Šokolado-aviečių putėsių pyragas

Šokolado-aviečių putėsių pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Dėl sausainio:
kiaušiniai	3 vnt
cukraus	90 g
Kvietiniai miltai	80 g
šarminama kakava	10 g
Dėl aviečių želė:
avietės (žalios arba šaldytos)	400 g
vandens	100 ml
želatina	15 g
Dėl šokolado putėsių
tryniai	5 vnt
pieno	250 ml
šokoladas (tamsus arba juodas, ne mažiau kaip 50% kakavos)	250 g
grietinėlės, riebumas 30-35%	500 ml
želatina	20 g
vandens	100 ml
vanilinio cukraus	1 paketėlis
Glazūrai:
šokolado	200 g
kremas	60 ml

Gaminimo būdas

• Pyragui, kurio skersmuo 26 cm
• Biskvitas: kiaušinius plakite su cukrumi 7-10 minučių. Suberkite persijotus miltus, įmaišykite, suberkite kakavą, įmaišykite. Kepkite 180 C temperatūroje 25-30 minučių. Atvėsk.
• Aviečių želė: mirkykite želatiną karštame vandenyje (aš turiu želatinos, kurios nereikia virti. Jei turite kitą, vykdykite instrukcijas), ištirpinkite. Maišykite avietes, įpilkite želatinos, sumaišykite. Supilkite į silikoninę formą (šiek tiek mažesnio skersmens nei pyragas) ir nusiųskite į šaldytuvą užšaldyti.
• Putėsiai: Želatiną pamirkykite karštame vandenyje. Užvirkite pieną. Ištirpinkite šokoladą karštame piene. Šiek tiek pašildykite pieno ir šokolado mišinį. Trynius išplakite su cukrumi, kol jie pasidaro balti, plona srovele supilkite pieno ir šokolado mišinį, tada supilkite želatiną. Palikite atvėsti, kol želatina pradės „stingti“, bet ne „stovės negyva“.
• Kruopščiai išplakite grietinėlę. Pieno ir šokolado mišinį (po šaukštą) supilkite į plakamą grietinėlę, nenustodami plakti.
• Torto surinkimas: padalytą formą (pagal pyrago skersmenį) uždenkite maistine plėvele. Ant dugno uždėkite sausainį, įdėkite pusę putosio. Išimkite želė iš formos, padėkite putas ir ant viršaus - antrąją putos pusę. Nusiųskite į šaldytuvą užšaldyti (mažiausiai 2 valandas).
• Išimkite iš šaldytuvo, išimkite pelėsį, nuimkite plėvelę.
• Paruoškite glajų (ištirpinkite šokoladą su grietinėle) ir supilkite ant glajaus.

Indas yra skirtas

12 porcijų

Pastaba

Asmeniniai įspūdžiai: plonas šokoladinis biskvitas, daug putėsių (jo išties gaunama daug, apie 3,5 litro), rūgštus aviečių sluoksnis ... Taip, jei jus glumina šokolado kiekis glazūroje, galite išsiversti be jo ir papuošti pyragą plakta grietinėle. Tačiau šokolado mėgėjams - viskas!

„Meechka“ nuotraukos

[Iveras]

Iveras atėmė žymes! Vietinėje konditerijos parduotuvėje išbandžiau kažką panašaus, su aviečių drebučių sluoksniu. Tik putos, matyt, buvo baltojo šokolado pagrindu. Taip skanu. Ir dabar aš pats galiu tai pakartoti, žinodamas receptą

Irina, aš tai dariau su avietėmis ir vyšniomis. Skaniau su avietėmis. Su baltu šokoladu - manau, kad bus ir gerai. Su tamsiais - labai malonus putėsių ir aviečių kontrastas.

Apatiniam pyragui naudojau 0,5 porcijos virinto šokolado - jis taip pat buvo labai geras.

Aš taip pat už avietes! Nuo aromato iki niekšelio. Laukia daugybė švenčių - pabandysiu!

O nuotrauka, nuotrauka, kur toks skanus pyragas? Geriausia kontekste ...

Panašu, kad mano nemeilė nuotraukai netrukus bus parabolė ... Negaliu atskleisti blogų nuotraukų - ranka nekyla, tiesiog gėda. Geriems žmonėms nepakanka laiko ir jėgų: darbo ir dviejų labai mažų vaikų. Taigi atsiprašau, bet nuotraukos dar nėra.

Superinis tortas! Labai ačiū autorei! Padariau tai mylimajai vasario 14 d., Man labai patiko! Atlikau nedidelių pakeitimų - dalį grietinėlės pakeičiau 20% grietine, pagaminau braškių želė ir paprasčiausiai į putas įdėjau šviežių aviečių! Jie kovojo dėl uogų :) ir nebuvo laiko sukti tešlos - aš ėmiausi sūrio pyrago-sausainių + sviesto pagrindo. Ačiū už idėją !!!

Autoriaus Ivero šokoladinis aviečių putėsių pyragas, kurį savo sūnėnui padariau jo gimtadieniui birželio 7 d. Aš tik pakeičiau dangą, pasidariau aviečių ganache pagal Khavroshechka (Inna) iš Povarenkos receptą, ant dangos ganache nemušiau, todėl tamsu, bet „dekoracijos“ jau yra pagamintos iš plakto ganache, tai yra lengvesni. Tortas, na, labai skanus, tokio subtilaus, sodraus skonio.
Taip, aš taip pat pamiršau, kad įdėjau vieną „Savoyardi“ sluoksnį, nes Zhenechka mėgsta sausainius, bet mano buvo supjaustyti tik į 2, aš turėjau juos sugalvoti, nebuvo laiko kitam ... Ir, didžiulio autoriaus dėka, tortas TIKRAI labai skanus !!!