Pyragas „Švabijos vainikas“ (Švabijos pynė)

Kategorija: Kepyklos gaminiai
Švabijos vainiko pyragas (Švabijos pynė)

Ingridientai

Tešla:
Kvietiniai miltai 350 g
Šiek tiek šiltas pienas 125 ml
Sviestas 100 g
Šviežios mielės
(1 ir 1/4 šaukštelio sausų mielių)
40 g
Medus 2 šaukštai. l.
Kiaušinių tryniai 3 vnt.
Romas 2 šaukštai. l.
1/2 citrinos žievelės
Šiek tiek vanilės
Užpildymas:
Razinos 50 g
Žemės riešutai (bet kokie) 400 g
Cukrus 80 g
Pienas 6 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

  • Paruoškite mielinę tešlą, uždenkite, leiskite pakilti 1 valandą. Dedu į 40 laipsnių orkaitę. Per tą laiką gaminu įdarą.
  • Viską sumaišykite įdarui.
  • Padalinkite tešlą į 3 dalis, kiekvieną susukite į ilgą juostelę. Ant jo paskleiskite įdarą ir susukite į ritinį. Jūs gausite tris virvių ritinius, iš kurių jums reikia pinti pynę. Ši pynė buvo padėta vainiku, jungiančiu du galus, taigi ir kepinio pavadinimas. Aš to nepadariau ir tiesiog palikau pynę. Palikite 30 minučių pastovėti, kiaušinio trynį išplakite su trupučiu pieno ir patepkite pynę.
  • Koks neapsakomas kvapas kepant! Tešla yra labai sodri ir skani!
  • Antrą kartą kepu, antrą kartą šiek tiek atsiveria centrinė dalis. Tešloje daug kepama, sunki, ne tokia plastikinė ir kepant lengvai plyšta. Korektūra taip pat buvo šiek tiek nepakankamai eksponuota, tai natūraliai paveikė, todėl patarimas - neskubėkite! Tiesa, tai neturi įtakos skoniui. Aš labai nemėgstu riešutų kaip įdaro, jie man yra sunkūs, todėl eksperimentuosiu su kitais - aguonomis, džiovintais abrikosais ir pan. Bet aš labai norėjau visiškai atkartoti originalų receptą.

Laikas pasiruošti:

40 minučių

Gaminimo programa:

kepkite apie 180 laipsnių temperatūroje.

Pastaba

Šį receptą turėjau knygoje „Duonos kepimas“.
Antroji Margaret Merzenich, Erica Tyr. Knyga nėra didelė, ilgą laiką ją užsisakiau OZON, ji buvo blogai išspausdinta, nes viskas subyrėjo ir sulimpa, bet man tai pasirodė labai įdomu. Tai atrodo taip:
Švabijos vainiko pyragas (Švabijos pynė)
Autorė yra vokietė, labai užsidegusi kepimu pagal senąją vokiečių tradiciją. Skaičiau šią knygą nuo viršelio iki viršelio: krūva įdomių faktų, kepimo istorija Vokietijos užmiestyje, tradicijų aprašymai, kaimiečių prisiminimai. Tai be galo įdomu tiems, kurie mėgsta duoną ir tešlą visomis formomis.
Kepimas buvo vykdomas viešose kaimo kepyklose. Pirmiausia, esant didžiausiam karščiui, buvo kepami atviri pyragai su įdaru (jie taip vadindavosi - ugningais, nes tokia šiluma duonai netinkama), tada buvo kepami juodos duonos kepalai, o paskui - baltos duonos, moterys, pynės. Bet dažniausiai šventiniai kepiniai, tokie kaip Švabijos vainikas, būdavo kepami tam tikromis dienomis prieš didžiąsias šventes (Kalėdas, vestuves, kermes ir kt.). Tam buvo skirta visa diena, tai buvo labai atsakingas užsiėmimas. Štai kodėl šioje knygoje yra daug įvairių receptų, įskaitant saldžius kepinius ...

Jei tau patinka - eik!

shuska
Kaliausė, ačiū už skanų receptą!
Aš gavau „Švabijos pasagą“
Tešla yra super !!!! Net ir žalias jis turėjo nuostabų kvapą! Kvepėjo sviesto pudingu. Om-Nom-nom! Negalėjau užuosti. Kai produktas buvo iškepęs, aš negalėjau palikti orkaitės visas 40 minučių. Ji stovėjo ir uostė, uostė, uostė (sąžiningai).
Aš taip pat gaminau įdarą pagal receptą - riešutų. Riešutus susmulkinau maišytuvu, todėl mums patiko įdaras į gatavą „pasagą“. Bet to buvo per daug, todėl buvo sunku suformuoti pynę. Pasirodė netolygiai ir sprogo viduryje. Ir aš išspausdinau kiaušinį tepimui
Bet visa tai neturėjo įtakos galutiniam rezultatui.
Man labai patiko chalos pasagos vainikas! Skanūs kepiniai su nuostabiu aromatu!
Švabijos vainiko pyragas (Švabijos pynė)Švabijos vainiko pyragas (Švabijos pynė)

P.S. Jei jūsų knygelėje yra tokių skanių receptų, išbandysiu juos su malonumu ir su dideliu dėkingumu.
NatalijaN
Receptas įdomus, pabandykime.
Ar galėtumėte papasakoti daugiau apie knygą ir autorių? Gal net turite nuorodą tinkle?
mesovasco
Tiesiog nuostabus vainikas !! Aš padariau jį kaip vainiką stiklo formos. Puikus aromatas (aš taip pat pridėjau apelsinų žievelės, taip pat pasirodė geltona), skonis - ne konkurencijos. Ačiū už receptą. Aš laukiu dar kažko skanaus!
B.T.I.


Mariv! O kas gali pakeisti romą? Kepiniai nuostabūs !!!
MariV
Citata: B. T. I.


Mariv! O kas gali pakeisti romą? Kepiniai nuostabūs !!!
Arba romo esencija ar konjakas - darysiu su konjaku.
shuska
Aš tai dariau su konjaku. Pasirodė super!
Kaliausė

Tiesiog sumažinkite įdaro kiekį, kitaip vos įpakavau į tešlą. shuska tas pats sako - daug. Taigi sumažinkite riešutus iki 300 gramų, o likusius įdaro ingredientus - pagal savo skonį. Į šią tešlą galite supakuoti viską, ko norite - pagal savo pageidavimus, nebūtinai riešutus ...
mesovasco
Ar galite įsivaizduoti, kaip su džiovintais abrikosais, razinomis ir riešutais aš būtent tai ir padariau. Džiovinti abrikosai paprastai yra geresni kepant nei razinos (beje, aš naudoju tik mėlynas razinas), aromatas ir skonis nėra vienodi
MariV
Čia jau baigiame - gaminame su džiovintais abrikosais ir juodosiomis razinomis. Aš jau praradau mielių ir 40 gramų įprotį. šviežia atrodė per daug.
Bet vis tiek labai skanu! Aš nefotografavau - tradiciškai tešlą darau skystą, todėl tai bamperis su pynimu. Pynė - audė, netgi dėjo juos į du vainikus, bet kepdami kažkaip nelabai panašūs į vainikus.
jautis2006
Kaliausė, man kyla klausimas dėl mielių.
40 g mielių (1 ir 1/4 šaukštelio. Sausos mielės), palyginti su kitais jūsų receptais (pavyzdžiui, Pyragai su kopūstais), yra 50 gr. mielių yra daugiau nei 3 šaukštai sausos, o čia 40 gr. - 1 ir 1/4 sausos. Kur yra rašybos klaida? Prašau paaiškinti!
Kaliausė
Citata: ox2006

Kaliausė, man kyla klausimas dėl mielių.
40 g mielių (1 ir 1/4 šaukštelio. Sausos mielės), palyginti su kitais jūsų receptais (pavyzdžiui, Pyragai su kopūstais), yra 50 gr. mielių yra daugiau nei 3 šaukštai sausos, o čia 40 gr. - 1 ir 1/4 sausos. Kur yra rašybos klaida? Prašau paaiškinti!

taip niekur, tai priklauso ir nuo sausų mielių. Visur skiriasi infa apie sauso ir „šlapio“ santykį. Aš visada maniau, kad 60 g šviežių yra apie 4 šaukšteliai. sausa (saugus momentas). Dažnai pateikdamas receptą užrašau autoriaus deklaruotą pragyvenimo kiekį ir kiek iš tikrųjų sausų (savo nuožiūra) įdėjau jo vykdymo metu, todėl santykis tiksliai nesutaps.
katerix
kai pamačiau tavo torto nuotrauką, skendinčią! Tikėjausi, kad pyragas kažkodėl buvo mėsa! Norėjau pats išsikepti ką nors panašaus !!! Sakyk, jei aš nededu alkoholio, tešla neveiks? o jei riešutų įdaras pakeičiamas mėsa?
Maloniai atleisite, tiesiog aš čia pradedantysis ir iki šiol nesusitvarkau su testu ... Pagarbiai aterix
Kaliausė
Citata: katerix

kai pamačiau tavo torto nuotrauką, skendinčią! Tikėjausi, kad pyragas kažkodėl buvo mėsa! Norėjau pats išsikepti ką nors panašaus !!! Sakyk, jei aš nededu alkoholio, tešla neveiks? o jei riešutų įdaras pakeičiamas mėsa?
Maloniai atleisite, tiesiog aš čia pradedantysis ir iki šiol nesusitvarkau su testu ... Pagarbiai aterix

Viskas pasiseks. Iš tešlos reikės pašalinti romą, vanilę, žievelę, nes jie nėra derinami su mėsos įdarais. Ir pirmyn.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas