Ruginės bandelės "Šviesos"

Ruginės bandelės "Šviesos"

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
produkcija - 5 vnt
Šviežios mielės	9 g
Gira misa	20 g
Pasukos (skystas kefyras)	150 ml
Vanduo iki lygio	250 ml
Melasa (medus)	0,5 lentelė. šaukštai
Druska	nepilna arbata. šaukštas
Daržovių aliejus	1 lentelė. šaukštas
ruginiai miltai	200 g
Kukurūzų miltai	20 g
Kvietiniai miltai	50 g
Kmynai arba kalendra, skirti pabarstyti

Gaminimo būdas

• Ilgą laiką kovojau dėl ruginių bandelių recepto, kuris mane tenkintų. Ir dabar, pagaliau, tai pavyko. Erdvus, skanus, ne kaprizingas gaminant maistą!
  
• Giros misą išmaišykite šiltame skystyje (misa + pasukos + vanduo = 250 ml), suberkite likusius ingredientus ir suminkykite tešlą (minkykite mentele dubenyje). Uždenkite dubenį tešla ir padėkite į šiltą vietą, kol padvigubės. Išmaišykite atsiradusią tešlą, šaukštu išdėliokite formose.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Rankas mirkant šiltame vandenyje, tešlą išlyginti. Pabarstykite kmynais ar kalendromis, gausiai pabarstykite vandeniu ir palikite atsiskirti, kol padvigubės. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki T 200 ° (konvekcija 180 °), kol suminkštės.
  
• 
  
• P.S. Vietoj pasukų puikiai tinka kefyras, išrūgos ar bulvių sultinys. Kukurūzų miltų dėti nereikia.
  
• 
  
• 
  

Sternas, o miltų nepakanka, kokia tešla gaunama konsistencijos.

[Sternas]

Sternas, O kas gali pakeisti raugintą misą?

[tanya1962]

Sternas, o miltų nepakanka, kokia tešla gaunama konsistencijos.

tanya1962, miltų nepakanka. Tešla yra tepinėlis su tepinėliu, todėl aš valdžiau šaukštą. Tai yra visas „triukas“.

Sternas, O kas gali pakeisti raugintą misą?

vitalinkajei misos nėra, vandenį pakeiskite tamsia gira ar alumi.

[Sternas]

Sternas,
Aš su ataskaita. Šiandien negaliu įkelti nuotraukos (internetas nuolat krinta), todėl pasakysiu žodžiais. Žinoma, buvo tingu gaminti bandeles. Aš nežinojau, kokias liejimo formas jiems pritaikyti. Pagaminta viename dideliame stikliniame dubenyje.

Reikiamų kiekių ruginių miltų nebuvo, todėl padariau 20 g tešlos. gira misa, 80ml. šiltų išrūgų, 0,5 valg. šaukštai cukraus dėžutės, 70 g. ruginiai miltai. Jis stovėjo apie tris valandas. Tada viskas pagal receptą. Tada minkymas, grūdinimas formoje ir kepimas. Grožis neveikė. Atrodė, kad viskas gerai pakilo, bet stogas liko plokščias. Ir iškepus taip pat.

Bet tai nėra esmė. „Viršūnių susitikimui“ buvo kepama duona - vyras atvyko iš komandiruotės. Jis nesupranta šių subtilybių - „stogas lygus, jis nepakilo, užstrigo“. Jam svarbiausia yra skonis. Sakė - šedevras!

Man tai taip pat labai patiko. Todėl norėčiau iki galo parengti šį receptą. Norėjau paklausti, kodėl stogas nepakilo - ar tešla perlaikyta, ar ne? O gal yra daug mielių? Arba tešla neturėjo būti padaryta. O gal turite gaminti bandeles ?? Aš nekepu rugių su salyklu (na, mano kūnas nepriima salyklo). Aš pirmą kartą tai padariau su misa. Bet čia rezultatas buvo labai įspūdingas. Skonis tikrai „lengvas“. Tikrai tai padarysiu dar kartą. Tiesiog reikia suprasti, kokia yra klaida.

Na, pas mus viskas kaip įprasta!
Mes nepaliekame recepto „akmuo neapverstas“, o paskui paklausiame apstulbusio autoriaus, kodėl nepasisekė graži duona!

Aš bandysiu atsakyti tuo pačiu.
Ši tešla yra gana neįprasta ir ją ne veltui pavadinau lengva. Jis atsiranda labai greitai, nes nedideliam kiekiui miltų sunaudojama daug mielių.
Tešla čia akivaizdžiai nenaudinga. Mano tešla tiesiogine to žodžio prasme „nusiėmė“ tiek pakilimo, tiek bandymo metu.
Matyt (atsižvelkime į tai, kad ruginių miltų buvo mažiau nei recepte) tešla tikrai sustojo.
Tiesą sakant, jūs turite savo skanios duonos!
Pabandykite kitą kartą naudoti mažiau mielių.

Taip pat artimiausiu metu ruošiuosi kepti duoną pagal šį receptą. Tada pasikeisime įspūdžiais.

Šiandien kepiau bandeles pagal jūsų receptą. Jie gerai pakilo tiek su uniforma, tiek į dubenį, bet ... orkaitėje jie buvo „išpūsti“. Kepimo metu šiek tiek pakilo, stovėkite vėsioje formoje, negalėjau jo iš ten išgauti. Suformuokite tefloną bandelėms. Aš dar neįvertinau skonio. Ar jūs kažką padarėte ne taip? ... Ar jūsų formos yra pagamintos iš folijos? Taip atrodė nuotraukoje. Taigi tai ne formos, o netinkamų rankenų klausimas.

[braškių]

braškiųpanašu, kad bandelės perlaikytos korektoriuje.

Mano gaminama iš folijos, o viduje kepimo popierius.

Tą patį receptą naudojau duonai kepti ir dariau daug detalių nuotraukų.
Pažiūrėk, ar tau tai pravers.

Ruginių kviečių duona „Šviesi“ (meistriškumo klasė)

Sternas! Ačiū už atsakymą. Tai yra rezultatai: tikrai lengvas, skanus. Aš pamėginsiu iš naujo. Skaičiau apie duoną, bet kadangi tai yra pirmoji duonos patirtis krosnyje, o juo labiau rugių, paprasčiausiai bijojau nuo jos pradėti. Ir meistriškumo klasė yra puiki, kaip ir viskas, ką darai. Ačiū.

[Sternushka]

Sternushka
Prašau pasakyti, ar tešla daug iškyla orkaitėje? Priešingu atveju nesuprasiu, kiek testo krūva įdėti į formas ... apie 1/3 ar daugiau?

[Mažas]

Mažas, užpildykite beveik iki viršaus. Jie, žinoma, kyla, bet ne tiek.

[Sternushka]

Sternushka
Ačiū mieloji ! Jau užpildyti ir atlikti kepimo prasme ... Iškepusius su sausomis mielėmis, ant dvigubos tešlos porcijos uždėti 2 šaukštelius. nuo HP „po peiliu“, bet ritinėliai užliejo taip, lyg aš jų (mielių) pyliau dvigubai daugiau! 20 minučių bandelių kėlimas užaugo 2,5 karto ... bet aš esu „panama“ (žinai), aš jų nedėčiau į orkaitę, nusprendžiau skirti dar 10 minučių augti (nors aš pamačiau, kad jų užteko, bet man reikėjo plauti indus)) ... dėl to bandelės buvo šiek tiek įstrigusios ir dangteliai nukrito, tačiau ne visos bandelės buvo sukibusios paskutinėje vietoje su kepurėmis ... apskritai pakanka nieko nepasakyti, rodau rezultatą:



Sternushka
Na, duokis su jais, su sugedusiais dangteliais, svarbiausia, kad mano skonis plikas, jie sakė, kad bandelės yra labai skanios !!! Mielasis, ačiū, aš tave myliu, tu žinai ...