Borodino duona- Moulinex

Labai ačiū už dėmesį, ROMA, Renata, fugaska! ... Bandau atsakyti į klausimus. Aš naudojau sausąsias mieles D "Ūdris (tas pats visais etapais). Manau, kad čia nėra klaidos. Perskaičiusi daugelį rekomenduojamų ruginės duonos temų. Padarau išvadą, kad 1 etapas verdamas, o 2 etapas - raugas. Aš nesugalvojo recepto - tai yra įmonės receptas, jį galite pamatyti svetainėje 🔗... Mano receptų knyga yra identiška pateikiamai svetainėje, o HP programa vadinama „Borodinsky“ duona, tai yra, ji siūlo etapus: virimas (už HP ribų), raugas (2 etapas), galutinis minkymas ir kepimas ( 3 etapas). Kas vis dėlto yra pagrindinis „klaidos“ principas: skysčių ir miltų proporcijų pažeidimas, bet kodėl tada ką nors galima gauti naudojant kitų programų derinį?
Taip, kalbant apie programas, svetainėje dažnai rekomenduojama programa „Rugiai“, bet aš jos neturiu. Kaip jį pakeisti?
Renata, kaip suprantu, jūs iš tikrųjų kepėte įprastoje orkaitėje, o ne HP. Kad minkytumėte pagal 2 programą (tai yra prancūziška bandelė), manoma, kad duona turėtų būti. "guminis" su traškia pluta. Labiausiai tikėtina, kad tai nėra Borodinskio pasirinkimas.
Turiu „mano keistuolio“ nuotrauką, bet failas yra> 2 MB. Jei kas nori, galiu jį nusiųsti „PM“

bet kodėl tada ką nors galima gauti naudojant kitų programų derinį?
Taip, kalbant apie programas, svetainėje dažnai rekomenduojama programa „Rugiai“, bet aš jos neturiu. Kaip jį pakeisti?
Renata, kaip suprantu, jūs iš tikrųjų kepėte įprastoje orkaitėje, o ne HP. Kad minkytumėte pagal 2 programą (tai yra prancūziška bandelė), manoma, kad duona turėtų būti. "guminis" su traškia pluta.

Mruklik, aš ką tik kepiau KhP, sujungęs kelias programas. Kaip jūs teisingai pasakėte, pasirodė būtent „kažkas“, o ne tikrasis „Borodinskis“.
Administratorius atkreipė dėmesį į nuorodą į receptą „Borodinskis tinginiams“, sprendžiant iš nuotraukų ir teigiamų atsiliepimų skaičiaus, vis tiek įmanoma iškepti tikrą „Borodinskį“, net derinant skirtingas programas.
Kalbant apie mūsų firminę Borodinskio programą, manau, dar anksti neviltis. Tokią duoną iš principo labai sunku iškepti be tinkamos patirties, todėl pasinaudokime visais patarimais ir bandykime dar kartą! Manyje pabudo sportinis susidomėjimas. Artimiausiu metu bandysiu kepti tik pagal „Borodinsky“ programą, be papildomų patikslinimų!
Nors gali būti, kad ši speciali programa yra tik sumanus gamintojų žingsnis, tai yra „priviliojimas“.
Mruklik, atsiųsk man savo gražuolį! Gaila, kad niekur neužfiksavau savojo! ...

Taigi aš iškepiau savo pirmąją ruginę ruginę duoną, nepridėdamas mielių. Perskaičiau visus forume esančius receptus ir rekomendacijas, naudodamasis savo intuicija ir rezultatas pranoko mano lūkesčius. Vyras džiaugiasi! Duona pakilo 2 kartus, minkšta, kvapni, pasirodė net pluta su kuprele (aš mintyse ruošiausi plokščiam stogui plytų pavidalu). Šiandien valgėme pusryčiams kaip sumuštinį su sviestu ir sūriu.
Sudėtis:
raugas - 4 šaukštai. l. viršuje, įdėkite jį į akį,
kvietiniai miltai - 55 gr. (minkymo metu buvo pridėta dar 9 matavimo šaukštai),
ruginiai miltai - 220 gr.
druska - 3/4 šaukštelio,
alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas l.
ruginis salyklas - 20 gr.
verdančio salyklo vandens - 40 ml (to neužteko, turėjau pridėti, pasirodė turbūt 50 ml),
medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
kalendra - 1 šaukštelis (įdėta minkymo pabaigoje tiesiai į tešlą, bijojau, kad ji neliptų ant viršaus),
vanduo - 150 ml.
Paruošimas:
Salyklą užpyliau verdančiu vandeniu, atvėsinau, tada visus komponentus įdėjau į HP indą (išskyrus kalendrą, kuri buvo paskutinis dalykas iki antrosios partijos pabaigos). Bagetų programoje padariau 2 partijas.(Jau sakiau, kad šią programą pasirinkau sau kaip optimaliausią, kartą šioje programoje minkydamas baltą, pilką duoną). Tada ji valandai paliko av KhP tešlą, po to ją išėmė, suminkė ir susuko pyragą į būsimos duonos formą ir vėl įdėjo į centre esantį KhP indą. Palikau pakilti 8 valandas, nors pagal mano pastebėjimus buvo galima kepti po 6 valandų. Po šio laiko duona padvigubėjo. Užpurškiau jo viršaus ir paleidžiau 14 programą - valandą „kepiau“ su lengviausia plutele. Tai viskas!
Sourdough yra dalykas !!! Ačiū administratoriui! Mano mama visą gyvenimą kepė duoną, pyragus, pyragus ... ir niekada negalvojau, kad ji manęs paprašys receptų. Aš atidaviau jai pusę raugo, parašiau receptus. Man tai geriausias duonos skonio ir kokybės pripažinimas.

Kseny, man patinka kepti raugą. Jūsų patirtis yra vertinga. Koks raugas buvo naudojamas?

Lyulёk, iš dalies yra skolingas jums savo sėkmę, jūsų paramą ir patarimus, kai man nepavyko. Rauge buvo naudojami „Admin“ pieno rūgšties rugiai (kefyras + ruginiai miltai).
Dabar turiu du iš jų: vieną rugį, kitus kviečius (ant 1 rūšies miltų) - baltą, manau, kad pravers kepant baltą duoną, bandeles, kepalus, picas.
Ant raugo dedu ir girą.Kvapas nuostabus! Verta „žaisti“, jis netrukus bus paruoštas.

Ir pasakyk man, prašau, kiek raugo reikia maždaug 400 gramų miltų? Turiu „LG 156“ viryklę, kuri nėra skirta daugiau. Pirmą kartą bandau priversti pieno rūgštį rūgti ant išrūgų iš „Admin“. Maitinau antrą kartą.

Paimčiau 160 gr. 400 gr. miltai. Man idealus miltų kiekis yra 40% miltų. Duona gerai pakyla, skonis puikus, rūgštumo visai nėra. Išbandykite tai, tada galite pridėti, sutelkdami dėmesį į savo skonį ir rezultatą. Kadangi kiekvieno skonis skiriasi, o raugai taip pat skirtingi, pasitikėk savo intuicija. Net iš pradžių minkydama tešlą ragavau, stebėjau tešlos kvapą. Taip pat galite pabandyti iškepti mažą duoną (250 gramų miltų), bet kokiu atveju, tai man padėjo, o tada, jei duona nelabai pasiteisins, tada jos nebus daug. Valgant nereikia ilgai kankintis ir vėl pradėti bandyti kepti. Kai gausite mėgstamą duoną, padvigubinkite receptą ir gausite tą patį puikų rezultatą. Bet man patinka dažniau kepti mažas bandeles.

Ir pasakyk man, prašau. Indelis, kuriame dedama raugas, turi būti sandariai uždarytas arba visai neuždarytas. Aš du kartus maitinau savo. Gerai kyla. Jau pusė skardinės. Jei neturiu laiko ją pamaitinti rytoj tuo pačiu metu, kaip šiandien? Tai iš esmės? Ar mielės yra būtinos, jei yra raugo? Kada reikėtų pristatyti starterį? Kankinsiu tave savo klausimais. Aš perskaičiau daugybę forumų apie raugą ir vis tiek, tikriausiai, kol pats to nepadarysi, nesuprasi.

Uždarau dangtį. Kartais aš jį vėdinu, tai yra, aš jį atidariau, pažiūrėjau, sumaišiau. Kartais ne, tada vėdinimas sutampa su maitinimu. Kol kas viskas gerai. Aš pats nusprendžiau, kad laikas maitinti nėra svarbus. Atsitiko taip, kad aš paėmiau dalį kepimo, o likęs gumulas buvo tik kitą dieną, ir viskas gerai.
Naudojant raugą, mielių nenaudoju, o bandymas trunka 6–8 valandas. Daugelis žmonių mieles prideda, kad pagreitintų procesą. Tai kaip tau patinka.
Pirmiausia į HP indą įdedu pradinės kultūros, tada skysčio ir pan., O miltus užminkau paskutinis. Manau, kad naudojant raugą nesvarbu. Jei naudojate mieles, vykdykite HP nurodymus. Svarbiausia neklysti su mielių kiekiu, čia aš jums nesakysiu, nes aš jo nenaudoju.
Man patinka tešlą minkyti vėliau vakare ir kepti ryte.
Sėkmės!

Ramybė jums, kepėjams!
Borodinsky dėl programos, kurią gavau iš antro karto
pataisytas receptas iš „Moulinex“ svetainės
bet po to nebekepiau, nes mano šeima nemėgsta Borodinskio spaudoje, bet pačiam vienam tai neįdomu
bet kokiu atveju duona pasirodė nebloga, nors ir ne aukšta ir tanki, bet skonis ir spalva, kaip sakoma ........

Šią duoną bandėme kepti pagal abu receptus (iš knygos ir pataisytus iš svetainės).
Tai pasirodė kažkas nesuprantamo, žemo ir tankio ...
Neprisimenu skonio, bet jie tarsi valgė.
Iki šiol šio recepto atsisakyta.

Palyginau „Borodinsky“ receptus iš „Mulinex“ svetainės ir iš savo receptų knygos, jie VISIŠKAI sutampa. Kodėl jie skiriasi visiems kitiems? O gal aš radau teisingą receptų knygą?

Palyginau Borodinsky receptus iš „Mulinex“ svetainės ir iš savo receptų knygos, jie VISIŠKAI sutampa. Kodėl jie skiriasi visiems kitiems?

Greičiausiai todėl, kad krosnys buvo perkamos skirtingu metu.
Mūsiškiui jau beveik metai, jūsų greičiausiai jaunesnė, todėl receptų knyga jau pataisyta.
Nauja knygos versija „Mulinex“ svetainėje buvo paskelbta šių metų kovą, todėl akivaizdu, kad interneto versijos receptai bus su pakeitimais ir papildymais.

[antrą kartą]

...
Borodinsky dėl programos, kurią gavau iš antro karto
pataisytas receptas iš „Moulinex“ svetainės
........

Ar galėtumėte išsamiau apibūdinti:
1) kodėl antrą kartą pasirodė, bet pirmą kartą KAS? ir
2) Ar tiksliai laikėtės kepimo instrukcijų pagal „Borodino“ duonos programą? Kas buvo kibire po 2 etapo, prieš 3 etapą. Vandens ir miltų yra tiek mažai, kad jie gerai nesimaišė mano kibirėlyje, o apačioje nebuvo nei tešlos, nei vandens, tačiau (net negaliu pasiimti aprašymo) ir šiek tiek burbuliavo. Todėl aprašiau čia - pluta yra skani, bet viduje yra „skylė ir truputis molio“.

Ramybė jums, kepėjams!
pirmą kartą nepavyko dėl neteisingo recepto ir patirties stokos, skubėjau, tada žiūrėjau į pataisytą receptą,
praktikavosi Darnitske, suprato, kaip elgiasi ruginiai miltai,
Perskaičiau skaitiklių patarimus ir pradėjau.
Aš laikiausi recepto, padėjau minkyti, nors antrajame etape aš pakeičiau 100 g vandens gira - viskas, viskas
kepama ir pluta normali

Gerbiamas Šešėlis! Atsiprašau už mano svarbą, bet m. kvailumas. Bet aš tiesiog nesuprantu:
1 etapas (atskirai dubenyje) - srutos (garintas salyklas)
2 etapas - KhP (Borodinskio programos pradžia) - ir ne „pusiau bandymas“ ir ne bandelė, jis pasklido išilgai dugno
3 etapas - ant šios „pusės tešlos“ išpilkite „srutas“, mielių pabaigoje įpilkite vandens ir pan., O tęskite Borodinsky programą - pabaigoje B. duona. Kas man nepavyko
Kai kurie „meistrai“ sako, kad trūksta miltų (skysčių ingredientų perteklius), tačiau jie turi skirtingą HP. Štai kodėl jūsų patirtis man tokia įdomi. Jūs nepadidinote miltų kiekio, nepridėjote kvietinių miltų ar panifarino; 2 etape vietoj vandens įdėjote tik 100 ml giros? KAIP ŽIŪRĖJAI į savo kibirą (frazę - super), į kurį pradėjai pilti 3 etapo ingredientus?

Ramybė jums, kepėjams!
Mruklikas nėra kvailumas ir įkyrumas paklauskite dar kartą
švaistysite mažiau produktų
1 etapas atskirame dubenyje
2 etapas kibire
3 etapas mišinio iš dubenėlio ir toliau sąraše
tai neatrodė labai gerai, bet proceso metu kažkas pradėjo atsirasti
nieko nepridėjo ir nepakeitė BET BET BET yra vienas dalykas, bet METERS teisingai kalbant ir koloboko taisyklė nebuvo atšaukta, nors, žinoma, ji nėra tokia pati kaip kviečiuose, bet kažkas panašaus
taip pat miltus, mieles, medų, viską reikia pasiimti spausdinant
o tam gali tekti įdėti miltų ar mielių

Kseny, ir jūs tikriausiai turite kažkokį „kepimo“ režimą? Krosnyje to neturiu. Ar reikia leisti tešlai stovėti su raugu? Aš tave šiek tiek kankinsiu klausimais. Aš įdėjau savo starterį šeštadienį, maitinau sekmadienį ir šį rytą. Ar vis dar reikia šerti, ar jau galima naudoti? Ji įdėjo rugių. Baltai duonai, kaip suprantu, ji netinka?

Taip, mano orkaitėje tiesiog yra kepinių, aš juos naudoju. Minkau atskirai, kepu atskirai. Tešlą palieku per naktį pakilti, kepu ryte, kol einu į darbą. Raugintos tešlos be mielių pakyla ilgiau, turiu 6–8 valandas.Galite kepti orkaitėje, jei CP nėra atskiros programos, arba pridėti šiek tiek mielių, tada kepti CP. Jei pridėsite mielių, perskaitykite „Admin“ receptus, ji yra šio klausimo ekspertė. Manau, kad raugą jau galima naudoti, tikriausiai geriau rytoj, įvertinkite jo būklę ir pasirengimą. Klausimus ir atsakymus perskaitykite temą apie raumenis, man tai labai padėjo, nors teko skaityti 2 kartus, daug nuomonių apie rekomendacijas, teko viską „suvirškinti“. Prie baltos duonos tinka ir jūsų raugas, tik duona bus ne gryna balta, o su „įterptais“ rugių miltais, bet labai skani. Tada savo pradinę kultūrą galite padalinti į dvi dalis, vieną pašerti rugių miltais, antrą - su kvietiniais miltais, bet geriausia - 1 ar antros rūšies (ne aukščiausios), palaipsniui ji taps balta. Dabar iš 1 klasės kvietinių miltų išminkiau duoną su raugu, bandelė atrodo balta, minkšta liesti, bet nelipni. Pridėta linų sėklų Ryte kepsiu.
Sėkmės tau!

Labai ačiū už Jūsų dėmesį. Aš jau perskaičiau tiek daug dalykų. „Digest“ kol kas neįmanoma. Žiūriu į savo raugą, bandydama įvertinti jo būklę, bet .... Nors peržiūrėjau visas „Admin“ nuotraukas ir visus patarimus. Grįžau iš darbo apie septintą (valandą turime laiko neatitikimą) ir apkabinau. Dabar ji vėl pakilo, tarsi kempinė viduje. Mėginiui pagaminau 50 g miltų 50 išrūgų. Stovi litro indelyje. Du trečdaliai pilni.

Ir kas jus glumina dėl raugo?

Niekas manęs netrukdo, tik nežinau, ar ji pasirengusi, ar ne. Dabar aš taip pat peržiūrėjau ir perskaičiau viską, ką turi administratorius. Pasirodo, kad ją reikia pamaitinti dar kartą. Man atrodo, kad ji išeis iš skardinės. Ar įmanoma jį kažkur perkelti? Ir aš vis tiek nesupratau. Ar pradinę kultūrą, kurią įdėjote į stiklainį, reikia šerti tris kartus, ar ji turėtų penkias dienas stovėti šaldytuve be maitinimo?

Atsiprašau, administratoriau. Viskas mano galva, net nepastebėjau, kas atsakė.

Atsakau į jūsų klausimą tema „Pradedančiųjų kultūros klausimais ir atsakymais“.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.new#new

Vakar bandžiau kepti Borodinskį tiksliai pagal receptą ir pagal atitinkamą programą. Aš viską tiksliai išmatavau, elektroninės svarstyklės. 3-ajame etape prasidėjo problemos: ąžuolo masė (negalima vadinti kitu žodžiu) niekaip nesimaišė, maišytuvai ją veltui pakėlė ir kulė. Visomis išgalėmis stengiausi padėti mentele - ji neveikė. Šiaip tai nesimaišė. Įkarštyje įpyliau 50 ml vandens, kažkaip pradėjau maišytis, masė nustojo būti ąžuolinė, bet tapo aiškiai per skysta. Aš pradėjau dėti kvietinius miltus - jie vėl nesimaišo !!! Teko išjungti 9 programą, įjungti „tešlos“ programą, įpilti daug kvietinių miltų (kol neprisimenu, nes akys jau buvo kvadratinės), 25 minutes kastuvu krosnį, nemaišiau. nieko. Ištraukiau tešlą, minkiau rankomis, suformavau plytą ir „kepimo“ programoje 50 min. kepta. Pasirodė labai daug !!! skani ir graži duona, net nesitikėjau, tiesą pasakius. Kepta už 1000 g, 9 cm aukščio kepalą (dėka kvietinių miltų). Kaip šitas! Mokykis, mokykis, mokykis ...

Ramybė jums, kepėjams!
Renatos receptas gali būti tobulas ir patikrintas
bet mes nežinome, iš kokių miltų jie ten kepė mieles
sunaudoto vandens ir likusių ingredientų
susitarkite su mumis, ką galite nusipirkti parduotuvėje, ir net jei viską matuojate ant svarstyklių, tai nėra faktas, kad tai pasirodys taip, kaip jie apskaičiavo
tai, ką tu padarei, vyksta
paruošti viską reiškia 1 ir 2 etapus
tada pasidarykite žymę ir įjunkite tešlos minkymo + tešlos programą
o tada kepu 1h-1h10m
tai pasirodys ne blogiau, o gal ir geriau, nes yra galimybė padidinti kilimo laiką
be abejo, aš tiesiog noriu visapusiškai naudoti hp ir, jei yra programa, ji turėtų veikti
ir žiūrėk, Elena bo davė nuorodą
Kviečių miltai yra įtraukti į Borodinskį. Tai padeda duonai šiek tiek pakilti. Štai receptų nuoroda 🔗

Ramybė jums, kepėjams!
Renatos receptas gali būti tobulas ir patikrintas
bet mes nežinome, iš kokių miltų jie ten kepė mieles
sunaudoto vandens ir likusių ingredientų
sutikite su mumis, ką galite nusipirkti parduotuvėje, ir net jei viską matuojate ant svarstyklių, tai nėra faktas, kad tai pasirodys taip, kaip jie apskaičiavo

Aš visiškai sutinku su jumis, gali būti, kad produktuose yra nenuoseklumų.

tada pasidarykite žymę ir įjunkite tešlos minkymo + tešlos programą
o tada kepu 1h-1h10m
tai pasirodys ne blogiau, o gal ir geriau, nes yra galimybė padidinti kilimo laiką
be abejo, aš tiesiog noriu visapusiškai naudoti hp ir, jei yra programa, ji turėtų veikti
ir žiūrėk, Elena bo davė nuorodą
Kviečių miltai yra įtraukti į Borodinskį. Tai padeda duonai šiek tiek pakilti. Štai receptų nuoroda 🔗

Suformuotą plytą taip pat išvaliau po minkymo pagal „tešlos“ programą 50 minučių, todėl ji taip gerai pakilo, jei iškart įsijungčiau kepimą, būtų pasirodžiusi, kad tai tikra plyta!
Pažiūrėjau į nuorodą, ačiū!

sw. kepėjai, aš taip pat turiu mulinex viryklę. todėl ir susidomėjau tema. kol susidūriau su tokiais sunkumais kepdamas Borodinskį dėl tos priežasties, kad nerandu kai kurių ingredientų. pasakyk man. iš kur gavai salyklo, panifarino ir dar daugiau apynių .. (reikalingi kitiems receptams) būsiu labai dėkinga, nes dėl mažo vaiko judėjimas yra ribotas ir einu nedaug kur.
AČIŪ.

Ramybė jums, kepėjams!
MARGOŠA ir iš kur tu --- parašyk viryklę ir vietą profilyje

Maskva, Pietvakarių administracinis rajonas, universitetas.
viryklė „moulinex“))) ... ta, kurią kepa Borodinskis ... Nežinau tikslaus jos modelio
Užsiregistruosiu profilyje

Ramybė jums, kepėjams!
MARGOSHA
Na, tikriausiai VVC, duona namuose ar medaus namuose Novokuzneckajoje
nors yra kaip pasisekė

[Borodinsky dėl režimo Borodinsky duonos]

Ir aš tai padariau !!! : wow: Ačiū visiems už jūsų patarimus, susidomėjimą. Borodinsky dėl režimo Borodinsky duonos „Moulinex HBB“ pasirodė, bet atlikau nedidelį originalaus recepto pakeitimą, atsižvelgdamas į ROMA ir fugaskos patarimus, 490g miltų buvo (390g - rugiai, 100g - kviečiai) ir labai atsargiai pamatavo vandenį... Greičiausiai mano klaida buvo vandens perdozavimas (aš jo matavau ne itin atidžiai). Turėsiu mokslo, kad 1-2 val. l. vanduo (!!!! tiesiog) taip pat vaidina svarbų vaidmenį, ypač ruginių miltų. Gautas Borodinsky taip pat nebuvo didelis, bet jis buvo gerai iškeptas, bet skonis išliko (dėl kurio aš kovojau)

Bet man nepavyko. Greičiau pasirodė „kažkas“.
Duona buvo blogai sumaišyta, visiškai neaugo. Sunkiai iškritau iš kibiro. Dabar skaičiau, kad recepte yra klaida. Pabandysiu iškepti dar vieną duoną.

Nenusiminkite, jums pasiseks. Aš irgi pirmiausia turėjau „keistuolį“. Jums tereikia šiek tiek sekti bandelės pradžioje ir 2 etape dėl raugo - aš padedu "orkaitei" išminkyti, šiek tiek pastumkite mentele nuo kraštų, nes raugo kiekis yra labai mažas, ir jei „patikite“ tik HP, tai mikseriai ne viską užfiksuoja ... Sėkmės tau!

Štai mano Borodinsky receptas iš „Mulinex 5004“ duonos gamintojo knygos:


Pakeitimai yra tokie: iš viso imu miltus iš 500 gramų, iš jų - 200 g paprastų rugių (aš turiu „Nastyusha“), 200 g - ruginių tapetų (Belovodye) ir 100 g kviečių tapetų (taip pat Belovodye). Taip pat dedu 1 valg. l. panifarino ir 1,5 valg. l. Extra-R. Ir kmynų. Visa kita griežtai pagal receptą. Aišku, aš naudoju kvietinius miltus, bet kažkaip be jų nepavyko. Todėl aš imuosi tapetų, kad bent jau būtų daugiau naudos. Skonis sodrus, Borodino. Iki šiol sustojau ties šia recepto interpretacija. Gal kas pravers?

Kur toks pasitikėjimas ?? Asmeniškai aš reguliariai kepu juodą duoną, naudodama 3-4 receptus (įskaitant 2 receptus iš „Panasonic“ receptų knygos ir bent 2 receptus iš „Moulinex 5002“ receptų knygos).

Prašau pasakyti pelėdai - ruginė duona 9 režimu (Borodinsky) Ar ir jūs kepėte? Man kyla klausimas - ką daryti, kai po „pirmosios partijos“ (5 min.) Ir „sustojimo“ (25 min.) Duonos gamintojas pereina į pauzę („Borodino“ duonos ingredientų įdėjimui), o kaip su rugiais? Ar jums reikia nedelsiant paleisti orkaitę ar leisti jai stovėti? Receptų knygoje ruginė duona kepama 4.10 val., O pagal 9 programą kepimo laikas yra 3.30–3.45? Kur prarasta 40 minučių!

Sveiki, esu naujokas, turintis karčią praeitį. Aš nusipirkau BORK 500 orkaitę, bet ji tešlos nepakėlė, po dviejų mėnesių karo su ponu „Berengovo sąsiauriu“ aš vis tiek laimėjau, grąžinau pinigus ir už orkaitę, ir išlaidas. Nubėgau į kitą parduotuvę ir nusipirkau „Moulinex ow 5024“ maišelį. Savaitę bandžiau įvairius receptus. Patenkintas galios pasirinkimu 1650WATT du dešimt. Išėmiau salyklą ir bandžiau iškepti kaip receptų knygoje _ neveikia. Iš pradžių tešla pakilo ir kepant nusėdo, trupiniai yra žali. Skaitydamas forumo receptus pastebėjau, kad duona kepama ilgiau nei 3 valandas, o mano programoje Borodinsky yra 2 valandos 25. Kuo skiriasi nulupti ruginiai miltai nuo tapetų, aš naudojau nuluptus miltus, nes kitų nerandu. Salyklas yra daigintas ir išdžiovintas grūdas, ar aš klystu? ... Turite salyklą iš alaus daryklos „Klinsky“, ar salyklas turėtų atrodyti kaip melasa? Padėk man suprasti.

Sveiki, neišsigąskite, viskas sustos į savo vietas ir galiu išdidžiai parašyti, kad kepu įvairių rūšių duoną ir nebebijau net eksperimentuoti - nors čia teko daug skaityti, o jūs bandėte skaityti skirtingas temas - iš pradžių bus sunku, bet tada pačios smegenys išmes nereikalingą informaciją))) Kalbant apie Borodinskį, štai ką sužinojau čia - funkcija orkaitėje yra reklaminis triukas, tačiau jūs taip pat galite ją naudoti, tiesiog pirmiausia užpilkite tešlą režimą (turime 13 progų), tada paleiskite Borodinsky režimą - taip pridedate papildomo laiko, beje, aš kepu rugius 1 arba 2 režimu. Kalbant apie miltus, nesakysiu, visa tai galima rasti per paieškos sistemą, bet aš nesijaudinau, nes mūsų mieste nėra tapetų miltų, taip pat salyklo ir panifarino, aš paprastai nutyliu apie glitimą) ). Forumo narių patarimu aš naudoju giros salyklą. Tai yra, aš perku sausą girą (yra salyklo ir krekerių mišinio), todėl dedu ją į duoną. Taigi, nebijokite ir jums pasiseks!

Ramybė jums, kepėjai!
Noriu užduoti naivų klausimą: kaip ruginę kvietinę duoną padaryti rūgštesnę?
Tiesiog įpilkite acto ar citrinos rūgšties?

Kuo skiriasi nulupti ruginiai miltai nuo tapetų, aš naudojau nuluptus miltus, nes kitų nerandu. Salyklas yra daigintas ir išdžiovintas grūdas, ar aš klystu? ... Turite salyklą iš alaus daryklos „Klinsky“, ar salyklas turėtų atrodyti kaip melasa? Padėk man suprasti.

Nesivarginkite miltais, kepkite iš to, ką turite (tapetai yra rupesni ir sunkesni, neduok Dieve, kad tai pavyks)
Salyklas yra tamsūs milteliai, jei jų gavote, kepkite ant jų, užvirkite verdančiu vandeniu (žr. Receptus), sausa gira yra lengviau prieinama, bet ant salyklo - aromatingesnė!
Salyklas tikrai dygsta. grūdai ir džiovinti, ir malti.

kaip padaryti ruginę kvietinę duoną rūgštesnę?
Tiesiog įpilkite acto ar citrinos rūgšties?

Geriau tinka obuolių sidro actas, įpilkite raugo, kepkite su išrūgomis ir galiausiai su kefyru.

Ramybė jums, kepėjai!
Noriu užduoti naivų klausimą: kaip ruginę kvietinę duoną padaryti rūgštesnę?
Tiesiog įpilkite acto ar citrinos rūgšties?

Pridedu 1h. 1 litras obuolių sidro acto ir 1/4 puodelio stiprios arbatos lapelių duonai, sveriančiai iki 1 kg - skani bomba!

Laba diena visiems!
Anądien aš kepiau Borodinsky modelį 6002 m. Pagal „Borodinsky duonos“ programą ir su receptu iš knygos KhP. Nieko nekeitė, nieko nepridėjo iš kepimo miltelių. Tai paprastai yra mano pirmoji juodoji duona mano gyvenime.

Ingredientai pagal žymę, produkto svoris 1000 g

Salyklas 5 šaukštai l.
Malta kalendra 2,5 arb
Sausos mielės 2,5 arb
Šiltas vanduo 30C 420 ml
Kvietiniai miltai (paėmė pilno grūdo) 400 gr
Ruginių tapetų miltai 100 gr
Medus 1,5 valg. l.
Druska 1,5 šaukštelio
Obuolių sidro actas 2 valg l.
Augalinis aliejus 2 šaukštai. l.

Pasirodė, mano nuomone, pirmą kartą daugiau nei padorus ... ir jokių problemų))
Ir svarbiausia - labai, labai skanu !!! Nieko nebarsto ant viršaus, nes man tai tiesiog nepatinka.

Inesai, labas vakaras!
Nuostabus rezultatas! Ar galėtumėte pasakyti, kokio medaus įdėjote? O kur perkate salyklą?
Iš anksto dėkoju!

Ačiū už malonius žodžius)) Borodinskis nuėjo su trenksmu, jis netgi tapo pagražinti Aš įdėjau bet kokį medų, kuris yra. Jokio medaus - įdėjau cukranendrių cukraus. Tačiau medaus skonis, žinoma, yra geresnis. Pavyzdžiui, salyklą ir kitus reikmenis pirkti Maskvoje nėra problema. Štai čia daug patarimų

Inesai, mano svajonė yra kepti „Borodino“ duoną su medaus skoniu Ir šiandien radau tavo receptą, datuotą sausio 8 d., Su turimais ingredientais (su obuolių actu, kalendra ir kt., O ne su agramu ir panifarinu, kurių dar neturiu). Viryklę turiu tik 2 dienas, todėl studijuoju receptus ir kitų patirtį.
Ar pagal šį receptą gautos duonos skonis labai skiriasi nuo jūsų sausio 29 dienos recepto tinginių Borodino duonos skyriuje?
dėkoju

Skonis? Ne, skirtumas nėra labai pastebimas. Manau, kad pagrindinį skonį suteikia salyklas, kalendra ir medus. Jei rugių miltų yra daugiau, tešla labai lipni, o bandelė tokia ... labai drėgna, duona išeina tiršta. Jei yra daugiau kviečių, duona išeina puresnė, o bandelė būna minkštesnė. Pirmąją duoną gaminau visiškai automatiniu režimu ir ji gavosi puiki, tik dabar į receptą įmaišiau porą šaukštų vandens. Dabar aš jau įvedžiau skonį - žemyn su pečiais, suteikiu formą, grožio pjūvius ... gerai, aš taip pat noriu skonio estetikos))

„Niekada neatidėk rytdienai, ką gali padaryti poryt“? (c) Automatiniu režimu viskas apie viską užtruks 2 valandas - negalima atidėti))

Sutikite! Be to, aš labai noriu! Aš dar negaliu nusipirkti salyklo! Užsisakiau jau internetinėje parduotuvėje, pristatymas per 2 dienas. Beje, ar „Skonio ABC“ parduoda salyklą? Gal žinai?

Salyklą galima pakeisti sausu giros koncentratu. Būtinai perskaitykite kompoziciją - turi būti salyklas.