Humusas

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai
Virtuvė: Žydas
Humusas

Ingridientai

avinžirniai 250 gr.
sezamo 150 gr.
citrina 1
česnako 3 gvazdikėliai
prieskonių ar apynių-suneli neprivaloma
daržovių aliejus 7 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

  • Žirnius kruopščiai nuplauname keliuose vandenyse, mirkome ir paliekame kambario temperatūroje bent parai - kiek įmanoma, periodiškai keisdami vandenį.
  • Šiek tiek pakepinkite sezamo sėklas sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tada sumalkite ant kavamalės.
  • Tada, nusistovėjus, užpilkite žirnius šaltu vandeniu ir padėkite virti ant nedidelės ugnies.
  • Svarbu verdant šiuos žirnius ir kitas ankštines daržoves, neužvirinkite vandens, tada sumažinkite ugnį - augaliniai baltymai susisuks ir avinžirniai niekada netaps minkšti!
  • Virkite maždaug 2,5 valandos, stebėdami vandens lygį, jei reikia, įpilkite verdančio vandens. Mes patikriname tokį pasirengimą - išimkite žirnį ir šakute paspauskite pjovimo lentą - jei ji minkšta - tai padaryta! Gamindami maistą nededame druskos ar sodos.
  • Virimo pabaigoje išimkite žirnius, sutrinkite blenderiu, jei reikia, įpilkite sultinio. Dedame sezamo sėklas, citrinos sultis, česnaką, prieskonius. Paskutinis, augalinis aliejus ir plakimas iki purumo. Palikite brandinti kambario temperatūroje apie 3 valandas, tada suberkite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą. Norėdami paįvairinti humuso skonį, galite pridėti smulkintų riešutų, grybų ir kt.

Pastaba

Lydia Nikolaevna iš „Kuraev“ forumo pasidalijo humuso gamybos metodu, už kurį ji yra labai dėkinga!

Humusas ypač populiarus Viduriniuose ir Viduriniuose Rytuose, įskaitant tokias šalis kaip Izraelis, Jordanija, Libanas, Sirija, Turkija, Kipras.

Patiekiama kaip šaltas užkandis ar padažas - rytuose, tradiciškai su pita, lavašu, kituose regionuose, kartais su kukurūzų traškučiais, duona ir kt. ir kt.

Humusas taip pat populiarus tarp vegetarų visame pasaulyje.

Nuotraukų čigonė

Rina
Pabandysiu dar kartą ... gal keptas sezamas duos norimos pastos (anksčiau bandžiau sumalti, bet nekepiau).
Pakat
Humusas
Humusas
O jei vartojate jau paruoštus avinžirnius ir sezamų pastą, procesas labai pagreitėja ...
celfh
MariV , idealus patiekalas virimui lėtoje viryklėje Tik neįsivaizduojate, kaip jį valgyti? Sumuštinis? Salotos?
Asteria
Humusas puikiai tinka tepti ant sumuštinių.
Jis gali būti patiekiamas karštas kaip garnyras.
Šalyse, kuriose tai yra nacionalinis patiekalas, jis dažniausiai patiekiamas su šiltais paplotėliais, su kuriais reikia užpilti humusą kaip padažą.

Bandžiau gaminti pagal panašų receptą. Aš neturėjau sezamo pastos; iš sėklų taip pat negalėjau pagaminti pastos. Įdėta sezamo ir sezamo aliejaus (tikrai lengvo)

Tačiau svarbiausia, kas nustebina šiame recepte, yra per daug citrinos. Humusas pasirodo labai rūgštus, aš to negaliu valgyti. Todėl įpilu vos porą šaukštelių citrinos sulčių.
Nataly_rz

Aš tai padariau labai gerai, nors tai dariau iš dviejų puodelių sezamo, tai yra, daugybei humuso porcijų vienu metu. Bet dabar yra pasirengęs bet kuriuo metu. Taip pat dedikuotoje svetainėje yra humuso vaizdo receptas, taip pat išbandytas. Pasirodė labai skanu ir autentiška (visai neseniai bandžiau pirmą kartą atvežti iš Amerikos)
Rina
Pakatdeja, Kijeve paruoštą tahini pastą galite nusipirkti tik keliose vietose (o aš vis tiek negaliu prie jų patekti)
MariV
Asteria - daug citrinos? Nesvarbu - atsisakykite jo pagal savo skonį arba nedėkite jo visai. Receptas nėra dogma, pasigaminkite sau ir savo skoniui!

Pakat , mano geriausias draugas forume!
Kaip visada, su jų penkios kapeikos centai - aš taip pat nusipirkau jau paruoštą humusą, pavyzdžiui, Antyje; po to ji pati pradėjo gaminti!
celfh - apie animacinį filmą - apie tai pagalvosiu 10 kartų; ant viryklės - T vandens kontrolė. Žinoma, aš drįsčiau gaminti maistą savo animaciniame filme, juolab kad yra pupelių režimas! Ir visada galite valgyti humusą bet kokia forma! Jis skanus ......
MariV
Čigonastaip, tai tikrai labai skanu! Ypač naminiai - ten galite mesti graikinius riešutus, grybus (GRYBAS).
Čigonas
mėtome grybus, baklažanus ar pušies riešutus.
Pakat
Citata: MariV

Pakat , mano geriausias draugas forume!
Kaip visada, turėdamas savo penkias kapeikas - aš, pavyzdžiui, nusipirkau jau paruoštą humusą Antyje; po to ji pati pradėjo gaminti!
MariV, gerai, aš neturiu penkių centų, kad ir kaip purtytumėtės, penkis centus, jūs visada esate laukiami ...
Aš gaminu gana dažnai, o receptas labai skiriasi, priklausomai nuo skonio ir nuotaikos bei to, kas yra po ranka ...
MariV
Citata: Pakatas

MariV, gerai, aš neturiu penkių centų, kad ir kaip purtytumėtės, penkis centus, jūs visada esate laukiami ...
Aš gaminu gana dažnai, o receptas labai skiriasi, priklausomai nuo skonio ir nuotaikos bei to, kas yra po ranka ...
Aš įdėčiau receptą!
Čigonas

Humusas
MariV
Kaip! Šis receptas labai noriai naudojamas pasninkui. : nyam: Visų pirma, Lidija Nikolajevna - ji apskritai yra mama! Gaminimo sunkumai ir taip - gaminkite daugiau ir šaldytuve!
Avinžirniai taip pat gali sudygti:

"Avinžirnius daiginti yra gana lengva - nepamirškite į jį pilti daug vandens! Jis labai aktyviai sugeria vandenį ir padidėja, jei indas yra mažas, jis iš jo išlips, kaip Mishinos košė garsiojoje vaikų darbas.

Avinžirnių (avinžirnių, avinžirnių) sėklose yra iki 30% baltymų, iki 7% riebalų, angliavandenių, lecitino. Turtingas skaidulų kiekis (iki 22%). Nuo kitų kultūrų sėklų jie skiriasi labai mažu kaloringumu - tik 120 kcal / 100 g.

Juose yra vitaminų B1, B3, B5, biotino, B6, folio rūgšties (0,65 mg / 100 g), iš vertingų mikroelementų - boro, silicio, mangano, geležies.

Vitamino C kiekis daiginant padidėja nuo 2,04 iki 36,14 mg / 100g.

Bendras antioksidantų (CCA) kiekis šio augalo sėklų daiginimo procese padidėja 5,9 karto ir penktą dieną pasiekia 503 mg / 100g. Dėl to avinžirnių daigai yra produktas, kurį rudens-žiemos laikotarpiu galima naudoti gripo ir peršalimo profilaktikai. Jie taip pat naudingi tiems, kurie turi problemų dėl antsvorio.

Avinžirnių daigai turi savotišką riešutų skonį “.
Čigonas
Pakat, pašalinkite nuorodą į paieškos variklį, kitaip jis iškreipė visą ekraną.

Štai ką rusai rašė apie humusą: 🔗
Šiek tiek pastangų, ir jūs paruošėte ne tik skanų, bet ir itin sveiką patiekalą. Joje palankiomis proporcijomis yra baltymų ir maistinių skaidulų (pupelių), fitoncidų (česnako), kalcio, būtinų ir naudingų riebalų rūgščių (sezamo) ir mononesočiųjų riebalų (alyvuogių aliejaus). Humuse gausu geležies ir vitamino C, jame yra pakankamai folatų ir vitamino B6.

iš izraeliečių skaičiau, kad švelniam humusui gaminti geriau rinktis mažas žirnių veisles, juose yra daugiau tirpių skaidulų ir pektino.
Asteria
Avinžirniai yra skanūs. Galite tiesiog virti ir net nereikia padažo, tiesiog užpilkite aliejumi ir suvalgykite. Internete mačiau avinžirnius, virtus glazūruotus cukrumi.
Kepdama pyragus taip pat dažnai dedu avinžirnių miltus.

Vienintelė problema yra tai, kad avinžirniai čia brangūs. Jei jų nėra, avinžirnius galite pakeisti paprastais žirniais, jie bus ne mažiau skanūs. Tačiau dažniausiai gaminu pupelių paštetą. Tiesa, ten turiu variacijos tema su daržovėmis ir sūriu. Tačiau galite naudoti ir sezamo sėklas.

Kartais gaminu blynų pyragus su tokiu humuso paštetu. Pasirodo, labai tenkina
MariV
Citata: Asteria

Avinžirniai yra skanūs. Galite tiesiog virti ir net nereikia padažo, tiesiog užpilkite aliejumi ir suvalgykite. Internete mačiau avinžirnius, virtus glaistytus cukrumi.
Kepdama pyragus taip pat dažnai dedu avinžirnių miltus.

Vienintelė problema yra tai, kad avinžirniai čia brangūs. Jei jų nėra, avinžirnius galite pakeisti paprastais žirniais, jie bus ne mažiau skanūs. Tačiau dažniausiai gaminu pupelių paštetą. Tiesa, ten turiu variacijos tema su daržovėmis ir sūriu.Tačiau galite naudoti ir sezamo sėklas.

Kartais gaminu blynų pyragus su tokiu humuso paštetu. Pasirodo, labai tenkina
O kur brangu? Paprasti žirniai - bandžiau, ne, tai nėra humusas. O su pupelėmis - įdėkite atskirą tamsaus recepto! Tai bus labai įdomu!
Aleksandra
MariV , Džiaugsiuosi, jei man kas nors patiks - nemažai receptų yra, o mano
MariV
Citata: Aleksandra

MariV , Džiaugsiuosi, jei man kas nors patiks - yra nemažai receptų, o mano
Duok man nuorodą, prašau!
Aleksandra
taigi šią nuorodą aš ir daviau
Asteria
Citata: MariV

O kur brangu? Paprasti žirniai - bandžiau, ne, tai nėra humusas. Ir su pupelėmis - įdėkite atskirą receptą su temkoy! Tai bus labai įdomu!
Sibire avinžirniai yra gana brangus produktas.
Aš paskelbiau pupelių pašteto mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new receptą
Mila007
Aš tiesiog sėdžiu ir valgau, jis toks skanus .. Ir labai patenkintas .. Aš jį viriau pagal „Stellochka“ receptą ... JIS beveik identiškas šiam ... Aš gaminsiu ne vieną kartą ..
MariV
Skanaus! Tikiu, kad humusui yra daugiau nei tūkstantis metų! O kiek žmonių - tiek galimybių.
sweetka
Na, zhysh ir aš su humusu! neįprasta ... kažkaip niekada nedariau ankštinių augalų su citrina. Pamaniau, kad humusas turi įprasti mėgti pesto. tai yra, iš pirmo karto negalima pasakyti visos „puokštės“.
beje, žinoma, aš praleidau virimo temperatūrą ir žirniai intensyviai virė 5–7 minutes. Nieko baisaus nenutiko - viskas puikiai užvirė!
Arka
O, humusas yra skanus dalykas! Taip pat grojo neseniai
Kava! Perkelkite Temką į „ankštinius“, kitaip jo akivaizdžiai nepakanka
MariV
Ar yra speciali tema?
Arka
yra skyrius patiekalai iš javų ir ankštinių augalų
bet nėra humuso
nesąžininga!
sweetka
mano broliai dabar remontuoja mano butą. Nadys suvedė juos į stuporą su žaliaisiais lęšiais ir ėriena, savaitgalį juos pabaigsiu humusu.
Antonovka
Ir galų gale - ar kas nors gamino karikatūrą? Kokiu režimu ir kiek laiko?
sweetka
Galvoju apie dvi valandas gesinti. tada bandykite, kol avinžirniai gerai iškeps.
Antonovka
sweetka,
Grand merci
sweetka
Beje, jums reikia išbandyti save animaciniame filme. ką suklupau ... bet tai nuostabi idėja!
katerix
Aš gyvenau Libane nuo penkerių metų ... Esu ramus dėl hamuso (tariamos vietos), iš pradžių visiškai nesupratau, kaip galima valgyti tokią bulvių košę, ir net su duona, lavašu ... jau priprato ...
Aš neturėjau žirnių, bet labai norėjau „mūsų muzikinės“ sriubos, todėl nuėjau ten ir zababahala hamus ... bet ...
kaip mes darome: užvirus ji vis dar stovi, atvėsta vandenyje, o oda pašalinama iš jos ... taigi jie ją visiškai išvalo nuo odos, o tada muša ... nelaikoma gerai, jei yra oda patiekale ... .. o aš to anksčiau nežinojau ir nesupratau, kodėl jie nevalgo, ką aš gaminsiu!! Gerai
net mergaitės, jei vanduo yra kietas, jos turi paruošti druskos ar sodos, kad geriau būtų galima gaminti maistą ... na, jos mane to išmokė ...
Aš asmeniškai tai darau maišytuve: virtas hamusas šiek tiek išdžiovinamas, porą minučių plakama druska, tada įpilama 2-3 šaukštai tkhine (skonis kaip kam patinka) ir plakamas dar 1-2 minutes, tada tik česnaką ir mėgstamus prieskonius, susmulkintus ir garintus šaukštus citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus, galite turėti šaukštą - du, norimos konsistencijos ... jei šiek tiek sausa, taip pat galite turėti šiek tiek vandens iš hamuso. .. kai būsite pasirengę, įdėkite jį į lėkštę, padarykite įdubimą ir ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus ... patiekite su žolelėmis (mėtomis ir bazilikais)
MariV
katerix, Jūsų patirtis gaminant ir naudojant humusą yra labai įdomi. Bet jei jūs skaitote temą nuo pat pradžių, tai yra daug įrodytų patirties ją rengiant.
Apie greito maisto ruošimą yra ČIA.
sweetka
apie avinžirnių odą. kažkaip kažkur skaičiau, kad avinžirnių odą reikia pašalinti po mirkymo, prieš gaminant. prieš tai yaya visada virė su oda. Essno, nes sako išmanantys žmonės, tada būtina tai padaryti. Pamirkiau avinžirnius - porą stiklinių - ir tai ne figos, ir 2 valandas kaip kvailys nuplautu kaklu susmulkinau šią odą. iš tikrųjų pati procedūra yra tikrai paprasta, tačiau laikas yra sugaištas ... net jei paimsite kiekvieną nutiną ir laikysite ją ruakah - tai jau laikas, tačiau čia vis tiek reikia ją pašalinti iš odos. Aš tai padariau. liūdniausia buvo po virimo. virti avinžirniai be odos visiškai nesiskyrė nuo virtų avinžirnių su oda
Na, ant figos ožkos mygtuko akordeono? Aš dabar nesivarginu su oda. kartą užteko su galva ..
Arka
Citata: sweetka

virti avinžirniai be odos visiškai nesiskyrė nuo virtų avinžirnių su oda
reiškia, kad humusas jokio skirtumo nulupti ar nelupti avinžirniai? ar kad pats avinžirnis nėra kitokio skonio?
Aš visada valiau po virimo, remdamasis vyšnių kauliukų „vyspokivaniya“ principu
sweetka
Kalbant apie mane, tai ne tik humuse, bet ir niekur nėra skirtumo tarp nuluptų avinžirnių ar ne. gal, žinoma, nesu gurmanas, o mano skardinė gerklė nėra geriausias rodiklis. bet, kaip sakoma, už tai, ką nusipirkau, už tai, ką parduodu.
MariV
Palepinimas yra, virti avinžirniai, skirti lupti! Jis eina su oda už mielą sielą! ... ir ramiai palieka ... Vėlgi, valydamas kūną ...
Arka
Ar tai jokiu būdu neturi įtakos nuoseklumui?
MariV
Arka,
konsistenciją veikia tik įpilto skysčio kiekis! ir trintuvo kokybė - geras trintas trintuvas įveiks!
Čigonas
Citata: Arka

Ar tai jokiu būdu neturi įtakos nuoseklumui?
turėtų daryti įtaką. Izraeliečiai pataria pirkti smulkius avinžirnius dar ir dėl to, kad žievelė yra plonesnė, humusas minkštesnis, jis pasirodys švelnesnis.
Humusas
sweetka
Valio, atėjo mūsų avinžirnių valymo priešininkų pulkas!
Arka, taip, dėl eksperimento aš jį taip išvirsiu ir išvalysiu. tada tyrę ir leiskite giminaičiams pabandyti atskirti, iš kur košė yra nulupta, o kur ne. Esu tikras, kad versijos bus labai skirtingos.
MariV
Na, pagaliau atėjo (vaikščiojo) didelis humuso specialistas!
Aš taip pat perku mažiausią rinkoje (be to, viskas pigiau)! Šiuo metu mes jį baigsime, rytoj aš dar kartą pamirkysiu avinžirnius ir iškepusi kepsiu! Aš jį myliu!
Arka
Taigi vadovavausi odos storiu. Prisimenu virtus avinžirnius, kaip atrodau - odą galite vadinti žievelėmis! Nusprendžiau, kad iš maišytuvo jo nepadarys tyrė, o ant danties atsiras gumuliukų
Citata: sweetka

Valio, atėjo mūsų avinžirnių valymo priešininkų pulkas!
Arka, taip, dėl eksperimento aš jį taip išvirsiu ir išvalysiu. tada tyrę ir leiskite giminaičiams pabandyti atskirti, iš kur košė yra nulupta, o kur ne. Esu tikras, kad versijos bus labai skirtingos.
Atliksiu testus

MariV
Arka,
Niekada nemačiau tokios storos odos!
sweetka
rinkoje turime močiučių, pardavinėjančių mažus avinžirnius akiniams - 4 UAH (0,5 dolerio) stiklo. o nelabai slaviškos tautybės žmonės avinžirnius parduoda daugiau, bet pagal svorį - 25 UAH / kg (3 USD / kg). palydovai yra brangesni. bet dėl ​​eksperimento nusipirksiu taurę!
MariV
Citata: sweetka

rinkoje turime močiučių, pardavinėjančių mažus avinžirnius akiniams - 4 UAH (0,5 dolerio) stiklo. o nelabai slaviškos tautybės žmonės avinžirnius parduoda daugiau, bet pagal svorį - 25 UAH / kg (3 USD / kg). palydovai yra brangesni. bet dėl ​​eksperimento nusipirksiu taurę!
Močiutės, eik, jos pačios auga sode, bet arijos išvaizdos virš kalvos perka!
sweetka
na, tikriausiai taip yra. daugiau ne slavų turi ištisus maišus su avinžirniais, bangomis, soja, džiovintomis slyvomis ir kitais šūdais. o palydovai viską turi savo krepšiuose.
Arka
Ir čia parduoda tik indai ir tik viena rūšis, todėl jums nereikia rinktis ...
Civilizacija, ateik pas mus! (klūpanti šypsenėlė sulaužo kaktą)
SchuMakher
Citata: MariV


Aš taip pat perku mažiausią rinkoje (be to, viskas pigiau)!

ant „Teply Stan“?

Aš važiuosiu į Izraelį ir valgysiu humusą, falafelį ir kitus verpstės formos pyragus, pamiršau savo vardą ir paprašiau ten politinio prieglobsčio!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas