Jauna šerno koja

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Jauna šerno koja (paršelis)	1-1,5 kg
Marinatui:
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
Česnakai	3 dantis.
Šviežias rozmarinas	3 šakelės
Alus tamsus	50 ml.
Garstyčios (turiu bavarų kalbą)	2-oji. l.
Druska	skonis
Pipirų mišinys (šviežiai sumaltas)	skonis
Stiklinimui:
Vyšnių sirupas (turiu tirštą obuolių džemą)	30 ml.
Balzaminis actas	1 st. l.

Gaminimo būdas

Kumpį nuplaukite, nugrandykite ir, jei reikia, pamirkykite 12 valandų šaltame vandenyje.
Paruoškite marinatą iš smulkiai supjaustyto svogūno, smulkinto česnako, rozmarino lapų, pridėdami alaus, druskos, pipirų. Padažas turi būti tirštas.
Kumpį sutarkuokite padažu ir marinuokite 6–12 valandų. Jei kumpis netelpa į jokią keptuvę, tuomet galite jį įdėti į tvirtą celofano maišelį ir tvirtai surišti.
Perkelkite kumpį į kepimo maišelį. Padaryti punkcijas. Pašaukite į šaltą orkaitę.
Kepkite 1,5 valandos 200C temperatūroje.
Paruoškite apledėjimo mišinį. Sumaišykite balzamiko actą ir tirštą sirupą.
Atsargiai supjaustykite maišelį, padarykite įpjovas ant odos ir sutepkite glazūra.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių, kol paruduos. Jei yra - „Grill“ režime.
Patiekite su
Tai taipaaaaaaaau skanu !!!