Viso grūdo kviečių-rugių duona

Viso grūdo kviečių-rugių duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
ruginis salyklas	2 šaukštai. l.
vanduo (verdantis vanduo)	70 ml
išrūgos (arba vanduo)	250 ml
1 klasės kvietiniai miltai	175 g
ruginiai miltai	190 g
viso grūdo miltai	175 g
kviečių glitimas	7 g
pieno miltelių	2 šaukštai. l.
daržovių aliejus	20 g
druska	12 g
cukraus	15 g
sausos mielės	7 g

Gaminimo būdas

• 2 šaukštai. l. ruginio salyklo, užvirkite 70 ml verdančio vandens, palikite 15 minučių.
• Tada atvėsintą (šiltą) salyklą sumaišykite su likusiu (250 ml) skysčio - su išrūgomis ar vandeniu. Įpilkite augalinio aliejaus.
• Įdėkite visus ingredientus į duonos virimo aparatą tokia tvarka, kokia nurodyta jūsų HP instrukcijose. Pagrindinės partijos metu galite pridėti moliūgų sėklų pagal garso signalą. Plutos režimas - vidutinis.

Indas yra skirtas

kepalo svoris 750 g

Laikas pasiruošti:

3 val. 40 min

Gaminimo programa:

pilno grūdo

Pastaba

Pasirodo, kvapni valstietiška duona, aukšta, geros ir lengvos struktūros (prispaudus trupinys greitai atkuriamas).

Kovo nuotraukos

Aš paruošiau duoną pagal jūsų receptą. Deja, buvo tam tikrų kliūčių. Pirmiausia uždėjau laikmatį nakčiai. Kepimas dietos režimu. Meduolių vyras, žinoma, nesekė. Pagal stogo išvaizdą galime daryti išvadą, kad skysčio yra mažai. Iš kvietinių miltų yra tik sveiki grūdai ir aukščiausios rūšies, pavyzdžiui, sėti rugiai ... Aš neturiu glitimo. Todėl duona pasirodė esanti sunki, labai tanki, beveik be porų. Skonis tikrai vertas dėmesio. Buvau kvaila, kad nesekiau partijos, juolab kad receptas yra naujas ir neįvaldytas. Manau, kad tai pakartosiu jau atsižvelgdamas į savo klaidas. Ačiū už receptą. Verta tinkinti.

Sveiki, man taip patiko tavo receptas „Poltavos duonai“, bet man tai nepasiteisino !!! padariau viską taip, kaip parašei, gal yra kokių gudrybių? padarė mulinex duonos virimo aparate, „viso grūdo“ režimas pasirodė esąs sunkus gabalas ir tinkamai nepakilo ... neskaldytų grūdų miltai, kviečių priemoka ir rugiai pagal jūsų proporcijas ... kas blogai?

Sveiki, man taip patiko tavo receptas „Poltavos duonai“, bet man tai nepasiteisino !!! padariau viską taip, kaip parašei, gal yra kokių gudrybių? padarė mulinex duonos virimo aparate, „viso grūdo“ režimas pasirodė esąs sunkus gabalas ir tinkamai nepakilo ... neskaldytų grūdų miltai, kviečių priemoka ir rugiai pagal jūsų proporcijas ... kas blogai?

Yra triukas! Stebėkite miltų / skysčių balansą! Bet kokie viso grūdo miltai ima daugiau skysčio, todėl turite reguliuoti šią tešlos būseną.
Pažvelkite į koloboko "Kolobok pagamintas iš viso grūdo miltų. Meistrų klasė" PAVYZDYS. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Niekada aklai nesilaikykite recepto autoriaus patarimo, pasidarykite savo bandelę, tešlą, ji visada skirsis miltų ir skysčio kiekiu.

Atidžiai perskaitykite skyrių Duona - viskas yra galvoje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#18 rasite daug įdomių dalykų apie minkymą, ingredientus, duonos kepimą

Kalleriya, visiškai sutinku su Romu! Dabar kepu „universalaus naudojimo“ duoną ir nesilaikau konkretaus recepto, bet dedu viską, ką turiu pagal savo nuotaiką! Svarbiausia išlaikyti miltų ir skysčių bei mielių pusiausvyrą. Net žiemą išbandžiau „Poltavos“ receptą, bet nesusimąstęs ir todėl duona pasirodė sunki. Ir dabar atradau, kad reguliariai kepu iš tų pačių ingredientų rinkinio (išskyrus glitimą, jo niekada neradau ir pieno miltelių - kažkodėl nenoriu derinti su ruginiais miltais), bet dedu beveik 100 g mažiau miltų už tą patį skysčio kiekį, kas yra recepte. Gal mano miltai yra labai sausi ... Aš juos kepu arba orkaitėje, arba „HP“ programoje. Duona tikrai labai lengva ir skani. Keista, kad jis toks lengvas, kai atsižvelgiame į rugių ir viso grūdo miltų kiekį. Akivaizdu, kad dėl išrūgų.
Pasirodo, aš vis tiek įvaldžiau Poltavos receptą ...

Apskritai dabar man viskas pasiseka kitaip, nes aš pakeičiau HP. Be to, žiemą turėjau kitokių miltų, tačiau dabar jie „perverti“ Dnipromlin miltais, todėl duona nėra labai gera. .. Administratorius teisus palaikydamas miltų ir skysčių balansą kiekvienu konkrečiu atveju ir net esant kintančioms oro sąlygoms).
Bandau pritaikyti šį „Panasonic“ receptą, tačiau sėkmė kinta ...
Dėkojame už atsiliepimą!
PS: Aš dedu pieno miltelius, nes miltuose yra viso grūdo. Man patinka pieno miltelių derinys su viso grūdo miltais. Bet jūs galite pašalinti pieno miltelius ir juos pašalinti. Skonio reikalas))