Šaltalankių ir šokolado pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Dėl sausainio:
Miltai	50 g
Kiaušiniai	1 kiaušinis
Cukrus	50 g
Kakava	2 šaukštai. l
Putėsiams:
Kremas	350 ml
Šaltalankių sultys	200 g
Sūrio kremas	150
Cukraus pudra	80 g
Pienas	110 ml
Cukrus	50 g
Želatina	15 g
Vanduo	70 ml
Ganache:
Juodasis šokoladas	160 g
Kremas	160 ml
Forma arba žiedas 18 ir 16 cm

Gaminimo būdas

Kažkaip norėjau šaltalankių pyrago. Na, nedvejodamas susidėjo vienas iš trijų skirtingų receptų.

Kiaušinį plakite su cukrumi apie penkias minutes. Supilkite kakavos miltus ir išmaišykite mentele. Supilkite tešlą į 18 cm formą.Kepkite 15-20 minučių. Pyragą atvėsinkite. Nupjaukite viršutinę plutą ir nukirpkite iki 16 cm skersmens. Ganache užvirkite grietinėlę ir supilkite į šokoladą. Palikite porai minučių. Tada maišykite iki vientisos masės. Atvėsk.

Grietinėlę šiek tiek išplakite. Sūrį išplakite su cukraus pudra. Sujunkite abu mišinius, plakite. Tęsdami plakimą, užpilkite šaltalankių sultimis. Pieną su cukrumi užvirkite ir ištirpinkite jame išbrinkusią želatiną ir sumaišykite su putomis.

Supilkite dalį putosio į formą ir išimkite šaltai, kol lengvai sustings. Tada užpilkite dalį ganache ant viršaus. Įdėkite į šaltą. Supilkite dar šiek tiek putų ant ganache ir taip iki pabaigos.

Uždėkite pyragą ant putų ir šiek tiek panardinkite. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį 7–8 valandoms, kol visiškai sušals.

Išimkite gatavą pyragą iš formos ir padėkite ant plokštelės. Įdėkite pyragą į šaldytuvą, kol jis visiškai atitirps 5-6 valandas.

Pastaba

Jei forma yra metalinė, uždenkite ją plėvele, o šonus išklokite acetatine juostele. Tortą galite rinkti kaip įprasta - ant torto pyrago dugno, o tada putėsius ir ganache. Šaldyti nereikia.