100% viso grūdo sėlenų duona

100% viso grūdo sėlenų duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Visų kvietinių miltų + sėlenos (avižos)	400 g 2 šaukštai. l.
Vanduo	270 ml
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	0,5 šaukštai. l.
Rast. Alyva	1 valgomasis šaukštas l.
Sausos mielės	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Atkreipkite dėmesį! Aš naudojau „Altai Health“ miltus, jei norite naudoti kitokio grūdo miltų, jums gali prireikti kitokio vandens kiekio.
  
• 
  

Gaminimo programa:

PAGRINDINIS režimas

Pastaba

Gavęs moderatoriaus priekaištą, aš pataisau ir paskelbiu receptą atskiroje temoje. Svetainės receptas pakabintas temoje apie neskaldytus miltus ir jau išbandytas forumo vartotojų ..
Prie visko dera paprasto neutralaus skonio, sodraus duonos aromato duona. Receptas pasirodė labai sėkmingas, reguliariai kepu mažus kepalus.

Laba diena! Kvietiniai miltai ... kas tai? Aš turiu rupių kviečių .. Ar taip?

Kvietiniai miltai ... kas tai? Turiu rupių kviečių .. Ar taip?

Na, beveik tas pats.

Miltus, gautus vieno malimo metu, galima vadinti „viso grūdo“ (nes miltuose lieka visos viso grūdo dalys: vaisių ir sėklų sluoksniai, embrionai, endospermo dalelės ir kt.).

Miltus, pagamintus šlifuojant tapetus, galima pavadinti rupiais miltais, nes juose yra daugybė grūdų lukštų stambių dalių. Nors teisingas jo pavadinimas vis dar yra „tapetų miltai“.
Jo skirtumas nuo viso grūdo miltų yra tas, kad vaisių lukštai iš dalies pašalinami iš rupių miltų, parenkamas nedidelis kiekis sėlenų ir iš dalies pašalinamas embrionas. Jis taip pat labiau suderintas pagal dydį,

Ir kodėl šiam receptui pasirinktas „Pagrindinis“ režimas, o ne „Dietos“ režimas, specialiai sukurtas viso grūdo miltams?

Kadangi iš šių miltų (Altajaus sveikata) geriau kepti ant pagrindinio, kažkodėl jis elgiasi kaip įprastas baltas ir ilgai pakilus tešla nuo jo fermentuojasi, o kartais duona nukrinta.

Ir, tiesą sakant, aš paprastai pradėjau viskam naudoti pagrindinį - jis yra pats sėkmingiausias, jame nėra punkcijų.

Uv. Kubinis.

Ir jei į šią viso grūdo miltų duoną nėra dedama sėlenų (na, aš jų neturiu), tai kiek vandens yra tas pats ar reikėtų jį sumažinti?

[260 ml]

Manau, kad tu gali 260 ml - bet tai yra su miltais, su kitais miltais, gal ir daugiau ..

[Kubinis]

Kubinis Aš kepiau iš tų pačių miltų dietiniu režimu
stogas geras, trupiniai puikūs. Aš kepu šią duoną su prancūzišku raugu.

ir štai pjūvis
kažkas pasirodo labai gerai, deja, negaliu padidinti nuotraukų, bet vis tiek aišku, kad duona yra gerai iškepta.

[Basja]

Basja , Duona puiki !!!

Aš kepu šią duoną su prancūzišku raugu.

- bet, jūs turite sutikti, tai yra visiškai kitas reikalas, daug geresnis visomis prasmėmis !!

Rekomendacija kepti ant „pagrindinio“ nurodo duoną su mielėmis.

[Kubinis]

Kubinis, o ir kai kepiau su šuoliais, kepiau tuo pačiu režimu, nė į galvą neatėjo mintis dėti jį ant pagrindinio. Taip, gyvenk amžinai. amžiaus mokytis.

Nes iš šių miltų (Altajaus sveikata) - geriau kepti ant pagrindinio, kažkodėl jie elgiasi kaip paprasti balti ir ilgai pakilę iš jo raugina tešlą, o kartais duona nukrinta.

Ir, tiesą sakant, aš paprastai pradėjau viskam naudoti pagrindinį - jis yra pats sėkmingiausias, jame nėra punkcijų.

Gaila, aš nelaukiau atsakymo ir įjungiau „Dietos“ režimą. Vis dar kepu. Na, gerai, tada bus su kuo palyginti.


Kupolas mus „nuleido“. Kitą kartą išbandysiu „Basic“.
Duona skani.

[zalina74]

zalina74 Kokia gera duona! Tiesiog kvapas saldus iš nuotraukos

Stogas nelabai įgriuvo, beveik nepastebimai.
Padariau išvadą (jau rašiau kitame recepte), kad mano miltai visada yra labai sausi - nes juos laikau sandėliuke, kur šilta ir sausa (ten eina šildymo vamzdis), tad gal turiu daugiau vandens receptą, nei kiti .. taigi dar viena galimybė yra sumažinti recepte esantį vandenį 10 ml.

[zalina74]

zalina74 Kokia gera duona! Tiesiog kvapas saldus iš nuotraukos

Stogas nepastebėjo ypač stipriai, beveik nepastebimai.
Padariau išvadą (jau rašiau kitame recepte), kad mano miltai visada yra labai sausi - nes juos laikau sandėliuke, kur šilta ir sausa (ten eina šildymo vamzdis), tad gal turiu daugiau vandens receptą, nei kiti .. taigi dar viena galimybė yra sumažinti recepte esantį vandenį 10 ml.

Ačiū, bandysiu sumažinti vandens kiekį ir kepti ant "Basic".

Skani duona, dabartinė pridėta šaukštas glitimo.

Sveiki, kas gali atsakyti: 1 klasės miltai ir neskaldyti grūdai labai skiriasi? ar galite pasigaminti ką nors iš 1 klasės dėkoju.

[Miltai, javai, sėlenos, daigai, krakmolas - rūšys ir savybės]

Tai yra visiškai kitokia kančia.

Perskaitykite šią temą informatyviai: Miltai, javai, sėlenos, daigai, krakmolas - rūšys ir savybės

Mano patirtis, susijusi su 1 klasės miltais: bandelės ir pyragai iš to išeina gerai, tačiau iš tokios tešlos, kaip koldūnai, negalima. Nuo aukščiausios rūšies rūšies jis skiriasi nuo perdirbimui naudojamų kviečių veislių sudėties, o ne pagal malimo metodą (kaip ir aukščiausios rūšies, jie smulkiai sumalami).

Iš viso grūdo (rupaus malimo) galima gaminti viską ir duoną bei neraugintą tešlą.

Kepiau vakar vakare, jis buvo iškepęs tobulai, tapatybė pakilo visai neblogai, bet skonis buvo švelnus. Tik jokio skonio, nesijaučia nei sūraus, nei cukraus ... Čia. Arba dėl šios kančios.

Kepiau vakar vakare, kepiau tobulai, taip pat gerai pakilau,

bet skonis švelnus. Tik jokio skonio, nesijaučia nei sūraus, nei cukraus ... Čia. Arba dėl šios kančios.

Visiškai teisingai, ši duona turėtų būti neutralaus skonio: tipinė „pilka“, cukraus joje yra 2 kartus mažiau nei normoje, be to .. sėlenos taip pat į duoną įpilkite šviežios duonos.
Skanu su aštriais sūriais, su aštria varškės sumuštinių mase.

Nerauginta, ji gali būti nerauginta, bet su dešra kartu su dukra jie laikė pusę! Ačiū už receptą!

