Kvietinė duona su razinomis, lazdyno riešutais ir askaloniniais česnakais orkaitėje - receptas, fotografuotas „Mcooker“: geriausi receptai

Viso grūdo duona su razinomis, lazdyno riešutais ir askaloniniais česnakais orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Visų kvietinių miltų	300 g.
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	200 g.
Vanduo	350
Mielės, presuotos	10g.
Druska	10g.
Kokybiškas medus	1 val l.
Užpildymas
Šalikai, švieži	80 g.
Lazdyno riešutai, susmulkinti	80 g.
Razinos, tamsios	80 g.
Daržovių aliejus	keli šaukštai
Sviestas	mažas gabalėlis

Gaminimo būdas

Ši duona, bent jau man, yra reta išimtis, kai man atrodo, kad svogūnų buvimas yra priimtinas. Ne todėl, kad man nepakaktų keptų svogūnų. Ne. Vienu metu, pavyzdžiui, labai stengiausi iškepti skanią duoną su svogūnais, bet niekas nepadėjo. Galbūt tai, ką įdėjau į duoną, tik sugadino jos skonį.
Bet šis receptas pasirodė sėkmingas. Manau, kad taip yra dėl neįprasto gerai žinomų ingredientų - razinų, riešutų ir keptų svogūnų - derinio. Saldus šios duonos skonis puikiai dera su sūriu, kumpiu, garstyčiomis ir naminiu čatniu.
1. Smulkiai supjaustykite svogūną. Įkaitinkite keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi, įpilkite sviesto, svogūno. Virkite retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai suminkštės ir pasidarys auksiniai. Į keptuvę į svogūną įpilkite smulkintų riešutų. Virkite mišinį dar apie 1 minutę. Dabar ten pridėkite razinas. Virkite dar apie 30 sekundžių. Padėkite mišinį ant plokštelės, kad atvėstų.
2. Sumaišykite abiejų rūšių miltus, gautu mišiniu įtrinkite mieles, kol smulkiai sutrupės. Įpilkite medaus, vandens ir druskos. Minkykite tešlą, kol ji lengvai atsilaisvins nuo stalo ir rankų. Įpilkite įdaro ir minkykite tešlą, kol įdaras tolygiai pasiskirstys ant jo (jei minkote HP, įdėkite įdaro likus 5 minutėms iki partijos pabaigos). Stalą nuvalykite miltais. Suformuokite tešlą iš rutulio ir įdėkite ją į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje 45 minutėms.
3. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Suformuokite tešlą iš rutulio ir padėkite ją atgal į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje dar 45 minutėms.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 250C.
5. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Su grandikliu padalykite į dvi lygias dalis. Suformuokite kiekvieno kepalą. Kepinių siūles perkelkite ant miltais apdulkinto rankšluosčio, viršų uždenkite kitu rankšluosčiu ir padėkite viską šiltoje vietoje 1 - 1:15 valandoms. arba kol ruošiniai padvigubės (nuotraukoje matyti, kad mano duona šiek tiek stovėjo ir dėl to nepakilo orkaitėje - ant plutos matomos klostės iš rankšluosčio.).
6. Perkelkite kepalus į kastuvą. Kiekvienam padarykite po vieną išilginį pjūvį. Apipurkškite orkaitę vandeniu ir greitai padėkite kepalus ant akmens. Kepkite 20–30 minučių.
7. Atvėsinkite gatavus kepalus ant grotelių. Gerai iškepus kepalėlius, bakstant ant dugno, turėtų pasirodyti nuobodus \ "tuščias \" garsas.
8. Gero apetito!

Indas yra skirtas

2 kepalai

Laikas pasiruošti:

apie 4 valandas

Pastaba

Čatnis - tradiciniai indiški prieskoniai, išryškinantys pagrindinio patiekalo skonį. Aštrūs čatniai gerai papildo švelnius patiekalus, dekoruodami stalą savo ryškia spalva.

Virti čatniai kartais gaminami iš daržovių, bet dažniau iš vaisių. Jų paruošimas užtrunka gana ilgai, nes komponentai turėtų būti virti, kol jie visiškai užvirs. Žalieji čatnakai paruošiami sumaišant ingredientus ir sutrinant juos į vientisą pastą.

Čatniai paprastai būna saldūs ir skanūs. Jie skatina apetitą ir virškinimą.Norint išryškinti pagrindinio patiekalo skonį, pakanka vieno ar dviejų šaukštų čatnio, kurie patiekiami mažose prekybos vietose arba dedami ant lėkštės šalia ryžių.