Kviečių rugiai 50:50 be raugo ir salyklo (duonos virimo aparatas)

Sveiki! Esu naujokas. Prašau pasakyti, kaip pritaikyti šį receptą savo duonos gamintojui. Turiu „Panasonic SD-ZB2502“. Ačiū iš anksto.

Ir nieko nereikia pritaikyti. Turite nustatyti programą „Rugiai“ (koks yra jūsų viryklės programos numeris - 07?) Ir įdėti mentelę rugiams. Kalbant apie funkcijas, tiek 257, tiek 2502 yra vienodi, tik programos žymimos skirtingai.

[„pakmaya]

Prašau pasakyk man! : smartass: Kaip teisingai naudoti mieles „pakmaya"Sausas aktyvus. Vienoje svetainėje skaičiau, kad ruginė duona yra puri, tačiau jos buvo dedamos tiesiog į partiją be raugo.
Turiu 100 gramų pakuotę 10 kg miltų. Anksčiau naudojau tik „Saf-moment“, o dabar bandau atsiriboti nuo chemijos.
Jei recepte duodama -2. šaukštelis, kiek aš dedu pakmaya tą patį 2. arbatinį šaukštelį?

Mes laikomės gamintojo rekomendacijų:
100 gramų pakuotė - 10 kg miltų
recepte 500 gramų miltų reiškia, kad apskaičiuojame paprastai ir gauname 5 gramus arba 1,7 šaukštelio.

Tai tik rekomenduojama 500 gramų miltų x / orkaičių vertė, o tai reiškia, kad galite saugiai naudoti mūsų standartus. Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Išbandžiau.
Skanu, bet man trūko šiek tiek skonio - arba rūgštumo, arba saldumo.

Ar šioje duonoje galima naudoti 2 rūšies kvietinius miltus ir sėklinius rugius?

Ar šioje duonoje galima naudoti 2 rūšies kvietinius miltus ir sėklinius rugius?

Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais - naudokite bet kokius miltus.

Ačiū administratoriui už dar vieną greitą atsakymą !!
Tiesiog niekada nekepiau nei iš ruginių miltų, nei iš 2 klasės kvietinių miltų. Štai kodėl bijau (ne, esu gana atsargi)

Jūsų sveikata - ateikite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Administratoriau, labai ačiū, kad padėjai mums išlaikyti receptą. Labai retai lankausi svetainėje. Ačiū už pagalbą.

[Vafelka]

Vafelka Sveiki. Pasakyk man, jei turiu „Panasonic 2500“, analoginį 256, ar galiu kepti pagal tavo receptą? Nėra „rugio“ režimo, ar tai įmanoma padaryti naudojant kitą programą?
Dėkoju.

Norėdami kepti ruginę ir ruginę kvietinę duoną, darau tai „Panasonic 2500“: pirmiausia, koldūnų režimu, minkau, jei yra daug ruginių miltų, gali tekti padėti maišytuvui (tam naudoju silikoninę mentelę) ). Tada palieku tešlą pakilti maždaug pusantros valandos. Tada, kepimo režimu, nustatau 1 valandą laikmatyje ir kepu.

Ruginės duonos kepimo režimu „naminis“, kai atliekamas bandymas, ar tešla nešildoma? Na, bent jau šiek tiek?

1 minkymas, 1 patikrinimas (pakėlimas) pusantros valandos, kepimas valandą - viskas, ko reikia rugiams?

[ruginė duona]

„Naminio“ kepimo režimu ruginė duona, kai vyksta bandymai, ar nešildyti tešlos? Na, bent jau šiek tiek?

1 minkymas, 1 patikrinimas (pakėlimas) pusantros valandos, kepimas valandą - viskas, ko reikia rugiams?

Apie kokius rugius mes kalbame?
Ruginės duonos skirstomos į kvietinius rugius ir ruginius kviečius, atsižvelgiant į didesnį miltų kiekį.

Jei tai kvietinė-ruginė duona, tada minkymo ir kepimo schema yra tokia pati kaip ir kviečių duonos.
Jei tai ruginė kvietinė duona, tada tik vienas bandymas ir kepimas.

Administratoriau, šiame recepte yra daug ruginių miltų - ar įprastas režimas nesugadins šios duonos?

Administratoriau, šiame recepte yra daug ruginių miltų - ar įprastas režimas nesugadins šios duonos?

Bet duona yra kviečių rugiai! Jame yra daugiau kvietinių miltų nei rugiuose! Kepimo taisyklės jam taikomos kaip kvietinė duona su dviem įrodymais

Pasirinkite jums patinkantį režimą ir kepkite, eksperimentuokite patys, jūsų pačių patirtis jums geriau pasakys, kaip tai padaryti

Administratoriau, ačiū, nurimo! Mes pabandysime. Tiesiog rytoj tapsiu laimingu duonos aparato savininku, kelias dienas sėdžiu, sugeriu informaciją, atrenku receptus. Mano šeimoje balta duona nevalgoma, todėl viskas, kas yra su ruginiais miltais, yra įdomu, bet baugina.

Duona yra labai lygi! Įpyliau dar 2 šaukštus sausos giros ir pabarstiau kmynais ...
Viskas pakilo ir iškepė puikiai, o skonis tiesiog tobulas!
Ačiū už receptą!

Duona yra labai lygi! Įpyliau dar 2 šaukštus sausos giros ir pabarstiau kmynais ...
Viskas pakilo ir iškepė puikiai, o skonis tiesiog tobulas!
Ačiū už receptą!

Na, su pirmąja duona jums!

Aldus, ačiū! Dabar antrasis yra purvinas, bet aš pridėsiu sėklų
Pažįstami bendražygiai be duonos išsipučia nuo naminės duonos skonio))

Štai kokį gražų vyrą aš gavau !!! Dėkoju !!!

Gražus! Jis turėtų šiek tiek daugiau vandens, tešla yra šiek tiek minkštesnė - ir stogas būtų lygesnis, o trupiniai būtų minkštesni

Na, tai kitas bėgimas!

Jis turėtų šiek tiek daugiau vandens, tešla yra šiek tiek minkštesnė -

Aš apskritai maniau, kad jis nesimaišys, jis buvo alavas,

o aš dar nebuvau patyręs ir norėjau jį išvis išmesti, bet galiausiai likau patenkintas. nors įpyliau šiek tiek vandens ir kefirčiko ..... lašas po lašo.

Neseniai įsigijome „HP Mulinex“. Mano žmona pradėjo nuo kviečių (greitos duonos variantai), o aš labai mėgstu ruginę duoną. Taigi, kol ruošiamas „pusgaminio“ raugas, aš radau šį receptą neprašytų temoje ir šiandien iškepiau savo PIRMĄ duoną. Ir dabar aš susidūriau su šia tema ir įsitikinau, kad receptas taip pat yra paklausus
Kefyrą ruošiame patys, su laktobacilomis. Aš paėmiau mažiau vandens - 130 ml, miltų - vienodai, po 250 g. Vietoj cukraus įpyliau praėjusių metų medaus (sutirštėjusio, tad griebiau dar šiek tiek šaukšto, gavau duonos su mažu saldumynu). Likusi dalis - viskas griežtai pagal receptą Duonos kepimas ant viso grūdo duonos programos, pasirinko tamsesnę plutą (mano HP yra profilyje). Likus maždaug 5 minutėms iki programos pabaigos, kepalo viršų lengvai patepkite alyvuogių aliejuje pamirkytu teptuku. Pusantros valandos duona atvėso, suvyniota į liną.
Kepalas asimetriškas - iš vienos pusės storesnis porą centimetrų. Pluta iš visų pusių yra vienoda, traški, trupiniai paprastai būna granuliuoti, netrupa. Aromatas malonus, skonis puikus! Po dvidešimties minučių nuo kilogramo kepalo liko pluta ir dar dvi dalys. Pirmoji duona NĖRA gumbuota!

[Sergejus 1966 m]

Sergejus 1966 mSveikiname duonos gamintoją ir pirmąsias sėkmes. Galite tai pamatyti iškart, mūsų žmogau! Sveiki atvykę į didelę draugišką kepėjų šeimą!

Šį receptą nunešiu į žymes - pabandysiu išsikepti namuose atvykęs. Mane domino jo paprastumas.

[Kreminės]

Kreminės, ačiū už gerus žodžius! Aš dar gana pradedanti. Skaitau forumą ir mokausi.
Albina, išbandyk, manau, kad nesigailėsi!

Nusprendžiau išsikepti šią duoną ... noriu pasigaminti su šviežiomis mielėmis ... Kadangi ką tik „susipažinau“ su šviežiomis mielėmis, norėčiau žinoti .. kiek imti šiam receptui? Pagal mano skaičiavimus, gaunasi 12 gramų .. Ar ne per daug? Ką tu manai?

Išvis atsisakiau mielių, naudoju „pusgaminio“ raugą ir šiek tiek pakeičiau receptą „pagal skonį“.

Aš taip pat kepiau šią duoną, bet gavau putlią. nėra purus. Nors tai atsitinka su rugių miltais, tai nenuostabu

Šią duoną kepu gana dažnai, ji visada pasirodo.
Kartais vietoj kefyro imdavau išrūgų, jokių problemų. Nekritiškai perkėlė proporciją link vandens. Rezultatas visada buvo malonus.
Duona yra tikrai tanki, bet skani ir aromatinga. Pridedu žolelių ir sėklų. Aš kepu „Rugių“ režimu.
Ačiū už receptą.

Aš tai kepiau šiandien. Ant seno kefyro, 50g50, viskas aišku pagal receptą, davė tik truputį tirpios kavos spalvai. Štai kas nutiko. Duonos gamintojas „Panasonic 2501“, „Ruginė duona“ programa, įprasta mentele.


Pagal skonį jaučiasi šiek tiek kefyro, gal jis buvo per senas

Aš visada kepu tokią duoną, man ji labai patinka! Ačiū už receptą! : gėlės: Man atrodo, kad ant serumo jis yra erdvesnis, ar kas? Mano meilė kepintiems svogūnams ar česnakams. Aš dažniausiai imu gyvas mieles.

Aš taip pat esu kepėjas pradedantysis, be to, be vargo ieškojau recepto.
Pok savo režime „Paslaptis 1202“ „Viso grūdo duonos“ režimu viskas atrodė gerai, išskyrus tai, kad jis ypač nepakilo.Nors, svarbiausia, skanu!

Pasirodė maždaug taip:



Ačiū už receptą, mes jį pakartosime (dabar noriu išbandyti kaip įprasta).

Kiryukha, laba diena! Stenkitės šiek tiek sumažinti skysčio kiekį. Tik truputį. Tikriausiai kefyras buvo vandeningas. Ir stogas tada taps gražus ir lygus. Ir jūsų trupinys pasirodė puikus. Ir vis tiek pabandykite pakeisti režimą. Sėkmės!

Ačiū už receptą, kurį pasiėmiau į žymes, eksperimentuosiu

[Vafelka]

Vafelka, antrą kartą kepu pagal jūsų ekonomišką receptą, 1,5 karto padidinusi ingredientų kiekį savo šeimai ir viryklei „Supra BMS-350“.
Antrą kartą, nes man patiko pirmasis vienas prieš vieną testas, ačiū!
O santykiai puikiai atitiko miltų kokybę ir sausų bei drėgnų santykį.
Mieles pakeičiau presuotomis santykiu 1: 4, kifiro tūrį atskiedžiau „Velvet“ alumi 1: 1.
Žymių tvarka, matyt, nesvarbi, bet aš tuoj pat supyliau alų į formą, įdėjau mielių ir kefyro, minutę pašildžiau (Kepimo režimas), įpyliau druskos ir cukraus tirpalo vandenyje, supyliau miltus ir saulėgrąžų aliejaus viršuje.
Kepta ant prancūziškos duonos (3 val. 55 min., Ilgiausias įrodymo etapas). Pridėta kalendra. Norint apsisaugoti nuo stogo nusėdimo, kepimo laikotarpis buvo pailgintas 10 minučių.
Iškart po kepimo ritinio svoris buvo šiek tiek didesnis nei 1 kg
Štai kas atsitiko iškart po to, kai išsikrėtė iš formos

Pirmą nuotrauką padariau žaibiškai, todėl ji pasirodė tokia saulėta, džiaugsminga, kaip kepinys!

Praėjus 6 valandoms po drėgmės pertekliaus išgarinimo, forma nepasikeitė. Alus duonai suteikė malonų poskonį

[mitricz]

mitricz, ačiū už susidomėjimą mano receptu. Duona tikrai skani. Jūs turite labai gražią duoną. Tik, m. B. keisdami dalį kefyro alumi, turite šiek tiek sumažinti skysčio kiekį šiek tiek tiesiai. Kefyras yra daug tirštesnis nei alus.

900 g kepalas pasirodė per didelis, trečią dieną mes negalime valgyti