[Kubinis]

Kubinis, pasakyk man, ar verta į miltus pridėti panifarino?
Tiesiog turiu c / s miltų „Belovodye“, nežinau, kaip tai elgsis kepant pagal šį receptą.
Ir nenorėčiau, kad LABAI PIRMA PIRMA patirtis taptų liūdna

[Kubinis]

Kubinis, pasakyk man, ar verta į miltus pridėti panifarino?

Manau, kad visai įmanoma pridėti. Blogiau nebus.

dėkoju!

Štai kas įdomu - šiandien duona iš tų pačių „Altai Health“ miltų buvo kepama praktiškai pagal tą patį receptą, vienintelis skirtumas yra „Dietos“ režime.
Todėl iš tikrųjų gavau juodos duonos, tiek spalvos, tiek skonio. Ką tai reiškia?

Ačiū, padarė šiandien:



Ne aukštas, bet gana skanus.

Todėl iš tikrųjų gavau juodos duonos, tiek spalvos, tiek skonio. Ką tai reiškia?

Beje, taip, išėjo taip pat, nors miltai mano atveju buvo „Diamart“ miltai.

Labai ačiū, duona pasirodė puiki, aukšta ir labai skani, kepta be sėlenų, vandens 260 ml. iki šiol kepiau visą grūdą su sėklomis, todėl bijojau skonio „neutralumo“ ir veltui! Tikrai labai skanu, tikrai kepsiu. Taip, aš turiu miltų Totem-smaigalį, rupų šlifavimą, minkymo metu nepridėjau nė trupinio.

Ačiū už receptą, duona pasirodė puiki, ji buvo kepta iš „Altaja Health“ miltų, turėjau įpilti skysčio, ji labai gerai pakilo, skani. Štai kaip tai pasirodė.

Šiais metais mano mėgstamiausias HITACHI duonos gamintojas perdegė, nusipirko „Panasonic“ ir bandė kepti duoną iš pilno grūdo miltų „Altaja Health“ pagal jūsų receptą, noriu pažymėti, kad duona pagrindiniu režimu pakyla blogai, galima sakyti, kad ne apskritai pakilti, pridėjau tarkuotą obuolį, bet vis tiek verda ne, viso grūdo miltai yra nuostabūs su raugu, bet čia norėdami pamatyti kainas, matyt, jums reikia dvigubai daugiau mielių. Kolobokas ir visa kita pagal meistriškumo klasę.Šis duonos receptas nepavyksta ne tik man, bet ir dukrai. Duona pasirodo kaip kepėjas nuotraukoje.
Receptą reikia redaguoti, arba padidinti mielių kiekį, arba pridėti paprastų miltų nuo 50 iki 50, arba pakeisti kepimo režimą (dietinis, pavyzdžiui, 5 valandos)
Pamiršau pasakyti, išbandytos mielės.

Praėjusį kartą dariau beveik viską pagal receptą, bet įmaišiau 2 šaukštus giros misos, cukrų pakeičiau melasa - 1 valgomasis šaukštas, įberiau 0,5 šaukštelio druskos, nedėjau sėlenų, įpyliau dar 0,5 šaukšto augalinio aliejaus, „Altai Health“ miltų, šį kartą mielės buvo spaudžiamos, kepamos ant „pagrindinės“, man patiko ir ši duona ant „pagrindinės“, taip ir nutiko šį kartą. Ši spalva gaunama iš giros misos.

Aš kepiau pagal jūsų receptą, bet iš pilno grūdo kvietinių miltų „prancūziško daikto“ duona pasirodė valgoma, tačiau plokščia - plyta ir gana tanki viduje. Eksperimentuota ir pagaminta su vandeniu - 260 ml., 1 šaukštelis. melas. acto ir 1 1/4 šaukštelio. mielių ir gavo gerą duoną. Tai mano pirmoji duona. Labai ačiū už šį receptą !!!

Aš kepiau pagal jūsų receptą, bet iš pilno grūdo kvietinių miltų „prancūziško daikto“ duona pasirodė valgoma, tačiau plokščia - plyta ir gana tanki viduje. Eksperimentuota ir pagaminta su vandeniu - 260 ml., 1 šaukštelis. melas. acto ir 1 1/4 šaukštelio. mielių ir gavo gerą duoną. Tai mano pirmoji duona. Labai ačiū už šį receptą !!!

O 400 gr miltų? Koks actas yra esmė?
Aš ketinau kepti duoną iš miltų „prancūziško daikto“, tada perskaičiau tai!

Iš viso grūdo kvietinių miltų „prancūziško daikto“:
miltai - 400 gr.
avižų sėlenos - 2 šaukštai. l.
druska - 1 šaukštelis l.
cukrus - 1/2 valg. l.
vanduo - 260 ml.
stalo actas 9% - 1 valanda l.
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
sausos mielės - 1 ir 1/4 šaukštelio.
kepė režimu „Dieta“ ir gavo gerą grūdų duoną.
Tačiau dabar radau „Altai Health“ miltų ir kepiau duoną griežtai pagal pagrindinį šios temos receptą ir, žinoma, ši duona yra PUIKI !!!!! „Prancūziško daikto“ negalima lyginti su duona iš miltų. Rojus ir žemė !!!!

Taip, aš paėmiau 400 gramų miltų ir du šaukštus. šaukštai avižų sėlenų, vanduo - 260 ml, o actas - 1 valanda. l. - lentelė 9%, mielės - 1 ir 3/4 šaukštelio. („Panasonic SD-ZB 2502“ duonos gamintojai), augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l. , druska - 1 šaukštelis. l., cukrus - 0,5 šaukštai. l. ir kepė režimu „Dieta“ ir gavo gerą grūdų duoną. Tačiau dabar radau „Altai Health“ miltus ir kepiau juos griežtai pagal pagrindinį šios temos receptą ir, žinoma, ši duona yra PUIKI !!!!! „Prancūziško daikto“ negalima lyginti su duona iš miltų. Rojus ir žemė !!!!

Ačiū už atsakymą. Aš jau įdėjau duonos iš prancūziško dalyko, tik be sėlenų acto, padidėjus vandens 20 ml, pamiršau įdėti cukraus (košmaras !!! ką tik supratau) ir druskos + 0,5 val. l. ... Minkyti sekėsi gerai, bet kas nutiks dabar?

Taip !!!! Įdomu, ką tu gali padaryti? Jei sėlenos nebuvo įdėtos, tada teoriškai reikėtų vartoti mažiau vandens. Na nieko, visi taip pradeda. Viskas bus gerai.

Taip !!!! Įdomu, ką tu gali padaryti? Jei sėlenos nebuvo įdėtos, tada teoriškai reikėtų vartoti mažiau vandens. Na nieko, visi taip pradeda. Viskas bus gerai.

Skonis buvo yum-yum, gaila, kad tik stogas sugedo!
Baisu (pažodžiui) yummy

Kažkodėl maniau, kad viso grūdo miltus reikia maišyti su a / c, kad duona pakiltų ... Ir čia paaiškėja - duonoje yra TIK pilno grūdo miltai ...
Taigi aš klydau?

Jei naudojate „prancūzišką dalyką“, galite pabandyti, eksperimentuoti, pridėti. Bet pasirinkus „Altajaus sveikatos“ nereikia pridėti ir jis taip gerai pakyla “.

įrašas iš „Atsakyti # 30, spalio 20 d. 2012 m., 10:00 ":
užrašyta - sausos mielės - 1 ir 1/4 šaukštelio.
įrašas iš „Atsakyti # 31 spalio 20 d. 2012 m., 11:13 ":
cituojant viršutinį skaitomą įrašą - mielės - 1 ir 3/4 šaukštelio.
matyti, kad autorius redagavo savo receptą. ir kodėl???
o kur tai teisinga? pasirodo pusę arbatinio šaukštelio, arba reikia dėti daugiau, arba mažiau.

Teisinga nuolat tikrintis, kad žinotumėte žymių skaičių. Todėl mes visada kontroliuojame pagal lentelę „Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gauti“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Pagal autoriaus receptą, 400 gramų miltų + šiek tiek sėlenų, taigi pakanka 1–1,5 šaukštelio. sausos aktyviosios mielės.

dėkoju. Aš tik pradedantysis. todėl esu tokia išranki. Nenoriu mesti duonos į šiukšliadėžę.

dėkoju. Aš tik pradedantysis. todėl esu tokia išranki. Nenoriu mesti duonos į šiukšliadėžę.

Pradedantiesiems naudinga susipažinti su kepimo pagrindais šia tema. Duona vėl nepasiteisino, viskas buvo daroma griežtai pagal receptą. Kas gali būti negerai? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Man baigėsi miltai ... ir aš turėjau pridėti 70 g rugių į 330 g cz. Duona putli, bet skani. Mano skoniui reikia pridėti dar druskos .. kepti ant DIETOS.

Puiki duona !!! Aš jau du kartus kepiau ... bet be sėlenų. 400 g miltų paėmiau 260 ml vandens. antrą kartą įdėjo itališkų žolelių skoniui ..... labai gerai!
Aš rekomenduoju visiems.

[Kubinis]

Kubinis, ačiū už receptą! Šią duoną kepu jau antrą kartą, tik dabar ant kitokio grūdų, „prancūziška“, markės. Na, kadangi jis rekomenduojamas „x / p Panasonic“, manau, kad miltai nebus žlugę. Keičiau vandens kiekį kaip pirmą kartą, visi ingredientai buvo pagal receptą. Pirmą kartą duona pasirodė puiki, įdėjau vidutinę plutelę, o dabar ją kepu ant lengvos.

Taip ir išėjo, stogas šiek tiek susiraukšlėjo, nežinau kodėl. Bet duona skani.

Labai ačiū už receptą.
Viską ėmiausi griežtai pagal tai, kas parašyta.
Duona puiki!
Tiesa, per maža mano moulinexui. Padidinsiu perpus.

Klausimas recepto autorei: kokia tvarka turėtų būti dedami ingredientai? Kiek valandų virti duonos virimo aparate?

Recepte sakoma - pagrindinis režimas (pagrindinis)

Kadangi tešla minkoma iškart (ne laikmačiu), ingredientus galite pridėti bet kokia tvarka. Arba taip, kaip parašyta jūsų x / viryklei. Klaidų nebus.

Išlaikykite miltų ir skysčių balansą - tai svarbu!
Viso grūdo miltų meduolių vyras. Meistrų klasė

Padėti SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

Skani duona. LG „prancūzų“ kepė

Iš viso grūdo kvietinių miltų „prancūziško daikto“:
miltai - 400 gr.
avižų sėlenos - 2 šaukštai. l.
druska - 1 šaukštelis l.
cukrus - 1/2 valg. l.
vanduo - 260 ml.
stalo actas 9% - 1 valanda l.
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
sausos mielės - 1 ir 1/4 šaukštelio.
kepė režimu „Dieta“ ir gavo gerą grūdų duoną.
Tačiau dabar radau „Altai Health“ miltų ir kepiau duoną griežtai pagal pagrindinį šios temos receptą ir, žinoma, ši duona yra PUIKI !!!!! „Prancūziško daikto“ negalima lyginti su duona iš miltų. Rojus ir žemė !!!!

Prašau pasakyti, kokio dydžio ir spalvos plutą pasirinkote? Didelis ačiū!

[kepalo svoris]

Sausųjų ingredientų yra apie 430 gramų, o tai reiškia, kad gatavų kepinių svoris bus apie 600–650 gramų. Taigi reikia įdėti į rezultatų suvestinę kepalo svoris maždaug 600–700 gramų, priklausomai nuo jūsų x / viryklės.
Duonos svoris turi įtakos tik kepimo laikui.