Šokoladinės bandelės (Richardas Bertine'as)

Kategorija: Kepyklos gaminiai
Šokoladinės bandelės (Richardas Bertine'as)

Ingridientai

miltai 250 g
pieno 120 ml
šviežios mielės 8 g
sviesto 30 g
cukraus 20 g
kiaušiniai 1 kompiuteris
kakava 12 g
kremui:
pieno 250 ml
cukraus 35 g
kukurūzų krakmolas 25 g
tryniai 3 vnt
vanilės 0,5 ankštis
kakava 10 g
pistacijos 100 g

Gaminimo būdas

  • 1. Mieles sutrinkite miltais, kol pasidarys smulkūs trupiniai, įpilkite kakavos ir truputį druskos.
  • 2. Ištirpinkite cukrų drungname piene, įmuškite kiaušinį ir lengvai išplakite mišinį. Sumaišykite su miltais ir maišykite mažu greičiu iki vientisos masės. Kambario temperatūroje įpilkite sviesto (ne ištirpinto, o plastiko konsistencijos) ir minkykite tešlą penkias minutes. Tešla yra lipni ir styginga. Palikite tešlą pakilti 45 minutes.
  • 3. Išvirkite grietinėlę:
  • - trynius išplakite su cukrumi ir į mišinį suberkite krakmolą, sumaišytą su kakava;
  • - užvirkite pieną su vanile, išimkite ankštį ir sumaišykite su trynio mišiniu;
  • - pašildykite ant silpnos ugnies, kol sutirštės; Saunus.
  • 4. Uždėkite tešlą ant miltais dulkėtų pjaustymo kilimėlio; Rankas pamirkykite miltuose ir švelniai ištieskite tešlą į 1,5–2 cm storio stačiakampį, tada lengvai kočiokite su kočėlu su dulkėtais miltais. Grietinėlę ir pistacijas tolygiai paskirstykite ant paviršiaus, susukite ir supjaustykite 2–2,5 cm gabalėliais.
  • 5. Bandeles valandai padėkite bandymui, lengvai patepkite kiaušiniu ir pabarstykite pistacijomis. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Prieš dedant į orkaitę, dar kartą aptepkite kiaušinį.
  • Šokoladinės bandelės (Richardas Bertine'as)

Indas yra skirtas

12 vnt

Laikas pasiruošti:

2,5 - 3 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Nacionalinė virtuvė

Prancūzų kalba

Pastaba

Bandelės yra nepaprastai skanios ir švelnios. Originaliame recepte vietoj riešutų naudojami juodojo šokolado gabaliukai. Leidau sau pritaikyti receptą pagal šeimos skonį ir pakeičiau jį pistacijomis.
Receptą visiškai nesunku įvykdyti, o rezultatas yra fantastiškas. Labai rekomenduojama.
Gaminkite su meile ir geru apetitu!

Mandarinka
Bandelės Džekui
Matau, kad daug žmonių forume perėjo prie Bertine receptų.
Tvist
Mandarinka, Tu teisus - jie yra. Man labai patinka kepti pagal „Bertine“ receptus - viskas sukalibruota pagal gramą ir dėl to kepiniai yra puikūs.
Omela
Tvist , spalvingos bandelės !!

Citata: Tvist

viskas patikrinta iki gramo
Aha, aš palaikau!
Tvist
Mažai, dėkoju!

spalvingos bandelės !!

Skonis taip pat puikus - pasirodo beveik pyragas
Omela
Citata: Tvist

pasirodo beveik pyragas
Aš atstovauju !!! Todėl nesusigundžiau.
Tvist
Todėl nesusigundžiau.

O gundyk! Jūs tikrai nesigailėsite!
Nėrimas
Marish, ar jūs pats į kremą įmaišėte kukurūzų krakmolo? Mano knygoje kreminės srovės recepte 5 gr. sijoti kvietiniai miltai ... Oičepasyatka? Ir aš jau viriau grietinėlę pagal savo knygos receptą ... ir paaiškėjo, kad turiu tiršto padažo konsistenciją ... man atrodo, kad prakaituojuįebūti jis pagamintas iš bandelių ...
Tvist
Inna, knygoje (158 psl.)50 g miltai, o ne penki. Tai yra visa porcija. Aš tai darau. Pasirodo gerai, oi ... labai tirštas, o skonis (mano manymu) per „miltingas“.
Taigi aš pakeičiu kukurūzų krakmolą ir verdu iki norimos konsistencijos.
Sonadora
Marisha, bandelės! Taip su šokoladu!
Klausimas, kur buvo mano galva, praleisti tokį receptą!

Kroshik, InusyaLabai ačiū! Ką aš be tavęs daryčiau!
Tvist
Marisha, palepink save savo sveikata! Bandelės šaunios, daug jų kepiau savo, o mano kolegos - visiems jos patinka!
Nėrimas
Citata: Tvist

Inna, knygoje (158 psl.)50 g miltai, o ne penki.
Marish, gerai, ir aš jį turiu 5 gr. ...

labai ačiū Marishechka pagalbos !!!

Beje, aš žiūrėjau tą patį receptą čia: 🔗

Vis dar yra tas pats 5 gr. miltai ...

Citata: Sonadora

Kroshik, InusyaLabai ačiū! Ką aš be tavęs daryčiau!
Jūs visada laukiami stebuklingų pakabukų !!! Tu Manyun, kaip meilės ir pagarbos ženklą, aš visada paleisiu iš eilės ...

Manyunechka, būk žebenkštis, retkarčiais pasižiūrėk, tavo knygoje iš 158 puslapio konditeriniam kremui gaminti reikia gramo miltų?!

P.S. Aš kepiau purslų, naktį ...
Sonadora
Mumyse, 5 gramai 500 gramų pieno.
Tvist
Pažvelgiau dar kartą, turėdamas 50 g grotį. Matyt, todėl gavau kremą, kuris man netiko
Sonadora
Marish, ir nuo 5 gramų, ar jūs manote, kad kažkas pasiseks?
Tvist
Galimi šeši tryniai. Manau, tai priklausys nuo apšilimo laiko. Reikia pabandyti
Sonadora
Citata: Krosh

P.S. Aš kepiau purslų, naktį ...
Mumyseir kaip grietinėlė netekėjo?

Citata: Krosh

Tu Manyun, kaip meilės ir pagarbos ženklą, aš visada paleisiu iš eilės ...
Kaip reikiant susisieksiu su jumis.
Nėrimas
Citata: Sonadora

Mumyseir kaip grietinėlė netekėjo?
Lašelinė Manyun , gerai, taip, aš kažkaip taip maniau ...

Be to, ji tekėjo (kartu su šokolado gabalėliais) net tada, kai tešla buvo susukta į ritinį, pusė jos tiesiog ištekėjo ...

Tvarkingai surinkau į dubenį ir vis galvoju, kur jį pritvirtinti ... irshsho ir tokiu kiekiu viriau pilną porciją, už 6 trynius ...

Kepant prietai liko savo vietoje, nebuvo ko nutekėti ...

Bet !!! Nepaisant visko, purslai pasirodė bombarduojantys !!! Mano soooo patiko !!!

O pats kremas, kaip jau rašiau aukščiau, pagal konsistenciją labiau priminė tirštą šokolado padažą ... iš šaukšto lašėjo tirštas skystis ...

Net nežinai, kada kitą kartą liežuvis pilsi miltus ... pabandysiu Marishin virėjasnt ...
Tvist
Mumyse, versijoje su krakmolu niekas netekėjo, aš tai dariau daugiau nei vieną kartą.
Bet šie 5 ir 50 gramų man ramybės neduoda. Neatitikimas gali būti ir kituose receptuose.
Nėrimas
Citata: Tvist

Mumyse, versijoje su krakmolu niekas netekėjo, aš tai dariau daugiau nei vieną kartą.
Aš tikrai pasinaudosiu jūsų galimybe Marish !!!

Citata: Tvist

Bet šie 5 ir 50 gramų man ramybės neduoda. Neatitikimas gali būti ir kituose receptuose.
Aš galvojau tą patį ...

P.S. Marish, Aš nesu visiškai šia tema, bet ar galėtumėte kartais pažvelgti į Bertine'o knygos paplotėlių receptą, kiek kepimo miltelių reikia jūsų knygoje paplotėliams? Mano 40 gr. kepimo miltelių ... niekada nekepiau ant tokio kiekio ... todėl galvoju, ar rizikuoti, ar naudoti Ksyushkino patikrintas variantas ...
Tvist
Mumyse, Taip pat turiu parašyta keturiasdešimt gramų. Aš taip pat žiūrėjau į šį receptą ir tai mane kažkaip suglumina. Taigi ji nerizikavo.
Mandarinka
Savo knygoje taip pat turiu 5 g miltų konditeriniam kremui.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas