Kviečių rugiai su viso grūdo rugių miltais ir rugių sėlenomis

Kategorija: Mielinė duona
Kviečių rugiai su viso grūdo rugių miltais ir rugių sėlenomis

Ingridientai

Nesmulkinti ruginiai miltai 260 g
Kvietiniai miltai 300 g
Rugių sėlenos 40 g
Raudonas rugių salyklas 3 šaukštai. l
Prieskoniai ruginei duonai 1 šaukštelis
Bendras skystis (vanduo + išrūgos ir kt.) 420 ml
Šviežios mielės 15 g
Druska 1,5 šaukštelio.
Cukrus ar medus 1,5 šaukštai. l.
Agram 2 šaukšteliai
Panifarinas arba magimiksas 5 šaukšteliai
Daržovių aliejus 3 šaukštai. l

Gaminimo būdas

  • Noriu pasidalinti sėkmingo skanios ruginės duonos kepimo eksperimento receptu.
  • 1. Užvirkite 3 šaukštus. šaukštai salyklo ir 1 šaukštelis. su kaupu prieskonių juodai duonai (aš naudoju kalendras, kmynus, kmynus santykiu 2x1x1) su verdančiu vandeniu 100 ml (nuo viso skysčio kiekio)
  • 2. Išmatuokite neskaldytų kviečių ir rugių miltus (sveikus grūdus), persijokite, sumaišykite, supilkite į duonos aparato dubenį.
  • 3. Į dubenį įpilkite 40 g ruginių sėlenų, agramo, panifanirino (aš naudoju „Magimix“ - plikį iš parduotuvės „Doma-Khleb“).
  • 4. Paruoškite pradinę kultūrą: įpilkite likusį skystį (vanduo + išrūgos ar kefyras + vanduo iš verdančių bulvių), druską, cukrų ar medų ir mieles (neužvirkite!) Į atvėsusį salyklą galima naudoti sausas mieles 1,5 šaukštelio, iš kibiro įpilkite 2 šaukštus miltų mišinio)
  • 5. Supilkite raugą į kibirą ant miltų
  • 6. Aliejus ant viršaus. Aš naudoju garstyčias - su jais duona yra aromatingesnė.
  • Režimas - ruginė duona. Ruginės duonos mentele. Jis kepė ant pagrindinio, stogas pasirodė lygesnis, bet duona nėra tokia vešli.

Indas yra skirtas

750–800 g

Laikas pasiruošti:

3 val. 30 min

Gaminimo programa:

ruginė duona

Nacionalinė virtuvė

Rusų

Pastaba

Minkant, mentele padėjau surinkti miltus. Meduolių vyras pasirodo lipnus, kojomis.
Duona labai aromatinga ir skani
Kviečių rugiai su viso žemės rugių miltais ir rugių sėlenomis
Puikiai supjaustyto skonio yra ruginė duona, tačiau trupiniai yra lengvesni, akyti
Kviečių rugiai su viso žemės rugių miltais ir rugių sėlenomis
Duonos stogas pasirodo keistas, kalvotas, dirbu prie jo ...

Administratorius

Elena, aš džiaugiuosi, kad tau patiko duona

Bet kažkas su receptu nesudaro ...
600 gramų miltų imama 465 ml. skystis, o jo pasirodė mažai arba miltai buvo per sausi ...

Siekite minkštos (bet ne plonos) tešlos, duona pasirodys geriau, trupiniai bus lengvesni

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas