Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: Vengrų
Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje

Ingridientai

Sausos mielės 4d.
Sviestas (margarinas) 25g.
Vanduo 300 g.
Kvietiniai miltai 500 g.
Druska 1-oji. l.

Gaminimo būdas

  • Aliejų kartu su vandeniu įkaitinkite iki 37 laipsnių. Miltus sumaišykite su druska ir mielėmis.
  • Jei minkote HP, įdėkite gaminius pagal HP instrukcijas. Tešlos režimas.
  • Minkiau virtuviniame kombaine 7 minutes. Tešla yra lygi, elastinga, nelimpa prie rankų. Pabarstykite miltais, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite 1,5 valandos, kad pakiltų.
  • Po kurio laiko padėkite ant stalo, pabarstę miltais, vėl minkykite, suformuokite 2 mažus kepalus arba vieną didelį. Viršuje sutepkite ištirpintu margarinu (galite naudoti sviestą), uždenkite visą. maišelį, kad jis neliestų tešlos, ir palikite dar 45 minutes.
  • Kepkite iki 250C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 150C ir kepkite dar 25 minutes.
  • Atvėsinkite ant grotelių.
  • Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje
  • Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje
  • Atrodytų, ką dar galima sugalvoti kvietinėje duonoje: miltus-vandenį-sviestą, bet rezultatas mane tiesiog pribloškė !!!! Truputis pavasariškas, erdvus !!!! Pats kepalas yra nesvarus !!! Su sviestu ir cukrumi - vaikystės skonis !!!!

Pastaba

Originalus receptas 🔗, autorė Julija

Gasha
Ksenia, gerai, tu vaikystėje nebuvai liguistas!
Elena Jurievna
Puiki duona pasirodė!
Omela
Elena Jurievna , dėkoju!

Gan, taip, tiesiai maitinamas !!
IRR
Melai, ar tai naujoje šalies krosnyje? Jei taip, tada nuostabi orkaitė. Iš jo pagaminta duona yra tiesiog pasakiškai chabatiška
izumka
Omela, ir HP ant šio recepto nebandėte? Ir pagal kokią programą, jei ten galite ją iškepti? Dabar karšta, nenoriu įjungti orkaitės ...
Omela
Citata: IRR

Melai, ar tai naujoje šalies krosnyje?
IRR, taip, joje !! Laimingas kaip dramblys !!

izumka , Aš to neišbandžiau HP, ji liko mano namuose. Manau, kad joje tai įmanoma. Tik produktų kiekį norėčiau sumažinti, duonos auga per daug !!! Programa gali būti pagrindinė arba prancūzų. Aš neatsakinga už skylių kokybę !! Juk orkaitėje temperatūra 250С!!!!
Kondensuotas pienas
Nėra žodžių ... Čia emocijų audra ...
Nėrimas
Amalas, duona nuostabi !!! Tiesiog ... turiu orkaitę ne į dantį ne, aš kepu jame, bet norėdamas reguliuoti jame esančią temperatūrą ... Ką jūs manote, jei jūs įdėsite barus į gerai įkaitintą orkaitę, o tada tiesiog šiek tiek užgesinsite ugnį, ji pasirodys kažkas gero , ar geriau nepradėti?

P.S. Amalas, kai atspausdinau mielių receptą, jis buvo 3,5 gramo, dabar atrodžiau-4 ... Ar aš išprotėjau? O gal pataisėte? Nors skirtumas nereikšmingas, tai yra 1 arbatinis šaukštelis. iš HP, tiesa? Bet ką daryti, jei su šviežiomis mielėmis?
Omela
Citata: Krosh

jei įdėsite strypus į gerai įkaitintą orkaitę, o po to tik šiek tiek užgesinsite ugnį, ar pasirodys, kad kažkas verta ar geriau nepradėti?
Nėrimas , Aš tikiu, kad tai veiks. Tiesiog užgesinkite ugnį ne „šiek tiek“, o žymiai 250 ir 150. Ir pažvelkite į plutą. Kai viršus gerokai paruduos, galite jį apversti. Esant žemai temperatūrai, spalva nesikeis.

Citata: Krosh

kai išspausdinau mielių receptą, tai buvo 3,5 gramo, dabar atrodžiau-4
Aš tai sutvarkiau. Mano dešimtoji skalė nėra matuojama, todėl ją suapvalinau.

Citata: Krosh

Bet ką daryti, jei su šviežiomis mielėmis?
Man pritrūko šviežių, todėl dariau tai ant sausų. Šviežios turi būti susmulkintos ir sumaišytos su šiltu skysčiu.
Nėrimas
Amalas, ačiū už išsamius atsakymus į visus mano klausimus! Orkaitė tikrai bus, greičiausiai rytoj.
Aksioma
Sveiki, Omela !

