„Kenwood BM 450“ duona „ukrainietė“

„Kenwood BM 450“ duona „ukrainietė“

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
ruginiai miltai	400 g
Kvietiniai miltai	200 g
Kviečių glitimas *	5 šaukštai. l.
Raudonas salyklas	1 valgomasis šaukštas l.
Druska	2,5 šaukštelio
Sausos mielės	2,5 šaukštelio
Varškės išrūgos (arba vanduo)	370 ml + 100 ml verdančio salyklo vandens
Kmynai	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Recepto aprašymas patikslintas po diskusijos apie glitimą.
• Užvirkite 100 ml salyklo. verdančio vandens, o kol jis bus užpiltas, išmatuokite likusį kiekį ir pakraukite HP. Apskritai, jūs galite virti mažesniu kiekiu, tiesiog 100 ml matuoti yra patogiau nei, pavyzdžiui, 40 ml. Svarbiausia, kad visas skystis būtų 470 ml tūrio.
• „Kenwood 450“ kepu pagal savo programą (jau paskyriau) - iš tikrųjų programos autorė yra Vanya28).
• Jo laikas yra toks: 15 minučių minkyti, 1 valandą pakilti, 1 valandą 30 minučių kepti. Esu tikras, kad galite kepti ir kitais būdais, išbandykite)
• Į salyklo puodelį įpilkite likusio skysčio, tokiu būdu jį atvėsinkite ir supilkite į partiją. Tuoj pridedu kmynų. Įjungiame ir kepame.
• * Dėl glitimo kiekio aptarimo: jis čia skirtas tik konsistencijai ir atšokusiam kolobokui. Bet glitimo galima pridėti mažiau arba jo visai nepridėti. Tokiu atveju turite šiek tiek sumažinti skysčio kiekį. Jei visiškai nededate, tada bendras skysčio tūris yra 450 ml (ne 470). Geriau, žinoma, jei tai ne tik vanduo, bet ir skanus vanduo, pavyzdžiui, išrūgos)
• Viršutinėje nuotraukoje yra duona su 5 šaukštais glitimo, bandelė minkydama atrodo kaip kviečiai.
• Jei visiškai nededate glitimo, bandelė atrodys nebe kaip tankūs kviečiai, o rugiai, šiek tiek ištepti žemiau, kaip nuotraukoje:
• 
• Duona be pridėto glitimo pasirodo taip:
• 
• Taigi čia glitimo kiekis yra asmeninis kepėjo reikalas, kuris myli, kiek jis myli.
• Kas mėgsta rūgštumą, galite pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. sauso grūdo raugo arba 2 valg. l. obuolių sidro (vaisių) actas. Jis yra naudingas, skirtingai nei žalingas stalo actas, nes jis susideda iš kitų rūgščių.
• Kas mėgsta saldžiarūgštį, taip pat galite pridėti medaus 1-2 šaukštai. l., melasos ar tiesiog cukraus.
• Skanus!

Indas yra skirtas

1 kg

Laikas pasiruošti:

2 val. 45 min

Gaminimo programa:

tinka

Nacionalinė virtuvė

Ukrainietis

Pastaba

Nuolat ieškau recepto, kuris leistų kepti mano mėgstamą „ukrainietišką“ duoną KhP, kurią prisimenu iš sąstingio laikų. Dabar šiuo pavadinimu parduodama duona yra nekokybiška ir negali būti lyginama su tuo, kokia buvo anksčiau.
Bet techninis procesas pagal GOST numato technologiją, nepatogią HP savininkams, be to, ši duona tradiciškai yra židinys. Nepaisant to, vis tiek norite pasiekti jo skonį.
Ir tada kitame šaltinyje aptikau autoriaus leliko iš Kijevo receptą, pritaikytą HP. Tiesa, autorystę ji taip pat priskyrė kažkokiems „Duonos namams“. Galbūt jis yra čia, bet aš nemačiau šio recepto čia. Ir verta tai parodyti žmonėms, nes ji pasirodo puiki duona ir tikrai labai artima norimam skoniui.
Ypač reikėtų atkreipti dėmesį (ypač pedantiškiems „tikrų receptų“ žinovams :), kad šis receptas neturi nieko bendro su ukrainietiškos duonos GOST technologija ir nieko negali turėti. Nes to pramoninio techninio proceso automatiniame buitiniame HP iš esmės negalima atkurti.
Tai yra norimo skonio ir konsistencijos pasiekimas naudojant CP.
Aš šiek tiek patobulinau sau receptą ir paskelbiu jį šia forma. Mano naminei ruginei duonai ši versija patiko labiau nei visi ankstesni mėginiai. Sėkmės!)

Ar netrukdo toks glitimo kiekis? 5 šaukštai?

Tai gali mane sugėdinti, jei iš pradžių neparagavau, dvejojau
Ir kam gėdytis, jei nenorite, kad jis būtų paprastai pakeltas, išgaubtu stogu, mažiau uždėkite ar apskritai susilaikykite. Glitimas naudojamas tik rugių duonos struktūrai ir kviečių struktūrai suderinti. Išlaikant rugių skonį. Kepiau kitus receptus be glitimo, tai taip pat gerai, bet ... Aš bandžiau įdėti 2 šaukštus kilogramui kepalo. l. be glitimo (ne šiame, kitame recepte). Jos veiksmai su tokiu skaičiumi - nepastebėjo. Taigi esu linkęs manyti, kad šis kiekis tikriausiai yra optimalus 1 kg duonos.
Be to, manau, kad glitimas skiriasi. Mano vardas yra „Kviečių glitimas“, supakuotas į 500 g maišus, pavyzdžiui, miltus. Gal dar koks nors, pavyzdžiui, „panifarinas“ -5 valg. l. bus daug. Arba - nebus) Aš neišbandžiau šio recepto be jos ar su mažiau. Išbandykite - pasakykite rezultatą. Eksperimentai yra kelias į priekį!)

P.S. Beje, bandelė pasirodo gana tanki ir „savarankiška“, tai yra nereikia išorinės pagalbos, kaip dažnai būna su duona, jei joje yra daugiau kaip 50% ruginių miltų.
Ši bandelė atrodo kaip kviečių bandelė. Gal taip yra dėl to, kad yra pakankamas kiekis glitimo.
Susidomėjai šiuo klausimu, be to, aš pats to paklausiau)) Pabandysiu su 4 šaukštais, tebūnie. Ir jei rezultatas nepasitrauks, tada su 3. Ir tt))

Iš tiesų, kažkas yra per daug glitimo ...

Vietoje glitimo į 400 gramų miltų dedu 2 šaukštus krakmolo. Norėdami pagerinti poringumą.

Dėl to verslas, ir jis yra puikus su tiek daug. Bet - bandysiu jį sumažinti ir pažiūrėti, kas bus.
Tuo tarpu aš cituoju vieną iš išmintingiausių pirminių šaltinių:
Kepinių pramonėje naudojamo kviečių glitimo kiekis priklauso nuo drėgnojo (vidinio) glitimo kiekio darbiniuose miltuose, paprastai jis sudaro 1-2% produkto masės.
... Tačiau gaminant duoną, kurioje yra rugių, glitimo kiekis gali būti didesnis nei 4%; ruošiant receptus, pavyzdžiui, dietinę duoną, glitimo dozė gali būti nuo 3 iki 6%; kepant bandeles iš rupių miltų ir duoną, kurioje yra didelis skaidulų kiekis, glitimo galima pridėti nuo 2 iki 5%, o ypatingais atvejais - iki 10% ... "
Taigi, 5 str. l. vienam kilogramui produkto nebeatrodo pernelyg egzotiškas ir atitinka šį aprašymą ...

