olkin73
Labai ačiū!
Aišku, aš susimaišiau su šaukštais - įdėjau įprastą šaukštą, o dar daugiau, dar daugiau - su kalniuku! Rytoj bandysiu dar kartą, pabaigsiu!
... tiesą sakant, pirmoji Ryga buvo pašarvota paukščiams - jis buvo labai skanus, bet kaip plastilinas - viduje labai lipnus. Bet jau supratau, kokia klaida - minkęs su pica ir įrodęs, uždėjau ant paprasto baltumo („Panas 2500“), kepimo laikas, matyt, pasirodė nepakankamas. Ryt be nieko išbandysiu „Rye“ technologiją, dažniausiai man tai pavyksta!
Gasha
Citata: olkin73

apsivilk paprastą baltą („Panas 2500“)

Į ką tai panašu? Ar tešla vėl minkė ir garavo? O gal jis buvo tiesiog iškeptas?
olkin73
Jos, viskas buvo padaryta visiškai - buvo sumaišyta ir išsiskyrusi. Pasirodė siaubas, o ne kolobokas - kažkokia purvino purvo, skysčio krūva, apie jokį koloboką nebuvo nė kalbos. Bet aš jau nusprendžiau - važiuok, kas gali, pirmasis blynas pasirodė kvailas!
Gasha
Ir sakykite, kad perskaitėte rugių patarimus! Vieną kartą minkėte tešlą, o ruginei tešlai reikia tik vieno - dviejų!

Siaubas, o ne bandelė - tai kada? Iškart? Arba pereinant prie įprastos baltos spalvos?

Minkoma ruginė tešla turėtų būti trumpa !!! Priešingu atveju kolobokas sulūš, ir jo negalima ištaisyti! Nepilkite viso skysčio iš karto, palikite 20–40 ml viso kiekio, jei reikia, maišymo metu juos galima įpilti.

Olya, apie visa tai jau rašiau labai išsamiai Rugių tarybose. Prašome juos atidžiai perskaityti.

Štai internete radau tau nuotrauką - verdamas salyklas

Rygos greita duona (duonos virimo aparatas)
olkin73
Taigi aš pirmiausia iškepiau, o paskui nuėjau skaityti patarimų!
Siaubas buvo kažkur paskutinio lipimo viduryje, tada jis šiek tiek pakilo, tapo daugmaž panašus į duoną, net spėjau jį patepti pienu.
Mano salyklas buvo daug tirštesnis nei paveikslėlyje, bet aš jau supratau šią klaidą.
Tikiuosi, kad rytojaus duona bus sėkminga, išbandysiu naudodama rugių technologiją be nieko - minkyti ant picos, kelti, kepti 70 minučių.

Noriu dar kartą jums pasakyti didžiulį ačiū už viską, ką darote dėl tokių žmonių kaip aš!
Gasha
Citata: olkin73

Taigi aš pirmiausia iškepiau, o paskui nuėjau skaityti patarimų!


Citata: olkin73
Išbandysiu rugių technologiją be nieko - minkyti ant picos, pakilti, kepti 70 minučių.

Tai yra teisinga!

Pagal programą picoje yra du mišiniai ir mums reikia VIENO! Po pirmojo minkymo (15 minučių), kai HP pagal programą sustoja pauzei, išjunkite duonos virimo aparatą!

Sėkmės!
olkin73
Citata: Gasha



Pagal programą picoje yra du mišiniai ir mums reikia VIENO! Po pirmojo minkymo (15 minučių), kai HP pagal programą sustoja pauzei, išjunkite duonos virimo aparatą!

Taip, taip, žinoma! Aš tai prisimenu.
Aš rytoj pranešiu.
Gasha
Viskas bus gerai!
olkin73
Aš pranešu.
Šiandien kepiau naudodama patikrintą technologiją, viskas pavyko! Ačiū dar kartą!
Gasha
Tiesa? Ir nuotrauka?
olkin73
Ai ... kažkas, ko negalvojau ... Kitą kartą - tikrai!
... pluta yra įtrūkusi, bet aš ją myliu. Ir pagal skonį jis buvo arčiau rugių be nieko. Bet skanu. Bet pirmasis, kurį paukščiai ir voverės valgė, kažkaip buvo skanesnis, turtingesnis ...
Gasha
Citata: olkin73

Bet pirmasis, kurį paukščiai ir voverės valgė, kažkaip buvo skanesnis, turtingesnis ...

