Ruginių kviečių duona „Scarlett-400“

Ruginių kviečių duona „Scarlett-400“

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
serumas	240 ml
fermentuotas ruginis salyklas	3 šaukštai. l.
vanduo (verdantis vanduo salyklo gamybai)	80 ml.
obuolių sidro actas	1 valgomasis šaukštas l.
daržovių aliejus	1, 5 str. l.
medus	3/4 str. l.
Kvietiniai miltai	60 gr.
ruginiai miltai (turėjau viso grūdo rugius)	340gr.
druska	1, 5 šaukšteliai
rudas cukrus	1, 5 str. l.
sausos mielės Saf-momentas	2 šaukšteliai
razinos	40 gr.
sezamo sėklos pabarstymui

Gaminimo būdas

• Pirmiausia užvirkite 80 ml salyklo. verdančio vandens, kruopščiai išmaišykite ir palikite atvėsti.
• Tada pašildykite išrūgas ir supilkite į kibirą duonos aparato, tada sudėkite visus ingredientus tokia tvarka, kokia jie yra išvardyti, tai yra, pirmiausia skystus, tada sumaišytus kvietinius ir ruginius miltus, įpilkite nuplautų, džiovintų ir sumaišytų su miltais. razinos į miltus, skirtinguose kibiro kampuose - druska ir cukrus, o mielės - miltų įduboje kibiro centre.
• Pradžios režimo numeris 9 tešla, po minkymo, kai tešlos tešla buvo tik prasidėjusi, iš kibiro ištraukiau mentelę, nes skaičiau, kad ruginė tešla nemėgsta kelių pakilimų, bet reikia tik vieno, padariau užrašą su miltais, kurių tešla turėtų padidėti 2 kartus, aš šiek tiek ištepiau tešlą vandeniu ir pabarstiau sausoje keptuvėje keptomis sezamo sėklomis. Tada ji vėl įdėjo kibirą į duonos virimo aparatą ir daugiau jo neatidarė. Orkaitei paskelbus programos pabaigą, tešla dar nebuvo iki galo pakilusi iki norimo ženklo, todėl paprasčiausiai išjungiau programą ir leidau tešlai pakilti. Kai tešla pakils, 60 minučių įjungiau programą Nr. 12 (kepiniai, kuriuos „Scarlett-400“ vadina „kaitinimu“). ir tada dar 20 minučių. Programos pabaigoje ji iš kibiro ištraukė duoną ir padėjo ant grotelių atvėsti.

Indas yra skirtas

1 bandelė, sverianti 750 gr.

Laikas pasiruošti:

3 valandos 20 minučių

Gaminimo programa:

derinant 2 programas, tešlos (9) ir kepimo (12) programas „Scarlett-400“ duonos mašinai

Nacionalinė virtuvė

Rusų

Pastaba

Įtariu, kad tešlą vis tiek šiek tiek pereksponavau bandydamas (labai norėjau gauti aukštesnę bandelę), todėl kepalas buvo 9 cm aukščio. Tešlos padidinimo 2 kartus pakaks ir manau, kad viršus nebus toks plokščias kaip mano.
Mano vyras vertino šią duoną, sakė, kad ji skani, pagal skonį panaši į „Bojarskį su razinomis“, kuri parduodama čia, Barnaule. Vyras nuolat medžioja šią duoną, ir jis labai greitai išardomas. Man taip pat labai patiko ši ruginės duonos versija. Pabandykite, tikiuosi, kad receptas bus naudingas.

Įdomus duonos variantas! Gero vykdymo!

Dėkoju . Kaip kepėjas pradedantysis, esu labai pamalonintas gaudamas tokius atsiliepimus

[natsik]

natsik
Mano KhPechkos praktiškai rugių receptas ATP.

Naudokitės savo sveikata!

[natsik]

natsik, su pirmu receptu !!!!

Ačiū visiems už palaikymą. Tikiuosi, kad už šio recepto turėsiu kitų. Bent pabandysiu

Sveiki! Kas gali pakeisti fermentuotą ruginį salyklą? turime tik skystą giros koncentratą.

Jei neklystu, salyklą tokioje pačioje proporcijoje galima pakeisti sausa gira. Bet galiu klysti, turiu mažai patirties.
Nors galite eksperimentuoti su skysčiu, svarbiausia, kad miltų ir skysčių balansas išliktų toks pats. Sėkmės tau

[natsik,]

natsik,
Ar galėtumėte pasakyti, koks yra šis režimas 12? Aš taip pat turiu „šildymą“,
tai leidžia nustatyti tik 10 minučių. Reikia spausti kelis kartus, iki 60?

Taip, teisingai. Atsakymą į šį klausimą parašiau ir kitoje „Temka“.

[natsik]

natsik, palaiminimą duodu!

Aciu uz recepta !!! Truputį pakeičiau. Cukraus užpilta 2 valg. Vietoj salyklo į 80 ml kartaus vandens užpilta 30 g koncentruotos giros misos. Vietoj išrūgų ji supylė rūgpienį. Man labai patiko. Pilėme daugiau cukraus, nes mėgstame saldesnius rugius su razinomis. Jis, be abejo, pasirodė nelabai aukštas, bet rugiai tokie visada, bet visi putojantys. Tiesiog nuostabus receptas, kepsiu dar ne kartą !!! Aš pamiršau, kad „Panasonic 2501“ orkaitė kepė ruginę duoną 3,5 valandos 07.