Kviečių duona „Italian Bread Pane All'olio“ (orkaitėje)

Kviečių duona „Italian Bread Pane All'olio“ (orkaitėje)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Starteris („Biga“):
Kvietiniai miltai	175 g
Vanduo	105 ml
Mielės	5 ml (1 šaukštelis)
TEŠLA:
Miltai	225 g
Vanduo	90 ml
Alyvuogių aliejus	60 ml (4 šaukštai L.)
Druska	10 ml (2 šaukšteliai)
Cukrus	5 ml (1 šaukštelis)

Gaminimo būdas

• Tešlą minkykite duonos virimo aparate, kai baigsis minkymas, palikite duonos virimo aparate 8 valandoms. Po 8 valandų pridėkite prie mūsų didžiojo
• Minkykite duonos virimo aparate, kai baigsis minkymas, padėkite jį ant kepimo skardos, suformuokite juostą, perpjaukite išilgai (Mano pjūvis nebuvo gilus, todėl jis buvo išsiskyręs ir nematytas). Leidžiant tešlai pakilti, užtrukau 40 minučių, kol ji padvigubės 2–3 kartus.
• Mano modifikacijos:
• įpylė 3 šaukštus aliejaus, o ne 4, ir 1 šaukštą druskos, o ne 2, atrodė daug.

Pastaba

Receptas iš C. Ingram ir J Shapter knygos „Duonos ir duonos aparatai“

Nupjaukite dar, rytoj papusryčiaujame. Tačiau kvapas atrodo nuostabus!

Lienos nuotraukos

suformuokite juostą, supjaustykite ją išilgai (mano pjūvis nebuvo gilus, todėl jis buvo padalintas ir jo nematote). Leidžiant tešlai pakilti, užtrukau 40 minučių, kol ji padvigubės 2–3 kartus.

Pabandykite padaryti pjūvį po patikrinimo, prieš pat įdėdami jį į orkaitę. Dabar pjaustau tik prieš kepdama.
Ir duona akivaizdžiai pasisekė!

Aš tiesiog nesupratau, ką reiškia „minkyti duonos virimo aparate“? Ar tai reiškia, kad tiek „bigo“, tiek galutinė kompozicija turėtų būti atliekama per visą tešlos režimą? Arba abiem atvejais tik 10 minučių (pirmoji partija pagrindinėje programoje)? ARBA 1 atveju 10 minučių, o antruoju - pusantros valandos? (tešlos režimas)?
Man buvo keista palikti nedidelį tešlos tešlos gabalėlį - bigą - tešlos minkymo režimui, todėl pirmąją partiją paleidžiau 10 minučių ir palikau įkaitintą tešlos programą be mentelės.

Aš labai džiaugiuosi, kad kažkas susidomėjo mano receptu ir jūs nusprendėte jį paruošti :)
Labai skani duona, išbandėme šiandien! Tokį, kokį nusipirkau „Intalyan“ kepyklose, reiškia, kad receptas tikras:!
Taigi tai reiškia:
Biga, tai kaip pradžia arba raugas. Taip, pasirodo, gana tankus, beveik bandelė.
Aš padariau tai: įdėjau šį didelį į „tešlos“ režimą (turiu jį 1 valandą 20 minučių), visam režimui baigėsi laikas, aš 7 valandas palikau didelį maišą kibire (ne ant 8-as, kaip ir recepte, nes kepė nakčiai ir nenorėjo visą naktį blaškytis). Be to, persižvalgęs internete apie biga (tai yra vadinamasis italų starteris), kai kuriuose receptuose radau, ko reikia, kad ji tilptų ir iškristų, tada biga yra paruošta. Prie manęs jis pakilo beveik iki stogo ir tada nukrito, todėl nusprendžiau, kad tai įmanoma.
Kai po 8 valandų įdėjau ingredientų, suminkau jį „tešlos“ režimu (turiu 20 minučių), o ne pilnos tešlos režimu (kurį turiu 1 valandą 20 minučių), bet kai baigiau minkyti, patraukiau išimkite ir padėkite ant kepimo skardos, supjaustykite (beje, parašyta mano knygoje), įdėkite į silpnai įkaitintą orkaitę (turiu 170 laipsnių Farenheito, šioje temperatūroje gaminu jogurtą ir varškę. orkaitė, apie 40 laipsnių Celsijaus). Per 40 minučių apelsino dydžio koloboko duona pakilo 3 kartus, ir aš nusprendžiau iškepti.
Po poros minučių paskelbsiu išpjautą nuotrauką.

[evnadiva]

evnadiva, tavo sveikatai!

Puiki duona

Kadangi niekada nekepu baltos duonos dėl dietinių priežasčių, ėmiausi idėjos ir proporcijų. Jei įmanoma, išsamiai paskelbsiu „Temka“ apie sveikos mitybos receptus ir paslaptis.
Trumpai tariant, aš dedu bigu ant viso grūdo miltų, o pagrindinė tešla yra baltos, linų ir sėlenų mišinys. Sumažintas aliejaus ir padidėjęs vandens kiekis. Įpilta šviežio rozmarino, sutrinto su jūros druska, džiovintų keptų svogūnų.
Kol tešla verda ...

[evnadiva]

Dėl duonos viskas aišku, turėsite pabandyti ją virti.
O jei kepsite duonos virimo aparate?

evnadiva, Įdomu, kiek laiko jie nemaitino nuotraukoje esančio vyro?

Aš taip pat nekepu baltos duonos dėl dietinių priežasčių. Tada vyras, esantis nuotraukoje, maldavo manęs itališkos duonos, todėl ji nusprendė ją iškepti. Todėl jis toks alkanas :).
Aleksandra, aš taip pat galvojau apie miltų pakeitimą pilno grūdo grūdais, tačiau nusprendžiau pagaminti tikrus, pagal receptą.

Aš tiesiog kažkada mėgau raugus iš viso miltų ir kepiau duoną iš Eriko svetainės ( 🔗), todėl nebijojau pakeisti

Aleksandra, aš skaitau tavo temą. Panašu, kad radau bendraminčių :) Aš taip pat čia mėgstu tokį maistą, kopijuoju receptus. Tiesa, aš kepu arba ruginę, arba kelių grūdų duoną (avižų, viso grūdo, su ryžiais, bulvėmis). Mano knyga man labai padeda, nors ten yra ir nesveikų receptų, netgi daugiau nei naudingų.
Ačiū už nuorodą į bredtopia, aš studijuosiu.

[evnadiva]

Na, mano duona paruošta
Nustebino, kad, nepaisant sveikų ir linų sėmenų miltų gausos, jie buvo labai lengvi, erdvūs, kaip ir „Globus Gourmet“ bei restoranuose atvežtinės duonos, tačiau turinčios pagerintojų ... Mažytė traški plutelė.

Paprastai
Ačiū už receptą ir idėją, evnadiva

„Temka“ paskelbsiu savo patikslintą receptą apie sveiką mitybą

[Evnadiva]

Evnadiva,
ačiū už duonos idėją!
Aleksandra,
Ačiū už dietinę versiją!
Aš viską padariau tiksliai pagal jūsų receptą iš čia (įrašas Nr. 539):

[Anyžius,]

Anyžius, išėjo gražuolis

Aš to nedariau jau seniai. reikia prisiminti

[Aleksandra,]

Aleksandra,
Ačiū už malonius žodžius!
Tiesa, skani duona, man taip patiko, kad teko „paimti į rankas“, kitaip vakar praradau valią.
Žiūrėsiu, kaip šiandien skanu, paprastai neskaldytų grūdų duonos kitą dieną po kepimo tampa sodresnės.

Labai aciu uz recepta !!!! Ši duona yra labai šauni
Kepiau du kartus iš eilės, ir tikrai padarysiu daugiau.

[Envadiva,]

Envadiva,
Tai antras mano namuose kepamas duonos kepalas.
Aš kepiau pagal jūsų receptą duonos virimo aparate. Tik druskos pridėta 1,5 šaukštelio
Įvyko!
Mano duonos gamintojas tešlą minkė 5 valandas. Po to aš iškart pridėjau antrą ingredientų pusę ir uždėjau 1 režimą - kepiau baltą duoną.
Pasirodė LABAI SKANU !!!
Ačiū už receptą!

Čia yra mano kūryba (tikiuosi, kad nuotrauka bus įterpta teisingai)