Bandelės Biga servolana

[Biga]

Bandelės Biga servolana

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai (100 * g \ 150 ** g)	250 g
Šviežiai spaustos mielės *)	1 g
Vanduo (50 ml * \ 90 ml **)	140 ml
Druska **)	1 šaukštelis
Kiaulienos taukai **)	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Biga *):
  
• 
  
• 100 g miltų,
  
• 50 ml vandens,
  
• 1 g šviežių mielių.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje, sumaišykite su miltais ir suminkykite tešlą.
  
• Tešlą susukite į rutulį. Įdėkite į riebalais pateptą indą, padarykite kryžiaus formos pjūvį, uždenkite folija ir uždėkite didelį maišą 8- 10 valandas šiltoje vietoje (22-24 ° C)
  
• 
  
• 
  
  
• 
  
• TEŠLA **) :
  
• 
  
• 150 g duonos miltų (su aukštais % baltymas),
  
• 90 ml vandens,
  
• 1 h. l. druska,
  
• 1 Art. l. kiaulienos taukai.
  
• 
  
• Padalinkite pakilusią biga į mažus gabalėlius,
  
• 
  
  
• įpilkite vandens ir, dalimis, persijodami miltus, užminkykite tešlą, partijos pabaigoje pridėkite druskos ir ištirpintų kiaulienos riebalų.
  
• Kruopščiai išminkykite tešlą,
  
• 
  
  
• tada susukite į rutulį, padarykite kryžiaus formos pjūvį, įdėkite į riebalais pateptą indą, uždenkite folija ir padėkite pakilti šiltoje 3- 4 valandos, kol tešla padvigubės.
  
• 
  
  
• Padėkite pakeltą tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir padalykite į lygų skaičių vienodo svorio dalių.
  
• Aš nusprendžiau padalinti visą receptinę tešlą į 10 dalių kepti 5 bandelės.
  
• Tešlos konsistencija pasirodo gana tanki, bet ne kieta:
  
• 
  
  
• Suvynioti kiekvienas kąsnis tešlą į mažą ovalą.
  
• 
  
• 
  
  
• 
  
• Dėkite bandeles ant kepimo skardos, tvirtai sujungdami 2 vienetų vienas kitam.
  
• 
  
• 
  
  
• Miltai,
  
• 
  
  
• uždenkite servetėle ir leiskite pakilti 30 minučių.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ant kiekvienos bandelių poros padarykite skersinį pjūvį 1,5 cm gyliu.
  
• Pjūviai turi būti padaryti prieš kepant. Pjūvių gylis priklauso nuo bandelių dydžio, tačiau bet kokiu atveju pjūviai turėtų būti pakankamai gilūs.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Kepkite bandeles įkaitintoje orkaitėje iki 230 ° C 15 minučių iki auksinės rudos spalvos.
  
• 
  
• Atvėsinkite ant grotelių:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ši duona būdinga regionui Friuli-Venecija Džulija Italijoje, būtent mažam miestui Servo.
  
• Šios duonos istorija siekia ne vieną šimtmetį. Pirmieji šios duonos kepimo įrašai datuojami XVII a.
  
• Moterys, kurios buvo iškviestos pangole, kepė šią duoną namuose, o paskui ją pardavė miesto gatvėse ir aikštėse.
  
• Tai tęsėsi iki XX amžiaus vidurio, kai sugriežtinus higienos normas, reikėjo atsisakyti šios ilgos tradicijos. Yra 6 skirtingos tradicinės šios duonos formos.
  
• Viena iš tokių, labiausiai paplitusių, yra dviejų dalių bandelės forma, kurios viduryje yra išpjova.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pjūvis:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Lūžis ir pjūvis:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Šių bandelių kepimo patarimai ir kritika yra SVEIKI.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Mėgaukitės arbata!
  

Indas yra skirtas

penkios dvigubos bandelės

Gaminimo programa:

orkaitė

Nacionalinė virtuvė

italų kalba

Pastaba

Šaltinis, iš kurio sužinojau informaciją:


🔗

Geros bandelės!
Ar kiaulienos riebalai reiškia taukus?

[lana7386]

Geros bandelės!
Ar kiaulienos riebalai reiškia taukus?

lana7386!
Taip. Ir tik jis!

Kokios mielos bandelės ir pluta. Aš tikrai tai padarysiu! Pirksiu tik kiaulienos taukus. Pažymėjo jį.

[Pirksiu tik kiaulienos taukus]

Kokios mielos bandelės ir pluta. Aš tikrai tai padarysiu! Pirksiu tik kiaulienos taukus...

Lёka! Namuose lengviau virti kiaulienos riebalus - nusipirkite lašinių ir ištirpinkite keptuvėje ...
Taigi jūs tikrai atsikratykite abejonių dėl perkamų kiaulienos riebalų (taukų) kokybės.

[AXIOMA]

AXIOMA,
Aš ilgai žiūrėjau į šį receptą. Bet aš galvoju - kaip aš galiu išmatuoti 1 g šviežių mielių - tai neveiks su mano svarstyklėmis

Aš išsprendžiau šią problemą uždėdamas ją ant mažų svarstyklių. lėkštė ir ant jos jau mielių gabalėlis, pavyzdžiui, 3g, ir tada aš šiuos 3g padalinu akimis į 3 dalis, kitaip mano svarstyklės yra 1g. na, jie nenori rodyti

[Antonovka]

Antonovka, riešutas! Labai ačiū už dėmesį receptui!

Aš esu laimingas tokio matavimo šaukšto savininkas - tūris 1 ml:



Likutis rodo šviežių mielių svorį = 1 d. Tikrinta daugiau nei vieną kartą !: Taip:

Bet, kad nebūtų jokių abejonių dėl svorio, aš tai darau.

Aš įsijungiu ir ištaigau svarstykles,0".
Ant stiklinės platformos uždedu lėkštę su vienkartiniu mažu plastikiniu puodeliu.
Skalė rodys tam tikrą skaičių, tarkim 135 d) Šio krovinio svorio variantai gali būti nuo 135,1 prieš tai 135,9 gramų.
Norėdami pašalinti 90% klaidą iki minimumo, Atsargiai Aš į stiklinę pilu smulkią „Extra“ tipo druską, kol rodmenys pasikeis 136 d. Tada darau tą patį, atsargiai į SAUER įpilau mielių, kol skaičius pasikeis į 137 g.
Atrodo, kad pasvėrė 1 gramo šviežių mielių. Kas yra prieš?
Gali būti ir kitų variantų.

[riešutas]

riešutas,
Irinas,
Aš taip pat darau tai, bet mano svarstyklės jau yra labai senos ir jiems, kas yra 1 g, kas yra 3 ir kt.

AXIOMA,
ir aš taip pat turiu šaukštą 1 ml Mes rinksime žalias mieles