Vis tiek ... tiek daug salyklo ... Bet jei jums patinka toks sodrus skonis, iškepkite šį ... tiesiog užvirkite dideliu kiekiu vandens ir atimkite šį vandenį iš bendro kiekio

Man taip pat patinka įtrūkusi pluta ... Bet jei norite ją pašalinti, tada kitą kartą įpilkite dar 20 ml vandens
olkin73
Taip, įtariau, kad tai salyklas!
Gasha, Kitas klausimas. Recepte yra sėklinių rugių miltų, o aš naudoju nuluptus miltus. Ką tai veikia?
Gasha
Sėti miltai yra patys lengviausi, nes.jis buvo persijotas daug kartų, po to nuluptas, tada tapetai ar sveiki grūdai - tai sunkiausia, bet ir naudingiausia. Taigi duonos naudingumas, aukštis ir struktūra priklauso nuo miltų sijojimo laipsnio.
olkin73
Na, tai yra, nėra esminių skirtumų nei technologijoje, nei skonyje ...
Dėkoju!
išjungtas. Vakar aš padėkojau jūsų dėka 3737 numeriu, o šiandien - 3736. Vien kur nors dingo ...
Gasha
Ar tai tiesa? Ir šiandien jie man padėkojo 9 kartus ... Taigi karvė liežuviu laižė dešimtis jų
olkin73
O, gal tai buvo 3727?!
Gasha
Taaax ... Eik miegoti, svogūnų sielvartas !!! Nepažadink žvėries manyje !!!
Jyf
Gasha, ačiū už receptą!
Mano vyrui labai patinka ruginė duona su džiovintais vaisiais (parduodama AUCHAN pavadinimu „sovitali su džiovintais vaisiais“).
Rado panašų receptą „Virta ruginė duona su džiovintais vaisiais ir riešutais“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=120221.0 labai skani, aromatinga duona, tačiau ji užima daug laiko ir ne visada spėji ją iškepti.
Todėl, jums leidus, šiek tiek pakoregavau receptą, kad jis atitiktų mano svajonę (tiksliau, mano vyro): medus - 40 g, mielės - 9 g ir pridėjau džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų ir razinų - po 40 g. Tiesa, jai buvo gėda - „gyvi“ liko tik džiovinti abrikosai. Manau, kad reikėjo dėti priedus į antrą partiją, o aš pyliau pirmosios pabaigoje ...
Rezultatas patenkintas:
Rygos greita duona (duonos virimo aparatas)

Rygos greita duona (duonos virimo aparatas)

Rygos greita duona (duonos virimo aparatas)

DĖKOJU!!!
Gasha
Pasirodė nuostabi duona! O stogas - tik regėjimas skaudančioms akims! Bravo!
Jyf
Arkadijus _ru
Per daug „Supra 250“, bet jo nesumažino - jis tiesiog padėjo. Deja, tokios duonos nėra didelės ir purios. Net pridėjus 2 šaukštus pinifarino, kurio prireikė dar 2 valg. l. įpilkite vandens, jis kažkaip netapo purus.
Vietoj vandens jis paėmė iš Pershino zbiteną ir įpylė 2 valandas stalo acto. l., salyklas 4 šaukštai. l. su čiuožykla 80 g vandens lengvai virto koše. Mielės buvo gyvos 27 g. Minkant ant tešlos, išimkite mentelę ir patikrinkite 2 valandas kepdami 1 valandą 10 minučių ant tamsios plutos.