Man labai patiko jūsų paskelbtas vengriškos duonos receptas.
Kartais tai dar vadinama Magyar ...
Iš pirmo žvilgsnio receptas atrodė labai paprastas - greitai nusprendžiau iškepti ir štai ką gavau šiandien:

Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje

Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje

Patvirtinu, kad duona skani! Kvapnus, lengvas ir su neįprastai traškia plutele!
Nė vienas iš dviejų kepalų neišgyveno iki vakarienės.
Omela
AXIOMA , puošni duona pasirodė !!! Pacituosiu klasiką: magyarai laimingi !!!
Aksioma
Omela, didelis ačiū!
Man patiko apie magyarus!

Leiskite pakomentuoti vengriškos duonos gaminimo procesą.
Manau, jei galėsiu rasti atsakymus į iškilusius klausimus, duona kitu bandymu bus dar skanesnė.
Į tešlą įdėjau 15 gramų šviežių mielių, visiškai jas ištirpindama šiltame vandenyje su ištirpintu margarinu.
Mielių ištirpimo procesas kombaino dubenyje buvo atliekamas 2 greičiu.
Įpyliau likusį vandenį, tada miltus ir pradėjau minkyti tešlą. Jūsų rekomenduotas laikas, 7 minutės, praėjo, pastebėjau, kad tešla išvaizda man ne visai tinka, ji vandeninga, prilimpa prie dubens sienos. Kombaino greitį nustatiau į MEDIUM.
Ir tada radau, kad nedėjau druskos !!!
Ištaisiusi klaidą - įpylusi druskos ir padidinusi kombaino kablio greitį - tešla pamažu pradėjo kauptis į rutulį. Žodžiu, minkymas truko apie 20 minučių.
Tešla pasirodė elastinga, su blizgesiu, atrodė, kad ji šlapia, tačiau nelipo prie rankų. Įdėjau jį į permatomą dubenį fermentacijai, lengvai patepdama sienas alyvuogių aliejumi. Po pusantros valandos padėjau tešlą ant formavimo stalo. Tešlą reikėjo minkyti, kad būtų pašalinti oro burbuliukai. Jis dirbo rankomis, todėl rankas tepė margarinu. Padalijęs tešlą į 2 dalis ir suformavęs kepalus - batonėlius, nusprendžiau miltus dulkėms nenaudoti. „Teskomovskie“ krepšeliai priėmė vengrišką duoną kaip šeimą !!! Po 45 minučių patikrinimo duonos pačios šoko ant pergamento, kai tik apversčiau krepšį.
Dabar apie kepimo temperatūrą.
Siekiant išvengti stogo degimo (man atrodė, kad kepimo režimas veikiamas 250 ° C temperatūroje 15 minučių per daug?) po 5 minučių, kai tik suapvalėjo ruošiniai, aš sumažinau temperatūrą iki 230 ˚С ir palaikiau 10 minučių. Tada jis tęsė kepimo režimą pagal jūsų rekomendacijas, t.y., esant 150 ˚С
per 25 minutes.
Skanus kvapas ką tik iškeptos duonos ir jos išvaizda mane džiugino.
BET!?
Po galutinio aušinimo duona šiek tiek sutrūkinėjo ant paviršiaus.

Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje

Tai jokiu būdu neturėjo įtakos skoniui!
Tai buvo ypač pastebima pjaunant, susmulkinta.
Gal taip yra todėl, kad kepimo pabaigoje buvo labai žema temperatūra?
Omela, Ką tu manai apie tai?
IRR
Citata: AXIOMA


Omela, Ką tu manai apie tai?

Taip, Amalas, Man taip pat įdomu - ką tu galvoji? (Tai buvo šią akimirką - ką tu, Ksenija, sau ten galvoji? Kokios mintys sukosi tavo gražioje galvoje?)
Omela
AXIOMA , ačiū už tokį išsamų pristatymą. Pabandysiu atsakyti į jūsų klausimus.

Citata: AXIOMA

Pastebėjau, kad tešla išvaizda man ne visai tinka, ji vandeninga, prilimpa prie dubenėlio sienos. Kombaino greitį nustatiau į MEDIUM.
Jau įsitikinau, kad visi turi skirtingus miltus. Be to, tešla priklauso ir nuo vandens kokybės. Mano tešla iškart susirinko ir neprilipo prie sienų. Minkau „Thermomix“, yra speciali funkcija „Spikelet“, atrodo, kad tešla yra numušta pakankamai dideliu greičiu. Taigi pasielgėte teisingai, kad padidintumėte greitį.

Citata: AXIOMA

Dirbo rankomis, todėl rankas tepė margarinu.
Įrodžius, tešla šiek tiek prilipo prie mano rankų. Pabarstiau ant stalo miltus.

Citata: AXIOMA

Siekiant išvengti stogo degimo (man atrodė, kad kepimo režimas veikiamas 250 ° C temperatūroje 15 minučių per daug?) po 5 minučių, kai tik suapvalinti ruošiniai, aš sumažinau temperatūrą iki 230 ˚С ir laikiau 10 minučių. Tada jis tęsė kepimo režimą pagal jūsų rekomendacijas, tai yra, 150 ° C temperatūroje 25 minutes.
Originalus receptas paprastai turėjo 20 minučių 250 ° C temperatūroje. Man tai irgi atrodė labai daug, sutrumpinau iki 15 minučių. Čia reikia sutelkti dėmesį į savo orkaitę.

Citata: AXIOMA

Po galutinio aušinimo duona šiek tiek sutrūkinėjo ant paviršiaus.
Nepastebėjau, kad jūsų duona suskilusi. Sakyčiau, kad jis išplautas iš viršaus dėl to, kad didžiausios skylės susidarė po pluta. Aš turėjau tą patį. Galiu tik manyti, kad taip yra dėl staigaus temperatūros šuolio 250–150. Mes vis tiek turime jį palaipsniui mažinti.

Citata: AXIOMA

Tai buvo ypač pastebima pjaunant, susmulkinta.
Gal taip yra todėl, kad kepimo pabaigoje buvo labai žema temperatūra?
Pjaustyta mano duona nesmulkėjo. Tai matyti iš pjūvio - jis yra lygus ir lygus. Nors sutinku su jumis, 150C temperatūra yra per maža duonai. Kitą kartą padėsiu 180C.

Tikiuosi, kad kažkaip tau padėjau!
[/ citata]
Omela
Citata: IRR

Taip, Amalas, Taip pat man įdomu - ką tu galvoji?
IRR, kaip ??? Vis dar įdomu ???
Gasha
Citata: Omela

IRR, kaip ??? Vis dar įdomu ???
Profesorius !!!

Shl. Aš rimtai!
IRR
Citata: Gasha


Profesorius !!!

Shl. Aš rimtai!
Jie manęs to paklausė!
Citata: „Omela“: „Dlink“ = tema = 131712,0 data = 1307730464

IRR, kaip ??? Vis dar įdomu ???
taip, įdomu, mistletochka

shl. Ksenija! Su kuo dabar kalbi?
Gasha
Citata: IRR


shl. Ksenija! Su kuo dabar kalbi?

su madarais !!!

PySy. Aš išeinu ...
Aksioma
Citata: Omela

... Nepastebėjau, kad jūsų duona suskilusi... Sakyčiau, kad jis išplaukė iš viršaus dėl to, kad didžiausios skylės susidarė po pluta ...

Omela, sutrūkinėjęs, įtrūkęs ir taip, kad, žiūrint iš viršaus, būtų matomas baltas trupinys.
Tešlą prieš formavimą gerai išskalavau, išėmiau balionus.
Taigi jūsų nuotraukoje pjūvis rodo daug didesnes „skylutes“ nei mano vengriškos duonos pavyzdys!
Priežastis, mano nuomone, ilgą laiką yra žema temperatūra.
150 ° C tinka džiūvėsėliams džiovinti - todėl pluta sausuoju metų laiku Kalahario dykumoje pasirodė kaip žemė.

Citata: Omela

... Nors sutinku su jumis, 150 ° C temperatūra yra per maža duonai. Kitą kartą jį nustatysiu iki 180 ° C.
Tikiuosi, kad tai jums kažkaip padėjo! ..

OmelaPagaliau išsklaidėte mano abejones dėl kepimo režimo.
Remdamasis savo patirtimi, ieškosiu optimaliausio šios nuostabios vengriškos duonos kepimo režimo, kad galėčiau džiaugtis savimi ir lietuviais.
Palaukite ataskaitos.
Omela
Citata: AXIOMA

todėl pluta pasirodė kaip žemė sausuoju metų laiku Kalahario dykumoje.
Taip ?? Bet aš neturiu. Pluta buvo plona, ​​o atvėsusi apskritai tapo minkšta. Gal vis tiek priklauso nuo orkaitės?

Citata: AXIOMA

Remdamasis savo patirtimi, ieškosiu optimaliausio šios nuostabios vengriškos duonos kepimo režimo, kad galėčiau džiaugtis savimi ir lietuviais.
Palaukite ataskaitos.
Aš laukiu. Sėkmės!
AlisaS
Aš taip pat vakar kepiau šią nuostabią duoną (vakar man buvo ypač sunki diena - nėriniuota duona, vyniotinis su burokėliais, kifle su burokėliais ir fetos sūriu, sodri balta duona su razinomis, ir dar prieš vengrų stiprybę man užteko jėgų) !!!
Vienintelis dalykas yra tas, kad aš jo šiek tiek neplatinau, todėl jis sutrūkinėjo. Bet, laimei, tai neturėjo įtakos skoniui! Man labai labai patiko !!!
Man pritrūko aukščiausios kokybės miltų, todėl įdėjau viso grūdo, todėl juosta pasirodė šiek tiek pilka. Deja, nuotraukos nėra ... jie pradėjo ją valgyti be manęs, kai tik spėjo atvėsti
Bet kitą kartą tikrai parodysiu rezultatą.
Iš tešlos dalies pasidariau ritinį su burokėliais vengriškajai duonai. Ritinimosi atstumas puikus, tešla erdvi - štai ko jums reikia!

Ačiū, Omela!!!
Omela
Citata: AlisaS

Vakar man buvo ypač sunki diena - nėriniuota duona, vyniotinis su burokėliais, „kifle“ su burokėliais ir fetos sūriu, sodri balta duona su razinomis ir dar prieš vengriškas jėgas man užteko) !!!
AlisaS Tai nebuvo parašyta iš jūsų ???

Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje

Ačiū už malonius žodžius! :) Aš džiaugiuosi, kad tau patiko!
IRR
Amalas!ir sho nugalėtam vyrui? Aš žinau tik vieną vertą
Omela
Citata: IRR

Amalas!ir sho nugalėtam vyrui? Aš žinau tik vieną vertą
Citata: "Kaip natūraliai tai žaidžia! Kokia tavo pavardė ?? Aš neatpažįstu tavęs makiaže !!!"
AlisaS
Citata: Omela

AlisaS Tai nebuvo parašyta iš jūsų ???


Receptai to verti! Skanus!!!
SLA
Aš ką tik iškepiau. Patiko! Plutelė yra traški, trupiniai yra minkšti ir elastingi, perforuoti, tačiau pjaustant nesuyra. Tešlą gaminau duonos virimo aparate pagrindiniu režimu, jį išjungus palikau duonos virimo aparate, kol tešla pakils kibiro kraštai. Kepama 250 ° C temperatūroje 10 minučių, tada - 20 ° C temperatūroje. Aš užsirašau į sąsiuvinį, ačiū!
Omela
SLA , puikus rezultatas !!! Džiaugiuosi, kad patiko !!!
rožė
Sveiki! Vakar kepiau šią duoną, štai reportažas (nuotraukos paimtos iš telefono). duona skani, šeima ją patikrina. labai ačiū už receptą
Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje
Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje
Omela
rožė , puiki duona pasirodė !!! Ačiū tau ir šeimai!
elena_nice74
sakyti, kad duona gera, nieko nesakyti, SKANUS DUONA! pusė iškart, SUPERB!
Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje

AČIŪ MERGINOS !!!
Omela
elena_nice74 , sutinku su jumis!!! Džiugi duona !!!!
Vitalinka
Ji atnešė savo duonos parodyti. Negavau tokio gražaus kaip tavo, bet vis tiek labai skanu. Taip pat pasidžiaugiau, kad pjaunant jis nesubliūkšta. Manau, kad kitą kartą bus gražiau.

Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje

Amalas, ačiū už skanią duoną!
Omela
Vitalinka , kažkas negražu, šmeižiate duoną !!! Lygus, tvarkingas, net skylės matomos !!! Ir svarbiausia - man patiko skonis !! Valgyk savo sveikatos labui!
AlisaS
Mergaitės, jūsų duona graži !!!

Ir aš jau noriu vėl jį iškepti
elena_nice74
o aš jau krosnyje
AlisaS
Puiku !!!
elena_nice74
Ir viskas šiai dienai ... po trijų pyragų ir bandelių aš nieko negaliu padaryti
Duonos diena bus rytoj
Džinas
Pranešu
Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje
Vietoj vandens turėjau fermentuotą girą, arba nežinau, kaip ją vadinti namine, jie jos nebaigė ir liko stovėti ant stalo. Tikriausiai savaitę stovėjo butelyje
Bijojau, kad 25 minutės 150 laipsnių temperatūroje yra daug. Kai išėmiau, pluta buvo sunki. Tada ji sutepė viršų alyvuogių aliejumi ir atvėsino po rankšluosčiu. Veltui bijojau Pluta plona, ​​minkšta, tikriausiai buvo galima jos netepti kepant. Duona skani. Trupinys drėgnas. Ne šlapia ar sausa - apskritai, kaip man patinka. Nedaug trupa - tik truputis plutos.
Labai ačiū už paprastą ir skanią Duoną!
elena_nice74
ir aš pakeičiau vandenį mineraliniu, tai taip pat gerai, mano nuomone, net trupinio poringumas padidėjo, skylės yra kaip sūris, grožis, o aš taip pat pamiršau duoną orkaitėje, ištraukiau, aš maniau, kad tu nekramtytų visos plutos, bet ne, aš ją ištepiau sviestu ir nedaviau iki galo atvėsti, įdėjau į maišelį, ryte duona yra labai trupanti, o pluta tokia pat plona, puikus
už Omelą
Omela
Džinas ir sveikinu jus su puikia duona !! Džiaugiuosi, kad jums patiko!

Citata: elena_nice74

aš pakeičiau vandenį mineraliniu,
elena_nice74Neseniai aš taip pat darau viską su mineraliniu vandeniu, net raugą šeriu!
Sonijos mama
Amalas, parsinešu didelį, grandiozinį „ačiū“ už tokią paprastą, bet nuostabiai skanią duoną! Tai mano debiutas kepant duoną orkaitėje. Nesuklydau pasirinkdama pirmąjį receptą.

Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje

Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje

Antroji juosta pasirodė šiek tiek kreiva, nefotogeninė. Bet pirmą kartą ir taip super. Labai ačiū!
Omela
MAMA SONY , koks gražus !!! Ir skylių, kurių jums reikia !!! Laimingo debiuto !!!!
koziv
Amalas, LABAI AČIŪ už duoną !!!! Kvapnus, purus, labai labai skanus !!!!!! Kepsiu ne viena karta !!!

Kviečių duona „vengriška“ orkaitėje
Omela
koziv , ir ačiū už tokį gražų vyrą !!!! Valgyk savo sveikatai !!!

šnabždesiu: būtinai išbandykite belgą!
Gegužė @
Merginos, man reikia tavo pagalbos.
Aš kepu šią duoną su savo pakeitimais. Aš dedu miltus ne 500, o 540 gramų, kitaip tešla yra vandeninga. Pridedu šaukštą cukraus, be cukraus, jis per blyškus. Dėjau gyvų mielių, iš pradžių jos buvo 12 gramų, dabar - 10, mažinu dėl stipraus duonos purumo. Aš neskandinu margarino, bet supjaustau gabalėliais, kepu duonos virimo aparate dėl karščio. Duona yra labai aukšta, labai puri, sunkiai supjaustoma.
Ką daryti, kad duona būtų šiek tiek tankesnė? Gal veltui pridedu cukraus? Nesuprantu, gal margarinas suteikia tokio oro: ar šis receptas vis dar netinka medvilnei?

P.S. Aš ką tik ištraukiau duoną iš medvilnės, sumažinus mieles, ji vis tiek tapo šiek tiek žemesnė, gerai, žodžiu, šiek tiek. Pabandysiu rytoj, gal kitą kartą mielių dėsiu mažiau.
rožė
bet man atrodo, kad cukrus čia nereikalingas. pasirodo visai kita duona.
Priešingai, aš kartais dedu šiek tiek daugiau druskos, bet tai yra mano asmeninė nuomonė. kad duona nebūtų blyški, reikia nustatyti tamsios plutos spalvą
Omela
Gegužė @ , arbatinis šaukštelis cukraus ant tokio tūrio neturi reikšmės. Pabandykite pasigaminti tirštesnę tešlą (sumažinkite vandens kiekį).
IRR
Citata: gegužė @

Merginos, man reikia tavo pagalbos.

Ką daryti, kad duona būtų šiek tiek tankesnė?

Majų! Peki už kitokį receptą. Ši duona yra įdomi dėl savo lakumo ir net duonos gamintoja jos negadina - tas pats oras gaunamas, sprendžiant iš jūsų atsiliepimų. Jei norite tankesnio, forume yra daug receptų
Gegužė @
Vis dėlto su 10 gramų mielių paaiškėjo, ko mums reikia.
Omela, atsiųskime pliuso ženklą, ačiū.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas