"Dnepropetrovskaya" sukite orkaitėje pagal GOST

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: ukrainietis
Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST

Ingridientai

Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 300 g
Sausos greitai veikiančios mielės 3 g
Druska 3 g
Cukrus 51 g
Margarinas 39 g
Šiltas vanduo, t = + 40 ° С 150 ml
Vanilinas žiupsnelis
Tepamas kiaušinis 1 kompiuteris.
Razinos 36 g

Gaminimo būdas

  • Receptą daviau aš, kai tešlą minkiau naudodamas saugos metodą vienam kepalui svorio 500 g.
  • Taip, bet kokios mielės, sausos ar šviežios, turi būti suaktyvintos iš anksto.
  • Norėdami tai padaryti, mielės mirkomos 3% cukraus tirpale (3 g cukraus 100 ml šilto vandens) ir palikite 20-40 min.
  • Per šį laiką mielės pabus iš šalčio ar džiovinimo išsaugotos būsenos ir pradės kuo aktyviau gaminti dujas.
  • Per visą mielių aktyvavimo laikotarpį mielių tirpalo temperatūrą pageidautina palaikyti t = 35 ° C.
  • Norėdami tai padaryti, į didesnį indą su karštu vandeniu (t = 45-50 ° C).
  • Ši šilta vonia padės mielėms aktyvuotis kuo greičiau ir efektyviau.
  • Šiandien aš parodysiu du Dnipropetrovsko ritinius po 0,5 kg.
  • Štai kaip mano mielės atrodė po aktyvacijos:
  • Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
  • Minkau tešlą ir leidau jai fermentuotis 2 valandos kambario temperatūroje su viena raukšle po vienos valandos, per kurią įmaišau razinas.
  • Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
  • TK įsisuku į kamuolį ir duodu 10 išankstinio patikrinimo protokolas:
  • Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
  • Galutinis patikrinimas trunka 35 min.
  • Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
  • Tada kepalą sutepu plaktu kiaušiniu, padarysiu du lygiagrečius pjūvius ir kepu orkaitėje 35 minučių t = 180 ° C.
  • Iškepusi atvėsinu ritinius ant grotelių:
  • Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
  • Žiūrėdamas, kaip orkaitėje kepami ritinėliai, trykšdavau patriotiniais jausmais - mano GIMINIAI, Dnepropetrovsko ritinėliai!
  • Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
  • Pjūvis:
  • Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
  • Minkšti, kvapnūs sviestiniai ritinėliai „Dnepropetrovsk“ su razinomis:
  • Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
  • Kaip aš dabar be jų? Jie suko man galvą !!!
  • Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
  • Linkiu jums vanilės - razinų aromato iš jūsų krosnių!
  • Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
  • Skanaus!

Indas yra skirtas

Vienas kepalas, sveriantis 500 gramų

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šaltinis:

🔗

Pirmą kartą šio kepalo GOST receptas buvo sukurtas Dnepropertovske aštuntojo dešimtmečio viduryje.
Ši išskirtinai turtinga bandelė (30% bandelės pagal miltus ir 12% razinų! Vanilės skonis) laikoma nacionaliniu Ukrainos kepinių produktu.

1000 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų,
40 g presuotų mielių,
10 g druskos
170 g cukraus
130 g margarino,
120 g razinų
0,4 g vanilino

vandens, kol gaunama minkšta tešla.
Kiaušinis tepimo produktams.
Augalinis aliejus kepimo skardai sutepti.
Trupiniai, kurių drėgnumas yra 37%, akytumas - 70%, rūgštingumas - 3 laipsniai.

Tvist
AXIOMA, skanūs suktinukai!
irizmas
šaunios bandelės !! y) ypatinga pagarba titului!
Lantana
2 valandą (naktį). Aš nušausiu mėginį
FLAP
Oi ačiū!!! Šeima myli šį namą. Dabar eisiu parado komandai: pašėlęs: Aš eisiu pradėti, su rytine staigmena bus
Rina
A-a-a-a-a-a

Aš tik pagaląjau ant jo „dantį“, kad rytoj ar poryt ...
Aksioma
Tvist, irizmas, Lantana, FLAP !!!
AČIŪ už dėmesį receptui!
Leisk man tęsti temą.
Toliau sutelsiu dėmesį į tešlos metodą atliekant bandymą.
Laikykitės, prašau, šių skaičių!

OPARA:

175 g kvietinių miltų
12 g suslėgtų mielių,
175 g vandens.

Tešlos fermentacija apie 4 valandos t = 30 SU.
Po dviejų valandų fermentacijos PRIVALOMA išmaišyti tešlą! Jei pamiršite ar nepaisysite, tešla nubėgs.
Mano maksimalizmas privertė padvigubinti tešlos kiekį - šios bandelės man pasirodė per skanios!
Be to, į vieną iš dviejų tešlos porcijų po pirmosios fermentacijos valandos įdėjau šviesių razinų, o į kitą - tamsią.
Siela reikalavo eksperimentų:

Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST

Aš nusprendžiau, kad man pakaks vienos kepimo skardos:

Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST

Sutepkite ritinių paviršių plaktu kiaušiniu, vandeniu ir žiupsneliu druskos:

Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST

Ir vėl, neslepiamas jaudulys, kaip tiksliai padaryti pjūvius, yra labai atsakinga procedūra:

Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST

Šie keturi „keistuoliai“ pasirodė ant mano grotelių po 40 minučių kepimo 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
Net neklauskite, kaip jie, suktinukai, kepdami glaudėsi mano orkaitėje ...

Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST

Bet tada, ištrūkę į laisvę, ritiniai leido save pašalinti iš įvairių kampų (pjūvių):

Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST

Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST

Žodžiu - yummy!
Rina
o kurie skanesni?
Aksioma
Kiek kartų pereinu (pereinu) kelią pas gerus žmones, o ne gerai - kažkaip! Tai nėra gerai!
Aš labai atsiprašau, Rina !
Lantana
OPARA:

175 g kvietinių miltų
12 g suslėgtų mielių
175 g vandens.

Tešlos fermentacija apie 4 valandas, esant t = 30 ° C temperatūrai.
Po dviejų valandų fermentacijos PRIVALOTE maišyti tešlą!
sustoti, o tada? pagrindinė tešla kokiomis proporcijomis.
Laukimas
Rina
Citata: AXIOMA

Kiek kartų pereinu (pervažiuoju) kelią į malonius žmones, nėra gerai - kažkaip! Tai nėra gerai!
Aš labai atsiprašau, Rina !

ką ką?! Atsiprašau? Taip, aš galiu ruoštis trejiems metams !!! ir čia, kai tokia meistriškumo klasė!
Susilaužysiu kaktą, bet išvirsiu! Taigi, dažniau pereikite kelią! Pavyzdžiui, svajoju pasigaminti savo mėgstamą riestainį su uogiene (žinot, tokį didelį, apibarstytą cukrumi) ...
Aksioma
Citata: Lantana

... sustok, o kas tada? pagrindinė tešla kokiomis proporcijomis.
Laukimas

TOBULINTI !!!

Tešla:
125 g miltų c. su.
3 g druskos
51 g cukraus
39 g margarino
36 g razinų
0,12 g vanilino
vanduo iš įbrėžimas prieš tai 50 ml, atsižvelgiant į miltų stiprumą.
Kontrastui pageidautina paimti labai baltus miltus (aš paėmiau senąjį - Oskolio „Sniego karalienę“).
Paimkite geresnes ir mažesnio dydžio razinas. Juodosios razinos supjaustytos palieka neištrinamus, nešvarius pėdsakus ant trupinio ...
Atrodo, kad viskas yra.
Aksioma
Citata: Rina

o kurie skanesni?
Man sunku pateikti teisingą atsakymą, kuris kepalas yra skanesnis, virtas kempine ar bezoparniškas tešlos pravedimo būdas.
Bet apie gatavo ritinio trupinį galima teigiamai pasakyti, kad kempinės ritinėlio trupinys yra švelnesnis.
Antrą kartą tešla pasirodė daug gražesnė - su šilkiniu blizgesiu!

Citata: Rina

... Taigi, dažniau pereikite kelią! Pavyzdžiui, svajoju pasigaminti savo mėgstamą riestainį su uogiene (žinot, tokį didelį, apibarstytą cukrumi) ...
Neįsivaizduoju, apie kokį ir kokį duonos gaminį kalbame.
Bet aš gerai prisimenu Dnepropetrovsko riestainius - nedaugelis jų pirko tuo metu - jie buvo brangūs už tas duonos kainas ...

Lantana
: gėlės: puiku, prisimenu šią bandelę, ačiū
Lana
AXIOMA
Receptas, jo įkūnijimas, paaiškinimai vartotojams, nuotraukos - viskas malonu! Dėkoju! Tolimesnės sėkmės!
izumka
AXIOMA, ačiū už mano mėgstamiausių "Dnepropetrovsk" ritinių receptą! Kai nebuvo duonos aparato, visada jį imdavau prie arbatos, jis labai kvapnus ir skanus! O dabar galite išsikepti patys!
FLAP
: girl_cray: Nepavyko !!! Tešla pakilo. kvepėjo. cypė, planavau, kokią duoklę surinksiu iš valgytojų, tai neveikė! BĖGĖJAS KALTAS - kitą dieną aš nusipirkau folijos formas Auchane. čia aš nustūmiau ritinį, dydis tinka, džiaugiuosi. Ji kepa, kvepia, raudonuoja ant viršaus. Malonė! Patikrinau degtuku, jis baigtas. Išimkite, ir jis buvo padalintas į skaldą. : girl_cray: Ir šonai yra tarsi skylė viduryje. Ne kepti, o virti. Ilgą laiką tokio suskirstymo nebuvo. Nors skylės yra gana ...
Ryzha
O jei išbandysite ant pieno?
maves
Ačiū už mylimą bandelę mano šeimoje. Aš ilgai ieškojau šio recepto.
Pasirodė beveik kaip paveikslėliuose. Minkštimas yra šiek tiek „šlapias“ (nemėgstu sausos mielinės tešlos). Pagal šį testą vyras pasiūlė pasigaminti cinamono suktinukų.
Aksioma
Citata: Lantana

: gėlės: puiku, prisimenu šią bandelę, ačiū

Sveiki, Lantana!
Vaikystėje ji man pasirodė tokia didžiulė!
Mama supjaustė mums mažą gabalėlį, kad pusryčiams atvėsintume pieną.

Citata: Lana

AXIOMA
Receptas, jo įkūnijimas, paaiškinimai vartotojams, nuotraukos - viskas malonu! Dėkoju! Tolimesnės sėkmės!

Gerbiamasis Lana! Nuoširdžiai dėkoju! 🔗

Citata: izumka

AXIOMA, ačiū už mano mėgstamiausių "Dnepropetrovsk" ritinių receptą! Kai nebuvo duonos aparato, visada jį imdavau prie arbatos, jis labai kvapnus ir skanus! Ir dabar ir tu gali kepkite!

Akivaizdu, kad jūs, izumka, neturėjai pakankamai laiko rizikuoti pats išsikepti mėgstamą kepalą?
Dar nesutikau šio mūsų mieste parduodamo ritinio. 🔗

Citata: FLAP

Nedirbo!!! Tešla pakilo. kvepėjo. girgždėdamas planavau, kokią duoklę surinksiu iš valgytojų- NEDIRBO! BĖGĖJAS KALTAS - kitą dieną aš nusipirkau folijos formas Auchane. čia aš nustūmiau ritinį, dydis tinka, džiaugiuosi. Ji kepa, kvepia, raudonuoja ant viršaus. Malonė! Patikrinau degtuku, jis baigtas. Išimkite, ir jis buvo padalintas į skaldą. : girl_cray: Ir šonai yra tarsi skylė viduryje. Ne kepti, o virti. Jau seniai buvo toks gedimas... Nors skylės yra gana ...

FLAP, Aš labai atsiprašau.
Nepripažįstu jokios kaltės ...
GOST rekomendacijos nenumato šio ritinio kepimo formos.

Citata: Raudona

O jei išbandysite ant pieno?

Nemanau, kad tai turėtų būti sudėtinga.

