Kepimas Aliaskoje-VM 2600

Ačiū, svarbiausia yra gera idėja! Ir aš paprašau „Zepter“ pardavėjų krepšelio, man jis patiko.

Turiu tik antrą nuotrauką dėl kažkokių priežasčių ... pirmoji ne, aš nematau, kaip buvo pašalinta spraga.
bet man atrodo, kad tarpas visiškai netrukdo, aš jį taip pat turiu didžiulį viryklėje, neuždarau, pasirodo, kad duona yra tokia pat kepta kaip tavo nuotraukoje ...

[tamsi duona iš stiprių kviečių - ...]

Sveiki visos nuostabios namų šeimininkės!
Forumą skaitau jau mėnesį. Jo dėka pasirinkau duonos gamintoją.
Duona pasirodė pirmą kartą
Viską dariau pagal čia paskelbtos ir atsisiųstos knygos („Morphy Richards clone“ orkaitei) receptus, ... ir net kelis kartus kepiau bandeles („Munich rosanches“). Mažas receptų skaičius šioje knygoje man iki šiol visiškai tinka ... nes paprasta

Aš visai nesu ekspertas (tiek gamindamas maistą, tiek gamindamas maistą, tiek ypatingo skonio įvertinimo prasme), viską darau griežtai pagal receptą. Vienintelis dalykas, kurio nemėgstu daugelio prieskonių ir nededu
Viskas gerai, bet čia yra problema:

Ruginė duona iš šios knygos neveikia (p. 132)
Aš bandžiau padaryti 450 ir 680 gr. Viskas ten nurodoma puodeliais ir šaukštais, tačiau yra plokštelė, kurioje visa tai paverčiama gramais ir ml

Štai receptas:

už bandelę 680 gr

vanduo - 240 ml
nugriebto pieno milteliai - 2 valg. l.
saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
cukrus - 2 su puse šaukšto. l.
druska - 1 ir ketvirtadalis šaukštelio.
tamsi duona iš stiprių kviečių - ...
greitai veikiančios mielės - 1 ir ketvirtadalis šaukštelio

Kepta pagal pirmąją (pagrindinę) programą

Visi du bandymai buvo nesėkmingi: duona pasirodė labai, labai tanki
Bet jis taip pat buvo kepamas su nuostabia plutele - armijos rugių skrebučiais pagal skonį

Recepte nurodoma - tamsi stipri kvietinė duona 3 puodeliai

Pasakyk man, kokia mano punkcija? Kodėl tai neveikia?

Pradurkite čia:

Užmigau „Kepant ruginius miltus“ - 432 g (turiu elektronines svarstykles) - tai atitinka svorį, nurodytą knygos matavimo lentelėje - aukščiausios kokybės kvietiniai miltai, pagal knygos „miltai iš stiprių kviečių“ terminologiją.

Faktas yra tas, kad kvietinių miltų ir lukštentų to paties tūrio ruginių miltų svoris skiriasi.
Teoriškai jūsų puodelyje turėtų būti apie 150 gramų kvietinių miltų ir apie 130 gramų nuluptų ruginių miltų - tai yra vienas kartas ir pagal šį receptą praktiškai neįmanoma išsikepti geros duonos vien iš rugių - tai du.
Leiskite jums pasiūlyti tris įvykių plėtros galimybes:
1,1 puodelio kvietinių miltų ir 2 puodeliai nuluptų ruginių miltų
2,2 puodelio kvietinių miltų ir 1 puodelio nuluptų ruginių miltų
3. po pusantro puodelio
Terminas „tamsi stipri kviečių duona“ išliks paslaptimi.
Galiu tik manyti, kad tai reiškė tapetinius kvietinius miltus, nes jie yra ir tamsūs, ir kvietiniai miltai, bet kažkaip nesusidūriau su stipriais tapetiniais miltais ir jų kepimas būtų buvęs pasiūlytas viso grūdo programoje.

Viki, ačiū

Prakiurimas čia: Faktas yra tas, kad kvietinių miltų ir nuluptų rugių miltų to paties tūrio svoris yra skirtingas.
Teoriškai jūsų puodelyje turėtų būti apie 150 gramų kvietinių miltų ir apie 130 gramų nuluptų ruginių miltų - šį kartą ...

Na, kažką panašaus aš įtariau

... Terminas „tamsi stipri kviečių duona“ išliks paslaptimi ...

vertimo trūkumai ... akivaizdūs. Gavau idėją: rytoj bandysiu išversti šio recepto originalą į anglų kalbą

Svarbiausia, kad veiktų kiti šios knygos receptai - tik prieš valandą baigėsi šios knygos duona - „Duona su sūriu ir svogūnais“
Tai pasirodė klasė, sąžiningai. Specialiai jam nusipirkau maišelį džiovintų keptų svogūnų ir Čederio sūrio. Tik svogūnų dėmių ir sūrio apskritai nerasta, jie tikriausiai ištirpo

... pagal šį receptą beveik neįmanoma išsikepti geros duonos vien iš rugių ...

na man net skonis patiko, be kmynų ir t.t.priedai
tik labai griežtai, gerai, absoliučiai
Pabandysiu, kaip jūs rašėte, viską sumaišyti, tik „kiek sverti gramais“
kad tai suprastum

Šiandien ieškojote čia forume, bet vis tiek neradote tinkamos alternatyvos aukščiau pateiktam receptui

Gal kas jums pasakys paprastą grynos grūdų duonos (na ar bent jau pridėjus kvietinių miltų), be salyklo, raugo ir bet kokių egzotinių, receptą. Man visada atrodė, kad pati ruginė duona yra skani iš kokybiškų produktų, šviežia. Ir visa kita gali būti tepama ant jo arba dedama
Lengvai paruošiamas ir tiksliai nurodomas ingredientų kiekis, kurį galima virti ant mūsų orkaitės

Pabandysiu, kaip jūs rašėte, sumaišyti viską, tik „kiek gramais“

Variantai: 1 2 3
kvietiniai miltai 300g 150g 225g
ruginiai miltai 130g 260g 195g
visi trys variantai jau rasti mūsų forumo receptuose.

Taip pat labai norėčiau panašaus (ne mažiau paprasto) ruginės (visiškai ruginės) duonos recepto

Taip pat labai norėčiau panašaus (ne mažiau paprasto) ruginės (visiškai ruginės) duonos recepto

tikros ruginės duonos technologija užtrunka ir ją geriausia padaryti orkaitėje ... tačiau tai galima padaryti ir su AG, jei jums reikia vieno minkymo, vieno atsparaus pakilimui (1–1,5 valandos) ir kepimo iki 90 minučių .. plius salyklo tipo ingredientai.
paprastai daroma pagal programą, tešla + išjungta, + laukiame, kol pakils, kaip turėtų + kepimo programa, pridėjus laiko ...
pažvelk čiahttps://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
ir čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
galbūt rasite atsakymus į savo klausimus ..

Apskritai buvo trečias bandymas naudoti aukščiau pateiktą receptą, naudojant 1 varianto iš Viki miltų santykį

gerai: nea: nesėkmingas taip pat:

🔗

Skonis blogesnis, nei atrodo.
Žinoma, galite valgyti, bet ... velniškai, keistos idėjos apie ruginę duoną tarp britų - recepto autorių

[Forrint]

Forrint tavo alaska yra klono klonas. o su clathronic aš sėkmingai iškepiau ne 100% rugių, o kaimiško tipo arba kepiau, bet taip pat labai skanu ... čia rašiau apie paprasčiausią duoną .. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... jei jūsų HP modelis gali uždelsti kepinius, tai šis metodas jums tinka ... yra duonos aparato matavimo puodelis.

keistų idėjų apie ruginę duoną tarp britų - recepto autoriai

Nepaisant visų britų, įpilčiau skysčio ir atimčiau visą šaukštą cukraus.
O gal gerai, šie britai, kiek receptų turime forume, britai niekada nesvajojo.

Labas vakaras visiems. Antrą dieną kankinu ​​Aliaską, bet ji ne viską kepa taip, kaip turėtų. Vakar išdegiau iš knygos, viskas buvo gerai, bet staiga asilas nukrito, o tada pasirodė, kad jis šiek tiek šlapias. Ir šiandien aš kepiau jį pagal šį receptą, todėl dar blogiau, jis beveik nepakilo, pusė miltų nesimaišė ir nelabai pakilo, bet aš nenoriu kalbėti apie trupiniai ..... Kas negerai, nesuprantu. Padėkite maloniems žmonėms ...
Ačiū iš anksto.

[jūra-mos]

jūra-mos nepanikuok! eikime tvarkingai.
1. receptas studijoje.
2. kuri programa
3. patikrinti mieles.
- staiga asilas per šlapias, arba vandens per daug, nuleistas? ...
-ar nesumaišo-per maža porcija?
čia turime daug padėjėjų ...

Taigi taip:
receptas - paprasta balta duona (500 g miltų, vanduo - 300 ml, mielės - 1 šaukštelis, cukrus - 1,5 šaukštai, druska - 1,5 arbatinio šaukštelio), programa - prancūziška duona, vidutinė pluta, svoris - 2 svarai. Viską dariau taip, kaip parašyta recepte.
Mielės - iš vienos vakar ir šiandien kepamos pakuotės laikau šaldytuve.
Makfa miltai kepimui

Iškart pasakysiu, kad mieles reikėjo įdėti 1,5 ... ir ar mielės buvo daiginamos? iš čia

Nedidelį mielių kiekį, nedidelį šviežių mielių gabalėlį pirštais įtrinkite į arbatos puodelį, įpilkite drungno vandens (30–35 * C), gerai išmaišykite ir palikite ramybėje 10–15 minučių. Per šį laiką mielės turėtų „žaisti“ ir putoti. Jei taip, mielės gali būti toliau naudojamos kepant.
Tuo pačiu būdu bandomos sausos mielės.
Į viršų turėtų pakilti įprastos šviežios mielės. Jei nėra judėjimo, mielės nėra geros

ir skaityti apie varpus? kol mokaisi, reikia tai čia kontroliuoti čia Meistrų klasė ....
jei mielės išdygsta taip, kaip turėtų, pirmiausia pabandykite kepti pagal pagrindinę programą, valdydami bandelę.
beje, sausų mielių šaldytuve nereikia. gali būti, kad jie neturėjo laiko pabusti partijoje ...

Ačiū už patarimą, bet receptą paėmiau iš Aliaskos svetainės. Bet mielės gali nespėti „pabusti“. Bet jūs negalite jų laikyti spintoje, virtuvė yra maža ir nukreipta į saulėtą pusę ...

Taip, receptai čia yra teisingi, įrodyti, tačiau taip pat yra miltų drėgmės ir ingredientų kokybės. ir tai kiekvienam yra individualu ... čia pirmoje duonoje akivaizdžiai neturėjote poros šaukštų miltų + patikrinkite mieles ... bet tai

.. pusė miltų nesumaišo,

jau kelia daugiau klausimų ...
kaip seka kitas rezultatas?

Pasakyk man, kiek esate patenkinta savo virykle? Aš galiu rinktis Aliaską arba Kenwood 210

Kitas klausimas: ar jūs naudojate svarstykles?

Mowgli, Aliaska yra puiki orkaitė, jei prašymuose nėra tokių maivymosi kaip bagetės ar mini bandelės. Aš labai myliu savo duonos virimo aparatą, jis niekada manęs nenuvylė, jis net lengvai susidoroja su gryna rugine tešla, kepa tolygiai, yra daug režimų. Jei antrą nunešiu į dachą, tada tik Aliaską.
Geriau turėti svarstykles, tada receptas bus tikslesnis, vadinasi, rezultatas bus geresnis.

Laba diena visiems! Aš taip pat nusipirkau šią stebuklingą krosnį rugsėjo 2 d. Patenkintas ir nusivylęs. Ji kepė pirmo bandymo „prancūzų“, o paskui „sūrį su baziliku“. Viskas pakilo, viskas paraudo. Renkuosi tinkamą tortą „kūdikiui“.

