Šokoladinis mandarinas

[Biskvitas]

Šokoladinis mandarinas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas
kiaušinis	2 vnt (100 gr)
cukraus	30 g
apversti (gliukozės) sirupą	30 g
miltai	50 g
kakava	50 g
kepimo milteliai	1 šaukštelis
sviesto	50 g
pieno	30 g
Mandarinų želė
mandarinų tyrės	330 g
pektino	5 g
cukraus	20 g
žvaigždinis anyžius	1 gėlė
gvazdikas	6-7 vnt.
cinamono	1 lazda
muskato riešutas	žiupsnelis
Traškus sluoksnis
saldainių ŽINGSNIS	5 vnt
šokoladas * tamsus	100 g
Šokoladiniai putėsiai
grietinėlė 33-35%	200 g
maskarponė	200 g
Juodasis šokoladas	200 g
šokolado gėrimas (nebūtina)	50 g
želatina	7 g + 40 ml vandens

Gaminimo būdas

• Šaltais žiemos vakarais taip gera būti su šeima, įsisukus į antklodę, žiūrėti senus mėgstamus filmus, juoktis ir verkti, patiriant herojų jaudulį. Aš nusprendžiau padaryti šį laiką taip pat skanų, pridėdamas aromatinės arbatos ir šokolado-aštraus pyrago!
• O šokoladas ir mandarinai - tai labai stebuklinga atmintis nuo vaikystės!
• Tortas bus putas (nes šiais laikais yra daug sunkių patiekalų).
• Kaip visada, mums reikės dviejų skirtingų dydžių formų, kurių žingsnis yra nuo 1 iki 1,5 cm. Nurodytas ingredientų kiekis nurodomas 1,3 litro formai.

• Pradėkime nuo pikantiškos mandarino želės... Nulupkite mandarinus, tyrę ir perpilkite per sietą.

• Paskutinį kartą, kai ragavau jau paruoštą mandarino putų kušetę, tikrai gailėjausi, kad į ją nepridėjau prieskonių. Taisoma!

• Užvirkite gatavą mandarino tyrę, įpilkite žvaigždinio anyžiaus, gvazdikėlių, cinamono lazdelės ir tarkuoto muskato. Sumaišykite cukrų ir pektiną stiklinėje ir supilkite šį mišinį į verdantį masę.

• Verdame 5 minutes, perkošiame ir supilame į mažesnę formą. Siųsti į šaldiklį mažiausiai 2 valandoms.

• Pereinama prie sausainio... Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą ir pieną

• Kiaušinius, cukrų ir invertuotą sirupą (galima pakeisti melasa) plakite iki tvirtos smailės. Kaip mušti kiaušinius ant sausainio, pasakojau ČIA

• Dubenyje sumaišykite persijotus miltus ir kakavą. Pirmą kartą naudoju šarminę kakavą ir labai labai džiaugiuosi rezultatu. Kaip sakoma, pajusk skirtumą.

• Į kiaušinį įmaišykite miltų mišinį trimis etapais, sumaišykite judesiais iš apačios į viršų. Supilkite aliejų, kurį reikia atvėsinti iki kambario temperatūros. Kruopščiai, bet švelniai sumaišykite. Įdėkite kepimo skardą, padengtą pergamentu. Masė gana tiršta.

• Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 18-20 minučių. Atvėsinkite ir supjaustykite pyragą mums reikalinga forma (mažesnio skersmens).

• Padarykime traškų sluoksnį... Supjaustykite saldainius (kurių dabar, esu tikras, kiekvienuose namuose yra daug), supjaustykite mažais gabalėliais. Žingsnis gali būti pakeistas snickers. Ištirpinkite šokoladą ir supilkite į jį saldainius.

• Išmaišykite ir padėkite ant sausainio. Tegul šiek tiek sukietėja. Renku putų pyragus aukštyn kojomis, todėl biskvitą su traškučiu įdėjau į šaldiklį pažodžiui 15 minučių, kad abu sluoksniai sugriebtų, ir aš galėčiau lengvai surinkti tortą, apversdamas jį aukštyn kojomis su sausainiu.

• Darbo pradžia su putomis... Tai labai lengva paruošti. Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą. Išplakite maskarponę (galima pakeisti bet kokiu nesūdytu sūriu), suberkite šokoladą ir dar kartą išplakite.

