Virta dešra „Kalba“ lėtoje viryklėje

Virta dešra „Kalba“ lėtoje viryklėje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
mėsa (dažniausiai turiu kepenų širdį, plaučius, inkstus ... mėsa 30%)	1,3–1,5 kg
1 kalba	0,3 kg
riebus	200 gramų
kardamonas, muskatas, juodieji pipirai	0,5 val. L

Gaminimo būdas

• Susukame mėsą į faršą,
• Šoninę supjausčiau į faršą.
• Maišant kiaulinius taukus, po truputį įpyliau vandens (50–80 gramų), kad malta mėsa būtų plastikinė, nesutrupėjusi.
• Paėmė jos liežuvį (ožka labai maža)
• Ji apvyniojo liežuvį šonine, atplėšė kepimo rankovę, ant jos stačiakampiu uždėjo faršą, uždėjo liežuvį.
• Ir ji susmulkintą mėsą suvyniojo į kepalą, už pinigus už kraštų surištą guminėmis juostomis
• Tada aš įdėjau stovą nuo AG į lėtą viryklę, uždėjau dešros kepalą. Ji pylė vandenį. Dešra nelietė vandens. Ji buvo virš vandens.
• 
• Aš viriau 2 valandas stipriu režimu. Ir 2 valandas pašildytas. Pažvelgiau į būseną, spalva palaipsniui keitėsi, kai paaiškėjo, kad ji pasiruošusi.
• Ji išjungė lėtą viryklę, atidarė dangtį, leido kuo greičiau atvėsti ir išsiuntė į šaldytuvą.
• Štai ji po to, kai sustingo.
• 

Laikas pasiruošti:

2 + 2 valandos

Gaminimo programa:

didelis + šildymas

Pastaba

Komentarai
Dešra yra tanki, netrupa.
Skonis panašus į raumenį.
Išėjimas didelis - valgysime savaitę
Iš karto nusiunčiau pusę į šaldiklį, nes greitai jo nesuvalgysime.
Pagrindinis degustatorius (vyras) miega.

Esu patenkinta šia dešra.
Nenaudojau kepenų, atidaviau plaučius šuniui.
Dabar atliksiu dešrelių eksperimentus.
Žinoma, šis patiekalas nėra šventinis, jis skirtas kiekvienai dienai.

Natus, aš neturiu lėtos viryklės. bet yra animacinis filmas ir dvigubas katilas. ar kas nors iš šito veikia?

Šviesa, galite jį virti maiše ir puode su verdančiu vandeniu, užtenka tik valandos, mama kepa puode išbrinktas kepenėles

kaip rankovėje visiškai vandenyje?

Natus, aš neturiu lėtos viryklės. bet yra animacinis filmas

Lengva, o kodėl jums ne animacinių filmų lėta viryklė?

Nat, ir animaciniame filme, kokį režimą daryti?

Dėkite kepinius 1 valandai (vandenyje, kad dešra plauktų)
per tą laiką dešra sušils, o tada pereikite prie troškinimo, na, gal ir 1 valandai, o gal ir 2, žiūrėkite ten.

Aš ilgai nenaudojau gesinimo, kai įsigijau lėtą viryklę.

Nat, ir animaciniame filme, kokį režimą daryti?

Lėtoje viryklėje pabandykite nustatyti troškinimo režimą, 3–4 valandų laiką su marža, atsižvelgiant į mėsos svorį. Patikrinkite pasirengimą, atidarykite dangtį ir patikrinkite.
Tai turėtų pasirodyti

hmm .. Aš kažkaip negalvojau apie animacinį filmą. kažkaip dvigubame katile aš tai labiau įsivaizdavau. eksperimentuokime!

Pagaminau, skanu, bet infekcija subyrėjo, gal reikia įdėti manų kruopos ar krakmolo, suvynioti į kepimo maišelį, įmesti šias dešreles į vandenį ir 3 valandas įjungti karikatūrą troškinimui.

Nataaaaaaaash !!!! ar tu taip pat subyrėjai? Aš neišbarstau ho.
Len, o jūs griežtai laikėtės recepto, tiesa?

Aš nusipirkau kiaulienos 550g, kiaulienos širdis (maža), kiaulienos liežuvis sugriežtintas 180 gramų, vištienos kepenėlės buvo 300 gramų, viską susukau ir supjaustiau liežuvį kubeliais, sūdytu, prieskoniais ir pan.

ir lašiniai? storas de?

Velnias, pamiršau rašyti, buvo lašinių, 150 gramų supjausčiau mažais kubeliais

nebuvo pakankamai riebalų, ar ne? Aš tiesiog nusiminusi.

Na, aš ne, tai skanu, bet aš norėjau eiti į smėlio kiemus, mes šiandien nuėjome į dachą

[lenok2_zp]

lenok2_zp ir gali pridėti sausos želatinos? ir nesutrupės ... atrodo, kad veržlė taip daro ...

trumpai tariant, jums reikia pridėti vieną iš trijų - krakmolo, manų kruopos ar želatinos

kepenų sąskaita gerai laikiausi, ten turėjau kepenų mišinio su kepenimis, pasirodė labai tanki dešra

Turėjau ir kepenų

Merginos turėjau tokį kepalą, aš vis dar vaikiausi savo vyrą su juo, aš įstrigau kartu.

Nieko nepridėjau,
Na, tikriausiai tada reikia įdėti manų kruopų, aš tai padariau 1 kartą, taigi mes paskerstume ožką, tada aš tai padarysiu dar kartą.

Čia yra kiaulienos blauzdos druskos variantas (iš esmės gali būti ir liežuvis, ir širdis, nesvarbu). Pasiėmiau ki. GĮ
Žaliavos:
Mėsa, atlaisvinta nuo kaulo nuo kiaulienos koto, kartu su oda (priekinis blauzdikaulis) - 1 kg.
Neriebi kiauliena - 1 kg,
Vanduo - 0,4 litro
Nitrito druska - 50 gr.,
Medus arba cukrus - 40 gr.,
Malti juodieji pipirai - 10 gr.,
Šviežias česnakas - 4 skiltelės (20 g.),
Rozmarinas - 5 gr. (skonis).
Bendras žaliavų kiekis: 2500 gr.

Medžiagos:
Sinyuga jautiena -1 vnt.
Dešros špagatas - 0,6 m.
1 etapas. Susukite blauzdą nuo kaulo, mėsą su oda ir kiauliena supjaustykite putpelės kiaušinio dydžio gabalėliais, suberkite visus ingredientus.
Masažuojame (maišome) ilgai, 5-10 minučių nepertraukiamai, kol druska ištirpsta ir visas vanduo įsigeria.
2 etapas. Įdėkite į indą, uždenkite dangčiu arba plėvele ir padėkite į šaldytuvą (+4 laipsnių C).
Prinokimas trunka 3-4 dienas. Sluoksnių viduje esanti mėsa įgauna ryškiai rausvą spalvą, kiaulienos oda išsipučia, žaliava įgauna malonų kumpio kvapą.

3 etapas. Įdaras.
Sinjugu jautiena turi būti gerai nuplauta nuo druskos, užpilta šiltu vandeniu ir palikta mirkti 10–20 minučių.
Tada vėl nuplaukite.

Turbūt paprasčiausias būdas įdaryti mėlyną yra rankomis. Mes tiesiog imame mėsos gabalėlius ir dedame juos į vidų. Ranka laisvai praeina (juk mėlynos spalvos skersmuo yra 100 mm). Jei įmanoma, montuojame be oro burbuliukų. Prisikimšę stengiamės kiek įmanoma labiau išspausti orą, užsandarinti ir megzti mėlynus plaukus, kaip vaizdo įraše video mokykloje ki forume. GĮ
Jūs negalite megzti kilpų krūvos apskritai, apsiribodami tik pririšdami atvirą mėlynos spalvos galą.
4 etapas. Terminis apdorojimas.
Čia viskas paprasta - dedame kumpio kepalą į indą su vandeniu ir padedame ant nedidelės ugnies.
Kriterijus yra griežtas - temperatūra neturėtų pakilti virš 80 laipsnių. Celsijaus. Geriau jį įdėti į didelės talpos puodą, pakaitinti ant stiprios ugnies ir tada pernešti į mažiausią ugnį, tada didelio vandens kiekio temperatūros inercija išlaikys optimalią 70–80 laipsnių temperatūrą.
Gaminimo laikas yra 3-4 valandos.
Virimo pabaigoje galite kepti mūsų kumpį orkaitėje,

bet tu gali valgyti taip.
Būtinai atvėsinkite! Vartokite šaltai! Želatina iš odos produkto viduje sukietės ir suteiks mums puikų kąsnį

Lėtos viryklės guru natamylove dar vienas didelis ačiū iš manęs +
pagaminta dešra tik su kiaulienos liežuviu, rezultatas puikus!

Užvakar dariau kažką panašaus - įprasta kepta dešra mano šaldiklyje neverčiama ir jau yra šiek tiek zadolbala pavargau nuo to. Kiauliena su šonine - mėsmalėje su didele grotele (turiu 4 skylutes), šiek tiek jautienos - vidutiniškai 2 kartus, valandą virto kiaulienos liežuvio ir taip pat ir ant didelio. Viską suminkiau maišytuvu su druskos-pipirų sausu česnaku ir įdėjau sultinio iš kiaulienos odelių į krūvą (seniai skaičiau apie šį triuką ir dabar jį atgaivinau). Filmas (pasirodė du kepalai) ir garavo animaciniame filme 1 valandą 20 minučių. Šiek tiek atvėsinau ir įdėjau į mažą presą, po galutinio aušinimo išnešiau į balkoną. Šį rytą aš jį supjausčiau - viskas putli, nieko netrupa. Matyt, odos vaidino: girl_dance: Nėra nuotraukų, bet nėra ir fotiko.