Nemaltų kviečių duona

Nemaltų kviečių duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kviečių miltai c / z	240gr.
1 rūšies kvietiniai miltai (812 tipas)	360gr.
vandens	450gr.
šviežios mielės	7gr.
druska	11gr.

Gaminimo būdas

• Ši duona yra tik mano vaizduotė, aš nepretenduoju į originalumą, bet galbūt kažkas norės išbandyti šį receptą.
• Taigi; sumaišykite abiejų rūšių miltus, tada atskirkite porą šaukštų. šaukštus iš masės ir patrinkite jame drebulį, pagrindinę dalį užpilkite vandeniu ir palikite 1 valandai. Tada į miltus, pripildytus vandens, įpilkite miltų su susmulkintomis mielėmis ir druska, sumaišykite ir išmeskite ant stalo, ištempkite ir sulenkite (aš gavau 700 kartų). Tada tešlą siunčiame į šaldytuvą 16 valandų. Ryte išimame tešlą ir padalijame ją į dvi dalis, susukame į kamuoliukus ir paliekame 30 minučių, tada suformuojame ir paruošiame valandai. Kepimas 35 min. esant 230C temperatūrai su garais.
• 

Indas yra skirtas

2 kepalai po 450 g.

Laikas pasiruošti:

19 val

Gaminimo programa:

Orkaitė

[Sergejus]

Sergejusduona puiki, pagaminta su meile))

[„garo kepiniai“?]

Ką tai reiškia „garo kepiniai“?
Aš esu tik kepėjas pradedantysis (labai labai pradedantis) ir nežinau daug „profesionalių“ posakių. Ar orkaitėje yra kepimo skarda su vandeniu?

[Guzel62]

ką reiškia „kepimas garuose“?

Guzel62, guzel, taip, tai kažkokio vandens dubenėlis. Aš tiesiog įdėjau metalinę vandens plokštelę ir įjungiau orkaitę, kad sušiltų. Vanduo užverda būtent tada, kai atėjo laikas įdėti duoną ir garus į orkaitę.
Paprastai pirmąsias 15 minučių jie rekomenduoja tik garais, o tada išimkite vandenį ir išleiskite garą

[„garo kepiniai“?]

Ką tai reiškia „garo kepiniai“?
Aš esu tik kepėjas pradedantysis (labai labai pradedantis) ir nežinau daug „profesionalių“ posakių. Ar orkaitėje yra kepimo skarda su vandeniu?

Kaip variantą „Guzel“ (mane išmokė Angela), galite gerai pabarstyti duoną ir pabarstyti dangtį, kuriuo ją uždengiate. Aukštos temperatūros orkaitė. Po 10–15 minučių nuimkite dangtį ir sumažinkite temperatūrą.

pabarstykite dangtį, kuriuo jį uždengiate

Ir manęs nesužavėjo manipuliavimas dangčiu ... Tada jūs turite jį pašalinti, baisiai karštą, iš garų formos. Kelis kartus apdegiau
Taigi jis padėjo dubenį ir ramiai išsitraukė.
Tikriausiai, kas kaip prisitaikys

Pasirodo, labai gera duona po gobtuvu. jam pakanka jo poros.
Norėdami gauti „teisingą“ garą, turite pašildyti tuščią keptuvę kartu su orkaite ir į ją įpilti puodelį verdančio vandens ar ledo. Taip pat galite nusideginti. Jums tiesiog reikia turėti kepimo pirštines iki alkūnių. Tada nieko nebaisu.

Taip ... gyvenk, kaip sakoma!
Ir kuo skiriasi „teisinga“ pora nuo „neteisingos“ poros? Aš dar nenagrinėjau šios temos ...

[Linas,]

Linas, man dedant dubenėlį vandens, jūs tiesiog sukuriate drėgmę. O kai pilsi, tada garų klubas prasiveržia kaip smūgio banga. Gal aš klystu. Ieškokite daugiau informacijos internete ir perskaitykite ją. Bet pabandykite padaryti taip, kaip aš jums parašiau, ir pamatysite skirtumą.

Taip, pabandysiu su karšta keptuve. Dabar turiu duonos formelių, jose kepu, dangtį sunku rasti.
Aš tiesiog dariau tai ne vieną kartą su dangčiu, kol formos nebuvo ir židinys bandė kepti, o aš nesupratau skirtumo

Tai netaikoma pelėsiui. Tai pakankamai gera, kad jį aplaistytum. Tai svarbu židiniui.

Ar orkaitėje yra kepimo skarda su vandeniu?

Geriau įkaitintą geležinį puodą, į kurį įpilkite stiklinę verdančio vandens. Ir po 15 minučių. galite jį pašalinti.

Kepinius virkite orkaitėje
Duonos kepimas ant akmens, viryklė orkaitėje
Akmuo (plokštė) duonai kepti
Keraminės formos, kepurės, indai, padėklai duonai kepti
SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

Tai pakankamai gera, kad jį aplaistytum.

Teisingai, bet ne vandeniu, o pienu, o tada pabarstykite avižinių dribsnių, bet tai jau visai kita tema.

Tai tikrai kita duona ir tema.

pagaminta su meile))

pagaminta su meile))
Angela, o kaip gali būti kitaip, esu tikra, kad su tavimi viskas vienodai.

[Sergejus]

Sergejus, Aš taip pat myliu, bet ne taip. Na aš naudoju mašiną, o jūs ją minkykite rankomis. Tai yra du didžiuliai skirtumai.

o jūs minkote rankomis.

Na, čia, kaip sakoma: „Cezario ciesorius, Dieve, Dieve“, man labai patinka dirbti su tešla, ir vis dėlto profesionalus maišytuvas yra kažkas.

[dogertanas]

Tikiu, kad tie, kurie mėgsta tešlą, minko, minko ir kepa tokią nuostabią duoną, magai ir meistrai iš Dievo! Žinoma, tešlą reikia mylėti ir ji atsilygina. Aš taip pat mėgstu tešlą, ją lipdyti ir eksperimentuoti.
dogertanas, ačiū už gražią ir skanią duoną;)

[dogertanas]

dogertanas,
Graži duona ir tokia sveika! Bravo, virėja!