Štai dar viena citata:
"... Sausas glitimas yra natūralus ingredientas, todėl jo kiekis nėra ribojamas, kai naudojamas kaip papildas ..."
Taigi nereikia bijoti „persistengti“, lieka tik ekonominis tikslingumas)

Vietoje glitimo į 400 gramų miltų dedu 2 šaukštus krakmolo. Norėdami pagerinti poringumą.

Štai citata iš kito šaltinio:
„Glitimas turi dvi pagrindines funkcijas: tai yra plastifikatorius, tai yra, jis veikia kaip tam tikras tepalas, dėl kurio krakmolo grūdų masė tampa skysta, ir
yra rišiklis, jungiantis krakmolo grūdelius į vieną tešlos masę ... "
Taigi krakmolas ir glitimas tarsi atlieka skirtingas užduotis ir vargu ar gali būti laikomi keičiamais.

Štai ką radau tema:
Reikalinga SPK (sauso kviečių glitimo) dozė nustatoma pagal formulę:
Gl = (K-Ko) / 2,646; %
Kur,
Gl - SPK dozė,%;
K yra numatomas glitimo kiekis,%;
Ko - pradinis glitimo kiekis miltuose,%;
2.646 yra empirinis koeficientas, apibūdinantis pagrindinės medžiagos turinį SPC.

Ruginių miltų glitimo kiekis retai būna didesnis nei 8%.
Geriausiuose kvietiniuose miltuose jų kiekis siekia 52%.

Taigi, jei pakelsime ruginių miltų savybes iki geriausių kvietinių miltų, atsižvelgiant į jų gebėjimą suformuoti erdvinę struktūrą, gauname:
K = 52.
Ko = 8
GL = (52-8) / 2,646 = 16,6%.

Ruginių miltų yra 400 gramų, todėl reikia pridėti 400 x 0,166 = 66,4 gramo glitimo.

Kartą atlikau eksperimentą - sumindžiau 6 valg. l.ant ruginės duonos (400g), taip, ji pakilo, taip, puri - bet glitimo skonis buvo ir keistas, man tai nepatiko (priminė paragauti „amerikietiškos duonos sumuštiniams, kurią jie parduoda turguose, kuri negadina 2 mėnesius plastikinėse pakuotėse) Štai kodėl mane domina kaip su skoniu.

Na, geras skonis, aš pradėjau nuo jo) Galbūt tai labai priklauso nuo paties glitimo savybių. Ir net neįmanoma, bet tikrai. Visi žinome, kad miltai skiriasi nuo miltų, kaip ir bet kurie kiti produktai.
Aš sl. tiesiog meskite 4 ar net 3 šaukštus ir palyginkite. Jei ne blogiau, tada, žinoma, kam švaistyti įsigytą ingredientą ...

Taip ... Aš neįsivaizduoju, kas yra šis glitimas. Aš net nebandžiau įsigilinti į jūsų formulę, nes žinau, kad panifarino (to paties kviečių glitimo) gamintojas rekomenduoja naudoti kuo daugiau (tai yra ruginei duonai) ne daugiau kaip 2%, tai yra 1 kg kepalas dar šiek tiek šaukštas.

... nes žinau, kad panifarino (to paties kviečių glitimo) gamintojas ...

Tada tuo pat metu sužinokite, kad panifarinas nėra tik glitimas. Be jo, jis apima askorbo rūgštį ir amilolitinius fermentus. Šios priemaišos turi savo skonį, kuris skiriasi nuo gryno glitimo skonio)

Daugiau apie temą iš pramonės technologijų aprašymo:
„... Šiuolaikiniai kepėjai prideda 4–6% glitimo tik tam, kad pagerintų duonos struktūrą, o kurdami naujus, brangius duonos gaminius, pavyzdžiui, sausainius, bandeles, vaflius ir sausainius, - nuo 20 iki 40% glitimo. konditerijos gaminiai - iki 50% miltų masės glitimo ... "

Ruginiuose miltuose jo yra tik 8 proc. Šie labai „šiuolaikiniai kepėjai“ iš pirmiau pateiktos citatos pramoninėje aplinkoje būtų pridėję 400 gramų. 8% miltų iki 200 gramų glitimo. Tai nėra 5 šaukštai ir net ne 10)
Nesuprantu, kodėl toks skubėjimas - kas čia verčia pilti lygiai tiek pat ir ne mažiau?
Kepimas yra kūrybinis verslas, todėl naudinga visus receptus pritaikyti savo skoniui. Ar tau kitaip? Puiku, jūs galite saugiai išsiversti be šio komponento.
Na, jis taip pat netiks, bet nereikės pridėti „tiek daug“ šio prakeikto glitimo

Prašau pasakyti, kur Kijeve galite nusipirkti glitimo.

Irina1607, pažiūrėkite į Duonos imperijos ir „Bulkin Dom“ svetaines (galima rasti Borschagovka, metro Zhytomyrska ir kairiajame krante, Pozdnyaki ir kt.)

Aš perku parduotuvėje „duonos imperija“ Obolone, jų svetainėje yra adresai

Kokie ruginiai miltai?
Kas yra kvietiniai miltai?

Tada tuo pat metu sužinokite, kad panifarinas nėra tik glitimas.

Tada pavadinkime jį glitimu. Tai yra grynas glitimas. Per daug jo nėra gerai. Nenuostabu, kad dabar jie stengiasi kuo mažiau naudoti. Dabar daugelyje parduotuvių yra ištisos produktų be glitimo dalys. Dabar per daug žmonių kenčia nuo šio glitimo netoleravimo (celiakija). Galbūt todėl, kad daug jo visada buvo dedama į gamyklinius kepinius. Štai kodėl daugelis iš čia pasninkaujančių kepame savo naminę duoną.

Kokie ruginiai miltai?
Kas yra kvietiniai miltai?

Rugiai Luhansko „gerumas“, kviečiai Kievmlyn)

Rugiai Luhansko „gerumas“, kviečiai Kievmlyn)

Tada recepte reikia nurodyti tuos nuluptus rugius.
Vėl .... kokie kviečiai? V / s arba 1 s arba 2 klasė.

Per daug jo nėra gerai. Ne veltui dabar jie bando jį naudoti kuo mažiau ... Dabar per daug žmonių kenčia nuo netoleravimo šiam glitimui (celiakija) ...

Jūs teisus, o aš nesiginčiju, daug kas nėra gerai. Bet jei kvietiniuose miltuose yra 50% miltų masės, tai šis kiekis nėra „daug“. Būtent, pavyzdžiui, kviečių duonoje, sveriančioje 1 kg miltų 600 gramų, tai reiškia apie 300 gramų glitimo (!!!).
Ar vis dar norite kovoti su penkiais šaukštais?)
Be jos neišbandžiau šio recepto, bet esu tikras, kad galite. Pabandyk tai!)
Galimi trūkumai - jūs turite padėti formuoti bandelę. O dabar - ji formuojama savaime, t.y.šią duoną galite kepti automatiniu režimu. Tai dažnai nenutinka su duona, kur daugiau kaip 50% ruginių miltų. Na, ir galbūt jis bus tankesnis, mažiau erdvus. Viskas turi savo mokestį, ir jūs tiesiog turite būti pasirengę jį sumokėti, tada viskas tvarkoje

Tada recepte reikia nurodyti tuos nuluptus rugius.
Vėl .... kokie kviečiai? V / s arba 1 s arba 2 klasė.

Šį receptą, kaip jame nurodžiau, „nurašiau“, koks jis yra, jame nebuvo nurodyta, kokius miltus ir glitimą vartoti. Aš paėmiau tai, kas buvo po ranka.
Po ranka buvo nuluptų rugių ir aukščiausios kokybės kviečių. Aš visada traktuoju receptus ne griežtai, kaip apytikslį nurodymą, kiek (apytiksliai!) Vartoti. Aš raginu visus elgtis taip pat.
Pasiimk tai, ką turi, išbandyk, pasidalink rezultatu, tai yra konstruktyvios diskusijos procesas. Mano planuose, pavyzdžiui, išbandymas su sumažintu prakeiktų šaukštų skaičiumi, kuris sukėlė tokį didelį susidomėjimą

[Ukrainietiškos duonos recepte - nulupti ruginiai miltai ir 2 klasės kvietiniai miltai.]

Po ranka buvo nuluptų rugių ir aukščiausios kokybės kviečių.

Ukrainietiškos duonos recepte - nulupti ruginiai miltai ir 2 klasės kvietiniai miltai.
Jei recepte yra kvietinių miltų, tada ukrainietiškos duonos negalima pavadinti.

Mano planuose, pavyzdžiui, išbandymas su sumažintu prakeiktų šaukštų skaičiumi, kuris sukėlė tokį didelį susidomėjimą

Greičiausiai ir recepto pavadinimo pervadinimas.

Forume yra daug įdomių rugių receptų ir be priedų. Pavyzdžiui, „rugiai be nieko iš Gasšos“
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
kreminiai rugiai iš Vanios ...
mes visai nebarstome jūsų pasirinkimo, tiesiog galite gauti labai skanios naminės duonos be priedų.

Duonos neįvardinau, taip pat žinau, kaip pagal GOST kepama ukrainiečių kalba. Tai tik bandymas išgauti šį skonį naudojant pritaikytas HP technologijas. Tai, tiesą sakant, domino receptą. Beje, receptas nėra kepimo be glitimo skyriuje.

Ir čia tas pats „daktaras blogis“:

Forume yra daug įdomių rugių receptų ir be priedų. Pavyzdžiui, „rugiai be nieko iš Gasšos“
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
kreminiai rugiai iš Vanios ...
mes visai nebarstome jūsų pasirinkimo, tiesiog galite gauti labai skanios naminės duonos be priedų.

Daugybė puikių receptų! Vaninas, aš irgi kepu - super-duper! Ir ne tik jis ...
Bet, kaip taisyklė, juos reikia slaugyti (rugius), o šis tinka automatiniam režimui, kuris mane traukia, puikaus skonio. Atsižvelgiant į tai, kad aš toleruoju glitimą, o kiekis manęs netrikdo. Kas yra su manimi - pabandykite. Kas neketina jo kepti - hmm .... meeeeeeh .... mes su dideliu dėmesiu išklausysime šią ekspertų nuomonę

Duonos neįvardinau, taip pat žinau, kaip pagal GOST kepama ukrainiečių kalba. Tai tik bandymas išgauti šį skonį naudojant pritaikytas HP technologijas. Tai, tiesą sakant, domino receptą.

Tada, kad ir kaip jūs (Kijevo gyventojas) žinotumėte tikrąjį „ukrainietiškos“ duonos skonį. Ir jūsų duona (pagaminta iš saulės miltų) savo skoniu labai skiriasi nuo tikrosios „ukrainietiškos“, kur miltai yra 2 klasės recepte.

Forume turime receptų, kurių duona pagal skonį tiksliai primena „ukrainietišką“. Bet atleiskite, jie turi nuluptus rugių miltus ir 2 klasės kvietinius miltus.

Jūsų receptas gali atitikti pavadinimą „Darnitskiy“ ar kitą, bet ne „ukrainietišką“.

Bet jei kvietiniuose miltuose yra 50% miltų masės, tai reiškia, kad šis kiekis nėra „daug“. Būtent, pavyzdžiui, kvietinėje duonoje, sveriančioje 1 kg miltų 600 gramų, glitimas reiškia apie 300 gramų (!!!).
Ar vis dar norite kovoti su penkiais šaukštais?)

O jei kvietiniuose miltuose yra tiek daug glitimo, kaip čia rašai, kam tada pridėti daugiau? Norėdami gauti vadinamąjį. „įsotinamoji dozė“ organizmui? Išbandykite įprastus kvietinius miltus šiame recepte, paprasčiausiai pakeisdami duonos miltus. Tada nereikia pridėti ir glitimo. Asmeniškai glitimo (ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas) pridedu kepdamas tik tada, kai kepu su mažai miltų, tai yra su „universaliais“ miltais.Kai perku specializuotus duonos miltus, kurie savaime yra stiprūs, glitimo aš visiškai nededu.

Asmeniškai glitimo (ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas) pridedu tik kepdamas, kai kepu su mažai miltų, tai yra su miltais, kurie yra „universalūs“. Kai perku specializuotus duonos miltus, kurie yra savaime stiprūs, glitimo aš visiškai nededu.

Įdedu 1 valgomą šaukštą glitimo. l, jei recepte naudojami 2 veislių ruginiai ir kvietiniai miltai. Jei yra kviečių saulė, net ne kepykla, tai aš jos visai nededu.

Ir tai tiesa. Bet kokiu atveju, didelis glitimo kiekis yra kenksmingas, nepaisant to, kad tai natūralus produktas ...
Be to, reikėtų valgyti ne kiekvieną natūralų produktą.

Draugai, aš ruošiu naują, daug baisesnį taikinį jums, glitimo priešininkai! Kviečių duona, kurioje glitimo yra 300 gramų kepale, nes jau yra 600 gramų miltų!) Ieškokite atitinkamame skyriuje

... Ir jūsų duonos (iš visų miltų) skonis labai skiriasi nuo tikro „ukrainietiško“, kur miltai yra antros klasės recepte. ...

Ar tikrai iškepėte ir išbandėte?))

... Forume turime receptų, kurių duona pagal skonį tiksliai primena „ukrainietišką“. Bet atleiskite, jie turi nuluptus rugių miltus ir 2 klasės kvietinius miltus.
...

Būčiau dėkinga už konkrečią nuorodą, tai, ką bandžiau iškepti, neradau tinkamos

... Jūsų receptas gali atitikti kažkokį „Darnitskiy“ ar kitą pavadinimą, bet ne „ukrainietišką“ ...

Gal labiau tinka „ukrainietiškas skonis“, bet jūs vis tiek nesutiksite, todėl aš nepasikeisiu) priešingas.

[batono]

Ir Darnitskis nėra visai panašus į šį, jis labiau primena Ariautą, mano namai šito nemėgsta, bet šis yra priešingai.

Dėl Gd batono, jei mėgstate nuodyti ir sugadinti artimųjų sveikatą glitimo pertekliumi - tai jūsų paties reikalas. Kodėl taip reklamuojama?
Mes čia nesame prieš glitimą. Tiesiog jie jau seniai priėjo prie išvados, kad jis turėtų būti naudojamas pagrįstas sumas.

[pagrįstas sumas]

... jis turėtų būti naudojamas pagrįstas sumas.

Aš vis bandau perteikti mintims mintį, kad šiame recepte glitimo kiekis yra kelis kartus mažesnis (!) Nei bet kuriame paprastos kvietinės baltos duonos kepale)
Bet galbūt iš manęs atimta dovanos dovana, nes man niekada nepavyko.
Dažniausiai argumentą, kurį čia girdžiu perkeltine prasme, galima pasakyti taip: "Aš nesigilinau į jūsų formules, bet manau, kad ..."
Kartais naudinga į tai įsigilinti, kad galėtum mąstyti pagrįstiau)
Dar kartą, paprastu tekstu tiems, kuriems sunku įsigilinti į formules:
Jame yra glitimo = 100 gramų 100 gramų miltų + 5 šaukštai. l (maždaug 65-75 gramai) + 8% 400 gramų, t. y. 32 g. Iš viso = 207 gramai.
Taigi, dar kartą iš anksto: 207 gramai, palyginti su 300 gramų, o tai yra visada! bet kuriame! vienodo svorio aukščiausios kokybės kvietinių miltų kepalas.
Ir santrauka - ši duona skirta tiems žmonėms, kurie nebijo valgyti paprastos baltos duonos. Valgykite baltą, kad galėtumėte drąsiai valgyti šį, jame yra BE glitimo! Nepaisant daugybės apkalbų šioje temoje) Gero apetito!

Dar kartą, paprastu tekstu tiems, kuriems sunku įsigilinti į formules:

Užtikrinu jus, su dviem mano aukštesniaisiais labai lengva! Aš nesigilinau į tai ne todėl, kad buvo sunku, bet todėl, kad visiškai nebuvo jokio reikalo, nes aš niekada nekartosiu tavo patirties. Man labai patinka duona, kurią aš su savo didžiausiu šaukštu, kaip ir visi čia, kepu mažiausiai penkerius metus, nestovėdamas mentele virš bandelės, kaip kažkam prognozuojate, ir visada gaunu puikus rezultatas.

Užtikrinu jus, su dviem mano aukštesniaisiais labai lengva! Ji nesigilino į tai ne todėl, kad buvo sunku, bet todėl, kad visiškai nereikėjo

Stopudovo!

[žalias]

Pirma, aukščiausios kokybės kvietiniuose miltuose yra iki 30% glitimo, iš kurio gaunama 50%.

Antra, tai žalias glitimo, o jūs pridėsite sausą.

[batono]

batono,
Ar jums patiems ir artimiesiems patinka jūsų duona? Matyt, taip! Sveikiname!
Kai nusipirkau HP ir mane apėmė ši įdomi veikla - kepimas -, aš taip pat dariau viską pagal instrukcijas - visur pridėjau agramą, panifariną ir kitą byaka.
Laikui bėgant, visi šie priedai, neturėdami laiko naudoti, išmetė; dabar lengvai galiu apsieiti be jų; taip pat be sausų mielių.
Viskas ateina su laiku ...

Jūs esate teisus, svarbiausia, kad rezultatas patiktų.
Ir visi tokie ginčai ... tarsi staiga pastebėjome, kad kai kuriuose receptuose, tarkime, margarinas ar sviestas yra net 250 gramų. Siaubinga! Juk visas pasaulis atsisako valgyti riebalus tokiais kiekiais. Ir cholesterolis! Ir transformuoti riebalai ... na ir pan., Ir pan.)
Nepaisant to, tarp mūsų yra žmonių, kurie įdės tiek sviesto į bandelę ir paragaus su dideliu malonumu. Nepaisydamas išsigandusiųjų nuomonės

Taigi, draugai be gliuteno, šis receptas buvo išbandytas be jokio glitimo. 1 puslapyje atlikti receptų aprašymo pakeitimai, pridedamos nuotraukos. Taigi aš manau, kad šio klausimo kopijos yra išnaudotos.
Skanus!

Ačiū už receptą, tikrai pabandysiu. Neturiu nieko prieš glitimą, mielai jį pridėčiau, tačiau šio produkto, kaip ir raudonojo salyklo, neturime nė pėdsako. Todėl pritaikysiu jūsų receptą tam, ką turime. Vietoj salyklo dedu sausą sijotą girą. Aš pavadinsiu tavo duoną sau „A la Ukrainian“

[batono]

Gerbiamasis batono ! Esu tau dėkingas! Vakar aš kepiau duoną pagal jūsų receptą, tačiau su nedideliais nukrypimais dėl kai kurių komponentų trūkumo
- taip ir nutiko. Ir kontekste:
... Pirmą kartą ant ruginės duonos pasirodė toks išgaubtas stogas ir net su tokiu dideliu ruginių miltų kiekiu. Skonis puikus. Šiandien atnešė savo ukrainietiškų ir kiaušinių kviečių. Kviečiai dar net nepjauti, o pusės jūsų nebėra.
Aš kepiau su išrūgomis ir gyvomis mielėmis, šiek tiek sumažindamas žymę, nes mano ROLSEN didžiausias yra 900 gr. Neturiu „Rugių“ režimo, kepiau ant „greitosios pagalbos“ - 2 valandos 10 minučių, šiek tiek padidindamas korekciją su pauzėmis. Dabar išbandysiu ant vandens su obuolių sidro actu. Ir dar padariau tokį priedą: užpyliau trupučiu augalinio aliejaus, nes ant kibiro apačioje atsirado šonkaulių, o kepant tešla šiek tiek prilimpa.

Mielas batono! Kaip sakoma čia, Ukrainoje: "Shiro dyakuyu!" Vakar kepiau duoną pagal jūsų receptą. Aš viską padariau tiksliai, įskaitant 5 šaukštus glitimo (aš taip pat gyvenu Kijeve, todėl mano glitimas tikriausiai toks pat kaip jūsų - 0,5 kg maiše kaip miltai). Vienintelis nukrypimas - įdėjau vieną šaukštą medaus, na, man patinka saldžiau, esu nuodėminga. Mano vyras išbandė ir pasakė - taip, tai tikras ukrainietis, kaip ir vaikystėje. Labai ačiū už receptą!

Aš taip pat esu dėkingas. Svarbiausias ruginės duonos ragautojas negalėjo atsispirti
, tiesiog atsisukau - ir štai.
Gavęs ant ausų, nenusiraminau, vėl traukiu leteną ... Mano „Chucha“ yra labai kaprizinga maistu, ji netinka mėsai ar dešrai. Taigi duona gavo aukščiausią įvertinimą.
Atsiprašau už nuotraukos kokybę, nes nėra fotoaparato, tačiau mano mobilusis telefonas skubėjo gaudyti akimirką

Ačiū už skanios duonos receptą
Tai mano pirmoji ruginė duona, viskas pavyko, kepiau „Ski“ režime „Rugiai“, šiek tiek sumažinau proporcijas (turiu maksimalų kepalą 700 gramų), viskas pasirodė puiku, dėkoju

Jau seniai nesilankiau svetainėje, matau, kad receptas patinka daugeliui žmonių, kuo aš labai džiaugiuosi. Skanaus!
P.S. O katė, žinovė, mane ypač sužavėjo. Kote valgymo ekspertas!

Pasakyk man, kas būtų, jei kmynas, salyklas būtų pašalintas iš recepto?
Tiesiog jų nėra parduotuvės versijoje.

[Pasakyk man, kas būtų, jei kmynas, salyklas būtų pašalintas iš recepto?]

Pasakyk man, kas būtų, jei kmynas, salyklas būtų pašalintas iš recepto?
Tiesiog jų nėra parduotuvės versijoje.

Gaunate kitokį receptą ir kitokį skonį!

Dėl ko mes ginčijamės ir ko ieškome tiesos?

Forume kepame MŪSŲ NAMINES DUONAS ir dedame į tešlą tuos ingredientus, kuriuos galime sau leisti, įskaitant ir MŪSŲ SKONIUI!

Mes nesame kepykla, todėl, kad laikomės GOST, mus kontroliuoja įvairios valdžios institucijos

Kepkite skirtingas duonas sveikatos labui

... ypač reikėtų pažymėti (ypač pedantiškiems „tikrų receptų“ žinovams, kad šis receptas neturi nieko bendra su ukrainietiškos duonos GOST technologija ir negali nieko turėti.
Kadangi to pramoninio techninio proceso automatiniame buitiniame HP iš esmės neįmanoma atkurti.
Tai yra norimo skonio ir konsistencijos pasiekimas naudojant CP.
Šiek tiek patobulinau sau receptą ir paskelbiu jį šia forma ...

Mieli draugai!
Cituoju save norėdamas priminti pirmąsias šios temos eilutes. Kuriame parašyta ... viskas, kas parašyta, tiksliau pasakyti negalite, Taigi mes ne veltui laužysime ietis dėl to, kad cituojame GOST, kuriems šis receptas, kaip jau minėjau anksčiau, neturi nieko bendro. . Skanaus!