100% neskaldytų kviečių sėlenų duona duonos gamykloje

100% neskaldytų kviečių sėlenų duona duonos gamykloje

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai (divinka)	600 gr.
Kviečių sėlenos (divinka)	50 gr.
Sausos pradinės kultūros Böcker-Herme	3 šaukšteliai
Panifarinas	1 šaukštelis
Vanduo	400 ml.
Druska	2 šaukšteliai
Nerafinuotas cukranendrių cukrus (smėlis)	1 valgomasis šaukštas l.
Alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l.
Sausos mielės	2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• Ingredientus supilkite į duonos gamintoją tokia tvarka, kaip nurodyta duonos gamintojui. Nustatykite viso grūdo programą (mano moulinex yra skaičius 3. Pasirinkite duonos svorį 1000g. Ir plutos spalvą (nuotraukoje - vidutinė). Paspauskite pradžios mygtuką)))).
• 
• 

Indas yra skirtas

1000 m. Pr. Kr

Laikas pasiruošti:

3:30

Gaminimo programa:

Viso grūdo duona

Pastaba

Ilgą laiką bandžiau gauti duonos iš rupių miltų su sėlenomis, bet pasirodė tik šis. Duonos receptas gaunamas maišant skirtingus receptus.
Duonos receptas remiasi senu receptu, ruginiai miltai pakeičiami sėlenomis. Padidėjęs drebulys, nes miltai yra sunkūs, pridedama sviesto ir cukraus, taip pat raugo. Duona aukšta, minkšta ir labai aromatinga. Pusė kepalo buvo suvalgyta iškart.

P.S. Nuotraukoje duona nulaužta, todėl atrodo, kad vidurys drėgnas, bet taip nėra. Struktūra iš tikrųjų yra vienalytė.

Gera diena!
Nuotraukoje atrodo, kad duona yra pilka
„Becker Germe“ laikoma tokia: „Su šia aromatinga kviečių gemalų tešla gaunama nepaprastai skani ir minkšta duona. Tokia duona, kuri nuo vaikystės prisimenama kaip duona, panaši į„ Ukrainos Polyanitsa “arba„ Širdies duona “."

pasakyk man, kas suteikė spalvą ir ar yra minėtas skonis ..

Dėkoju!

Perkėlus nuotrauką į JPEG, spalvos nuskriejo. Duonos spalva labiau panaši į Darnitsko spalvą tik su paraudimu, tačiau pluta jau turi ryškiai raudoną atspalvį. Nežinau, kas suteikė šią spalvą, juk neskaldyti miltai ir 50 gramų sėlenų baltumo neprideda. Sėlenos pakankamai tamsios. Dėl skonio negaliu pasakyti, nesuprantu, koks turėtų būti Ukrainos poliarinio tyrinėtojo ar židinio duonos skonis. Tai, kad jis nėra panašus į gydytojo duoną, yra tikrai. Duona tikrai minkšta.

Perkėlus nuotrauką į JPEG, spalvos nuskriejo

Kai taupote džipe, konvertuokite į sRGB profilį - spalva išliks normali. Kameroje geriau iš pradžių nustatyti šią spalvų erdvę.