Borodino duona- Moulinex

Žinoma, jums nereikia acto, bet jei turite „Extra-R“.

[1 etapas]

Sveiki!

Prašau padėti man iškepti „Borodino“ duoną „Moulinex OW5004“ orkaitėje.
Kepu ne taip seniai, bet viskas išeina puiku, balta duona, bandelės ir pan., Baltą duoną kepu kas antrą dieną. Keksiukai beveik kiekvieną dieną.

Taigi nusprendžiau pabandyti kepti Borodinskį pagal receptų knygą, pateiktą kartu su rinkiniu:

1 etapas
• Verdantis šiltas vanduo: 60 ml
• Salyklas: 3,5 šaukštai. l.
• kalendra: 1 arbat.

2 etapas
• Ruginiai miltai: 65 g
• Mielės: 0,5 šaukštelio.
• Salyklas: 1 valgomasis šaukštas. l.
• kalendra: 1 arbat.
• Vanduo: 70 ml

3 etapas
• vanduo: 160 ml
• Druska: 2 šaukštai.
• Obuolių sidro actas: 2,5 valg. l.
• Saulėgrąžų aliejus: 2 valg. l.
• Medus: 2 valg. l.
• Ruginiai miltai: 585 g.
• kalendra: 1 arbat.
• Mielės: 1 šaukštelis.
• Kalendros sėklos

Pardavėjui rekomendavus, „Dom-Khleb“ buvo pridėtas pėdsakas. ingredientai 3 etapas
• Panirafinas: 3 šaukštai.
• Extra-R: 1 valgomasis šaukštas. l

Prie pirmosios partijos 2 etapas pasirodė, kad tai kažkoks gumulas, prilipęs prie konteinerio sienos ...
Antroji partija 3 etapas pridedant mišinio 1 etapas tešla pasirodė kaip guma ...

Viskas buvo matuojama elektroninėmis svarstyklėmis, stengtasi nenukrypti nuo recepto.
Pasirodė taip, žr. Priedus.
Galite pamatyti daugiau informacijos (dideli failai ~ 2 MB) 🔗, 🔗
Duona nepakilo, vaizdas bjaurus ir t.t.

Tada biure. knyga su receptais PDF formatu buvo atsisiųsta iš „Mulinex“ svetainės, kur receptas buvo šiek tiek pakeistas

1 etapas (5 minutės)
• Verdantis šiltas vanduo: 80 ml
• Salyklas: 3 šaukštai. l.
• kalendra: 1 arbat.

2 etapas (30 minučių)
• Ruginiai miltai: 50 g
• Mielės: 1 šaukštelis.
• Salyklas: 1 valgomasis šaukštas. l.
• kalendra: 1 arbat.
• Vanduo: 100 ml

3 etapas (3h08)
• vanduo: 240 ml
• Druska: 1,5 šaukštelio.
• Obuolių sidro actas: 2 valg. l.
• Saulėgrąžų aliejus: 2 valg. l.
• Medus: 1,5 valg. l.
• Ruginiai miltai: 490 g.
• kalendra: 0,5 šaukštelio.
• Mielės: 1,5 šaukštelio.
• Kalendros sėklos: 1 valgomasis šaukštas. l

Pardavėjui rekomendavus, „Dom-Khleb“ buvo pridėtas pėdsakas. ingredientai 3 etapas
• Panirafinas: 3 šaukštai.
• Extra-R: 1 valgomasis šaukštas. l

Toliau viskas aprašoma žingsnis po žingsnio:
1 etapas:
Į dubenį supilkite verdantį vandenį, įpilkite salyklo ir kalendros. Maišykite 5 minutes. Palikite gautą mišinį 30 minučių. Tuo tarpu pereikite prie antrojo etapo.

2 etapas:
Sudėkite ingredientus į indą tokia tvarka: ruginiai miltai, mielės, salyklas, kalendra, vanduo. Įdėkite indą į duonos virimo aparatą. Pasirinkite 9 programą, nustatykite duonos svorį ir norimą plutos spalvą. Spustelėkite įjungimo / išjungimo mygtuką. Po pyptelėjimo pereikite prie trečiojo žingsnio.

3 etapas:
Atidarykite dangtį. Sudėkite ingredientus į indą, laikydamiesi tokios tvarkos: 1 etape paruoštas mišinys, vanduo, druska, obuolių sidro actas, saulėgrąžų aliejus, medus, ruginiai miltai, kalendra, mielės. Įdėkite indą į duonos virimo aparatą ir paspauskite įjungimo / išjungimo mygtuką. Po pyptelėjimo suberkite kalendros sėklas. Programai pasibaigus, išjunkite duonos virimo aparatą, išimkite indą ir išimkite duoną iš indo.

Antrasis rezultatas tapo šiek tiek geresnio išvaizdos ir ne daugiau, dabar jis kepa ... Vėliau mesiu nuotrauką
Todėl diena buvo sugaišta, nulis Borodino duonos ...
Miltai buvo naudojami „Sokolnicheskaya“ rugių kepykla nulupta, pirkta 7-ame žemyne, niekur kitur nerasta ...

Pagalba

Kviečių miltai yra įtraukti į Borodinskį. Tai padeda duonai šiek tiek pakilti. Štai receptų nuoroda 🔗

Du patvirtinti Borodinsky duonos aparato receptai.
Asmeniškai man labiau patinka 2 variantas

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

[Aleksandra]

Aleksandra
Ar galėtumėte žingsnis po žingsnio apibūdinti visą 2-ojo varianto procesą, būsiu jums labai dėkingas

Viskas labai paprasta.Kruopščiai pasvėriau visus ingredientus ant svarstyklių, negaminau salyklo su vandeniu (užpyliau sausu), įpyliau kalendros, įdėjau į duonos virimo aparatą instrukcijose rekomenduojama tvarka, kepiau ruginių duonos režimu. Vienintelis dalykas, empiriškai supratau, kad bendrą vandens kiekį galima padidinti - iki 460 - 500 ml. Minkymo procese būtina stebėti koloboką - jis labiau lipnus nei kviečiai ir su "uodega". Spalvos intensyvumas priklauso nuo salyklo kiekio - nuo 1 iki 3 šaukštų. l. Vandenį galima visiškai arba iš dalies pakeisti:
Mano galimybės yra šios:
stiprios juodosios arbatos,
arbata per pusę su keptu pienu,
kefyras sumaišytas su vandeniu
įdegis (ayran) - perpus sumažinkite druską
serumas sumaišytas su vandeniu
alus sumaišytas su vandeniu
alus, arbata
alus, arbata, kefyras

Čia yra vienas iš mano variantų Borodinsky tema, apie kefyrą su sėlenomis ir dribsniais (nuotraukoje mažai salyklo - jei įdėsite 3 šaukštus, tai tikrai bus Borodinsky)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=490.0

O štai mano Borodinskio II nuotrauka

Kepiau pagal du receptus - rezultatas „Nulis“. Pirmasis yra labai sausas, tikrai plytinis, o antrasis receptas - per daug vandens, srutų. rezultatas - lipni, nekepta pasta.

[Genadijus]

Du įrodyti „Borodinsky“ duonos aparato receptai.
Asmeniškai man labiau patinka 2 variantas

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

Aš remiu. Kepta ant pagrindinių ir neskaldytų grūdų bei 9-osios programos. 9 programoje pasirodė blogai (nuotrauka žemiau) - nuskendo, skonis nėra labai geras, jei ne blogesnis. Pagrindiniai ir viso grūdo režimai yra super! Tai mano vyro mėgstamiausia duona. Dėkoju, Genadijus!

kepamas Rugio duonos režimu.

Papasakokite, kiek naudojate HP, rugių režimu, kiek partijos ir viso laiko?
Jokiu būdu, Borodinsky iš Ranas253 man netinka ...

Savamokslis kepėjas, išbandykite šį receptą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1998.0
Kepkite rugių režimu. Laikykitės recepto ir nieko nedėkite (miltų). Dėl Borodinskio skonio įdėkite kalendros.

Papasakokite, kiek naudojate HP, rugių režimu, kiek partijos ir viso laiko?
Jokiu būdu, Borodinsky iš Ranas253 man netinka ...

Su savimi turime tą patį duonos gamintoją, todėl nesijaudinkite, kepkite „Brordinsky 2“ pagal aukščiau pateiktą ar kitą receptą iš šios svetainės ir nesivarginkite jokiais skaičiavimais. Viskas turėtų susitvarkyti

Labas vakaras
Šiandien pradėjau kepti ruginę duoną - 2 variantas, išvaizda įspūdinga ...
Tešla pakilo iki pat viršaus, liko kepti apie valandą.

Duona iškepta

Viršūnė nuskendo

Skonis kaip Darnitsky, galite valgyti

...

Aš kepu rugius pagal šį receptą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1147.0
Duona pasirodo graži, aukšta, kepta ... ir ji kvepia Borodinskiu, dėka kmynų ir kalendrų, kurie yra įtraukti į šios duonos receptą, tačiau skonio nežinau (nevalgau) duona), bet man labai patiko naminė duona, jie ragino atlikti įkalinimą.

Duona iškepta

Viršūnė nuskendo

Skonis panašus į Darnitsky, galite valgyti

Viršutinė dalis vis tiek galėjo nukristi dėl to, kad kol jie atidarė ir fotografavo, jis buvo įžeistas)) - šaltas oras pateko ir sutrikdė procesą ...

[Dimarikas]

Viršutinė dalis vis tiek galėjo skęsti dėl to, kad kol jie atidarė ir fotografavo, jis buvo įžeistas)) - šaltas oras pateko ir sutrikdė procesą ...

Ne, mes turime Dimarikasomo tos pačios krosnys, aš atsidarau ir viskas gerai. Pats supratau, kad šiam receptui vandens reikia kažkur apie 330 ml. Ir apskritai aš beveik visus receptus valdau pagal principą 150 g kvietinių miltų - 90 ml skysčio, o 130 g ruginių miltų - 100-105 ml skysčio.

[verdantis vanduo]

Grįžtant prie knygos recepto (žr. 1 įrašą) Užvirinamas 1 etapas verdantis vanduo arba šiltai virti vandens?

[verdantis vanduo]

Grįžtant prie knygos recepto (žr. 1 įrašą) Užvirinamas 1 etapas verdantis vanduo arba šiltai virti vandens?

Užpilu verdančiu vandeniu.

Taigi kepiau ant savo „Moulinex“.Aš pasinaudojau Linkos patarimais ir pats atlikau pakeitimus. Stogas nukrito, bet spėju, kad tai mano kaltė - per ilgai jį tepiau. Trupinys gana šlapias.

Vakar jie dar nepjaustė, paliko iki ryto atvėsti. Šiandien išbandėme pusryčiams. Duona skani, bet sunki (labai tankus trupinys). Viršutinė dalis negraži, atrodo kaip žalia, nors visa duona iškepta puikiai. Kai dar pažvelgiau, kol jis nepradėjo kepti, maniau, kad kepalas susidės iš dviejų dalių (jis buvo toks aplaistytas, dalimis sumaišytas dėl „tirštos“ tešlos). Pasirodė visa, bet šiek tiek pasvirusi (netobula). Nebuvo laiko fotografuoti - skubėjau į darbą. Subrendo dar vienas klausimas: kaip padaryti viršutinę dalį gražią?

Pasibaigus minkymui, galite pristabdyti, išimti tešlą (o tuo pačiu ir ašmenis), porą minučių minkyti rankomis, suformuoti lygią, tvarkingą bandelę ir grįžti į kibirą pakelti ir kepti.

Pasibaigus minkymui, galite pristabdyti, išimti tešlą (o tuo pačiu ir ašmenis), porą minučių minkyti rankomis, suformuoti lygią, tvarkingą bandelę ir grįžti į kibirą pakelti ir kepti.

ką tik padarė su rugine duona

Ar padarėte viską, kaip recepte, ir gavote gražią duoną?
Aš jau turėjau 2 bandymus ir jokiu būdu, sunki plyta 5 cm aukščio ir apskritai nėra kepta.
Galbūt kažkas negerai recepte, aš viską tiksliai išmatuoju. Visa balta duona su trenksmu, bet ne Borodinsky. Ir mes jį labai mylime ...

Kuko, pažvelkite čia, tik jus dominančia tema:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3011.0
P.S .: Beje, pagal knygos receptus esu „Borodinskis“, prisiekiau ant viryklės. Nežinau, kas negerai, bet man užteko ...

Kuko, pažvelkite čia, tik jus dominančia tema:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ic=3011.0
P.S .: Beje, pagal knygos receptus esu „Borodinskis“, prisiekiau ant viryklės. Nežinau, kas negerai, bet man užteko ...

Kaip kepate?
Aš jau perskaičiau temą, bet aš nesu nuostabus raugas, kuriam neturiu smegenų, todėl kažkokios sausos giros irgi nėra kur nusipirkti Kijeve, ar yra kur?

Aš taip pat gyvenu Kijeve ir dar neradau sausos giros, bet radau vietą, kur galima nusipirkti visokių sausų lapų, panafirino, salyklo, „Borodino“ mišinio tik „Borodino“ duonai, „Ciabatta“ mišinio - „ciabatta“ ir batonų (jau iškeptų). Tai ir yra „Pekarsky namas“, esantis Krasnoarmeyskajoje, netoli metro metro L. Tolstojaus, eikite į temą Kijevo žmonėms, yra tikslus adresas ir nurodymai, kaip juos rasti (tai nėra lengva, nes nėra jokių ženklų ).
Ten jie man davė popieriaus lapą su receptais, taip pat yra „Borodino“ duonos receptas:
Augalinis aliejus 7-9-11 (kepalui, sveriančiam atitinkamai 550-750-1000gr),
Vanduo 250-330-430
Kalendra arba kmynai 3-4-5
Druska 8-10-14
Cukrus 25-34-45
Borodino mišinys 70-90-120
Ruginiai miltai 100-130-180
Miltai 260-340-440
Sausos mielės (Nevada) 4-5-7

Aš pati dar nekepiau, bet atrodo, kad merginos parašė, kad turi gerų receptų. Bet kokiu atveju, minkydami bandelę, kontroliuokite pirmąsias 10–15 minučių.

Jų „Borodino“ mišinys kainuoja 26 UAH už 1 kg (1 kg ir 0,5 kg pakuotė), ruginės duonos užkandis - 32 UAH už 1 kg, ruginis salyklas - 31 UAH, glitimas - 20 UAH, tamsių grūdų mišinys - 26 UAH.

Aš taip pat gyvenu Kijeve ir dar neradau sausos giros, bet radau vietą, kur galima nusipirkti visokių sausų lapų, panafirino, salyklo, „Borodino“ mišinio tik „Borodino“ duonai, „Ciabatta“ mišinio - „ciabatta“ ir batonų (jau iškeptų). Tai ir yra „Pekarsky namas“ Krasnoarmeyskajoje, netoli metro metro Tolstojaus, eikite į temą, skirtą Kijevo gyventojams, yra tikslus adresas ir nurodymai, kaip juos rasti (tai nėra lengva, nes yra jokių ženklų).
Jie taip pat davė man popieriaus lapą su receptais, taip pat yra „Borodino“ duonos receptas:
Augalinis aliejus 7-9-11 (kepalui, sveriančiam atitinkamai 550-750-1000gr),
Vanduo 250-330-430
Kalendra arba kmynai 3-4-5
Druska 8-10-14
Cukrus 25-34-45
Borodino mišinys 70-90-120
Ruginiai miltai 100-130-180
Miltai 260-340-440
Sausos mielės (Nevada) 4-5-7

Pati neiškepiau, bet atrodo, kad merginos parašė, kad turi gerų receptų. Bet kokiu atveju, minkydami bandelę, kontroliuokite pirmąsias 10–15 minučių.

Jų „Borodino“ mišinys kainuoja 26 UAH už 1 kg (1 kg ir 0,5 kg pakuotės), ruginės duonos užkandis - 32 UAH už 1 kg, ruginis salyklas - 31 UAH, glitimas - 20 UAH, tamsių grūdų mišinys - 26 UAH.

dėkoju. Iš ten gavau salyklo ir glitimo.
Nepirkau su mišiniais. nes tada nežinau, kaip juos pritaikyti. Bet pagal receptus, priešingai, skaičiau, kad pagal jų receptus gaunami uzhos-uzhos. Ypač jei į duoną išmesite Borodino 90 gr. Borodino mišinį. Merginos testais ir klaidomis nustatė daugiausiai šaukštą ar du.

„Borodino“ duonos (nuostabaus skonio) receptas, kurį radau ir išbandžiau (su pakeitimais) „Moulinex OW5002“:

vanduo - 400 ml (iš jų paimkite 100 ml salyklo ir kalendros alui gaminti);
salyklas - 4 šaukštai l.;
maltos kalendros - 0,5 valg. l.;
druska - 1 šaukštelis;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
medus - 2 šaukštai. l.;
kvietiniai miltai - 200 g;
ruginiai miltai - 350 g;
mielės - 1,5 šaukštelio;
kalendros pupelės - 1 valgomasis šaukštas l. (purškimui).

Salyklą ir maltą kalendrą išvirkite verdančiu vandeniu ir, palaukę, kol mišinys atvės, suberkite į formą. Tada užpilkite likusį vandenį, įpilkite druskos, aliejaus ir medaus. Supilkite miltus, ant jų uždėkite mieles.