Pasakyk man, kiek esate patenkinta savo virykle? Aš galiu rinktis Aliaską arba Kenwood 210

Jei tai vis dar aktualu - nedvejokite, pasiimkite Alyasochka !!! Sausainis puikus, aš jį įkišu ir į uodegą, ir į kailiuką ... ir bent jai kažko reikia!

Vakar davė Aliaskai :-) (na, tiksliau Tarringtono namas)
Noriu pasigaminti pirmąją duoną
kaip šitas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Kaip suprantu, Aliaskai reikės nustatyti šį didelį kepalą? O gal verta skaičiuoti mažesnį miltų kiekį?
Ar vis tiek reikia ką nors pritaikyti Aliaskai?

[Lelishe]

Lelishe turite 2600 AG modelį, nieko pakeisti negalite .. apie duonos dydį ieškokite orkaitės instrukcijose .. duonos, kurią norite iškepti už 500 gramų miltų (tai yra apie 3,3 matavimo puodelio miltų) . tai didelis kepalas, XL. ... suskaičiuoti 500 miltų + 320 ml (skysčio) + visa kita = apie 850 gramų gatavos duonos .. didelis kepalas laikomas nuo 750 iki 1200 gramų. vidutinis - 600 gramų (L) ... nepamirškite apie bandelę! sėkmės

[*** yana ***]

*** yana ***, taip, tikrai turiu 2600 modelį.
Ačiū už arbatpinigius.

Kokia jūsų duona?
Aš turiu ką nors mažo, mano nuomone, 900 g receptą ir programą. 11-12 centimetrų aukščio.

Prašau patarimo tų, kurie jau yra įvaldę Aliaskos režimus.
Noriu greitai išbandyti Rygą kaip antrą duoną https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Tai sako:

Štai Pesto rekomendacijos:
1. Užminkykite tešlą.
2. Tešla 2-3 valandas.
3. Tešlą vėl greitai išminkykite.
4. Antrasis pakilimas 1 val.
5. Kepimas

...

Jei jūsų orkaitėje nėra ruginės duonos režimo, siūlau išbandyti šią kepimo schemą:

Įdėję ingredientus į HP kibirą, savo programose pasirinkite trumpą partiją. (Mano orkaitėje tai „Pizza“ režimas - 15 minučių.) Užminkius bandelę, leiskite tešlai 2-3 valandas pakilti uždarytame HP. Tada vėl įjunkite trumpą partiją (8-10 minučių).

Po antros partijos būtinai aštriu peiliu nupjaukite stogą !!! Ši duona jau seniai buvo patikrinta, o kitaip ji sutrūkinės, kaip mano ... Antram pakilimui nustatėte 1 valandą. Prieš kepdami patepkite pienu, pabarstykite kmynais. Įjunkite kepimą 1 valandą.

Kuri Aliaskos programa yra geresnė trumpam maišymui?

[Lelishe]

LelisheAš gerbiu visų svetainės vartotojų receptus.BET, pagal šį receptą jūsų duona gali nepakilti ... ruginė tešla po tokio ilgo patikrinimo nepakils antrą kartą.. neporuotų rugių kepimo technologija susideda iš 1 minkymo (15-20 minučių), 1 patikrinimo (2,5-3,5 valandos) ir kepimo (apie 90 minučių).
minkykite tešlą ant tešlos ar picos programos, tada tiesiog palikite ją atsistoti ir įjunkite kepimą ... kad duonos stogas nenupūtų, pasibaigus programai, kurią minkėte, ji turėtų būti gausiai sutepta augaliniu aliejumi ...

Aš turiu ką nors mažo, mano nuomone, 900 g receptą ir programą. 11-12 centimetrų aukščio

... ruginė duona niekada nėra tokia aukšta kaip kvietinė duona .... jei norite aukštesnės, pagaminkite 1 puodelį rugių ir 2 puodelius kvietinių miltų .... skonis maždaug toks pats ir atrodo geriau ....

Laba diena visiems! Aš taip pat nusipirkau šią stebuklingą krosnį rugsėjo 2 d. Patenkintas ir nusivylęs. Ji kepė pirmo bandymo „prancūzų“, o paskui „sūrį su baziliku“. Viskas pakilo, viskas paraudo. Renkuosi tinkamą tortą „kūdikiui“.

Atleiskite, kiek mums tai kainuoja?

Mūsų mieste aš paėmiau apie 2100r. Padarė „Pieną“, „baltą su česnaku ir krapais“, o vakar pirmąjį Kulichą iš Elenos Bo. Yummy, bet išvaizda yra "keturi +".

Mūsų mieste aš paėmiau apie 2100r. Padarė „Pieną“, „baltą su česnaku ir krapais“, o vakar pirmąjį Kulichą iš Elenos Bo. Yummy, bet išvaizda yra "keturi +".

Jūsų mieste ... ar tai Kaliningradas?

Kaliningradas

Aš noriu įdėti duonos ruošimą į laikmatį, kad man patiks ryte. Patyrę kepyklos - gerai atlieka HP arba turi subtilybių.

Jei receptas yra patikrintas ir mielės ir skystis nesutampa prieš minkant, tada nebus jokių problemų kepant ant laikmačio.

Kokia jūsų duona?
Aš turiu ką nors mažo, mano nuomone, 900 g receptą ir programą. 11-12 centimetrų aukščio.

Taip pat gaunu mažai duonos -11-12cm. Neseniai turėjau duonos gamintoją, kepu tik paprasčiausią baltą duoną pagal receptą: 1,5 šaukštelio sausų mielių
500 gr aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1,5 šaukštelio druskos
1,5 šaukštai. l. Sachara
1,5 šaukšto augalinio aliejaus
300 ml vandens.
Jūs turite pridėti miltų, nes minkant bandelę prie sienų prilimpa „kablelis“. Bet net ir tada, mano nuomone, kolobokas nėra toks griežtas, kaip atrodo nuotraukoje, esančioje VADOVOJE ant koloboko. Šiandien bandžiau kepti duoną su manų kruopomis pagal receptą Sausos mielės 1,5 arb.
Kvietiniai miltai 400 g
Manų kruopos 100 g
Druska 1,5 šaukštelio
Cukrus 1,5 a.š. l.
Alyvuogių aliejus 2 šaukštai l.
Šiltas vanduo 330 ml
Aš nusipirkau tai, kad duona nuotraukoje atrodė labai aukšta. Ir vėl turėjau pridėti miltų. Ir rezultatas buvo tas pats - aukštis yra 12 cm. Dar neparagauta, darosi šalta.
Taigi noriu paklausti patyrusių kepėjų patarimo, kaip pasiekti daug duonos?

Jūs turite pridėti miltų, nes minkant bandelę prie sienų prilimpa „kablelis“.
... kaip pasiekti daug duonos?

Tegul prilimpa. Pirmoji partija turi visas teises klijuoti. Antroje vietoje geriau į jį nežiūrėti. Kuo daugiau dedate miltų, tuo duona bus tankesnė ir žemesnė.
Pabandyk tai. Už 500 g miltų išdrįsau 320–330 vandens ir dar daugiau aliejaus ir visada buvau didelis.

Pirmo minkymo metu kolobokas net neblogas, lipnus, bet nedaug. Antroje partijoje jis prilips prie sienos ir suksis tik per vidurį. Aš turiu jį visą laiką vedžioti mentele. Aš tiesiog vadovavausi tuo, kad „Kolobok“ vadove sakoma, kad tokia padėtis yra nepriimtina ir rodo skysčių perteklių.

[Estra]

Estra , Tu Viki teisingai parašiau, kad 500 gramų miltų yra ~ 300 ml vandens +/- 20 ml.
Ir tai, kad meduolių vyras nėra tas pats, kas „vadovėlyje“, nėra nieko blogo. „Rankinis“ nėra dogma, bet gairės.
Turiu 3 visiškai skirtingus HP ir kiekviename iš jų tas pats receptas yra maišomas skirtingais būdais, tačiau rezultatas yra vienodai skirtingas.
Įdėkite viską pagal receptą ir palikite savo HP ramybėje, nieko nedėkite, žiūrėkite, kas nutiks.Jei mielės yra normalios ir miltai sveriami teisingai, tada viskas pasirodys puiku!

Ačiū už atsakymus. Dabar stengsiuosi nieko nepakeisti recepte, nevarginti vandens pertekliaus.

prašau pasakyti, kas atsakinga už duonos puošnumą? mielės? mano duona pasirodo gana tanki, ne erdvi, bet noreciau !!! ačiū iš anksto!

[Gudri lapė]

Gudri lapė, Jums čia, naudingų patarimų ir pagalbos kepant duoną skyriuje, https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Šioje temoje galite užduoti klausimą, jei skyriuje nerandate atsakymo https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Mes nusipirkome HP. Ir kaip skubiai skubėjo orkaitė. Miltai nebuvo sijojami, mielės nebuvo „užvedamos“. Duona yra tanki ir žema. Malonus kvapas ir skonis. Bumas toliau!

Viki, ar tu kepi ruginę duoną Aliaskoje? truputį drėgna, žinau, kad rugiai yra sunkiausi, bet nemėgstu baltos spalvos. gali tekti pailginti kepimo laiką, o ne tik 1 programa. įdėti

Viki, ar tu kepi ruginę duoną Aliaskoje? truputį drėgna, žinau, kad rugiai yra sunkiausi, bet nemėgstu baltos spalvos. gali tekti pailginti kepimo laiką, o ne tik 1 programa. įdėti

Man lengviau ne pailginti kepimo laiką, o sumažinti ingredientų kiekį. Aš padarau žymę ant 700 - 750 gramų kepalo ir įjungiu programą kaip 1 kg. Nepamirškite persijoti ruginių miltų.

Sveiki, aš visą laiką skaičiau forumą, staiga kilo klausimas, visuose HP yra picos, koldūnų režimas, mes to neturime, aš tiesiog uždėjau tešlą ant minkymo 8, o tada išjungiau, ar aš elgiesi teisingai?

Sveiki!
Prašau papasakok man Aliaskos koldūnų tešlos receptą gramais. Aš perskaičiau temą ir ten kai kuriose taurėse.

puodelis reiškia matavimą iš duonos aparato. 1 puodelis = maždaug 150 g miltai

Gauta savaitę bandymų (nupirkta mano močiutei dovanų) Terringtono namai (Aliaska).
Paprastai (2 mėn.) Kepu Delongy. Vakar kepiau Aliaskoje.
Viskas tas pats, ne blogiau. Vienintelis dalykas, kuris veikia, yra triukšmingesnis, nėra pauzės. Jos mentelė yra tokia „kieta“, šiek tiek sulenkta, ji suformuoja bandelės šulinį. Tiesiai į Delongy.
Pluta buvo vidutinė. Duona labai gerai apskrunda. Delongyje turiu tą pačią „tamsią“ programą.
Mentelė nėra įstrigusi duonoje.

Aš noriu įdėti duonos ruošimą į laikmatį, kad man patiks ryte. Patyrę kepyklos - gerai atlieka HP arba turi subtilybių.

Išbandėme vakar, 2 programa, 900 gramų kepalas, visą vakarą įtariai stebėjome, kaip miltų skaidrė „byrėjo“ - vanduo po truputį „nuplaukė“, bet ryte, 10 val. buvo gerai

Gera diena,

prašau papasakok, kaip kepti raugintą duoną Aliaskoje?
kiek rausėsi svetainėje ir negalėjo rasti, kaip ir kiek atlaikyti tešlą, kad ji būtų teisinga (žinau, kaip užauginti raugą)
Iš karto negalima apsieiti be šamanizmo dėl HP, nes įprasti režimai skirti mielėms

Ačiū iš anksto