• Tada mes viską darome labai greitai, nes sūrio-šokolado masė labai greitai sukietėja. Plakite grietinėlę, kol atsistos smailės, ir tris kartus, greitai maišydami, supilkite į šokolado kremą. Į putas supilkite išmirkytą ir atlaisvintą želatiną, sumaišykite su šluotele. Supilkite likerį (aš naudojau Crema Catalana, Baileys ar bet kokį šokolado likerį), kaip norite, ir sumaišykite

• Torto surinkimas... Pusę putų uždėkite ant pelėsio dugno, ant viršaus mandarino želė, likusius putėsius ir sausainius traškiu sluoksniu žemyn, šiek tiek ištirpinkite putose.Mes dedame į šaldiklį mažiausiai 6 valandoms. Jei neplanuojate torto toliau puošti veidrodiniu glajumi ar šokolado veliūru, tuomet galite jį surinkti atvirkštine tvarka ir įdėti į šaldytuvą.

• Štai, tortas paruoštas papuošti. Apklijavau veliūru. Kaip tai padaryti, rašė ČIA

• Skirtingose ​​temose kyla daug klausimų apie šokolado grūdinimą dekoravimui. Šokoladą reikia grūdinti, kad šokolade esantis kakavos sviestas kristalizuotųsi ir taptų stabilus. Tai leis šokoladui blizgėti ir netirpti jūsų rankose. Aš jums pasakysiu, kaip aš grūdinuosi. Pasvėrus šokoladą, atidėkite trečdalį ir ištirpinkite 2/3 vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Neperkaitinkite šokolado, maksimali kaitinimo temperatūra yra 42–45 laipsniai. Aš nuskendu mikroje, išimu ir maišau kas 20 sekundžių. Kai tik šokoladas pasieks 42 laipsnius, supilkite į jį atidėtą 1/3 ir greitai išmaišykite.

• Mūsų užduotis yra kuo greičiau atvėsinti šokoladą iki 29 laipsnių. Kai tik dingo pilamas šokoladas, padedu dubenį ant ledo ir toliau aktyviai maišau. Įmerkiu peilį į šokoladą, kuris pasiekė 29 laipsnius, ir padedu jį į šalį. Jei po 3 minučių šokoladas sukietėjo, tada grūdinimas buvo atliktas teisingai. Tolesniam darbui šokoladas vėl kaitinamas iki 32-33 laipsnių.

• Papuošimui šokoladą supyliau į formą su kamuoliukais, į kiekvieną skylę įmaišiau po pusę migdolų.

Pastaba

Voila!



Pasirodė labai skanu! Aromatingas mandarino skonis, subtiliausias šokoladinis biskvitas ir karamelizuoti riešutai - ko dar reikia laimei!



Išbandykite, tai labai lengva ir LABAI skanu !!

* Aš naudoju belgišką „Callebaut“ šokoladą

[Kara]

Kara,
Irishkin yra dar vienas šedevras ... bent jau aš juo žaviuosi ...

Galyus, o kuo grožėtis? Ateik ir pabandyk!

Galyus, o kuo grožėtis? Ateik ir pabandyk!

Ačiū, mielasis ..., tu esi mano geras ..., norėjau pasakyti, kad negaliu to padaryti savo gyvenime ... ...., pamačiusi tavo meno kūrinius, užliejau parduotuvę, uniforma tvarka, o tada pagalvojau, pagalvojau ir ką? Na, aš ką nors nusipirksiu, bet nebūsiu vertas kartoti ..., nes, kaip ir dviem kairėmis rankomis, aš ...

Viskas, ką šmeižiate patys! O tavo rankos auksinės! aš mačiau

[Irina]

IrinaAčiū, receptas šaunus, nunešiau jį į jūsų žymes) Pjūvis toks skanus !!

[Irinka]

Irinka, tiesiog puikus receptas! Ypatingas ačiū už grūdinimą - tikrai išbandysiu šį metodą!
Pastarąsias kelias dienas tingiai laužiau galvą dėl kažkokio putėsio, reikia išbandyti naujas formas. Netrukus įrašas baigsis, todėl jums reikia pavaizduoti skanų)
Galbūt sustosiu prie šio pyrago!

Merginos, ačiū!

Irisha, aš tikiu, kad tau patiks!

O ir aš neturiu tokios formos! Ir net nespėjau to norėti))) spalvingo pasirodymo!

Olya, forma iš pirmo žvilgsnio yra paprasta, tačiau, kaip paaiškėjo, labai efektyvi

Ir mano kupolai yra užšalę) Aš laukiu, kaip vaikas)))

Oho! Koks šaunus pyragas. Pažymėta

Ir mano kupolai yra užšalę) Aš laukiu, kaip vaikas)))

Aš ką tik užsisakiau kupolus. Aš laukiuosi. Bet ar jie maži? Aš juos užsisakiau dekoravimui

Aš ką tik užsisakiau kupolus. Aš laukiuosi. Bet ar jie maži? Aš juos užsisakiau dekoravimui

Jei mes kalbame apie tą patį dalyką - rusišką pasaką, tada jie yra didžiuliai - 125 ml. Delno skersmuo ir aukštas.
Klausykite, ar galite pasakyti, kaip juos užpildyti veidrodiniu glaistu, kad jie būtų raudoni, o smailės būtų žalios, kaip nuotraukoje?
Bet kad jis būtų tvarkingas be įbrėžimų ir dėmių

Ol, o kaip su nuotrauka?

invent-sk.com/wa-data/public/shop/products/61/59/15961/images/5255/5255.970.jpg
Klausyk, ar aš nebyli? Photoshop ant nuotraukos pagal patarimus?

[Olga]

Olga, labiau panašus į fotošopą) Bet manau, kad galite išbandyti aerografą ant glaisto viršaus.

Aš tikriausiai arklys, bet kur yra žalia? Man atrodo, kad jie tiesiog pabarstė pistacijas ant viršaus

[Irina]

Irina, ačiū už skanų patiekalą: rožė: Aš ką tik pradėjau įsitraukti į toritki, taigi, sau ir savo artimiesiems, tiesiog putėsiams: mergina-taip: aš paėmiau ją į skirtukus, aš tikrai ne ilgai .

[Marusya]

Marusya, tavo sveikatai! Jums patiks

Kandurinas padėti.
Spalva panaši į jūsų))))
Jūs įkvėpėte mane naktį žiūrėdamas)))) nelaukėte ryto)

O, kai pamačiau kupolus gyvai, iškart įsimylėjau! Labai efektingos formos

Pridėta 2017 m. Sausio 4 d., Trečiadienį, 23:41

Oi, puikūs pyragėliai išėjo!

O, kai pamačiau kupolus gyvai, iškart įsimylėjau! Labai efektinga forma ar forma

Pridėta 2017 m. Sausio 4 d., Trečiadienį, 23:41

Oi, puikūs pyragėliai išėjo!

Taip ... visa tai yra Ira su jos šedevrais ...

Olya, labai šaunūs kupolai !! Gerai, kad aš juos užsisakiau. Bet aš abejojau

Bet jie yra dideli. Visi vienodi, visaverčiai ir ne dekoro

[Airių]

Airių, o kur tu jį užsisakei?

Kinijoje

Jasnenko
Laukiu burbuliukų iš tos pačios vietos

Pridėta 2017 m. Sausio 5 d., Ketvirtadienis, 00:28

Airių, meskite nuorodą, iš kurios perkate.

Aš perku - sako garsiai Pirmą kartą užsisakiau čia

.aliexp ...? 2114.13010608.0.0.5uy3lB

[Irina F]

Irina F, o jūs dar negavote to, ką užsisakėte Ali? Šiandien aš taip pat užsisakiau šį

Paskelbta 2017 m. Sausio 5 d., Ketvirtadienis, 11:41

Kara, Irina, atsiprašau, kad pokalbis ne į temą. Jei galite ką nors ištrinti

[Mari_M]

Airių, aš taip pat užsisakiau šį.
Mari_M, Mahfuza, kol atėjo, ji kažkur suplevėsuoja ir neskuba pas mane, nors siena išsiųsta jau seniai - gruodžio 16 d.

Žinote ką, beje, tai nėra teisinga

[Kara]

Kara, Irina, tai kažkas nerealaus kosminio! Tiesi galaktikos sistema! Visiškas malonumas!

Žinote ką, beje, tai nėra teisinga

Ta prasme?

[Olga]

Irin, skanu !! Man patinka šoko ir mandarino derinys))
Olga, bet man atrodo, kad jie tiesiog pabarstė Konduriną ant viršaus

Ta prasme?

skanaus skanaus!

[Olga]

O tu budi, čiba jokiu būdu

Pridėta 2017 m. Sausio 5 d., Ketvirtadienį, 20.58 val

Irin, skanu !! Man patinka šoko ir mandarino derinys))
Olga, bet man atrodo, kad jie tiesiog pabarstė Konduriną ant viršaus

Žanna, šį kartą aš bandžiau įpilti krūvą prieskonių į šį puikumą ir buvau teisus! Jei atvirai, bijojau, kad jų bus per daug (žvaigždinis anyžius su anyžių kvapu, negaliu pakęsti), bet jis pasirodė beprotiškai kvapnus ir skanus! Apskritai dabar citrusinius įdarus gaminsiu tik tokiu būdu.

Pirmą kartą bandžiau šokoladą į maskarponę + kremą pridėti ne kakavos, o šokolado. Ir ne tik šiek tiek skonio, bet ir visiško ingrediento. Ir aš noriu pasakyti, kad man imponuoja rezultatas! Ši kompozicija puikiai tinka kaip tik kremas be želatinos, pasirodo erdvi, tačiau gana stabili konsistencija

Tikriausiai pirmasis iš euro rinkinių, kurį norėjau išbandyti! Labai skanus aprašymas ir ačiū už išsamią techninę informaciją!

Nataša, kodėl pirmiausia? Putėsiai - atrodo, kad jie visi yra labai skanūs, lengvi

[Irina]

Irina, bet man patinka „sunkūs“, sviestiniai kremai)), bet aš nelabai mėgstu uogų-vaisių sluoksnius, želė ... O gal nemanau, kad man tai patinka, dar nebandžiau tokio kompleksinio pyrago visas ...
Man labai patinka, kaip atrodo tokie pyragai - veidrodinė glazūra, chokokelure, kompleksiniai pjūviai, jų išvaizda šiomis ypatingomis formomis - viskas užburia! Tačiau tiek daug nuoseklių operacijų gąsdina, atrodo, kad tai labai ilga) ir dažnai tokie ingredientai yra sudėtingi, reti ir sluoksnių pavadinimai nėra iškart skaitomi
BET aš visada skaitau jūsų pyragų receptus, man patinka su kokia meile apibūdinate procesą ir subtilybes, atrodo, kad ne taip sunku) Ir nepriekaištingos formos ir aiškios pjūvių linijos mane nugalėjo), todėl galbūt aš kada nors išdrįsiu užkrėsti su entuziazmu!

Nataša, putų pyragaičius yra daug lengviau pasigaminti nei visus kitus! Aš, pavyzdžiui, turiu ką palyginti su „Medovik“, man tai užtrunka daug ilgiau

Irkinas yra dar vienas šedevras! Na, jūs stiprus !!!

Irishka, ačiū! Užpildau ranką, kad vėliau jūs, mieli svečiai, įtiktumėte

[Kara]

Kara, Irina, labas! Ar galite sužinoti, koks yra torto skersmuo? Norėčiau jį paruošti savo jubiliejui, bet negaliu nustatyti kiekio, man reikia 20-25 žmonių?!?!

[Irina]

Irina, visi tavo pyragai yra šaunūs! Žiūriu ir žiūriu į juos, taupau žymėse, renkuosi formas, tikiuosi, kad netrukus sukaupsiu savo drąsą ir sumaišysiu!

[Kara]

Gulechka, taigi iš tikrųjų visa tai gali būti padaryta įprastomis formomis, net ir nuimamomis (svarbiausia, be dugno). Tai visai nesunku, sprogime

Kara, Irina, labas! Ar galite sužinoti, koks yra torto skersmuo? Norėčiau jį paruošti savo jubiliejui, bet negaliu nustatyti kiekio, man reikia 20-25 žmonių?!?!

Lena, taigi tas pats

Nurodytas ingredientų kiekis nurodomas ant 1,3 litro indo.

[Kara]

Kara, Irisha, tai yra pjūvis !!! Grožinė literatūra!
Rašikliai yra auksiniai!

[Irina]

Irina, Aš čia su savo debiutu. Neturėdamas jokių formų, žinių, laisvo laiko, norėjau euro deserto)
Čia aš atnešiau tau pyrago pjūvį. Prieskonių rinkinys įdėjo žiupsnelį, kurį paruošiau meduoliams. Dėl traškios tarpsluoksnio jie tapo jūsų kitu praline, pyragų ir šokolado pyragu. Tai skanu! Labai ačiū!
🔗

Pridėta 2017 m. Sausio 20 d., Penktadienį, 00:01

🔗

Šviesa, ir pasirodė puiku !! Matai, aš tau sakiau, tau nereikia super šaunių žinių! Ir eurinius desertus pasigaminti yra daug lengviau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio! Gera mergaitė !!

Taip, ir, svarbiausia, dabar man reikia parodyti, kai sėdžiu savo kaime ir, išskyrus šarloto gabalėlį, nieko nėra ir rytoj nesitikima!

Pridėta 2017 m. Sausio 20 d., Penktadienis, 00:41

Puikus pyragas! Merginos tiesiog fantastiškai talentingos!
Imk mane kaip mokinį! Aš dirbsiu apdailai!