Neapdorotos kviečių sėlenos, datulių ir riešutų duona

Neapdorotos kviečių sėlenos, datulių ir riešutų duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Viso grūdo miltai	550 g
Kviečių sėlenos	50 g
Vanduo	380 ml
Druska	2 šaukšteliai
rudas cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Sausos mielės	1 šaukštelis
Graikinių riešutų aliejus	25 g
Pieno milteliai (mes naudojame paprasčiausią kūdikių maistą)	4 šaukšteliai
Panifarinas	1 valgomasis šaukštas l.
Datos dozatoriuje	50 g
Susmulkinti graikiniai riešutai	50 g

Gaminimo būdas

• 3 programa (neskaldyti grūdai)
• vidutinė pluta
• už 1 kg
• 

Pastaba

Standartinė programa yra paimta iš „Receptų knygos“. Kūrybiškai išgrynintas. Pasirodė skanu.

Panašūs receptai

Visa kviečių duona 50:50 su sėlenomis ir vaisių uogiene (Administratorius)

Kviečių duona 65C su sėlenų raugu iš nefermentuoto ruginio salyklo (Aleksandra)

Viso grūdo kvietinė duona su sėlenomis (Administratorius)

Džiaugsiuosi, jei tau patiks, aš pati nustebau, kai toks monstras pasirodė pirmą kartą, maniau, kad stogas bus palaikytas. nuo to laiko kepė kelis kartus.

taip pat yra variantas su sėklomis, kaip tortą aš čia įdėsiu nuotraukų. (vietoj 100g datulių-riešutų, 100g įvairių skrudintų sėklų (saulėgrąžų, sezamo sėklų, linų)

tuo pat metu įdomu sužinoti ekspertų nuomonę apie pieno miltelius viso grūdo duonoje. jo yra gimtame recepte, o daugumoje autoriaus receptų - tik vanduo. Kaip sausas pienas veikia duoną? Arba galite tiesiog pakeisti vandenį įprastu pienu, o ne pieno milteliais?

Kuriant receptą, tos pačios duonos su tik grūdais variantas:



Receptas:
vanduo - 380 ml
sezamo aliejus - 30 gr

viso grūdo miltai - 550 gr
kviečių sėlenos - 50 gr
paprastas avižiniai dribsniai - 25 gr
pieno milteliai - 4 šaukšteliai. (mes naudojame paprasčiausią kūdikių maistą)
druska - 2 šaukštai
rudasis cukrus - 1 s. l.
mielės - 1 šaukštelis
panifarinas - 1 valgomasis šaukštas. l.

moliūgų sėklos, sezamo ir kanapių sėklos - 100 gr.
(lengvai kepta)

3 programa (neskaldyti grūdai)
vidutinė pluta

duonos šeimoje buvo pavadinta „Sveikata“
už 1 kg

Dėl jūsų klausimo iš ankstesnio įrašo apie pieno vaidmenį, aš aptikau informacijos, kad jis atlieka emulsiklio vaidmenį, padeda maišyti tokius skirtingus komponentus į vienalytę masę.
Žinoma, pieno miltelius galima saugiai pakeisti paprastu pienu, tik atitinkamai sumažinkite vandens kiekį.
Ir taip, patarimas iš knygos apie kepimą: geriau užvirinti pieną ir atvėsinti jį iki kambario temperatūros (geriau šiek tiek šiltai) ir tik tada naudoti, duona bus sodresnė nei žalio pieno. Nors, galbūt, visa tai žinote.

Dėkoju už paaiškinimą
tai yra manau, kad bet kurį receptą su pieno milteliais ir vandeniu galima pakeisti paprastu pienu.
eksperimentuoti

Man kyla klausimas: jei noriu tik viso grūdo miltų ir visų rūšių sėklų, kiek miltų dėti - tų pačių 550 gramų arba pridėti 75 gramus (50 sėlenų, 25 avižinių dribsnių). O vandens reikės mažinti? Receptų knygoje turiu 500 gramų miltų vidutinei duonai ir 330 ml vandens įprastiems grūdams. dėkoju

[Tatianka]

Tatianka

Na, aš nesu labai didelis konsultantas. Aš pats tik tris mėnesius įsisavinau dailę, galbūt atsakys kas nors protingesnis ir labiau patyręs

dėl paties recepto paaiškinsiu kiek galiu. Savo receptų knygoje turėjau standartinį viso grūdo kiekį - 600 miltų + 380 vandens. Kadangi labai mėgstu viso grūdo duoną, pradėjau su ja eksperimentuoti. iš pradžių aš pakeičiau 50 gramų miltų sėlenomis (receptuose ką nors šnipinėjau) paaiškėjo, tada linksmybės labui į pilvą supyliau avižinius dribsnius, nieko irgi. empiriškai nustatė optimalų „priedų“ svorį iki 100 gramų - visų rūšių sėklas, riešutus, vaisius. bet vis tiek stebiu koloboką.tiesa yra šiame recepte, jei atmintis nesikeičia, aš niekada nieko nepridėjau prie partijos.

pagal mano receptų knygą vidutiniam kepalui - 750 g pagal mėginio receptą reikia 500 g miltų 310 vandens. bet modeliai yra skirtingi. Kiekvieną receptą pirmiausia vykdau pagal savo. ir į partiją visada galite įdėti porą šaukštų miltų ar vandens purslų.

pagaminkite 500 x 320 ir, priklausomai nuo rezultato, į partiją įpilkite miltų arba vandens. Aš vartoju įprastus avižinius dribsnius, o ne grūdus, todėl manau, kad tai neturi įtakos proporcijoms, nes jie lieka sveiki duonoje.

sėkmė!

[denysenko]

denysenko , dėkoju! Mes pabandysime. Kaip matote, aš turiu dar mažiau patirties - tik 3 kepalai, dabar 4-asis, sveiki grūdai su sėklomis. pažiūrėkime, kas išeis

Gera diena! Man labai patiko jūsų duona, noriu pabandyti ją iškepti. Aš tiesiog norėčiau paimti mažesnę porciją, kaip teisingai apskaičiuoti apie 300 g miltų?

Gera diena! Man labai patiko jūsų duona, noriu pabandyti ją iškepti. Aš tiesiog norėčiau paimti mažesnę porciją, kaip teisingai apskaičiuoti apie 300 g miltų?

Duonos minkymo ir kepimo pagrindai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 įskaitant ingredientų kiekio perskaičiavimą į duonos receptą. Padėti pradedantiesiems. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Dėkoju!

Vakar kepiau duoną pagal jūsų receptą, tik aš sumažinau miltų kiekį iki 300 gramų ir vietoj sauso pieno įdėjau paprastus miltus.
Duona skani! Dabar vienas mano mėgstamiausių. Dėkoju!