Paruošti miltų mišiniai, miltai su priedais, rūšys, savybės, kokybė, naudojimas

Neseniai viename prekybos centre susidūriau su užjūrio mišiniu duonai kepti, pavyzdžiui, įpilti vandens ir margarino. Yra specialios gamintojo rekomendacijos kepimui duonos aparate. Ar kas nors pasinaudojo tokia naujove? Ką tu manai apie tai?

Aš tik mokausi
bet aš galiu parašyti nusipirktų mišinių sudėtį

Sovital koncentrato (ruginių miltų, kvietinių miltų, kviečių glitimo, krakmolo, saulėgrąžų sėklų, linų sėklų, sezamo sėklų, salyklo ekstrakto, išbrinkusių kvietinių miltų, fermentų, avižinių dribsnių) dozė 20–50%
Aš tai padariau remdamasis „įprastos baltos duonos“ receptu iš „Panasonic“ ir vietoj pusės miltų pabarstiau

„Fitness mix“ (saulėgrąžų branduolys, linų sėklos, sezamo sėklos, avižų dribsniai, džiovintos morkos) dozė 20% - aš dar neišbandžiau, bet svetainėje mačiau keletą receptų, kaip jie giriami

Pia-do mišinys (kvietinių miltų, džiovintų kvietinių tešlos, sausų svogūnų, pomidorų miltelių, sausos paprikos, druskos, prieskonių, salyklo miltų, prieskonių, fermentų, hidrinto augalinio aliejaus) dozė 20–25 proc.
kaip tik dabar bandau naudoti tą patį „paprastos baltos duonos“ receptą ...
Aš dar nežinau, kas pavyks
Tikiuosi, kad ši informacija kam nors bus naudinga
Aš taip pat galiu parašyti, iš ko susideda agramas, panifarinas, rogencolor ...
aš pamiršau dar turėti bulvių mišinį ...
lyg viskas šiuose mišiniuose yra natūralu ... be chemijos ... jei tik fermentai? - kokio gyvūno aš nepažįstu ...

Mišinių iš esmės nenaudoju, nes yra pakankamai produktų ir būdų išsikepti gerą skanią duoną iš to, kas yra namuose.
Nebūčiau tikras dėl mišinių kokybės, jei nežinau, kas tai yra:
fermentai
džiovintų kviečių tešla (kodėl džiovinta?)
pomidorų milteliai
hidrintas augalinis aliejus (net nenurodyta, kuris iš jų, ir atsiprašau, džiovinti chtoli, jei tai mišinys?)

Kokia prasmė grįžti prie dirbtinių mišinių (pirktų parduotuvėje), jei atsisakysime parduotuvėje pirktos duonos, pakeiskite ylą muilu?
O kur tada garantija, kad į šiuos mišinius nebus dedami pagerintojai, emulsikliai ir pan., Neatspindint to etiketėje.

Tai yra mano asmeninė nuomonė ir gali skirtis nuo kitų, esančių svetainėje, nuomonės.

[Administratorius]

Administratorius
hidrintas augalinis aliejus (net nenurodyta, kuris iš jų, ir atsiprašau, džiovinti chtoli, jei tai mišinys?)
- Ne, nedžiovinta - tiesiog nuodas! "Dauguma nesveikų riebalų gaunami iš augalinių aliejų, įskaitant saulėgrąžų aliejų, sojų aliejų arba dygminų aliejų. Maisto perdirbimo metu šie aliejai yra apdorojami aukštoje temperatūroje ir tada reaguoja su vandeniliu, kad susidarytų iš dalies hidrinti riebalai." Šis purvas sukelia širdies sustojimą! (Polonio-210 nereikia!)
🔗 - išsami informacija.

Beje, mėgstantiems kepti duoną iš vokiško mišinio:
Panelė Luciane:
Šalies duonos, ciabattos ir batono kepimo mišinys.
Dozavimas: 25% miltų masės.
Sudėtis: kvietiniai miltai, joduota druska, džiovinta tešla, stabilizatorius E 412, kviečių glitimas, alyvuogių aliejus, dekstrozė, emulsiklis - lecitinas, saulėgrąžų aliejus, maltas salyklas, laktozė, fermentai, askorbo rūgštis, skonis.

Būk atsargus! Ar žinojote, kad joduota druska yra labai apgaulinga. Po ~ 1,5 mėnesio šis "dalykas" pakeičia savo savybes į priešingas (nuo naudingos iki labai nenaudingas).

Tai tiesiog įdomu - kiek laiko užtrunka nuo šios druskos paruošimo momento, tada iki pakavimo, pristatymo į kitą šalį, gulėjimo sandėlyje, paskui paskirstymo mažmeninės prekybos vietose, visos partijos paguldymo pačios parduotuvės sandėlyje ir kol gulėsi ant šios parduotuvės prekystalio? (tai mano IMHO). Manau, kad stabilizatorius E 412, fermentai ir kvapiosios medžiagos sveikatos neprideda. Žinoma, šiek tiek visko - iš pradžių nepastebima - bet rezultatas.

[Genadijus]

Genadijus, Ačiū už informaciją! Joduotos druskos „nauda“ jau seniai yra legenda. Beje, be to, kad po 1,5 mėnesio jis praranda stebuklingas savybes (ir praktiškai šios savybės mūsų nepasiekia), reikia mokėti ja naudotis. Jokiu būdu negalima druskos mesti į ruošiamą maistą. Jei druskoje buvo bent keletas naudingų savybių, jos iškart išgaruos. Joduota druska reikia sūdyti tik virtą maistą.

Visos Rusijos parodų centre „Namai-duona“ („Centriniame“ paviljone) parduodamas paruoštas mišinys „Sovital Mix“ kepimui (duonos kepimui su linais, sezamu, saulėgrąžų sėklomis); taip pat galite nusipirkti „Fitness Mix“ duonos įdaro (sėklų ir džiovintų morkų), „Keptų svogūnų“.

Galite paskambinti ten ir patikslinti: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Vakar negalėjau atsispirti ir nusipirkau šiuos miltus. Kokia nuostabi duona pasirodė !!! Skanaus, aukšto! Taip pat yra du emulsikliai, bet manau, kad šios duonos jūs dažnai nekepsite, nes ji yra gana brangi, todėl šio „E“ prie esamų nepridėsime daug. Štai ingredientai ir rekomendacijos ant pakuotės:


O štai pati duona, nors ji buvo šiek tiek suglamžyta duonos dėžėje, tačiau iškepusi buvo idealios formos. Kepta už 400 gramų miltų. Duona pasirodė iki pat kibiro viršaus.

Aš vis tiek patekau į Mosmartą ir ten nusipirkau „8 javų“ mišinį. Iš tiesų, jis stovi, susidėvėjęs miltuose, jei nežinojau, kad ji ten, tai būtų praėjusi
Aš kepiau duonos. Dietinis režimas (neskaldyti grūdai). Už 500 g mišinio įmaišiau cukraus ir 1,5 valg. l. ir druskos 1,5 šaukštelio. ir augalinis aliejus 2 šaukštai. l., 330 ml vandens - pasirodė nuostabiai. Buvo visiškai įmanoma pridėti melasos. Man tai labai patiko.

Įdomi kompozicija, nesupratau, kokie ten „sprogę“ kamuoliai. Iš kukurūzų miltų, ar kas? Jei įmanoma, pirksiu dar. Gaila, kad ji vienintelė ten parduodama. Norėčiau išbandyti kitas galimybes. Išeina skausmingai įdomi duona.

Už kainą: 1 kg mišinio kainuoja 82 rubliai. To pakanka 2 pilno dydžio kepalams. Dabar pasvėriau likusį gabalą, mažiau nei ketvirtadalį kepalo - pasirodė 200 gr. Plius truputis aliejaus, cukraus ir druskos. Kepalas išeina apie 45–47 rubliai. už 900 gr. kepalas. Atsižvelgiant į tai, kad tokia duona parduotuvėje kainuoja mažiausiai 35–40 rublių už 400–500 gramų, sutaupoma ant veido. Na, skonis - galite pilti skirtingus aliejus, o vietoj cukraus medaus - bus labai gerai

Taigi, aš pranešu. Išbandžiau medaus mišinį. Kepta pagal standartinį „Panasonic“ receptą - „Pienas“.

Mielės 1,5 šaukštelio
Kvietiniai miltai 500 gr + 2 valg. l.
Druska 1,5 šaukštelio
Cukrus 1,5 a.š. l.
Sviesto 1,5 valg l.
Pienas 350 ml.

Režimas „normalus“, pluta - vidutinė, dydis - vidutinė. Į miltus reikėjo įdėti porą šaukštų (matavimo) šaukštų, nes tešla buvo plona.

Skani, desertinė duona. Šiek tiek malonus „guminis“. Man labai patiko. Šiandien atėjo draugas, užuostė ir pasakė - supjaustyk man gabalėlį arbatai

Manau, kad iš šių miltų bus geros bandelės arbatai, jei įdėsite porą kiaušinių ir dar šiek tiek sviesto. Vienintelis neigiamas dalykas yra kaina ... Vis tiek reikia patekti į firminę kepyklą, gal ten bus pigiau

Anna Makl, kurią perku iš „Three-R“. Ieškokite paieškos sistemoje - ji turi padalinius visoje Rusijoje. Galite nusipirkti urmu. Be paruoštų mišinių, yra visi prieskoniai, raugai, mielės, panifarinas .... na, apskritai, "kepėjų rojus"
Ji pažadėjo man pasakyti, ką aš padariau.
Bulvių mišinys buvo per sūrus. Net jei pridedate 30% miltų pagal svorį ir visiškai nesūdote, mano skoniui vis tiek jis tampa sūrus ... Bet apskritai tai nėra blogai. Bet retkarčiais gaminsiu - gerai, kad nusipirkau šiek tiek.
„Puravita multiplus“ yra įprasta kelių grūdų duona. Spalva kaip ruginiai kviečiai, likę visi „naudingi priedai“ yra praktiškai vienodi. kaip „Sovital“ ar „Village Blend“. Ir jei jų skonis skiriasi, tada nedaug. Įdedu „ketvertą“, kartkartėmis tai darysiu ne dėl šurmulio, o kad suprasčiau produkto naudingumą.
Kukurūzai. Buvo rašoma, kad tai yra specialiai perdirbti minkšti neskaldyti kviečių grūdai. Į duoną supyliau matavimo taurės grindis - stipriai jaučiausi trupinyje, turėjau ilgai kramtyti. Technologui rekomendavus, pamirkiau šį minkštą kukurūzą užpylęs verdančiu vandeniu ir palaikydamas 2 valandas. Tada ji minkė duoną šiuo vandeniu. Grūdai vėl jautėsi, nors ir daug mažiau. Pabandysiu per naktį pamerkti, suprantu produkto naudingumą, ir man reikia kažkur įdėti šį „turtą“. Jam pasibaigus, nebepirksiu. Kažkokios šiukšlės ...
Creaplus mexicano. Brangiausia duona. Nors jums reikia supilti 10% miltų svorio, tačiau vis tiek didelio kepalo kaina yra 40 rublių. BET TAI VERTA !!! Aš rekomenduoju visiems įsigyti šį mišinį! Yra daug prieskonių ir žolelių (negaliu pasakyti, kurios) + paprika, pomidorai ir svogūnai. Mišinio spalva yra tamsiai raudona, kvapas, net ir sumaišytas, yra nuostabus. Duona gaminama su rausvu trupiniu, labai aromatinga. Rytinio sumuštinio sūrio skonis nutrūksta, tačiau vakarienei (pavyzdžiui, keptai mėsai ar žuviai) - tiesiog SUPER! Visi gausūs mano savanoriai (draugai ir artimieji) mėgavosi šia duona. Vertinimas: labai originalus skonis, bet be ypatingo ekstravagancijos. Beje, pipirų nėra, duona absoliučiai nėra aštri.
Na. Pranešė. Gal kas pravers.

Pridėsiu apie Pudovą. Buvau čia pamaloninta kelių rūšių šios duonos. Vaikas norėjo išbandyti bulves, buvo ir Rygos versija. Ką aš noriu pasakyti. Man patiko bulvinė, dabar galiu drąsiai nusipirkti bulvių dribsnių ir kartais pati išsikepti tokios duonos. Jei atvirai, maniau, kad man tai nepatiks, bet ne - sekėsi gerai. Todėl kai kuriais atvejais galite išbandyti tokias galimybes, kad galėtumėte įsigyti reikiamų produktų ir patys susimaišyti.

Taip pat yra klausimų ... kas ir kaip apskaičiavo ten esančio vandens kiekį, man yra paslaptis. Rygoje turėjau pridėti 100 (!) Ml !!! Tai labai patogu, ypač kai tešla jau buvo sumaišyta ... blynas ... Ir vėl turėjau į tą pačią bulvę įpilti 50 ml ... Tai yra, kiekvieną kartą vis tiek turite kontroliuoti procesą. Todėl išbandėme ir nusprendėme, kad nenaudosime jo nuolat. Taigi, laikas nuo laiko išbandyti naują skonį.

Taigi tai nėra bloga idėja, tačiau įgyvendinimas vis tiek yra šlubas. Nuostabi frazė, beje, pagal vandens kiekį, kurį reikia paskambinti ir pasikonsultuoti ... taip, aš paskambinsiu už kiekvieną duoną ...

Teisinga duona yra gerovės raktas

Pranešimo iš temos „Kodėl parduotuvėje duona skanesnė“ pakartojimas

Teisinga duona yra gerovės raktas

Žmogaus organizmas negali visiškai įsisavinti valgomų ir maistinių augalų grūdų. Normaliomis sąlygomis, kai perdirbami į miltus, grūdai yra gerai paruošti įsisavinimui žmogaus organizme. Gaminant „grūdinę“ duoną naudojami javų augalų grūdai, kuriuose gausu vitaminų, amino rūgščių, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų.

Dažnai nesąžiningi ar nelabai raštingi gamintojai patys gamina grūdų mišinius, paprasčiausiai į miltus įmaišydami neskaldytų grūdų. Be to, galutinis produktas išduodamas kaip aukštos kokybės elitinė duona. Tai yra visiškai neteisinga ir ribojasi su vartotojų sukčiavimu.

Tokia duona nėra kenksminga. Tačiau jo naudingumas yra ne tik kombinuotasis pašaras gyvuliams.Atrajotojų ir arklių skrandis ir virškinamasis traktas dešimtimis tūkstančių metų prisitaikė prie rupių neparuoštų daržovių pašarų ir neskaldytų grūdų perdirbimo.

Žmonėms vartoti neskaldyti grūdai ir kitos duonos sėklos turi būti specialiai perdirbtos, kitaip iki 90% produkto iš skrandžio patenka tiesiai į tiesiąją žarną.

Užsienyje ilgą laiką, siekiant padidinti ypač vertingų ūkio gyvūnų ar jaunų gyvūnų pašaruose naudojamų grūdų virškinamumą, buvo naudojama mikronizacija - apdorojimas ypatingo bangos ilgio infraraudonaisiais spinduliais.

Mikronizacijos esmė yra krakmolo ir perdirbtų grūdų baltymų struktūros keitimas dėl intensyvaus kaitinimo infraraudonaisiais spinduliais. Apšvitinimas sukelia rezonansinę produkto molekulių vibraciją, o dėl greito drėgmės garavimo išsiskiria šiluma ir padidėja slėgis. Krakmolo granulių apvalkalas sunaikinamas, krakmolas sunaikinamas ir dalinai želatinizuojamas, taip pat baltymai denatūruojami, o tai palengvina žmogaus absorbciją.

Apdorojant grūdus, iš anksto išvalius ir sudrėkinus iki 18-20%, jie patenka į konvejerį infraraudonųjų spindulių spinduliuotės zonoje, kurios šaltinis yra dujų degikliai, pagaminti iš specialios keramikos. Kaitindama iki tamsiai raudono spindesio, keramika skleidžia infraraudonuosius spindulius, kurių bangos ilgis svyruoja nuo 1,8 iki 3,4 mikrono. Apdorojimo laikas yra nuo 25 iki 90 sekundžių, priklausomai nuo grūdų rūšies: grūdų grūdai apdorojami per 50 sekundžių, krakmolo asimiliacija galutiniame produkte siekia 98%, palyginti su 32% be mikronizacijos, avižoms - 80 ir 50% kukurūzų ir sojų pupelių - atitinkamai 74 ir 43 proc.

Mikronizuojant sojos pupeles, papildomai pašalinamas tripsiną slopinančių veiksnių poveikis, taip pat žymiai pagerinamas galutinio produkto skonis.

Užsienyje mikronizuoti grūdai turi būti įtraukti į 3-4 savaičių amžiaus paršelių pašarus. amžiaus 40-50% grūdų masės, 4-8 savaitės. amžius - 23-30%.

Aliejinių augalų sėklų (sezamo, aguonų, saulėgrąžų) naudojimui elitinėse grūdų duonos rūšyse mikronizacija atliekama naudojant kitokio bangos ilgio infraraudonųjų spindulių bangas nei specialios kvarcinės lempos. Šiuo atveju sėklos švitinamos ne šėrimo konvejeriuose, o pseudo verdančiame oro sluoksnyje, o grūdai nuolat sukasi, o spinduliai tolygiai įsiskverbia į grūdus nuo 10 iki 200 mikronų, priklausomai nuo mikronizacijos metodas ir atliekama užduotis.

Taigi visuose mūsų siūlomuose grūdų mišiniuose ir koncentratuose yra grūdų, kuriems atliekamas specialus FIRM (KNOW-HOW) paruošimas ne tik smulkinant ir smulkinant, bet ir įvairiais mikronizavimo metodais. Reikėtų pažymėti, kad Rusijoje jie bandė sukurti specialią mikronizavimo įrangą, tačiau nors šie metodai vis dar brangūs, dabar jie naudojami išskirtinai įvairiems greito paruošimo grūdams ruošti ir tik tokiose technologijose turinčiose įmonėse, turinčiose užsienio investicijų.

Be to, kad žymiai padidėja asimiliacija, mikronizacijos procesas suteikia grūdų mišiniui malonų riešutų skonį ir, kas yra ypač svarbu, beveik visiškai sunaikina visų rūšių patogenines bakterijas, pelėsių sporas ir įvairius grybus.

GRŪDŲ MIŠINIŲ CHARAKTERISTIKOS IR NAUDINGOS SAVYBĖS.

Teisingai parinkti ir specialiai paruošti grūdų mišinių ingredientai yra trūkumų ar gyvybiškai svarbių komponentų, skirtų gerai mitybai, šaltinis, įskaitant įvairius mikroelementus ir vitaminus, angliavandenius, sočiąsias ir nesočiąsias riebalų rūgštis, skaidulas ir baltymus, turinčius didelę energinę vertę.

Svarbus grūdų mišinių bruožas yra padidėjęs jų hidratacijos pajėgumas. Tešla su tokiais grūdų mišiniais pasižymi dideliu vandens absorbavimo pajėgumu, kuris leidžia tešloje surišti laisvą vandenį, o tai savo ruožtu sumažina kepimą, žymiai padidina produkto svorį ir stipriai sumažina drėgmės nuostolius laikant. gatavų gaminių - sulėtėjęs dygimas.

Avižų, rugių ir kviečių sėlenų biologinė ir maistinė vertė specialių paaiškinimų nereikalauja - jų naudingumas aprašytas medicinos ir populiariojoje literatūroje.

Skaldytuose arba pilnuose avižų, kviečių ir rugių grūduose taip pat yra didelė vitaminų grupė ir naudingos amino rūgštys, daug maistinių skaidulų.

Rupūs grūdai (košė) ir grūdai, ypač grikiai ir kukurūzai, yra labai vertingas duonos priedas, suteikiantis kepiniams unikalų ir patrauklų skonį.

Daigintų grūdų, rugių ir miežių salyklo (tamsus ir šviesus) ekstraktas turi didelę maistinę vertę, be to, jie duonai suteikia originalų tikros duonos skonį, yra didelė grupė vitaminų ir naudingų mikroelementų.

Dozuoti susmulkintų riešutų ar jų miltų priedai, maisto produktų priedai arba džiovintų vaisių pjaustymas, svogūnų, pipirų ir kitų prieskonių pridėjimas suteikia specifinį regioninės duonos skonį ir savybes, suteikia produktams naudingų sveikatos savybių.

Aliejinių augalų sėklos praturtina duoną labai naudingomis nesočiosiomis riebalų rūgštimis ir vitaminais, ypač vitaminu F, kurio trūksta žmogaus organizme.

Sojos grūdai (skaldyti arba suploti), taip pat sojos miltai ar išspaudų ekstraktas duonai suteikia ne tik ypatingą skonį, bet ir visą organizmui naudingų medžiagų kompleksą.

Javų mišiniuose dažnai naudojamuose sėmenyse yra ypač vertingų OMEGA-3 grupės riebalų ir augančiam vaiko organizmui reikalingų aminorūgščių, šios medžiagos labai palankiai veikia medžiagų apykaitą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Reikėtų pažymėti, kad teisingas grūdų papildų paruošimas ir derinimas sukelia sinergetinį poveikį - abipusį atskirų komponentų poveikio padidėjimą. Grūdų mišinių gamintojų įmonėse jie gamina labiausiai suderinamus ir sveikiausius grūdų mišinius, kurie pateikiami jums siūlomame kataloge.

Šių grūdų mišinių naudojimas gali žymiai pagerinti produktų skonį ir sustiprinti juos, suteikti jiems gydomųjų ar sveikatą gerinančių savybių, sukurti ir pristatyti naujas, patrauklias ir sveikas elitinės duonos veisles.

Visi mišiniai yra suderinami, o tai leidžia patyrusiam technologui, naudojant įvairius grūdų mišinių derinius ir jų dozes, patiems sukurti savo kepinius.

Elitinei duonai skirti grūdai ir miltų kepimo mišiniai gaminami koncentratų, mišinių ir visiškai gatavos kompozicijos pavidalu (100%).

Daugumos išsivysčiusių užsienio šalių praktikoje elitiniai kepiniai su grūdų priedais yra laikomi PREMIUM produktais ir yra brangesni nei įprasta duona.

nusipirko mišinį BAGUETTE CIABATTA. Pagaminti bagetus nebuvo laiko, bet aš kepiau duoną, man labai patiko skonis

Vakar kepiau Nastyušą iš mišinio, į kurį įmaišiau smulkintų kviečių ir linų sėklų. Viskas. Kompozicija yra tokia:
kvietiniai miltai, ruginiai miltai, saulėgrąžų sėklos, linai, sojos pupelės, sezamo sėklos, smulkinti kviečiai, kviečių sėlenos, kviečių glitimas, druska, skrudinti salykliniai miežių miltai, sausas rugių raugas, citrinos rūgštis, emulsiklis E322, fermentai (alfa-amiluliozė), heminiai askorbo rūgštis E300.



Atrodo normaliai, skonis yra daug geresnis nei pridedant lazdyno riešutų ir kaštonų miltų. Bet skonis nenatūralus. Vėlgi ta pati „popierinė“ trupinių konsistencija. Priedai vis dar jaučiami, jie keičia struktūrą. Nebenoriu tokios duonos, nors vis dar turiu vertingą pakuotę su kviečių dribsniais.

Kepykloje išbandžiau iš asortimento beveik visus paruoštus mišinius. Įmonės siūlomi receptai nebuvo malonūs. Todėl į prancūziškos duonos receptą į savo HP dedu mišinių po 10–20%. Borodino ir kitiems, kurių sudėtyje yra ruginių miltų, aš naudoju dvigubą minkymą ir gruntavimą be minkymo irklo. Kas pasirodė kukurūzai - skiltyje išdėliota mielinė duona.Ir nespėjau nufotografuoti šiandieninio Borodinsky tipo, galiu parašyti tik receptą, skonio taip pat nežinau - nesuprantu, bet šeimos nariai linkčioja galva.

Taigi "Borodinsky tipo" kepalas 700gr

290 ml. Vanduo
1,5 st. l. Sezamų aliejus
400gr. Miltai
100gr. Borodino mišinys
2-oji. l Rogi Dunkelio raugas
1,5 šaukštelio. Druska
3,5 šaukštai. l Cukrus
1,5 šaukštelio Mielės
Mano nuomone, paruošti mišiniai yra puiki pagalba pradedančiajam kepėjui, siekiant nuolat gerų rezultatų.

Aš nusipirkau mišinį Borodino ir mišinį be mielių sūrio bandelėms "Bou de Quejo"
Borodino labai patiko. Galioja apie tradicinės kreminės ruginės duonos skonį. Rugių ir kvietinių miltų proporcijos skyrėsi. bet rezultatas visada buvo stabilus. Dabar gaminsiu rugius dažniau, o ne varginsiu gaminant salyklą, raugą ir t. T., Orkaitę užprogramavau programai „minkymas-atsparumas-kepimas“, todėl nesistengiu persijungdamas iš „Test“ į „kepimas“ ".
Šiandien kepiau šias sūrio bandeles. Sumaišykite + sviestas + kiaušiniai + goudos sūris. Apskritai receptas nebuvo pigus. bet tikėjausi tai pateisinti rezultatu. Nepateisino (n) Nuotraukos viliojo brošiūroje, reklama dar labiau vilioja, bet iš tikrųjų ... Viduje klampi guminė masė, prilipusi prie dantų (kaip kitaip, jei figoje yra sūrio?! ) Aukščiau pluta yra tokia raudona dėmėta. Apskritai sūrus sūrus skonis ... Valgysime, žinoma, neišmesime, bet kažkas netraukia pakartoti ... Nors liko dar viena porcija ...

[VANDENIS]

Atsiprašau, mieli kepėjai, bet nesuprantu, kokius mišinius parduodate? Mes parduodame mišinius, į kuriuos dedate tik jūs VANDENIS ir nieko daugiau. (už 0,5 kg mišinio - 350-360 g vandens) ir jūs nesekite bandelės, kitiems nėra jokios priežasties - pasirodo PAPILDOMA duona!

Taigi, nusprendžiau parodyti „savo“ duoną iš mišinio.

Vakar Sankt Peterburge, Okey mieste, nusipirkau miltų mišinį Hlebburg Borodinsky. Išbandžiau ant savo moulinex. Skonis kaip tikro Borodino, koks buvo seniai ... bet ir su razinomis. Mano nuomone, klasikinis „Borodino“ receptas turėtų būti be razinų. Bet man patiko ... Savaitgalį išbandysiu kitas rūšis, buvo ir dauggrūdžių ... „Real“ mačiau Pudovo mišinį, bet buvo paprastų kviečių. Kviečiai ir tokie skanūs yra tiesiog pagaminti iš miltų. O štai Borodinskis ... Šeima visą pusvalandį suvalgė ...

Vakar Sankt Peterburge, Okey mieste, nusipirkau miltų mišinį Hlebburg Borodinsky. Išbandžiau ant savo moulinex. Skonis kaip tikro Borodino, koks buvo seniai ... bet ir su razinomis. Mano nuomone, klasikinis „Borodino“ receptas turėtų būti be razinų. Bet man patiko ... Savaitgalį išbandysiu kitas rūšis, buvo ir dauggrūdžių ... „Real“ mačiau Pudovo mišinį, bet buvo paprastų kviečių. Kviečiai ir tokie skanūs yra tiesiog pagaminti iš miltų. O štai Borodinskis ... Šeima visą pusvalandį suvalgė ...

Mišiniai yra stiprūs mėgėjams

Mišiniai yra stiprūs mėgėjams

Mišinio mišinys skiriasi ... Žinoma, daug kas paaiškėja „Panasa“, bet mulinexui mišinys yra išeitis ... Ruginė kviečių duona, bet, pirma, tokio režimo nėra, antra, na, skonis toks ir toks. Tingiu vargti dėl gyvų fermentų ... bet per daug tingu pilti į apelsiną panifariną primenančiai chemotai, bet tada aš jį užmigau ir gavau skanaus skanėsto ... Bet aš sutinku, tai yra metodas mėgėjų ... Yra tokių, kurie ne tiek svarbu duonos, kiek pats receptas ir jos paruošimo bėdos .. hobis ... bet aš tiesiog noriu gauti aromato ir skonio .. Na, viskas bus 15- 20 rublių brangiau, tai ką? ...

Mišinio mišinys yra kitoks ... bet jis taip pat pilamas į apelsiną panifarino tipo chymota, kažkaip nenoriu ... bet tada aš jį užmigau ir gavau skanų ... bus taip ką? ...

Ar esate tikri, kad mišinių sudėtis, prigimtis yra produktas? Aš asmeniškai to nedarau! Tiek pagal skonį, tiek pagal kvapą Tas pats panifarinas yra daug natūralesnis už tą, kurį ten maišė pudingas. Dievas tik žino, bet gamybos technologas

Iš vakar nusipirkto mišinio kepiau čia skandinavišką duoną ... mano nuomone, ji visai gera. Ir skoniu, ir išvaizda ... Pok rankomis. orkaitėje ... 5 minutes minkymo ir 2 kartus 50 minučių fermentacijos ir atsparumo, o tada kepimo 35 minutes ... Ir štai rezultatas: Formos nėra, todėl pikis yra židinys.

[razinos]

Borodinsky Khlebburg mieste, be ruginių miltų ir kviečių salyklo miltų, razinosdruskos ir cukraus sėlenose yra tik fermentų ir askorbo rūgšties.

Man asmeniškai mišiniuose, ypač su priedais, šių priedų perdirbimas visada įtempia. Šiame mišinyje yra razinų. Jūs manote, kad jį nuplaunate prieš įdėdami į mišinį. Razinos labai dažnai būna labai nešvarios. Jei jį uždėsite, tada jūs pats jį nuplausite. Ir gatavame mišinyje? Kai tik pradėjau kepti duoną, interneto parduotuvėje rašiau visokius mišinius. Mišinys su grūdais (sora) ir sėklomis girgždėjo ant mano dantų. Dabar, jei verdate košę namuose, kruopščiai nuplaunate sorą, atsiranda tiek daug purvo ... Ar manote, kad jie vargins mišinį?

Aš skubu pasigirti Borodino iš Khlebburgo. Jis buvo kepamas rankomis ... orkaitėje .. židinys ...
Mano nuomone, neblogai. skonis nuostabus. Šį kartą man pavyko nusifotografuoti, kol jie dar nepavalgė.

Ant pakuotės su miltais turėtų būti GOST, ir pagal ją internete visada galite sužinoti, kas yra miltuose. Jei taip nėra, tada miltai buvo gaminami pagal TU ir kitas mėgėjiškas gamintojo sąlygas.

Tai taip pat taikoma miltų mišiniams, tačiau jie neturi GOST, o tai reiškia, kad tai yra techninė specifikacija su visomis gamintojo subtilybėmis, kurie neskuba atskleisti savo paslapčių paprastu tekstu.

O dėl ko mes iš tikrųjų ginčijamės?
Kiekvienas renkasi pats! Kam miltai pagal GOST, kam mišiniai pagal TU - viskas sąžiningai!

Aš daugiau nei palaikysiu ankstesnį kalbėtoją. Turėdama dešimties metų patirtį kepdama bet kokiu būdu, visiškai atsisakau kepti iš mišinių. Man neskanu. Aš vis dar galiu suprasti, kada iš jų kepti HP (tai yra, norint sutaupyti laiko - jie tam buvo sukurti), bet rankiniu būdu iš mišinio ... Negaliu palyginti, pavyzdžiui, su duona su šaltos fermentacijos tešla. Tas pats Reinhartas ar Vedėjas.

Pagal skonį ir spalvą, žinoma, visi žymekliai yra skirtingi, kaip sako mano sūnus, todėl būtų kvaila įtikinti ir reikalauti, tiesiog kalbant apie mano jausmus. Jei žmogui tai patinka, tai jo reikalas.

Pakanka pasiimti mišinio pakuotę ir, neperskaičiusi, padėti atgal į parduotuvės lentyną.
Internetas yra puikus dalykas. Ieškodamas pirmasis mišinio variantas (nenurodysiu gamintojo):
Pusryčiams balta duona. Sudėtis:
Kvietiniai kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės,
granuliuotas cukrus,
sausų augalinių riebalų
sausos kepimo mielės (atskirame maišelyje),
Valgomoji druska.
Komentarų nereikia.

Čia forume Romoy susistemino didžiulį kiekį kepimo medžiagos. Už tai jai labai ačiū. Tai „abėcėlė“ pradedantiesiems. Tai suprasti su HP asistentu yra malonu!
Mėgaukitės bendravimu su patyrusiais virėjais ir „prisijaukinkite“ savo HP :-)

mišinio mišinys yra skirtingas, tačiau kiekvienas pats nusprendžia, iš ko kepti. Aš taip kepu iš mišinių ir miltų. Priklauso nuo nuotaikos. :-) visur yra pliusų.