Blynų putų pyragas su matcha arbata

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Blynai
kvietiniai miltai / rūšis	180 gramų
bet kokio krakmolo	10 gramų
matcha arbata	10 gramų
kiaušinis	3 vnt
druska	žiupsnelis
sviesto	35 gramai
cukrus (aš nedėjau)	70 gramų
pieno	500 mililitrų
Putėsiai
pieno	300 mililitrų
cukraus	80 gramų
kiaušinis	1 gabalėlis
kukurūzų krakmolas	20 gramų
vanilės	skonis
----------------------------------------------------------	-----------
braškių tyrės	250 gramų
agaras	11 gramų
cukraus	120–160 gramų
vandens	50 mililitrų
---------------------------------------------------------	--------------------------
grietinėlės 33-35% riebalų	300 mililitrų
-----------------------------------------------------------	-----------------------
šviežių vaisių mišinys (turiu greipfrutų, slyvų, vynuogių, kivi)	apie 500 gramų
Papildomai
suskaidyta forma d 24
keptuvė d 20

Gaminimo būdas

Blynai
Visi maisto produktai turi būti kambario temperatūros. Dubenyje sumaišykite pieną ir kiaušinius.
Sumaišykite miltus, matcha arbatą, vanilę ir krakmolą. Persijoti. Įberkite druskos ir cukraus. Išmaišykite.
Į sausus ingredientus įpilkite šiek tiek pieno ir kiaušinių mišinio, išmaišykite. Skystį įpilame į sausus ingredientus, kad viskas būtų gerai sumaišyta ir nebūtų gabalėlių.
Įpilkite šiek tiek daugiau skysčio, sumaišykite iki vientisos masės ir išpilkite likusį mišinį. Maišykite iki vientisos masės.
Nukoškite tešlą.
Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Supilkite sviestą į tešlą ir gerai išmaišykite.
Indus su tešla priveržkite plastikine folija ir palikite 30 minučių. Per šį laiką glitimas išbrinks ir tešla taps tirštesnė.
Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje. Stenkitės, kad jie per daug nenustygtų. Todėl į juos nedėjau cukraus.
Putėsiai
Kol blynų tešla bręsta, padarome putų pagrindą kremui. Pieną sumaišykite su kiaušiniu.
Sumaišykite cukrų su krakmolu. Taigi krakmolas geriau susimaišys skystyje ir nebus gabalėlių.
Dalį pieno supilkite į krakmolą su cukrumi ir išmaišykite.
Supilkite krakmolo ir pieno mišinį į likusį pieną. Uždėkite ant viryklės, nuolat maišydami užvirkite ir virkite, kol sutirštės.
Štai kremas. Uždenkite jį plastikine plėvele ir palikite atvėsti.
Paruoškite vaisius. Nulupkite greipfrutą iš plėvelių, nulupkite likusius vaisius, jei reikia, supjaustykite mažais gabalėliais. Mes nepjaustome vynuogių.
Įdėkite blynus į padalytą formą, kurios šonas sutampa. Galai turėtų kabėti į išorę. Į centrą įdėkite dar vieną blyną. Turime viską uždaryti, kad putos niekur nenutekėtų.
Į dubenį suberkite blyną.
Supilkite agarą vandeniu, išmaišykite ir palikite 30 minučių išbrinkti.
Išplakite labai šaltą grietinėlę iki purumo. Iš pradžių tai darome mažu greičiu ir palaipsniui didiname. Plakamas tik šaltas kremas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 30%.
Pasigaminkite trintų braškių (aš turiu šaldytų braškių), suberkite cukrų. Būtinai paragaukite čia. Cukraus dedu maksimaliai. Įpilkite agaro. Išmaišykite ir padėkite ugnį.
Nuolat maišant, užvirkite ir pavirkite dar 1-2 minutes.
Supilkite braškių želė į didelį dubenį. Įpilkite kremo. Mes sumaišome. Mišinio temperatūra nukrinta iki maždaug 60 laipsnių.
Įpilkite grietinėlės trimis etapais ir taip pat sumaišykite. Putėsiai tampa skysti, bet erdvūs. Viską darome greitai, nes agaras pradės stingti 40 laipsnių kampu ir putos sutirštės.
Surinkimas
Supilkite trečdalį putų į formą. Ant viršaus išdėliokite trečdalį vaisių.
Įdėkite vaisių į blyną ir užpilkite vienu ar dviem šaukštais putėsių.
Blyną surenkame į maišelį ir dedame į formos vidų. Mes užpildome visą formą.
Ant viršaus užpilkite likusius putėsius ir išdėliokite vaisius.
Įkiškite pakabinamus galus formos viduje.Uždengtą putą padenkite kitu blynu. Šis apkepo.

Priveržkite pyrago formą plastikine plėvele ir padėkite porai valandų į šaldytuvą. Mes išimame, išleidžiame iš formos ir dekoruojame savo nuožiūra. Mes skambiname artimiesiems, pjaustome ir džiaugiamės)