„Daniški riestainiai“ su amžinu raugu

Jis buvo pagrįstas „Panasonic SD-255“ knygos receptu, iš 20 psl.

Mano paties recepte tešloje sunaudojama 90 g ruginių miltų, aš vietoj to įpyliau 200 g rugių raugo (atitinkamai, taip pat sumažinęs vandenį 100 ml).

mielių 0,5 šaukštelio (Aš visai nerizikavau)
kvietinių miltų 400 g
rugių raugas 200 g
druskos 1,5 šaukštelio
melasos 1,5 valg
nusausinti. aliejaus 1 valg
vandens 100 ml
alaus 120 ml (Turėjau ochakovsky girą)
kmynų 1 arbat (tu negali to pasakyti, aš myliu)

Tešla pagal „rugių“ programą paskui ją padalijo į 10 dalių, susuko ritinėlius ir dar 1,5 valandos patikrinimui (man tiesiog reikėjo palikti šiam laikui) gana gerai pasirodė, šiek tiek ropojo. Pirmas 10 minučių kepkite orkaitėje su garais. esant 240, tada sumažinta iki 180 ir dar 40 minučių.

Labai maloni duona, su smulkiagrūdžiu trupiniu, patogi sumuštiniams.

Šių duonų skonis ir konsistencija man taip patiko, kad šeimos prašymu duoną kepiau duonos aparate pagal šį receptą.
Rezultatas yra puikus: duona yra neįprastai skani, trupiniai yra supertankūs, tačiau minkšti (su mažomis skylutėmis), duona apskritai NETRAUKSTA ir pjaustant nesusiraukšlėja, labai patogu sumuštiniams. O jo spalva karamelė - super, jei kas bandys, nesigailėsite !! Dabar turiu budėti šį receptą.

Pagal kokią programą kepėte šią duoną KhP?

Pagal kokią programą kepėte šią duoną KhP?

TK Aš naudojau raugą, tada pasinaudojau forumo patarimais ir pirmiausia pradėjau minkyti („Pelmeni“ programa), tada įjungiau „rugių“ programą, tuo metu, kol orkaitė lygino temperatūrą, tešla atsirado pirmą kartą, o tada viskas vyko programa ..

bet manau, kad buvo galima kepti pagrindiniu režimu, nes recepte yra 80% kvietinių miltų ir yra (nors ir mažai) mielių. Kitą kartą pabandysiu tai.

Kiek kartų tešla telpa ant „rugių“?

Dabar tu mane šiek tiek sugluminai ..
Atrodo, 1 kartas, bet nepastebėjau, gal yra dar vienas prikabinimas ...?
Logiška, kad taip neturėtų būti, instrukcijoje to nėra pasakyta, jis nestovėjo virš viryklės. Jei yra kažkas, kas tikrai žino, prašome atsakyti!

Aš kepiau šią duoną „prancūziško“ režimu, bet tarp trijų tešlos pakilimų turiu du minkymo žingsnius. Išėmiau dozatorių nuo koto, bet palikau duonos virimo aparate, kad tešlai temperatūra būtų optimali, tačiau tešla nesiglamžė, bet po 33 minučių minkymo iki kepimo jai leista pastovėti maždaug 2,5 valandos. Recepte nurodytą melasą pakeitė 2 nepilni šaukštai. l. cukraus, o alų pasiėmė Zhivoye Lvovskoe. Miltai atiteko 320 g, tai yra, bandelė buvo ne visai kolobokinė. BET VISI KAI KEPKITE, TIK O-O-LABAI SKANU !!! Aciu uz recepta !!!

Man patinka raugintos duonos: nyam: patekau į šias bandeles, turėjau vynuogių raugo (300g), visiškai nedaviau mielių, 1 valandą nebuvo alaus. l. giros misa, praskiesta 110 ml. vanduo, kai suformavau produktą, jį apibarstiau rupiais miltais ir štai jie yra


Ačiū autoriui už receptą [/ kairėje]