„Philips“. Kviečių ruginė duona su sėlenomis

„Philips“. Kviečių ruginė duona su sėlenomis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Vanduo	350
Druska	1,5 šaukštelio
Cukrus	1,5 šaukštai. l
obuolių sidro actas	1 valgomasis šaukštas l
Saulėgrąžų aliejus	2 šaukštai. l
Kvietiniai miltai	390
ruginiai miltai	100
Kviečių sėlenos	5 šaukštai. l
Kvasas sausas	2 šaukštai. l
Mielės	2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• Receptas buvo išbandytas PHILIPS duonos gaminimo aparate. Įdedame į kibirą: vandens, druskos, cukraus, acto, aliejaus. Tada: miltai, sėlenos, mielių gira. Kepimo metu uždenkite peržiūros langą folija - būkite tikri! Skanios duonos!

Indas yra skirtas

1000

Laikas pasiruošti:

4:15

Gaminimo programa:

1

Graži duona pasirodė Sėkmės jums!

Ar šiame recepte yra mielių kiekio klaida? Man atrodo, kad 2 šaukštai (ir net sausų mielių giroje) yra daug.

Dėkoju!

Pataisyta už 2 šaukštelius, todėl 500 g miltų bus teisinga

Gera diena!
Aš kepiau šią duoną. Skonis puikus, bet nuplėšė stogą. Ir tada yra keletas klausimų:
1. Išmatuokite girą (sausą) ir sėlenas matavimo šaukštuose?
2. Kodėl kepant reikia uždengti žiūrėjimo langą?
3. Jei gira ir sėlenos skaičiuojamos gramais, gaunama gira - 21 gr., O sėlenos - 37 gr. Bendra sausoji masė (miltai, gira, sėlenos) - 549g. O šiam kiekiui reikia apie 330 gramų vandens. Gal dėl to plyšo stogas?
Pagarbiai, Sergejau

Jūs apskaičiavote teisingai, gerai!

Mes matuojame sausą girą ir sėlenas matavimo šaukštais.

Vandens kiekis apskaičiuojamas maždaug pagal miltų ar visų sausų ingredientų kiekį.

Tiesiog reikia nepamiršti, kad dedant sausą girą, sėlenas, reikia papildomo skysčio kiekio ir iš tešlos reikia pagaminti Minkštą bandelę.

Todėl jūs gavote sausą duoną ir stogas plyšo!

Faktas yra tas, kad aš įdėjau visus produktus pagal receptą, išskyrus mieles (aš supyliau 1,5 šaukštelio, nes aš neturiu daugiau nei 1,5 šaukštai, naudojamų HP, pagal aprašymą). Jis užpylė 350 ml vandens. Bandelė pasirodė ne 1000 gr, kaip nurodyta recepte, bet 830 gr.
Dėkoju.

Bandelė pasirodė ne 1000 gr, kaip nurodyta recepte, bet 830 gr.

Pagal bendrą ingredientų svorį 1000g ten negalima gauti ... Jūs pats apskaičiavote bendrą sausų komponentų kiekį 549g + 350g (skystis) ... Ir autorius nurodė 1000, matyt, remdamasis savo HP režimais. . (Skirtingame HP kepalo dydis žymimas skirtingai ...)

Atminkite: jums reikia laikytis tik paties recepto! Bet tešlos konsistencija, miltų / skysčio pusiausvyra, koloboko / tešlos minkštumas - tai tu pats, pridėk / atimk tušinukus, padaryk akis

Gatavos duonos svoris niekada neatitiks faktinio svorio! Jis nurodomas tik norint nustatyti teisingą kepimo laiką! Tikrasis duonos svoris priklauso nuo to, ko ir kiek įdėsite į tešlą!

Peržiūrėkite šias temas:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Dėkoju! Aš puikiai perskaičiau viską, ką suprantu.

Sveiki! Labai ačiū už jūsų komentarus! Kalbant apie mieles, iš tikrųjų duonos mėgėjų instrukcijose visuose receptuose nurodoma ne daugiau kaip 1,5 šaukštelio. mielės. Bet praktiškai visada paaiškėjo, kad klojant 2 arb. duona geresnė! (Aš naudojau greitąsias sausąsias mieles „Voronežas“). Kalbant apie kepalo dydį ir svorį, kaip teisingai pasakyta aukščiau, vadovavausi maksimaliu kepalo dydžiu šiam duonos gamintojui. O receptas gimė iš praktinės patirties. Pasirodė graži skani duona, todėl norėjau ja pasidalinti, nes ji pati iš šios svetainės paėmė daug receptų ir yra dėkinga visiems !!!

Sveiki!
Pabandykite jį iškepti su „Saf-Moment“ momentinėmis sausomis mielėmis (raudona).Iki šiol iš visų išbandytų mielių tai yra geriausia.

Turiu „Panasonic“. Ilgą laiką ieškojau duonos, kuri netrupėtų ir būtų naudinga.
Netyčia sugalvojau šį receptą ir jis tapo mano mėgstamiausiu, jį ruošiu šešis mėnesius.
Pasirodo, jis yra aukštas, net - gražus!
Ačiū autorei.

Vienintelė problema yra ta, kad sausoji gira baigėsi, o žiemą jos niekur negalima nusipirkti. Yra skystas koncentratas. Kaip patobulinti receptą?

Turiu „Panasonic“. Ilgą laiką ieškojau duonos, kuri netrupėtų ir būtų naudinga.
Netyčia sugalvojau šį receptą ir jis tapo mano mėgstamiausiu, jį ruošiu šešis mėnesius.
Pasirodo, jis yra aukštas, net - gražus!
Ačiū autorei.

Vienintelė problema yra ta, kad sausoji gira baigėsi, o žiemą jos niekur negalima nusipirkti. Yra skystas koncentratas. Kaip patobulinti receptą?

Elementarus! Nors yra du variantai.

1) Palikite miltų kiekį nepakitusią, atskieskite koncentratą vandenyje ir sumažinkite bendrą skysčio kiekį maždaug 10 ml. Tiesą sakant, jūs negalite sumažinti skysčio, tiesiog kolobokas pasirodys šiek tiek minkštesnis, o duona - šiek tiek puresnė. „Panasonic“ tai nėra kritiška.

2) Į skystį įpilkite giros koncentrato (koncentrato kiekis priklauso nuo jūsų skonio ir koncentrato kokybės, pradėkite nuo tų pačių dviejų šaukštų). Palikite visą skysčio kiekį, kaip nurodyta recepte, tai yra 350 ml. Į miltus įpilkite 2 šaukštus. šaukštai (vienmatis šaukštas miltų sveria maždaug 9 g). Miltų kiekis bus 490 +20 (suapvalintas) = ​​510g

Sveiki, šią duoną kepiau pirmą kartą, ji pasirodė graži ir skani, bet kitą kartą šiek tiek sumažinsiu cukraus kiekį. Vienintelis dalykas man yra šiek tiek rūgštumas, pavyzdžiui, pilka parduotuvės duona. Ar kas nors gali pasakyti, ką reikia tai pridėti?

Norint rūgštinti duoną, galite naudoti natūralų raugą, kefyrą, actą, varškę ir sūrio išrūgas, rūgštų obuolį, seną varškę ir pan.

Pasirinkite duonos skonį!

Aciu uz patarima, pabandysiu.

Nesakykite, jei orkaitė yra „Panasonic“, ar turėčiau naudoti „Rugių“ programą? Paprastai kvietiniai rugiai kepami su gyvomis mielėmis dviem etapais. Pirma, tešla kviečiams. miltų ir šiek tiek vandens su mielėmis ir minkykite koldūnų programą 5 minutes, tada nedelsdami - „Rugiai“. Ar čia taip pat įmanoma? Ir jums reikia pridėti laikmatį? O tada pridėjus sėlenų, aš dar jos neiškepiau, noriu išbandyti rytoj.

Aš reguliariai kepu „Panasonic“ su rugio mentėmis.

Viskas, iškepė gražų vyrą. Toks aukštas išėjo, mielas. Pakeistas 100 ml. vanduo su kefyru. Aš taip pat įdėjau 1/2 šaukštelio kvapui. maltos kalendros. Iškirpti per valandą, negalėjo atsispirti. Pluta plona, ​​traški, skani, labai ačiū už receptą.


Šiuo metu mano vyrai grįš iš darbo ir mokyklos, tikiuosi, jie taip pat patikrins.

Prašau, pasakykite man, kaip galite pakeisti sausą girą? Ir ar įmanoma be jo, nes niekada nemačiau jo parduodant?

Sausą girą galima pakeisti salyklu.

Parašyk, žebenkštu, koks geras, paprastas 1 klasės vikoristannym miltų receptas, tokie miltai, skirti „Philips HD 9046“, labiau atrodo, kad vynas nėra pastatytas ant tokių ...

Parašyk, žebenkštu, koks geras paprastas 1 klasės vikoristannym miltų receptas, tokių miltų, skirtų „Philips HD 9046“, labiau atrodo, kad ant tokio vyno nėra ...

Prašau išversti savo įrašą kai kurių žodžių, kad negalėtum išversti
vikoristannyam- paaiškink versti ką tai reiškia
nes jei mes forume nesuprantame, apie ką mes kalbame, KAIP mes jums padėsime?

Parašykite man paprastą receptą, naudodamas „Philips HD 9046“ 1-os ir aukščiausios rūšies miltus, kitaip man atrodo, kad jis tokio nepajėgia ...

Aš jį iškepiau! Skanaus ir aromatingo! Tik duonos stogas labai duobėtas. Galų gale mielių yra per daug. Juk jie taip pat yra sausoje giroje. Kitą kartą įdėsiu 1,5 šaukštelio. mielės. Pažiūrėsiu, kaip bus.

Aš jį iškepiau! Skanaus ir aromatingo! Tik duonos stogas labai duobėtas. Vis dėlto, mielių turbūt yra per daug. Juk jie taip pat yra sausoje giroje. Kitą kartą įdėsiu 1,5 šaukštelio. mielės. Pažiūrėsiu, kaip bus.

Sausoje giroje nėra mielių! Kalvos-kalvos gali būti, jei tešla yra kieta ir minkant tešloje nėra pakankamai skysčio.
Stebėkite miltų / skysčio, bandelės pusiausvyrą, tešla turi būti minkšta

Ar galite tokią duoną iškepti orkaitėje?

Gali!

Gali!

Kokioje temperatūroje, kiek laiko?

Visi klausimai ir atsakymai bei minkymo ir kepimo principai yra čia Meduolis iš kviečių ir rugių miltų (meistriškumo klasė)

Tešlą galite minkyti rankomis, naudodami kombainą Duonos tešlos (kviečių ir kviečių-rugių) minkymas kombainu ir rankiniu būdu

Duonos receptą galite paimti iš šio recepto.