Pavasarinis bandelių pyragas su raugu orkaitėje

Aš noriu jums pasiūlyti pyragą ar pyragą, priklausomai nuo to, kas turi kokią formą ... ... jis aplankė mane pyragų virimo aparate ir pyragu. Rezultatas yra tiesiog nuostabus
Tiesiog rekomenduoju, mano šeima yra labai vertinama ir turi tęsti banketą
Aš jau seniai norėjau jį rasti mūsų atvirose erdvėse, sakau iškart, receptas nėra mano, bet versija pavasario pyragaičių tema paimta iš mūsų svetainės ...

200 g kviečių raugo (100 g miltų + 100 g vandens)
100 g vandens + išrūgos (50–50)
300 psh miltų. a / c
2g druskos
80g cukraus
3 kiaušiniai
60g slyvų. aliejai
60g augalas aliejai
80g razinų
Rauginta tešla + sveiki miltai + 3 kiaušiniai + minkyti skystį ir palikti 2 valandoms pailsėti
Tešlos tešla + druska + cukrus + riebalai + razinos. Išminkykite ir vėl palikite 2 valandoms
Patikrinimas formoje - 60 minučių. Kepkite 180 ° C temperatūroje apie 50 min. Kepiau su konvekcija 200C temperatūroje.

čia yra nuotraukos






Na, labai vkussssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Oho, koks grožis! Tik aš dar neturiu nieko su raugu, tiesiog negaliu drįsti išbandyti!

Aš taip pat labai ilgai su ja kovojau ... bet tik dabar tiksliai žinau, kas ir kaip turėtų būti, toks pyragas ilgai nesensta ... ir jis tiesiog neturi laiko
Pradėk draugystę su raugu

ir štai aš vėl ................ ir vėl OH yra mano mėgstamiausias pyragas
minkė jau su savo naujuoju Kenwoodu

Ir štai mano antrasis šaunus vyras šiandien



visiškai naujos formos graži
Na, paskutinis etapas

Tortas atrodo nuostabus! Atrodo skanu ....! Kur galėčiau rasti raugo receptą?

"Amžinas" raugas, 100 g miltų + 100 g vandens ir leiskite jam fermentuotis, dabar karšta, greitai surūgsta ir pakils, tada jis pradės kristi, tai yra raugo viršūnė, tada minkykite
Sėkmės

[ČIA]

Kur galėčiau rasti raugo receptą?

Kaip užsiauginti „amžinąjį raugą“
ČIA

Svetikas_, labai skanūs pyragaičiai! Su razinomis

Darykite tai kiekvieną kartą kepdami? O gal galima laikyti? Ar gaminsite ir sviestinius pyragus, pavyzdžiui, mielinius pyragus?
Labai ačiū už receptą! Mano vyrai taip pat mėgsta kepinius, o mano vyras tiki, kad jei namuose nėra pyragų, diena praleidžiama veltui. Naujas receptas visada laukiamas.

[ČIA]

Kaip užsiauginti „amžinąjį raugą“
ČIA
Radau raugą! Dėkoju!

Brightwing! Aš jums pasakysiu, kad ne veltui jūs taip ilgai kovojote su raugu! Šauniai padirbėta!

Merginos - šis pyragas pasirodo vis skanesnis ir skanesnis, bet ši pluta ... mnyamki yra tik mirtingumas, aš elgiuosi su visais ir visi labai mėgsta .............
Gaminau ir su uogomis ..... skanu irgi

Svetik_ kas visi gražūs ir skanūs yum yum

[Didžėjus]

Didžėjus Ačiū

Norėjau pasigaminti tavo pyragą, bet tai pasirodė kažkoks keistas raugas. Ji užaugo dvi dienas, o tada nustojo augti. Turiu klausimą: ar galima ant tokio raugo iškepti pyragą? Nenoriu gadinti maisto, mano vyras jau niurzga, kad darau nesąmones ir kaip yra. Maldauju atsakyti.

[tatianika]

tatianika, visų pirma, nurodykite, kokią startuolių kultūrą auginate? Viskas apie raugus gali būti perskaityta ČIA

Maistas tikrai neturėtų būti sugadintas, todėl geriausia įsitikinti, kad jūsų pradinių kultūrų kultūra yra tinkamai išauginta (griežtai pagal technologijas). Jei viską padarėte teisingai, tada po kiekvieno maitinimo jis turėtų padidėti vidutiniškai 2 kartus. Tikiuosi, kad jums pasiseks

Sourdough - vanduo ir miltai. padarė viską, kaip parašyta. Tik rezultatas nėra tas pats. Ar yra koks nors triukas, kurio nesupratau. Ir tada visiems pasiseka, bet man ...

Duc, visas raugas yra vanduo ir miltai! Skiriasi tik auginimo technologija! Su razinomis, su salyklu, su rugių miltais, esant tam tikrai temperatūrai ...Norint suprasti triuką, reikia žingsnis po žingsnio analizuoti kiekvieną etapą. Todėl pasiūliau kreiptis į rauginimo temą.

Na, štai aš vėl su gražuoliu





kam ten nesiseka .............. ..... visada puikus rezultatas ir skonis

[Svetik_]

Svetik_
Koks gražus jūsų tortas, - tikra pavasario saulė.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Labai ačiū, bet kaip aš pats galiu tai išbandyti ??? Kepu tik savaitgaliais ... ir du kartus
Aš turiu skirtingą įdarą ........ čia yra juodieji serbentai ir razinos

[Svetik_]

Svetik_ Išsiųsta: Vakar 22:10:27
Citata
veranikalenanika labai ačiū, bet išbandykite patys kaip ??? Kepu tik savaitgaliais ... ir du kartus
Turiu kitokio įdaro ........ čia yra juodieji serbentai ir razinos

Svetik_ Tiesą sakant, aš esu tokių receptų mėgėja, - nukopijavau ją į savo užrašų knygelę, žiūrėdama į tavo rankas, niežėdama įdėti raugo. Bet bijau, kad raugas gali mane nuvilti - Sankt Peterburge vis dar šilta, bet visai ne į pietus, - kilo mintis, - galbūt raugas Administratoriaus kefyras prisitaikyti čia, arba Obuolys nuo žiemos bandyti. Taigi viliojantis jūsų pyragas atrodo - nėra jėgų.

Naktį užsidėjau, turiu laiko pasisemti jėgų ir tada įsitaisyti, greitai tada minkiau pirmąją pusę ir laukiau 2 valandas, užsiimk savo reikalais, paskui kitą pusę ............ .... ... viskas susitvarkys
Sėkmės

Ir vėl aš .............. visą savaitę, dar daugiau laukiau savo raugo, kad atvažiuočiau ir iškepčiau pyragą, kaip man patinka, šį kartą turiu jį su obuoliais ir razinas ir pridedu truputi konjako (seniai norejau tai padaryti), na, pasakyti ................. ... viskas pasirodė puošniai, bet pažiūrėkite į pjūvį patys

[Svetik_]

Svetik_ Klasė!

Ačiū

Na, negaliu sustoti
čia ............ vakarykštis pyragas su kriaušėmis ir obuoliais




Kodėl gi ne turtinga ciabatta

kiekvieną savaitgalį turiu šį pyragą, šiandien jį kepiau dar kartą, įdarydamas obuolius + slyvas ............... štai mano saulė, kas nutiko




pjauti rytoj

[Svetik_]

Svetik_ Kokia skani klasė!

Na, pabandykite .................. .. Lorik, ir tai, kad apetiškas ir skanus ........... žinau

Sūris mane sustabdo, aš dar su juo nedirbau, bijau, kol kas tik žiūriu ir laižau lūpas

Na, tu neteisi, nereikia jos bijoti ........ Aš baigiau raugą, dabar ji mane džiugina tokiais pyragais, su kuriais aš jo neiškepiau .... ......... ...... vistiek laižyk pirštus

Prašau pasakyti, aš dar nedirbau su raugu, bet turiu prinokusią tešlą (jai jau 5 dienos), ją naudoju kepant psh. savaime raugianti duona iš Vicki. Ar šiame recepte vietoj raugo galima naudoti prinokusią tešlą?

[Stebuklas777]

Stebuklas777 Aš pats to nebandžiau, bet gali būti verta pabandyti, nes aš taip pat kepu duoną iš „Vika“, bet .......... mielės be sausų mielių eina, bet pačios su jomis fermentuojasi: atleisk: Iki būdas, aš įdėjau jį į šią duoną yra apie 0,5 šaukštelio. mielės, nes aš ją dažniausiai kepu vakare ir dedu į vaisių džiovyklą, kad būtų galima patikrinti, aš suteikiu šiek tiek daugiau bandymų ir ji tinka, bet pradinė kultūra turėtų būti subrendusi, gerai, arba jei ji jauna, tada kepu su mažai mielių
Manau, kad verta pabandyti, vis tiek gaunasi skanus ............... .
Sėkmės

[Stebuklas777]

Stebuklas777, Svetik_, štai ką pagalvojau:
šią tešlą reiktų ištraukti iš šaldytuvo, leisti kuo labiau sušilti ir pakilti, kad ji pasirodytų kaip tešla. Ir, žinoma, šiek tiek mielių apsauginiam tinklui. Gal pasirodys super - bandelių pyragas.

[Viki]

Viki Aš gaminau taip, kai negavau starterio kultūros, bandžiau stovėti ten (kaip jauna mergaitė), įdėjau truputį mielių ir daviau gerą įrodymą ir vis dar buvau kieta, manau, kad bus klasė iš šio testo

bus klasė iš šio testo

Bus 100%! Jei mes pakeisime raugą raugu, tai mes galime pakeisti raugą. Be to, prinokusi tešla yra šalta tešla. Sumišęs tik dėl atvirkštinio judėjimo proceso ... nuėjo prie raugo ir pasuko 180 * .....

Kad taip .... esmė tada yra raugintas pyragas ???

Kad taip .... esmė tada yra raugintas pyragas ???

Reikšmė - tai yra! Mes mokame viską iškepti! Mes fėjos!
Bet kuklus ...

Amatininkės

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, mergaitės, ačiū už diskusiją ir sprendimą, bet prasmė labai tolygi - toms, kurios dar nesudraugavo su raugu, bet nori torto
Tešla, beje, yra labai sena, ji užpildė visą puslitrį, ji netrukus pasieks savaitę! Ir tai yra ant šviežių mielių, tiksliau, jų yra tik 2,5 gramo!
Pabandysiu stebėti tešlos aukštį, na, duosiu jam šiek tiek mielių - 5 gramus

Uh, aš atidžiai perskaičiau receptą ir man kilo dar vienas diletanto klausimas. Čia raugas yra su 100 g vandens ir 100 g miltų, tačiau prinokusioje tešloje miltų ir vandens santykis yra 125 ir 85. Taigi, ar reikia ką nors pakeisti recepte miltais ir vandeniu ir kokie turėtų būti kolobokai Nr. 1 ir Nr. 2?

Čia raugas yra 100 g vandens ir 100 g miltų, tačiau prinokusi tešla yra miltų ir vandens santykis 125 ir 85. Taigi, ar reikia ką nors pakeisti recepte miltais-vandeniu?

Aišku! Dėl likusio recepto įdėkite 15 g. vandens ir neduokite 25 gr. miltai. Išeis „po vieną“.

Aišku! Dėl likusio recepto įdėkite 15 g. vandens ir neduokite 25 gr. miltai. Išeis „po vieną“.

Semjonas Semenovičius !!!! Tiksliai, kaip aš pats nemaniau, aišku, kad laikas jau vakaras, mano galva išsijungia

Svetik, kokie gražūs tavo keksiukai! Tiesiog miela. Kuo tepate prieš kepdami? Ar receptas nepakito, nuo 1 puslapio?

Svetik_, labas! Noriu padėkoti už receptą, na, ir pateikti trumpą pranešimą, kitaip aš atrodau, daugelis žavisi, bet niekas nebando. Sąžiningai, jūsų žinutės apie šio bandelės malonumą buvo užkrėstos, o pats receptas kaip tik man - visi produktai yra paprasti, kaip taisyklė, visada yra mūsų namuose. Ir aš labai norėjau įgyti ką nors deserto su raugu, kitaip su duona nelabai sekasi, mano vyras sukilo ir paprašė grąžinti mieles.
Pradiniai duomenys: nėra orkaitės, yra duonos virimo aparatas, kuriame reikia spėti viską iškepti, kepimo patirtis jame yra šeši mėnesiai, su raugais - tik nedaug ir nelabai pavyko, bulvių raugas ką tik išaugo (kartą Ant jo gaminau duoną, nepakako jėgų pakelti). Visi ingredientai buvo pagal receptą, išskyrus riebalus - nebuvo kreminės, įmaišiau visko, kas augalinė (100 g), o skysčių - tik 100 g vandens. Duonos gamintojas kišosi (man buvo įdomu, ką jis turės su skysta tešla) į paprasto tešlos minkymo programą 14 minučių, išjungė, paliko tokią, kokia yra. Kambaryje labai karšta - daugiau nei +30. Per dvi valandas ji tikrai nepakilo, išdrįsau palikti tešlą ilgiau pakilti - o po trijų valandų tešla jau padvigubėjo! Pridėjau viską pagal antrą etapą, vėl minkiau tešlą ir palikau tokią, kokia yra. Po dviejų valandų tešla praktiškai nepakilo, po trijų - nemažai. Iki pirmojo pakilimo lygio trūko trijų centimetrų. Bet laikas jau vėluoja, ir baisu sustabdyti tešlą, kepimą įjungiau 60 minučių. Ir - o, stebuklas! - pakilo! Galų gale taip atsitiko:


Stogas labai stipriai plyšo, šiek tiek atvėsus, šios daubos nusėdo, todėl nebuvo labai pastebimas, buvo labai apkepęs iš šonų, iš viršaus - matosi, kokiomis dėmėmis jis ėjo (nežinau kodėl?) , Viduje, gerai, gal tik truputį apatinėje jo dalyje, bet nė vienas nemalonus jis nesukelia pojūčių, tešla nėra žalia. Apskritai trupiniai pasirodė daug erdvesni ir lengvesni nei pirmoji duona su šia raugu ir apskritai visi mano ankstesni eksperimentai su tešla. Manau, kad turėtume suteikti nuolaidą šio raugo jaunimui, jis dar labai jaunas. Kitą kartą įdėsiu šiek tiek daugiau cukraus.
Na, tai nepaprastai skanu! Jūs net negalite pasakyti, ar tai pyragas, ar pyragas (aš reguliariai kepu bandeles, bet jos yra sausesnės ar pan., O struktūra kitokia) ... Žinoma, ją paruošti ilgai ir ne visada patogu nusipirkti laiko kempinės, tešlos pakėlimui, kepimui, bet kai yra galimybė - verta

Labai gražus tortas! Ir kokia struktūra!
Artimiausiu metu tikrai paruošiu.

[Svetik_]

Svetik_, ačiū už receptą! Patiko pyragas, ypač trupinių struktūra. Aš vis dar esu „JŪS“ su raugu, aš tik mokausi su juo elgtis ir vis labiau juo persmelktu ...


Įdėjau daugiau cukraus (100 g), o likusi tešla abiem atvejais ištempta iki 3 valandų, rezultatas buvo labai malonus (įtrūkimas neatsargiai pašalinus iš formos).
Ačiū, tikrai kepsiu dar, su skirtingais įdarais

[Svetik_]

Svetik_Labai ačiū už receptą! Ant jo kepiau pyragą, man labai patiko viskas: skonis, išvaizda, aromatas ir procesas.
Vietoj vandens ir išrūgų naudojau naminį kefyrą, o aš paėmiau 1 rūšies miltus. Įdėjau dar keletą cukruotų apelsinų vaisių.

Aš tai dar kartą iškepsiu!

Svetik, aš iškepsiu tavo keksiuką.Ir dabar klausimas yra subrendęs. Kokia tešlos konsistencija, kai laikas ją dėti į formą? Be to, kada dedami cukatai ar vaisiai?

Sveiki! Kaip manote, ar gausite tokį pyragą su rugių raugu? Gal kas jau išbandė? Arba sveiki kviečių kviečiai?