Razinų tuneliai

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
tešla
vandens	100-200 ml. (Paėmiau 200)
šviežios mielės	15 gr.
miltai, aukščiausios kokybės	200 gr.
tešla
visos tešlos
suminkštinto sviesto	100 g
druska	5 gr.
cukraus	100 g
pieno miltelių	12 gr.
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	200 gr.
razinos	200 g (naktį mirkiau konjake)
cukatų	100gr (neprivaloma)

Gaminimo būdas

striuselis
Gaminau pagal savo receptą
1 dalis sviesto, 2 dalys miltų ir cukraus (trinu rankomis, man taip patogiau)
Paruošimas:
Užminkykite tešlą ir padėkite ją 4 valandoms 30 laipsnių temperatūroje arba 8-12 valandų į šaldytuvą, kartais maišydami.
Iš tešlos ir aukščiau išvardytų ingredientų, romo vaisių, užminkykite tešlą, tada suberkite razinas ir cukatus (aš įmaišiau į medvilnę) ir leiskite tešlai fermentuotis 1 valandą 30 minučių arba antrą, kol padidės tūris.
Padalinkite tešlą į porcijas ir suvyniokite jas į 15-20 cm ilgio juosteles. Palikite ramybėje 15 minučių. Toliau suformuojami tuneliai, kuriems du lygiagrečiai platūs įdubimai su kočėlu susukami išilgai duonos, sulenkiami per pusę ir vėl valcavimo kaiščiu valcuojami šalia nugaros išilgai dvigubos plonos dalies.
Aditams leidžiama įrodyti 30 minučių 35 ° C temperatūroje, patepti sviestu ir kepti 30 minučių 400F / 200C temperatūroje. Iškepus tuneliai sutepami sviestu ir apibarstomi milteliniu cukrumi su vanile. PASIRINKIMAS: apkarpykite galerijas smaigaliu arba veržlėmis.