Tortas „Varškės-braškių pasaka“ - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Tortas "Varškė ir braškių pasaka"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Dėl sausainio:
Kiaušiniai - 5 vnt
Cukrus-100 gr.
Miltai-100 gr.
1.tsp vanilino
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Žiupsnelis druskos
Dėl sūrio pyrago:
Kiaušinis-4 vnt.
Cukraus milteliai-150 gr.
Filadelfijos sūris - 2 pakuotės po 200 gramų
Kremas 30 - 38% - 300ml
Varškė 2 pakeliai (tešlos)
Krakmolas-40 gr.
Užpildymui:
Kreminis maskarponės sūris 500 g
Varškės pakuotė 250 gr.
Cukraus pudra 100 g.
Konservuoti persikai 5 pusės.
Norėdami pamirkyti sausainį:
Konservuotų persikų sultys - 100 ml
Vanduo - 50 ml
Cukrus 50 gr
„Amaretto“ sirupas - 2 šaukštai. l
Konjakas - 50 gr
Citrinos sulčių

Gaminimo būdas

Virkite sausainį:
Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite į stiprias putas, kad smailės stovėtų. Trynius sumaišykite su vanile, citrinos žievelėmis, įpilkite cukraus pudros ir plakite iki baltumo.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite per sietą.
Įkaitinkite orkaitę su kepimo skarda iki 200 C.
Į išplaktus trynius įpilkite 2/3 plaktų baltymų.
Suberkite miltus ir švelniai maišykite, kol iš apačios į viršų pasidarys vientisa, kad baltymai nesusės. Pabaigoje taip pat švelniai įmaišykite likusį 1/3 baltymų.
Kepkite iki minkštumo 30–35 minutes, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku, jei jis nesulimpa, tada jis yra paruoštas.
Paruoštą sausainį leiskite atvėsti, supjaustykite į 2 dalis.
Virimo impregnavimas:
Puode pašildykite persikų sultis, įpilkite vandens, cukraus, sirupo, intensyviai maišykite, įpilkite brendžio ir citrinos sulčių, virkite 2 minutes, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir gausiai pamirkykite sausainių pyragus. Negailėdamas impregnavimo, sausainis kaip kempinė viską sugeria su kaupu! Pyragus padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
Virimo sūrio pyragas:
Kiaušinius išplakite su cukraus pudra iki tirštų putų. (Mes neatskiriame baltymų nuo trynių, kitaip kepant sūrio pyragas sutrūkinės).
Grietinėlę išplakite kartu su krakmolu iki standumo.
Filadelfijos sūrį sumaišykite su varške su kiaušinių mišiniu ir grietinėle. Leiskite pastovėti šaldytuve 25–30 minučių.
Mes kepame 1 valandą 160 laipsnių temperatūroje. Atvėsinkite, kol visiškai atvės.
Virimo įdaras:
Kreminį sūrį su varške sumaišykite mikseriu, suberkite cukraus pudrą ir kubeliais pjaustytus persikus ir atsargiai išmaišykite.
Tada viską sudedame, aš viską surenku į sausainių formą, iš formos neišimu gatavo sūrio pyrago, gausiai tepu įdarą ant sūrio pyrago, išlyginu per visą paviršių, šiek tiek uždengiu sausainiu. , kad viskas būtų tolygiai. Antrasis sluoksnis yra tas pats, įdaras ir antrasis sausainių pyragas. Mes imame šiek tiek ir padedame visa tai į šaldytuvą per naktį ... mažiausiai 6 valandas.
Laikas praėjo, mes viską išvedėme iš formos; geriau naudoti formą, iš kurios pašalinamas dugnas, o tai yra labai patogu. Mes išimame savo pyragą iš formos, jis pasirodo didelis ir sunkus, tada visi pradeda savo grožio suvokimą, mes puošiame, kas myli ir gali. Aš tai padariau: turėjau truputį varškės ir maskarponės sūrio, viską sumaišiau ir aptepiau tortą iš visų pusių ir ant viršaus šiuo kremu.
Po to aplink pyragą pasidariau maivą su tuo pačiu varškės sūrio kremu.
Dekoravimo vaisiais verslas atsirado:
Šį kartą beveik visą tortą papuošiau braškėmis, pyragas pasirodė gražus, saulėtas, gegužės diena.
Iš šono:
Kontekste:
Tortas yra 4,6 kg, formos skersmuo yra 28 cm, o gatavoje formoje yra kažkur 30, o pyrago aukštis yra 15 cm.