Svarbu!
Nustatykite programą Nr. 13 (mielinė tešla) ir įjunkite mašiną.
Kai nuskambės programos pabaigos signalas, įjunkite programą Nr. 9 („Borodino“ duona). Po pusvalandžio mašinoje reikės pridėti trūkstamų ingredientų. Kadangi viską įdėjau iš karto, tiesiog maišiau. Likus maždaug valandai iki ciklo pabaigos, tešlą pabarstykite kalendros sėklomis (pasigirs pyptelėjimas). Skonis!!!!

Nustatykite programą Nr. 13 (mielinė tešla) ir įjunkite mašiną.
Skambant programos signalo pabaigai,

Kažkodėl neturiu signalo, rodančio programos Nr. 13 pabaigą, tiesiog padariau picos tešlą, ją patikrinau.

Kažkodėl neturiu signalo, rodančio programos Nr. 13 pabaigą, tiesiog padariau picos tešlą, ją patikrinau.

Tai normalu. Programos Nr. 13 pabaigoje signalo nėra.

[alexis]

Tai normalu. Programos Nr. 13 pabaigoje signalo nėra.

Kodėl alexis parašė apie signalą?
Aš tik pedantas, todėl esu toks kruopštus

Na, aš suklydau su garso signalu! Ne ten, o tik programos pabaiga.

Atleisk-moi!

Be recepto. Koreandrą galite pakeisti skrudintais kmynais, man labiau patiko, skonis įdomesnis.

Kepiau jau du kartus. Konsistencija yra normali, taip sakant „teisinga“. Beveik kaip parduotuvė. O skonis labai panašus į „tikrą“.
Tačiau yra „papildomas“ kvapas ir šiek tiek rūgštus skonis, kuris kartais būna nesėkmingoje duonoje. Ko ieškoti?
(Balta spalva padėjo pakeisti miltus ir mieles, tuoj pat tešla ėmė kilti ir t. T., Ir aš pradėjau sekti koloboką, bet Borodinskis man naujas)

Receptą žr https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6670.0
O rūgštus kvapas ir skonis gali būti dėl kalendros (greičiausiai įžūlių grūdų), receptą pakeičiau kmynais.
Skonis tapo daug įdomesnis.

Labos dienos visiems! Borodinskis vieną kartą kepė pagal receptą iš „Mulinex 5004“ viryklės instrukcijų, jis pasirodė skanus, tačiau viršutinė ir apatinė pluta atsiliko pjaunant. Kodėl?

Aš kepiau pagal 5004 viryklės receptą (pataisytą gamintojo). Aš tai padariau, man patiko mano šeima. tik vietoj 465 gramų ruginių miltų dedu 365 rugius ir 100 kviečių (už 750 gramų kepalą)

Aš kepiau pagal 5004 viryklės receptą (pataisytą gamintojo). Aš tai padariau, man patiko mano šeima. tik vietoj 465 gramų ruginių miltų dedu 365 rugius ir 100 kviečių (už 750 gramų kepalą)

Įdomus! Mano rugių miltų knygoje antrajame etape 50 gramų, o trečiajame - 490 gramų. Iš viso išeina 540, o ne 465 kaip tavo.

Įdomus! Mano knygoje rugių miltai antrame etape yra 50 gramų, o trečiajame - 490 gramų. Iš viso išeina 540, o ne 465 kaip tavo.

Ruošiant miltų (duonos) gaminius, miltų kiekis niekada nėra nustatomas iš anksto, nes viskas priklauso nuo to, kiek gaunama skysto mišinio: kokia jo specifinė sudėtis ir kiek miltų šis mišinys gali absorbuoti.

Sveiki!

Prašau padėti man iškepti „Borodino“ duoną „Moulinex OW5004“ orkaitėje.
Kepu ne taip seniai, bet viskas išeina puiku, balta duona, bandelės ir pan., Baltą duoną kepu kas antrą dieną. Keksiukai beveik kiekvieną dieną.

Taigi nusprendžiau pabandyti kepti Borodinskį pagal receptų knygą, pateiktą kartu su rinkiniu:

Skaičiau ir žiūrėjau !!! Jūs net tuos pačius žodžius, kurių aš norėjau, jau pašiurpote! Bet šito recepto aš dar neiškepiau. Viskas traukė, ką paskatino instinktas?

Kaip tau dabar sekasi? Praėjo beveik metai ... tu esi. Jau mėnesį gyvenu su X / B. Kepta ar? Jei galite atsakyti, pzhlsta!

Nesėkmė dėl mano pačių „nelankstumo“ gali mane visiškai išmušti iš vėžių, duonos stogas įgriuvo, aš nemiegu naktimis ... Laimei, namų šeimininkė, ne dėl darbo.

Ne, aš jį baigsiu! Man tai pasiseks, net jei tam prireiks viso gyvenimo !!!

(pridėta vėliau) beje, tai pirmas kartas, kai nejaučiu jokio svetimo skonio

Viską dariau kaip knygoje, tik įdėjau ne sausas mieles, o šlapias 14 gramų. Aš taip didžiuojuosi savimi ir giriuosi tavimi.

Tai mano pirmoji nesėkmė ....> :( Ėjau žingsnis po žingsnio, piliau verdantį vandenį ..., perėjau į 2 tašką, nustatiau 9 programą, bet ekrane rodė 2,09, kodėl? Kas paaiškins, ar Borodinskio kepiniai yra 3,08 prie instrukcijos? Po signalo perėjau prie 3 punkto, labai atsargiai mėtiau, vėl įjungiau viryklę, ir man vėl buvo 2,09, na, kaip aš tai suprantu ?, Trumpai tariant, jis suko, suko ir neįjungė kepimo ... paaiškėjo, aišku, kaip rezultatas - „stebuklas afrikietis“ nebuvo iškeptas!

Pabandykite iškepti Borodinsky receptą
BORODINSKY KEPYKLĖJE tingiems.

Sausos mielės - 2 šaukšteliai
Nulupti ruginiai miltai - 300 gr.
Sėti ruginiai miltai - 100 gr.
Sorų miltai. - 75 gr.
Druska 5g. (1,5 šaukštelio)
Cukrus 30 gr. (1 valgomasis šaukštas) (fruktozė)
Melasa 20 gr. (1 valgomasis šaukštas L.)
Kalendra 2,5 gr. (maltos 1,5 šaukštelio)
Alyvuogių aliejus. - 1,5 šaukštai. l
Krakmolas 1 gr. (0,25 šaukštelio)
Extra-R - 1 valgomasis šaukštas. l.
Agram - 0,5 šaukštai. l.
Panifarinas - 2 šaukštai. l.
Salyklas - 25 gr. (4 šaukštai L. + 80 ml verdančio vandens. Užvirkite, išmaišykite, leiskite atvėsti.)
Vanduo - 300 ml (Narzan)

Tai yra 750 g receptas
Aš kepu tokiu būdu su tam tikrais pakeitimais
visų nuluptų ruginių miltų, o aš juos paimu 370g
kvietiniai miltai 100g (šiek tiek daugiau nei originaliame recepte)
Cukrų pakeičiu melasa (paaiškėja, kad bendra melasa yra 2 šaukštai. L.)
Aš nededu krakmolo
Agramas Nr

Dabar apie kepimo režimus.
„Tešlos“ režimu minkymą įjungiu tik 2 kartus. Tada „Tešlos“ režimas iki galo. Pabaigoje žiūriu į plytą, kartais į korektorių įdedu dar 30 minučių.5–10 minučių prieš kepant, duonos viršų patepkite šiltu pienu ir pabarstykite kalendra. (Aš pabarstau 30 minučių prieš kepant, kitaip turiu visą kalendrą iš gatavos duonos) Tada 1 val. „Kepimo“ režimas.
Tai visada veikia, bet aš tikrai laikausi koloboko.

prieš pirkdamas HP, buvau įsitikinęs, kad balta duona yra kepimo viršūnė, o juoda - nieko!
koks aš buvau naivus !!!!
Šioje svetainėje yra aibė receptų, aibė technologijų, kiekvienas išsirenka receptą sau ir savo duonos gamintojui, tobulina jį pridėdamas ir keisdamas ingredientus. Aš taip pat ne išimtis
Deja, negaliu prisiminti, kieno receptą ėmiausi kaip pagrindą, bet DIDŽIAU ačiū jį patyrusiam!

štai receptas su mano pataisymais

Skystis - 250 ml (verdantis vanduo, užpilkite sausa gira, leiskite jai užvirti 40 minučių)
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Medus (cukrus) - 0,5 šaukštai. l.
Druska - 1 šaukštelis
Mielės - 1 šaukštelis
Kvietiniai miltai - 180 gr
Ruginiai miltai - 156 gr
Sausa gira 1 valgomasis šaukštas. l. nėra viršaus
Prieskoniai - malta kalendra
Priedai - gali būti razinos, slyvos, moliūgų sėklos ar saulėgrąžų sėklos

tada darau tai:
Perskaičius administratoriaus darbą (dar kartą labai ačiū !!) ruginei duonai reikia „nuobodu minkyti“, tai yra, negalima paprasčiausiai nustatyti rugių (arba rupių miltų) režimo.
išėjimas - du ar tris kartus nustatiau minkymo režimą (nepakeldamas tešlos), tai yra 2 kartus 10 minučių ir tik tada Rugių režimas

Minkant imbierinis žmogus elgiasi tiksliai taip, kaip aprašė Adminas - iš pradžių jis yra gana tankus, paskui šiek tiek difuzinis, gal net šiek tiek vandeningas, vandeningas, dažnai vienu galu prilimpa prie sienos. Tešla yra labai lipni, ji ne iškart nuplaunama iš rankų

Duona beveik visada gaunama su plokščiu stogu, tai yra ne tokia kaip kvietinė duona, bet ir nepavyko

Na, iš esmės - viskas! Sėkmės!

Pabandykite iškepti Borodinsky receptą
BORODINSKY DANGTORIUOSE tinginiams.

Sausos mielės - 2 šaukštai.
Nulupti ruginiai miltai - 300 gr.
Sėti ruginiai miltai - 100 gr.
Sorų miltai. - 75 gr.
Druska 5g. (1,5 šaukštelio)
Cukrus 30 gr. (1 valgomasis šaukštas) (fruktozė)
Melasa 20 gr. (1 valgomasis šaukštas L.)
Kalendra 2,5 gr. (maltos 1,5 šaukštelio)
Alyvuogių aliejus. - 1,5 šaukštai. l
Krakmolas 1 gr. (0,25 šaukštelio)
Extra-R - 1 valgomasis šaukštas. l.
Agram - 0,5 šaukštai l.
Panifarinas - 2 šaukštai. l.
Salyklas - 25 gr. (4 šaukštai L. + 80 ml verdančio vandens. Užvirkite, išmaišykite, leiskite atvėsti.)
Vanduo - 300 ml (Narzan)

Tai yra 750 g receptas
Aš kepu tokiu būdu su tam tikrais pakeitimais
visi nulupti ruginiai miltai, o aš juos paimu 370g
kvietiniai miltai 100g (šiek tiek daugiau nei originaliame recepte)
Aš pakeičiu cukrų melasa (iš viso melasa yra 2 šaukštai. L.)
Aš nededu krakmolo
Agramas Nr

Dabar apie kepimo režimus.
„Tešlos“ režimą minkymą įjungiu tik 2 kartus. Tada „Tešlos“ režimas iki galo. Pabaigoje žiūriu į plytą, kartais į korektorių įdedu dar 30 minučių.5–10 minučių prieš kepant duonos viršų patepkite šiltu pienu ir pabarstykite kalendra. (Aš pabarstau 30 minučių prieš kepant, kitaip visa kalendra išpilama iš gatavos duonos) Tada „Kepimo“ režimas yra 1 valanda.
Tai visada veikia, bet aš tikrai laikausi koloboko.

Ačiū mergaitėms už atsakymą, gerai, jei aš jus dar šiek tiek kankinu ​​... na, aš labai noriu tokios duonos, nes Argentinoje tokios duonos nėra, bet mes pasiilgome šio skonio! Nors čia nusipirkau gana skirtingų miltų, tiek smulkiai sumaltų, tiek rupių, tiek su sėlenomis, ir net ne tik salyklo koncentratą, bet ir patį salyklą / ar jis jums taip pat primena netirpią kavą? /

Extra-R - 1 valgomasis šaukštas. kas tai?
Agram - 0,5 šaukštai Aš tikriausiai neturime Argentinos
Panifarinas - kaip tai pakeisti?

[Norėčiau „pabaigti“ receptą („Borodino“ duona) iš „Moulinex“]

Norėčiau „pabaigti“ receptą („Borodino“ duona) iš „Moulinex“... Pirmasis mano bandymas iškepti šią duoną buvo nesėkmingas. Bet žinoma kompanija siūlo receptą ir specialią programą - ar tikrai taip nenaudinga? !!!
Štai receptaskurį naudojau:
Borodino duona (iš „HP Moulinex HBV“ receptų knygos) IŠtaisytakaip ir svetainėje 🔗
Paruošta 3 etapais pagal specialiai sukurtą programą 9 (Borodino duona)
1 etapas (5 min.)
Verdantis vanduo 80 ml
Salyklas 3 šaukštai l.
Kalendra 1 arbat
Supilkite vandenį į puodelį, įpilkite salyklo ir kalendros. Maišykite 5 minutes. Palikite 30 minučių.
2 etapas (30 min.)
Ruginiai miltai 50 g
Mielės (sausos greitai veikiančios) 1 arb.
Salyklas 1 valgomasis šaukštas l.
Kalendra 1 arbat
100 ml vandens
3 etapas (3 val. 08 min.) eikite į šį žingsnį po pyptelėjimo
Mišinys, paruoštas 1 etape
Vanduo 240 ml
Druska 1,5 šaukštelio
Obuolių sidro actas 2 valg l.
Saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai l.
Medus 1,5 valg. l.
Ruginiai miltai 490 g
Kalendra 0,5 arbat
Mielės (sausos greitai veikiančios) 1,5 šaukštelio.
Kalendros sėklos 1 valgomasis šaukštas l. (Aš jo nedėjau)
Trečiojo etapo ingredientai dedami į indą ingredientų eilės tvarka (mielės paskutinės). Paspauskite „Pradėti“, kad tęstumėte programą, po pyptelėjimo pridėkite kalendros sėklų. Programos pabaigoje išimkite duoną.
aš perskaičiau su daugybe ruginei duonai skirtų temų ir rekomendacijos pradedantiesiems iš ROMA.
Visų pirma Esu labai dėkinga ROMA ir fugaskai už jų dėmesį ir atsakymus į mano klausimus „asmeniškai“.
Bet vis tiek, KAS ČIA (RECEPTAS) NETEISINGAI, mano „keistuolio“ pluta buvo skani.

Atsakyk, duonos kepėjai!

oi, sunku, kaip suplanuotas tavo receptas ...
pats pirmasis klausimas yra kokios mielės? yra mielių, kurios veikia su vandeniu, ir yra tokių, kurios veikia su miltais. vertinant pagal jūsų receptą, mielės turėtų veikti su vandeniu, etiketėje yra naudojimo instrukcijos, ji turėtų būti parašyta ten.
ir skysčio taip pat yra daug, bet kokiu atveju, jei visus skystus komponentus dedate etapais, paaiškėja, kad šiek tiek per daug ... 420 ml skysčio (+ 2 šaukštai acto) 540 g miltų. ..

Mruklikai, kas tiksliai nepasiteisino? Pluta yra skani - ji jau pusė!
Aš kepiau pagal šį receptą, bet, pataręs forumo nariams, o ne „Borodinsky“ programoje. Pradžioje „mielinės tešlos“ režimu minkykite 25 minutes, tada išjunkite programą ir vėl ją vėl minkykite 25 minutes. Tada įjungiau 2 programą ir iki pergalės. Jis taip pat buvo rekomenduojamas po šių dviejų 25 minučių partijų. įtraukti „Borodinsky“ programą, man labiau patiko 2-oji.Po paskutinės 2 programų partijos iš įpročio įkišau nosį į viryklę, kad ištraukčiau maišytuvus, ir radau neįtikėtinai griežtą, suplyšusį netvarką, nė iš tolo neprimenančio bandelės. Ji išsitraukė ir rankomis (kaip iš molio!) Užklijavo į plytų plokščią tortą - ir į orkaitę. Kepalas pasirodė apie 5 cm aukščio (kepamas už 750 g, didelis kibiras) ir skanus. Nesu „Borodinsky“ gerbėja, bet man patiko mano šeima, su surūgusiu. Bet trupinys, kaip liaudis sako, buvo „plonas“, ant pjūvio jis greitai paseno.

Nėra jūsų nuotraukos, kurioje būtų galima įvertinti jūsų kepimo „žalą“.

Paskaičiuokime į receptą įtrauktų maisto produktų skaičių:

Miltai 50 + 490 + salyklas = 540 gramų

Skystis: vanduo 80 + 100 + 240 + actas 30 + aliejus 30 = 480 ml arba 90% miltų

mielės 2, 5 šaukšteliai

Todėl įdubusios plutos viduje gausite srutų.

Patartina pakoreguoti produktų skaičių.

Štai, pavyzdžiui, kepkite „Borodino“ duoną duonos aparate čia:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0