Rillett

Rillett

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
ančių, žąsų, triušių	kiek
triušio kepenys	300–500 gramų
virti kiaulienos grybai	1 stiklinė
pipirų grūdeliai "4 paprikos"	2 šaukšteliai
šviežios morkos	1 kompiuteris.
svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
Salierų gumbas (šaknis)	20-30 gramų
druska	skonis
citrinos, saulėje džiovinti apelsinai	4-5 vnt.
konjakas	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Vienkartinė lėta viryklė
• Maistui gaminti naudojau atsargas ir likučius rupinių, sparnų, kojų, nugaros, pilvo, kepenų, žąsų riebalų ir kitų ančių, žąsų, triušių „atsarginių dalių“, kurios susikaupė šaldytuve supjaustžius naminius paukščius ir žvėris. Radau triušių kepenų pakelį, kol kas atsargiai laikomą šaldytuve.
• Aš naudojau šaldytus grybus, viriau ir paguldžiau į šaldiklį.
• Paukštienos ir triušio dalis dedu į lėtą viryklę, įdedu svogūnų, morkų, salierų, pipirų grūdelių, į dugną įpilu apie 100 ml. vandens (kad dugnas nebūtų sausas pradėti virti), nustatykite laiką 7 valandoms, įjunkite lėtą viryklę.
• 
• Paruošimo pabaigoje taurės buvo visiškai padengtos savo žvėrienos sultimis ir riebalais.
• 
• Įdėkite mėsą į dubenį, atskirkite kaulus - mėsą, riebalus, kepenėles, įdėkite į kitą dubenį.
• Kepenėles dedu atskirai, tada smulkiai sumalau į maišytuvą ir įmaišiau mažomis juostelėmis supjaustytus mandarinus ir citrinas bei šaukštą brendžio, nustatiau šiek tiek užvirti.
• 
• Ištirpinkite žąsies riebalų gabalėlį, ant jo kepkite kiaulinius grybus, kol skystis išgaruos. Plaktuvu supjaustykite grybus smulkiais gabalėliais.
• 
• Mėsą susmulkinkite smulkintuvu maišytuve, įpilkite grybų ir kepenų. Įpilkite pipirų grūdelių iš sultinio.
• Nukoškite sultinį, leiskite jam nusistovėti ir, jei reikia, į konsistenciją į masę įpilkite šiek tiek žąsų riebalų iš sultinio.
• Visą masę išmaišykite iki vientisos masės, uždenkite, leiskite jai užvirti ir subręsti šaldytuve. Paruoštą rylett suberkite į stiklainius, ant viršaus užpilkite šiek tiek žąsų riebalų ir kelioms dienoms palaikykite šaldytuve ir subrandinkite.
• 
• Pasirodo, labai skani paštetas-rytietė! Savotiškas paštetas „A la country style“, kai mėsa maišytuvu nėra plakama, kol ji bus visiškai vienalytė ir puta, o trintuvu sutrinama iki smulkių gabalėlių.
• 
• 

Pastaba

Aš periodiškai griebiuosi tokių „triukų“, kai namuose pasirodo antis. Niekada negaminame jos visiškai pagal mažai mėsos, daug riebalų principą. Aš paprastai supjaustau antį porcijomis ir verdu atskirai. Bet ant pašteto leidau „atsargines antis“ dalis - jis visada truputį pasisuka ir greitai suvalgomas.
Tokį paštetą ruošiau įvairiai ir su įvairiais įdarais: išplakiau jį maišytuvu, pridedant riebios grietinėlės, gatavą vienalytį paštetą sumaišiau su kriaušių salsu, karamelizuotais obuoliais ir spanguolėmis - rezultatas visada puikus skonio!

Šiandien susidarė užsikimšimai: radau antį, vieną dildę ir triušį!

Rillette, žinoma, yra labai malonus, riebus patiekalas (tačiau, kaip ir paštetas, į jį taip pat dedama daug sviesto) - tačiau ryte pusryčiams jis yra labai skanus ir sotus! Galima ir galima leisti vieną duonos riekelę su paštetu ...

O jei manote, kad žąsų taukai yra lengvesni ir geresni nei taukai ... viskam naudinga yra šiek tiek visko!

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Tatjana, koks yummy !!!! Tik aš nusprendžiau „atsipalaiduoti“ po visų švenčių - o tada ... dingsta figūra ir dieta ... būtinai pabandysiu tai padaryti rytoj vakare. Anksčiau aš nepridėjau salierų prie patelių - labai noriu išbandyti, koks bus rezultatas.

[Teen_tink]

Teen_tink, tai tik laikas, kai reikia suvalgyti atostogų likučius ir nuosėdas šaldytuve

Pabandykite gaminti maistą, tikiuosi, jums tai patiks, ir jūs pridėsite savo užrašą prie patiekalo, pagal savo skonį

Roma !! Tai ko jums reikia !! Aš vis dar turiu kalėdinės kalakutienos riešutų (beje, kalakutą viriau pagal jūsų receptą! Nuostabu !!), šiandien padarysiu pastą !!! Nuvilkite žymes

[Tatjana]

Receptas man labai patiko. Žąsies „atsarginių dalių“ yra, nusipirksiu kepenų ir grybų. Vieną iš šių dienų tikrai gaminsiu.
Tatjana, pasakyk man, ar prieš dedant juos į keptuvę, reikėtų pašalinti kojų ir krūtų odą? Arba tegul jis užgesinamas ir tada pašalinamas? Arba sumalti su oda ant maišytuvo?

[Merginos]

Merginos, gaminkite maistą dėl sveikatos - tikiuosi, kad jums tai patiks

Jums nereikia nieko nusimesti, viską išsiųsti į puodą ir leisti jam troškintis. Tada nuspręskite, kaip šlifuoti, jei odos lieka.

Šiandien netyčia palikau ant stalo mažą indelį ir prisiminiau tik vakare - ryletas sušilo, užvirė naktį ir šilumoje - kaip buvo skanu !!!!!! Arba dieną bėgau, o vakare buvau alkana ... nežinau, bet skanu ...

[Tatjana]

Mėsa buvo įstrigusi - ji atvėsta.
Tatjanaką daryti su morkomis ir svogūnais? Ar jie taip pat yra maišytuve? O gal jie atliko savo darbą ir nebereikalingi?

Išmeskite morkas ir svogūnus, salierus, jie padarė savo darbą. Tada į paštetą įberkite skonio pipirų grūdelių.

Perdirbkite mėsą, kol ji karšta, o riebalai neužšalę. Ir sultinį perkoškite, kad skystis nusileistų, o žąsų riebalai plauktų aukštyn - tai pravers. Tada riebalais reguliuosite pašteto tirštumą ir konsistenciją

Ačiū, bėgau ardyti mėsos

Bėgau atgal, klausimas vis dar buvo subrendęs. Džiovintų citrusinių vaisių nėra, tačiau yra šviežių. Ar jų galima šiek tiek pridėti dėl skonio, ar tai bus neteisinga?

Aš taip pat gerbiu skirtingus paštetus ir šis yra toks apetiškas. Tik čia mes neturime triušių kepenų, kuriuos galima parduoti nemokamai, deja, tik su triušiais rinkoje. Gal tiks kalakutas?

Visos turimos „atsarginės dalys“ bus tinkamos, net jei nėra kepenų. Skonį reguliuoja priedai ir pašteto konsistencija su žąsų (antienos) riebalais, kurių pakaks.

Jei į kepenų paštetą dedame sviesto (ir daug), tada čia riebaluose mes reguliuojame tankį iš merdančių atsarginių dalių

Tiesiog skonis bus šiek tiek kitoks, su kepenimis ar be jų, bet bet kokiu atveju skanus, ypač kai jis stovi ir subręsta!

[Formuota kviečių-rugių duona su kefyro raugu iš „Admin“. ( orkaitėje)]

Pranešu

Pasirodė taipoooooo skanu.

ryte pusryčiams, tai labai skanu ir sotu! Galima ir galima leisti vieną duonos riekelę su paštetu ...

Koks ten vienas kūrinys. Jie ištepa mano 3-4 riekeles duonos su barščiu ir sriuba, man labai patinka šis sumuštinis su arbata
Beje, nuotraukoje yra jūsų Formuota kviečių-rugių duona su kefyro raugu iš „Admin“. ( orkaitėje) Aš ruginę duoną kepiau pirmą kartą ir net nesitikėjau tokio rezultato, mmmm - apskritai ryte iki vakaro jos nekepiau, nors pasirodė, kad tai nedidelis kepalas.

Iš naminių paukščių nusipirkau 200 g vištienos skrandžių ir 300 g kepenų „atsarginėms dalims“.

Apskritai žemas man, vyrui ir sūnui nusilenkimas Administratorius receptui ir + žinoma.

[LLika_7]

LLika_7ir aš tave vakar prisiminiau, kažkas tyli, vadinasi, man tai nepatiko. Pasirodo, kad visa šeima dėjo paštetą į save

Labai malonu girdėti, kas mums patiko, kas buvo skanu, ką valgėme taip aktyviai. Dabar žinosite, kur dėti atsargines dalis. Ir ačiū už duoną, kepkite dėl sveikatos, kad ji visada pasirodytų ir džiugintų skonį!

Ačiū už malonius žodžius!

[Administratorius]

Administratorius, šiandien specialiai važiuosiu į „Metro“. Sakyk, kodėl kepenėles sumalai atskirai?

[Administratorius]

Administratorius, šiandien specialiai važiuosiu į Metro. Sakyk, kodėl kepenėles sumalai atskirai?

Aš jį sumaliau, nes nemėgstu gabalėlių, bet plaktuku jis pasklinda po pastą ir iš dalies „priklijuoja“ visą pastos masę.

Bet kepenėlių negalima dėti visai, tai skonio reikalas. Pašteto skonis priklauso nuo priedų, kuriuos mes dedame į jį, pipirų, konjako, sviesto ar žąsų riebalų, prieskonių ir kt.

Čia cituoju save:
Aš ruošiau tokius makaronus įvairiai ir su įvairiais įdarais: plakta maišytuvu, pridedant riebios grietinėlės, gatavą vienalytę paštetą sumaišiau su kriaušių salsa, karamelizuotais obuoliais, su spanguolėmis - rezultatas visada puikus skonio!
Šiandien susidarė užsikimšimai: radau antį, strėlę ir triušį!

[RybkA]

RybkAGaliu daryti išvadą iš to, ką gavau. Tada kepenys paruoštą rylletą suteikia tam tikrą tepimo būseną.
Nesant džiovintų citrusinių vaisių, nukirpau citrinos viršų, o pusę supjaustau plonomis juostelėmis. Dabar žinau, kad buvo įmanoma supjaustyti viską, labai skanu, kai toks šiaudas atsidūrė ant danties.

Aišku! Pabandysiu atsisakyti prenumeratos

liko taurėms taupyti