Citata: maves

Ačiū už mylimą bandelę mano šeimoje. Aš ilgai ieškojau šio recepto.
Pasirodė beveik kaip paveikslėliuose. Minkštimas yra šiek tiek „šlapias“ (nemėgstu sausos mielinės tešlos). Vyras pasiūlė remdamasis šiuo testu gaminti cinamono ritinius.
maves! Ar vyras norėjo į tešlą įdėti cinamono su razinomis, ar pakeisti razinas cinamonu? 🔗

maves
Citata: AXIOMA

maves! Ar vyras norėjo į tešlą įdėti cinamono su razinomis, ar pakeisti razinas cinamonu?
Parduodami yra cinamono ritinėliai. Kaip maži ritinėliai. Razinos atitinkamai nenaudojamos.
Bandelės dar neišbandytos, bet iš šios tešlos Velykoms kepiau velykinius pyragus. Rezultatas - penki. Niekas netikėjo, kad nenaudojo kiaušinių.
Aš kepiau silikoninės formos ritinėlį „Saulėgrąža“. Pasirodė labai graži ir gerai paraudo.
Dar kartą ačiū už receptą.
Rina
Deja, nuotraukų nėra.

Kas nori kepti duonos virimo aparate ir abejoja, abejoja! Pasirodo, puikiai!
„Panasonic-255“.
Perskaičiavau 400 g miltų receptą (gerbiamo AXIOMA receptą padalijame iš trijų, padauginame iš keturių), vietoj sausų mielių panaudojau maišelį vanilinio cukraus - prispaustą 14 g.
Razinas nuplikiau verdančiu vandeniu, apnuoginau rankšluosčiu, apvoliojau miltuose ir įdėjau į dozatorių.
Taikiau kempinės metodą: mielės + 150 g miltų + 120 ml vandens - „picos“ programa 10–15 minučių. Aš atsisakiau programos, įdėjau likusius produktus, nustatiau programą "pagrindinis su razinomis", M dydis, lengva pluta. Kadangi Mariana-aga GOST paminėjo minkštą tešlos konsistenciją, sekant koloboką reikėjo įpilti vandens.

Kepiau orkaitę naktį - ryte išėmiau beveik šaltą ritinį. Pirmas kūrinys man nepatiko, buvo kažkoks smakas. Bet vaikinai! Kai vyniotinis visiškai atvės, pastovėjo kelias valandas, skonis visiškai išnyko. Mano tėvas paprastai teigė, kad tai yra beveik geriausi mano duonos kepimo aparatai!
Aina
Ačiū, puiki bandelė pasirodė !!! Aš vis dar esu „tu“ su kepiniais, bet šis pasirodė sėkmingas. Nėra normalios orkaitės, kepamos greitpuodyje. Išvaizda dėl tekinimo ir kepimo nėra labai gera, tačiau skonis nuostabus
pagamintas griežtai pagal receptą, skirtas 300 g miltų, bet be razinų
Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST

ir supjaustyti
Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
Tatyanaa
Labai ačiū už receptą!
Aš padariau dvigubą porciją, suktinukai pasirodė tiesiog nuostabūs
Nespėjau nusifotografuoti, ypač vaikams tai labai patiko, jie taip ir valgė !!!
kargeorge
Šie milžiniški ritinėliai ką tik iškepė. Padarė dvigubą porciją iš 2. Bet nesakyk man, ar galima iš šios tešlos iškepti nedideles porcijomis bandeles? DĖKOJU!!
kargeorge
Ir čia yra mūsų ataskaita. AČIŪ už receptą

Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
kargeorge
Nelaukiau atsakymo, nusprendėme paeksperimentuoti ir štai ką gavome.Mes kepėme porciją 300 gr. miltų, tiesiog KLASĖ !!! Dar kartą ačiū už receptą! Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST
kargeorge
Dnepropetrovskaya bandelė orkaitėje pagal GOST Klasė !!! Rekomenduok !!!
kalina11
Ačiū už nuostabų receptą! Man tai tik gelbėtojas - mano vyras pusryčiams atpažįsta tik saldų suktinuką su sviestu ir sūriu, o štai bandelė be pieno ir kiaušinių! Tai tik stebuklas. Aš kepu savo antrą mėnesį su nuolatiniais puikiais rezultatais!
Ir su prisiminimais siejasi geriausi prisiminimai - vaikystėje visai vasarai buvau išsiųsta pas močiutę į Dnepropetrovsko sritį.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas