Kviečių-rugių kremo duona (duonos virimo aparatas)

Kviečių-rugių kremo duona (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	150 g
ruginiai miltai	130 g
Vanduo	240 ml
Druska	2 val. / L.
Cukrus	1 valgomasis šaukštas / l.
Daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Sausas mielių tamsus agramas	1 šaukštelis
Panifarinas	2 val. / L.
Agram tamsu	1 val. / L.
Ruginių salyklų virimas
(50 g verdančio vandens 2 šaukštai. L salyklo, prieš pilant - atvėsinti)

Gaminimo būdas

• duonos virimo aparatas PHILIPS HD9020 ⁄ 40 programa 3 svoris 750 g vidutinės plutos.
  
• 
  

Pradžiai labai gerai. Sprendžiant iš stogo formos, tešla buvo šiek tiek įtempta. Tikriausiai galite pridėti porą šaukštų skysčio, kad būtų visiškas grožis

čia išėjo jungtis ... Aš jau du kartus paruošiau šią duoną ir empiriškai išnešiau optimalų vandens kiekį ... tai yra, pirma (1 kartą) paėmiau receptą ... nepamenu, kur .. buvo per daug, kad jis jau perpildė .. na, kai bandžiau atgaivinti - opalas ..

tada receptas buvo padalintas į 2 ir vėl ... viskas gerai, bet kažkodėl duona iškrito ... Aš perskaičiau, kodėl "duona nukrenta" ... nes niekas neatidarė dangčio žiūrėjimui ir niekas patraukiau viryklę, tada kaip supratau, kad tai arba mielės, arba vanduo ... pirmiausia nunešiau 0,5 šaukštą mielių ... ir vėl opalas tada ėmė šalinti skystį ... ir iš principo, pasak iki mano viryklės 290 gramų skysčio svorio jis tapo optimalus ... taip, pasirodė netolygiai, bet jis nenukrito ... mano mama vakar padarė 300, sakydama, kad 10 gramų neturės įtakos ... bet jis pasirodė šlapias ... todėl bandymų ir klaidų būdu išvadau optimalią mano viryklei dozę ...

kaip paprastai supratau, forume beveik nėra specialiai sukurtų „Phillips“ receptų ((((((ir (kas pateikiama kitiems modeliams, ne visada tinka kubatui)

Pagrindinis dalykas mūsų versle yra bandelė. Paprastai kepu be recepto iš akies, tačiau atidžiai stebiu bandelę

Patirtis ateis, ji niekur nedings. Patirties yra tiek, kiek nori, tiesiog skaityk, netingėk ir šedevrai nelaukia tavęs
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Prašau pasakyti, kiek vandens yra iš viso - 240 + 50 gramų? ar 240? Aš bandžiau gaminti duoną pagal jūsų receptą. Vandens kiekis yra 240g. Meduolių vyras buvo vandeningas, įdėjau 2 šaukštus miltų. Kažkodėl duona nepakilo gerai, paviršius lygus. Aš dar nesu ragavęs viduje. Norėčiau atnešti duonos pas jus kaip nuotraukoje

Aš nesu recepto autorius, tačiau atsakyme Nr. 2 autorius paaiškina, kad bendras vandens kiekis yra 290 g (pagal svorį). Ar tai darėte su tokiu pat kiekiu panifarino?

Taip, „Panifarina“ 2 arb. Bet vanduo yra 240 g. ir dar 2 šaukštus miltų +. Jei vandens būtų 290 gramų, tikriausiai viskas būtų skysta ...

Aš suprantu jūsų klausimus. Man taip pat keista tokia 280g miltų (+ salyklo + panifarino) -290g vandens (+ aliejaus) proporcija. Galbūt autorius tiesiog padarė klaidą ingredientuose.
Perskaitykite Gashos (ji yra bene didžiausia ruginės duonos specialistė) patarimus:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

vandens iš viso ne daugiau kaip 300 ... ir su visais šiais parametrais mano duona visada yra net gera.

Vakar nusprendžiau pagaminti daugiau duonos kilogramui, bet negaliu tiksliai išdėstyti proporcijų: (((((aš pasakysiu tik tai

skystis padidėjo iki 310
ruginiai miltai 210
sorų miltai 230
panifarino 2,5 šaukštai
agram 1.5
mielės 2

BET!

Sekiau visą bandelės minkymo procesą, nes pirmą kartą jis pasirodė per skystas (įmaišiau kvietinių miltų tiesiai iš maišelio ir stebėjau, kaip jie formuojasi, o antrą kartą kažkodėl turėjau įpilti vandens, nes tešla buvo pusiau sustingusio plastilino konsistencija (kitą dieną tą patį padarė mano sūnui vietoj plastilino ir jis su malonumu lipdė :))) nieko purvo ir tada kepė orkaitėje)
ir apskritai paskutiniu metu mano duona pasirodė nepaprastai skani, bet nuostabiai ne estetiška: (((((nors šeimai tai nerūpi, tenka gaminti dar dažniau), nes viskas suvalgoma akimirksniu, tai yra, kilogramas) kepalo, pavyzdžiui, baltos duonos (klasikinės) pakanka) mano vyras ryte, pora gabalų į darbą ir vakare jau turi vėl kepti ... su rugiais mano vyrui sunkiau valgyti anksčiau, o dabar galvoju, kaip neatsilikti nuo 3 kepalų per dieną :)))))))))) Neturiu laiko ... trumpai tariant, duonos gamintojas yra blogis ...