Rygos greita duona (duonos virimo aparatas)
Gasha
Ar jums patiko duona? Lush Riga duona taip pat neparduodama parduotuvėse, ir net ten dirba tokie cheminių priedų specialistai!
Arkadijus _ru
Man patiko, tik nėra rūgštumo, tiesiog užpilkite rūgštį tiesiogiai. Visa tai susiję su tuo, ką aš kepu. Arba tai pereiti prie raugo? Iš tikrųjų, kiek pamenu, Ryga niekada nebuvo rūgšti. Jis man taip pat atrodė tiesiog labai patenkintas.
Prisimenu kepyklą Vilniuje / Rygoje / Taline / Rēzeknėje. Paprasčiausiai bauginantys kepalai ir kmynai. Jie maitina begemotus (mačiau tai: maišelis vienam chompui lengvai suvalgo kepalų padėklą).
Gasha
Na, žinoma, jis bus rūgštus ir teisingesnis su raugu.
Arkadijus _ru
Gasha, Dar jos nepasiekiau, kol nepradėjau bandyti tik gyvų mielių ir man jos labiau patinka. Taip, ir saugus momentas mane nuvylė kokybe: jie nekyla gerai (jie perkami šeimoje, kurią pasiėmiau „Dixie“, tvarka).
Gasha
Na - viskas laukia! Jūs ateisite tyliai! Geros duonos tau!
Albina
Kodėl jis vadinamas „greitu“? Virti reikia daugiau nei 4 valandas
Gasha
Nes tikra Rygos rauginta duona kepama dvi dienas.
Albina
Ačiū už informaciją
Nija42
Šiandien duoną kepiau pirmą kartą gyvenime. Aš pasirinkau receptą „Ryga greitai“, atidžiai perskaičiau „Rugių patarimai“ ir nusprendžiau daryti su viena partija ir vienu patikrinimu. Aš paėmiau pusę produktų kiekio, minkiau kombainu ir aktyviai padėjau silikonine mentele, procese į receptą įpyliau 30 ml vandens. Kepiau orkaitėje (dar nėra duonos aparato, iš pradžių nusprendžiau suprasti, ar apskritai man patinka kepti duoną); kadangi nelabai supratau, kaip viskas vyks apskritai - forma šiek tiek sutrumpinau kepimo laiką. Sąžiningai - buvau 100% įsitikinęs, kad pirmą kartą nieko padoraus neišeis, ir pasakiau savo vyrui, kad rytoj bus kitas bandymas, atsižvelgiant į klaidas.
Ir staiga - pasirodė, pasirodė, pasirodė !!! Gražus, skanus, kvapnus, gero stogo ir net vidutinio dydžio porų, su puikia traškia plutele, nelipnus. Na, aš pats netikiu, kad tai pasirodė taip gerai iš pirmo bandymo. Akivaizdu, kad geresnė už tą, kurią perkame mažoje, brangioje kepyklėlėje.
Bet tai yra tavo rezultatas, Gasha! Jei ne tavo patarimai, nuotraukos, nekantrūs paaiškinimai ir labai aiškūs, patikrinti receptai - dabar nebūčiau tokia laiminga. Gasha, labai ačiū.
Gasha
Nataša, aš labai džiaugiuosi !!! Su pirmąja duona ir sėkmės jums!
Angelas
Pasakyk man, prašau, ar reikia atvėsinti salyklą, užvirintą verdančiu vandeniu?
Gasha
Na, kaip kitaip? Mielės yra. Viskas turėtų būti šilta, bet ne karšta
Angelas
Dėkoju. Vakar pabandžiau pagaminti šią duoną. Nepavyko. Priekaištauju, skubėjau, salyklą neatvėsinau iki galo. Šiandien bandysiu dar kartą.
MargariTK
Labos dienos visiems. Šiandien, pagerbdamas kovo aštuntąją, mylimajai iškepiau Rygos greitosios pagalbos automobilį. Kepta ant išrūgų su presuotomis mielėmis. Mes labai nemėgstame kmynų, todėl vietoj kmynų dedame maltą kalendrą tiesiai į tešlą. Tačiau esmė yra ne prieduose, o šios duonos skonyje. Vidutiniškai saldus, malonaus rūgštumo, smulkiai akytas elastingas trupinys. Užsirašau savo mėgstamiausių receptą. Gasha, ačiū.
Beje, kepiau pagal pagreitintą programą: minkiau duonos virimo aparate, formavau batonėlį, mikrobangų krosnelėje patikrinau stikline verdančio vandens 1 valandą 15 minučių, kol bandelė padvigubėjo, kepiau orkaitėje. Bėgau aplink su šventiniu stalu ir po 10 minučių pamiršau sumažinti temperatūrą. Taigi jis kepė 240 valandų. Duona yra gana rauginta. Bet kaip tai skanu !!!
Rygos greita duona (duonos virimo aparatas)
Gasha
Margarita, koks gražus vyras, bravo! Kepalo nuotrauką vertinu kaip dovaną atostogų metu. Aciu, grazios atostogos!
MargariTK
Gasha, ir jums gražių atostogų. Ir labai ačiū, receptas nuostabus, o rugių patarimai taip pat !!!
MargariTK
Pranešu: kepiau Rygą antrą kartą. Mano vyrui jis labai patinka, paprašė pakartoti. Štai du:
Rygos greita duona (duonos virimo aparatas)

Skanus, kvapnus. Gal duonos skonis geresnis, bet aš jos nebandžiau!
Gasha, ačiū visai mūsų šeimai !!!
Gasha
O, gerai !!! Margarita, tu protinga!
dtim
Ar teisingai suprantu, kad jei bandelė pasirodė po pirmojo minkymo (pagal „picos“ programą 15 minučių), tai pakanka 1,5 valandos išjungti HP ir ištraukti maišyklę iš po bandelės, o po to laiko, įjunkite „rugių“ režimą ir ar viskas turėtų pavykti? Kodėl kilo šis klausimas? Faktas yra tas, kad aš jau bandžiau vieną kartą iškepti tokią duoną, aš padariau viską, kaip parašyta šios temos antraštėje, tačiau man buvo gėda, kad bandelė po antros partijos prasidėjo (mano nepatyrusi nuomone) atrodyti blogiau nei po pirmojo - tai atrodė labiau kaip netvarka, o po koloboku per antrą partiją visada buvo „bala“, nežinau, kaip teisingai vadinasi šią medžiagą. Miltai buvo naudojami nulupti rugių kepiniai, kviečiai - Altajaus 1 klasė. Duona, be abejo, pasirodė gana skani ir šeima ją sugriovė per pusdienį, stogas šiek tiek įgriuvo, apie 1 cm, tai neturėjo įtakos skoniui, bet vis dėlto pasirodė ne visai kaip „Ryga“ „kaip buvo„ iš parduotuvės “už 23 kapeikas šalyje, kurios seniai nebėra. Todėl buvo noras patobulinti šį receptą, manau, kad kitą kartą nebūtina dėti „Extra-R“ (buvo naudojami visi recepto priedai), su juo spalva ir skonis labiau primena Borodino, nors taip yra dar neaišku, kas suteikia agramą, ir kyla klausimas dėl panifarino kiekio, ant kurio indelio užrašyta 1-3 arbatiniai šaukšteliai porcijai, o čia yra 2 šaukštai ir net su skaidriu, nes viskas buvo matuojama matavimo šaukštą nuo duonos aparato nustatyto lygio viršutiniame krašte, įvertinus, buvo nuspręsta išskobti tris tuos pačius šv. l. Taip pat atrodė, kad būtina sumažinti medaus kiekį, iki 1-1,5 a.š. l. Profesionalų nuomonė šiuo klausimu yra labai įdomi, nespauskite per daug, jei kas, aš esu kepėjas pradedantiesiems, HP - „Panasonic SD-255“.
Gasha

O kurioje pirmojo temos įrašo vietoje parašyta, kad reikia daryti du Minkyti?

"Vienas „Pizza“ programos partija. Laiku jis lygus penkiolikai minučių. Padėkite silikoninei mentelei įsiterpti į bandelės miltus. Išjunkite viryklę... Pagauti pusantros valandos kylant. Mūsų tešla pati iškils kibire, kai orkaitė bus išjungta ir dangtis uždarytas “.

Viskas apie priedus ir tai, ar juos reikia naudoti, ir kaip juos pakeisti, išsamiai aprašyta Rugių patarimai... Nuoroda į juos taip pat yra pirmame įraše.

Medaus (cukraus), druskos ir kitų priedų kiekis skiriasi individualiai.

Norint gauti „gana tokią Rygą“, reikia naudoti rugių raugą, o ne mieles, melasą ir ne medų, o kepimo technologija bus visiškai kitokia. Ta pati duona vadinama Ryga greitai, tai yra, pavadinimas jau turi užuominą, kad ji nėra „visai tokia Ryga“

Sėkmės!
dtim
Aš turėjau omenyje, kad antroji partija pagal numatytuosius nustatymus yra „rugių“ programoje, todėl kilo mintis ištraukti maišytuvą, o iš „picos“ programos buvo naudojama tik pirmoji partija, kaip parašyta recepte, po kurios hp buvo išjungtas 1,5 valandos, tada buvo įjungta rugių programa. Aciu uz atsakyma, pabandysiu. Reikia balto salyklo, tiesa?
Gasha
Mano salyklas buvo įprastas. Ne balta

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas