Lenkų bigosai

Kategorija: Kulinariniai receptai
Virtuvė: lenkas

Ingridientai

Rauginti kopūstai 400 g
Švieži kopūstai 400 g
Kiauliena be kaulų 200 g
Dešra 150 g
Rūkyta krūtinėlė 100 g
Riebalai 50 g
Kiaulienos taukai kepimui
Nusilenkti 50 g
Pomidorai (savo sultyse) 50 g
Džiovinti grybai 15 g
Kvietiniai miltai 20 g
Druska
Pipirai

Gaminimo būdas

  • Smulkiai supjaustykite raugintus kopūstus, įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir virkite, kol suminkštės. Nulupkite šviežius kopūstus, nuplaukite, supjaustykite, įpilkite nedidelį kiekį verdančio vandens, virkite taip pat, kaip raugintus kopūstus, kartu su smulkiai supjaustytais grybais. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite, pasūdykite ir apskrudinkite iš visų pusių karštuose riebaluose. Suberkite kartu su krūtine į puodą su raugintais kopūstais, troškinkite, kol suminkštės. Kiaulienos taukus supjaustykite kubeliais ir ištirpinkite. Įdėkite tepalus į bigus. Paruoškite padažą iš riebalų, miltų ir svogūnų (bigojus galima paruošti be padažo). Išimkite kiaulieną ir krūtinėlę, supjaustykite gabalais. Sumaišykite šviežius kopūstus su raugintais kopūstais ir sutirštinkite padažu. Supjaustykite dešrą griežinėliais. Kiaulieną, krūtinėlę ir dešrą sumaišykite su kopūstais, įdėkite pomidorų, pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir, jei reikia, užvirkite su cukrumi. Kuo daugiau mėsos rūšių yra bigosas, tuo ji skanesnė. Galite įdėti įvairios ant grotelių keptos mėsos, pavyzdžiui, veršienos, žvėrienos, paukštienos ir visų rūšių dešrų ir pan. Raudonojo vyno pridėjimas prie bigos žymiai pagerina jo skonį. Bigos taip pat gali būti gaminami tik iš raugintų kopūstų.

Pastaba

Aš gaminu kiekvieną žiemą. Lapai „su trenksmu“

Lenkijoje šis patiekalas „subręsta“ porą dienų. Iš tiesų, per dieną ar dvi bigosai yra daug skanesni

Receptas pasiskolintas iš 1966 m. Knygos „Lenkų virtuvė“.

kisuri
Ačiū už receptą. Ilgą laiką ieškojau bigosų iš kopūstų recepto, o šis yra išsamus ir išsamus.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas