Ką virti su krevetėmis?

Krevetės žuvis (congrio) turi pailgą ir suapvalintą kūną, padengtą rausva lygi oda. Kongriono kūno paviršius padengtas tankiu gleivių sluoksniu, kuris leidžia žuvims įsisprausti į siauriausius tarpelius tarp akmenų apačioje.

Krevetės žuvys minta daugybe vėžiagyvių, tačiau Kongrios labiausiai mėgsta karališkąsias krevetes. Ji yra plėšrūnas ir gali užpulti kitas jūrines, ne labai dideles žuvis.

Ši žuvis vadinama krevetėmis dėl rausvos spalvos, jos skonis panašus į krevečių.

Didžiausių krevečių žuvų kūno ilgis siekia pusę metro. Tačiau Rusijoje kongrionas paprastai yra rinkoje sušaldytų gabalų arba supjaustytų skerdenų pavidalu.

Krevetės žuvys gali būti termiškai apdorojamos. Jį galima kepti orkaitėje, kepti keptuvėje, troškinti ir virti daug kitų patiekalų. Tačiau ypatingas krevečių žuvies skonis pasireiškia kepant orkaitėje folijoje arba kepant. Kongrio žuvis po rūkymo yra labai apetiška ir skani.

Šviežia krevečių žuvies mėsa kvepia labai švelniai ir maloniai, todėl naudojama žalia su sašimi. Daugelis namų šeimininkių įdaro „Congrio“ skerdeną ir patiekia su visais padažais. Jei, kita vertus, garuose virtos kongresai padaže, tai ši žuvis ypač aiškiai rodo krevečių skonį. Žemiau pateikiami krevečių žuvies kepimo receptai.

Keptos krevečių žuvys

Norėdami virti keptas krevečių žuvis, jums reikės šių maisto produktų:

- jūros druska (vienas arbatinis šaukštelis);

- sijoti kvietiniai miltai (pusė stiklinės);

- vidutinio dydžio krevečių žuvies filė (dvi dalys);

- dezodoruotas augalinis aliejus (keturi šaukštai);

- šviežiai maltų juodųjų pipirų (1/2 šaukštelio);

- maltos pikantiškos žolelės peletrūnas (1/2 šaukštelio).

Užšaldytą kongriono filė reikia visiškai atšildyti ir nuplauti tekančiu šaltu vandeniu. Po to krevetės žuvies filė reikia supjaustyti lygiomis dalimis ir pagardinti jūros druska, maltais peletrūnu ir juodaisiais pipirais.

Pusę stiklinės iš anksto sijotų kvietinių miltų supilkite į gilų dubenį ir apvoliokite jame pagardintas kongresas. Po to reikia pašildyti bekvapį augalinį aliejų ir ant jo apkepti miltuose panardintą kongresą.

Dėmesio! Miltai sugeria daug aliejaus, todėl kepdami galite padidinti dozę. Kiekvieną krevečių žuvies gabalėlį reikia troškinti ant vidutinės ugnies, kol kiekvienoje pusėje bus aukso ruda. Paprastai kiekvieno gabalo skrudinimas trunka apie penkiolika minučių. Kai tik žuvies gabaliukai apskrus, stipriai sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę laisvu dangčiu. Troškinkite konggius dar po penkias minutes po dangčiu.

Keptas krevečių žuvis gali būti patiekiama su keptais ryžiais, virtomis bulvėmis ar daržovių salotomis.

Congrio žuvies kotletai

Norėdami pagaminti „Congrio“ žuvies kotletus, jums reikės šių produktų:

- miesto ritinys (vienas gabalas);

- Congrio žuvis (620 g);

- vištienos kiaušiniai (du gabalėliai);

- švieži krapai (dvi kekės);

- duonos trupiniai;

- nuluptas česnakas (dvi didelės skiltelės);

- prieskoniai (pagal skonį);

- rafinuotas augalinis aliejus;

- nenugriebto pieno (80 ml);

- salotų lapai.

Sulaužykite bandelę ir įdėkite į gilią lėkštę, tada užpilkite trupučiu pašildyto pieno ir gerai išminkykite rankomis. Uždarykite plokštelę su ritiniu dangčiu ir palikite dvidešimt minučių išbrinkti.

Nuimkite žuvies minkštimą nuo stuburo ir odos ir supjaustykite jį į keletą dalių. Pjaustytą krevečių žuvį kartu su nuluptu ir susmulkintu česnaku bei išbrinkintu kepaliuku praleiskite per mėsmalę.Pridėti supjaustytą krapai ir vištienos kiaušiniai, šiek tiek druskos ir pipirų. Intensyviai maišykite pirštais ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Po trisdešimties minučių šiek tiek sušlapinkite rankas ir su jais iš maltos žuvies suformuokite mažus kotletukus. Žuvies pyragus pamirkykite džiūvėsėliuose ir kepkite septynias minutes iš kiekvienos pusės įkaitintame augaliniame aliejuje.

Įdėkite salotų lapus į plokščią lėkštę ir padėkite ant viršaus žuvies pyragai.

Barteneva T.