Krekinkime, kol verda puodas?!

ir kur?

Nežinau. Sultinys yra skaidrus

Taip, visi taip pat klausė manęs apie triukšmą. Kur tu dingai?

Man atrodo, kad jo nėra, nes praktiškai nėra virimo ir nėra ko plūduriuoti.

Aptarėme gerą klausimą. Nes aš visada stebėjausi, kodėl kai kuriuose barščiuose mėsa yra pati švelniausia, pavyzdžiui, konsistencijos, taip sakant, marmeladas. Štai kodėl - tinkamas temperatūros intervalas kepimui. Ir atrodo, kad lėtą yra tai, ką gydytojas užsakė sriubai.

Užmesiu po spoileriu, staiga kas nors pravers

🔗

Kaip ten įdėti priespaudą?

Jei man reikia daryti priespaudą stiklainyje, tada sulenkiu paprastą plastikinį dangtį ir įdedu jį į stiklainį. Tada ji ten atsitiesia ir pasirodo kaip priespauda. Bet sūdyti kopūstai visada būna stiklainiuose. Viskas be priespaudos.

paprastas plastikinis dangtelis

Taip, aš taip pat norėjau pasakyti apie plastikinius dangčius, pavyzdžiui, iš konteinerių su marinuotais agurkais. Į emalio skardinę įdėjau tokį dangtį, kuriame pasūdau kopūstus, o iš viršaus jis tarsi sulenkia stiklinį indelį su vandeniu. Aš daug neveikiu, tik valgau medžioklėje ir iš likučių gaminu troškintus kopūstus / naminius paukščius, geriau per savaitę perpjaukite dar pusę kopūstų.

Kaip ten įdėti priespaudą?

Jei man reikia daryti priespaudą stiklainyje, tada sulenkiu paprastą plastikinį dangtį ir įdedu jį į stiklainį. Tada ji ten atsitiesia ir pasirodo kaip priespauda. Bet aš visada sūdau kopūstus stiklainiuose. Viskas be priespaudos.

Rauginau kopūstus pagal vienos močiutės receptą iš youtube

Aš nedėjau priespaudos. Pirmą kartą gaminu šį receptą. Paaiškėjo pusė trijų litrų skardinės.

Aš nustojau gaminti sūryme. Kažkaip netinkamas paltas, mano skoniui. Ir kūnas myli daugiau be marinuotų agurkų.
Kopūstų sultys yra oro rodiklis, net jei jos yra šaldytuve. Iki šilumos pasirodo sultys, o šaltis kažkur dingsta, o kopūstai sausi

nustojo gaminti sūryme.

Aš vieną kartą bandžiau ir mums tai visai nepatiko, aš visada darau taip, kaip parašiau aukščiau.

Aš visada darau taip, kaip rašiau aukščiau

Na taip. Aš tiesiog padėjau juodos ruginės duonos gabalėlį ir uždengiau lapeliu. Kitą kopūstų partiją fermentuoju žiupsneliu ankstesnių kopūstų ar sulčių iš ankstesnės partijos. Jis rūgsta greičiau)))
Bet tai atsitiko atsitiktinai. Ji pradėjo rauginti naujus kopūstus. Tara buvo užpildyta, bet kopūstai liko. Taigi nusprendžiau įdėti šviežios partijos likučius į puodą, kur buvo sauja kopūstų. Palikau kopūstų sriubai. Taigi puode kopūstai pasirodė skanesni, kaip mums atrodė, ir greitai fermentavosi.

Na, taip, pasirodo, kaip savęs rauginimas

Ar manote, kad šūdas pasiteisins?

Ar manote, kad šūdas pasiteisins?

Nesijaudinkite, viskas bus gerai.
Ant HP yra receptas su sūrymu.
Kijevo stiliaus rauginti kopūstai

[Miros]

Miros, viskas susitvarkys gerai. Toks receptas su vandeniu yra geras, kai kopūstai yra sausi, fermentacijai reikalingos sultys.
Kažkada bandžiau tai padaryti, bet dabar kopūstai yra sultingi, o aš vandens neįpilu. Paprasti rauginti kopūstai.

[Marina]

Marina, Supainioju, kad nepridėjau cukraus. Kažkaip padariau su sūrymu ir pridėjau cukraus. O merginos dabar parodė receptą, kur reikėtų dėti cukraus. Pažiūrėkim, kas nutiks. Gaila bus laukti tris dienas ir galų gale gauti kakikos.
Deja, nesu kopūstų ekspertas.

[Miros]

Miros, nesijaudink. Aš visada apsieinu be cukraus.

O kokią druską reikėtų naudoti kopūstų raugui? Panašu, kad „Extra“ netinka, jūrinis

Panašu, kad „Extra“ netinka, jūrinis

Akmuo .. Didelis, toks pilkas.geriausia druska fermentacijai.

[Tatjana]

Tatjana, Nusprendžiau rytoj nusipirkti daugiau kopūstų ir dar šiek tiek sumalti. Bus keletas variantų).

[gawala]

gawala,
Taigi parduotuvėse jo neturime jau seniai. Yra Adyghe, Himalajų, bet nėra įprastos šiurkščios akmens druskos

[akmens druska sūdymui]

nėra normalios rupios akmens druskos

kaip šitas?! Yra visko ir daug)))
Bet kokia Eletskaja, kazachų kalba, baltarusių kalba, tik nejoduota. Ukrainiečių nėra, prie ko jie įpratę. Bet ji buvo joduota ir ne

🔗
🔗
🔗
🔗

vaško, įvedame paieškos variklį akmens druska sūdymui ir pirmyn))))

Vaizdai
🔗druska% 20 akmens% 20 už% 20 sūdymą & stype = image & lr = 213 & source = wiz

rauginti kopūstai? Papildomas

Ir aš turiu tik šią girą, pagrindinis dalykas nėra joduotas.

O merginos dabar parodė receptą, kur reikėtų dėti cukraus.

Cukrus yra tame skonio recepte ir dedamas pabaigoje, kai baigsis kopūstai.
Bet mes nemėgstame cukraus, o dabar aš išbandžiau tik druską. Nesuprantu papildomos druskos, ji man labai sūri. Šlifuoti numeris vienas visada buvo, o dabar maisto druska parašyta ant etiketės.

Taigi seniai jos neturėjome parduotuvėse

Nagi .. Maskvos pietuose. yra, bet Maskvos šiaurėje nėra .. Aš ateisiu ir patikrinsiu. Yra tik viena metro linija, negalima pabėgti ..

[marina-mm]

marina-mm, Marish, aš iškart padariau šį bei tą. Tuo pačiu metu jis ištirpo ir pilamas vandeniu.

dabar etiketėje užrašyta maisto druska

Ten, iš vieno galo, tikrai sakoma: „pirma klasė, šlifuok Nr. 1“. Kadangi „extra“ yra smulkesnis malimas. Taip pat yra grindų Nr. 2 ir Nr. 3.

parduotuvėse jo neturime jau seniai

Užbaigtas, jis yra prieinamas visame tinkle.
Pavyzdžiui, druska iš kryžkelės

🔗

[Miros]

Miros, pagal močiutės receptą su druska vandenyje, esu tikra, kad viskas pasiseks.
Ir darykite taip, kaip „Chuchelka“ recepte, daviau nuorodą, atsimenu iš diskusijų, kad tai daugeliui padėjo išmokti ir pamilti rauginti kopūstus, Nataša turi teisingus receptus.



Marina ま り な, Tiesiog vakar pasukau druskos pakuotę rankose ir neradau grind 1 numerio, atsimenu, kad tai buvo apie pakeitimo pervadinimą, bet aš nežiūrėjau.



Neseniai sutikau įspėjimą, kad Kazachstano druskos sudėtyje yra daug puikaus stiklo, aš pats to nevartoju, nežinau.
Aš naudoju „Iletskaya“.

Aš nustojau gaminti sūryme. Kažkaip netinkamas paltas, mano skoniui. Ir kūnas myli daugiau be marinuotų agurkų.
Kopūstų sultys yra oro rodiklis, net jei jos yra šaldytuve. Iki šilumos pasirodo sultys, o šaltis kažkur dingsta, o kopūstai sausi

ir aš tai dariau trejus metus sūryme pagal skirtingus receptus. Ir mums net patiko - tokia traški. Ir tada kažkaip fermentavau kaip įprasta, klasikiniu būdu, ir supratau, kad man nuobodu. Ir negali būti geriau)

Įdomu, ar galite pasūdyti rožinę Himalajų druską? Dabar neturiu kito. Arba nusipirkti paprastą akmeninį?

[Svetlana]

SvetlanaNusipirkau nemažas šakutes kopūstų. Sėdžiu ir išsirenku receptą.

Ir aš nededu cukraus. Aš bandžiau du kartus - mano marinatas tapo gleivėtas. Gal su cukrumi, gal rankomis - bet aš viską darau švariomis rankomis švariuose induose, ir niekada neturėjau problemų su kitais produktais)

Įdomu, ar galite pasūdyti rožinę Himalajų druską? Dabar neturiu kito. Arba nusipirkti paprastą akmeninį?

Kopūstai nepakeis spalvos?
Manau, kad geriau nei paprastai. Nebūtinai akmuo, jūs taip pat galite išgarinti ir narve. Svarbiausia, kad jis būtų ne jūrinis ir ne joduotas, kad nebūtų pašalinių skonių. Na, mano nuomone.

Pažįstu ne vieną gerą namų šeimininkę, kuri ilgai ir sėkmingai fermentavo bei konservavo su joduota druska.
🔗
🔗
🔗

Aš nusipirkau kažkokią Sankt Peterburgo druską, joje rašoma, kad akmuo, grubus malimas. Kur dar galiu gauti ne žalių, o baltų sultingų kopūstų

Pažįstu ne vieną gerą namų šeimininkę, kuri ilgai ir sėkmingai fermentavo bei konservavo su joduota druska.

O ką tai reiškia?
Ir tiesiog kai kurie nejaučia jodo skonio. Ir yra tokių, kurie jaučia ir nepritaria. Nors klasikinis, be jodo skonis patinka visiems.Ir per savo ilgą gyvenimą dar nesu sutikęs nė vieno, kuriam būtų patikęs jodo skonis ir kuris būtų specialiai ieškojęs joduotos druskos fermentacijai. Nors neatmetu.
Žodžiu, šeimininkėms tai patinka - gera sveikata.

[Svetlana]

Svetlana, įprasta valgomoji druska.

Aš nusipirkau didelę kopūstų galvutę ir įprastą didelę druską. Dar nėra plokščių galvų, bet man tinka apvalios.
Taip pat prisiminiau, kodėl grįžau prie įprasto sūdymo. Praėjusį kartą gavau minkštą kopūstą sūryme, pavyzdžiui, skudurą. Ne gleivėtas, skanus, mano vyras valgė su malonumu (beje, jis nėra gerbėjas, todėl, kad buvo kaip kremzlė)), bet skuduras)). Aš nusidedu dėl druskos, nes vienoje keptuvėje buvo dvi kopūstų galvos (tuo metu aš ne Kijevas, o Tumanchikova. Bet ne pirmą kartą, kol pasirodė traškus, ir toks įvykis). O kokia druska buvo - net tada neprisiminiau)) Aš neužkabinau. Stengiausi nevartoti joduoto, bet tuo pačiu lengvai - jūros. Arba rožinė)

O ką tai reiškia?

Tai rodo, kad galite saugiai naudoti joduotą druską konservams ir marinuotiems agurkams. Ir mitas, kad „tik nejoduota“, visiškai nėra susijęs su skoniu. Skonis čia antraeilis.

Skonis čia antraeilis.

Ir aš nežinau, kaip paragauti. Pagal įprotį druska yra didelė ir joduota.

Iš esmės neperku joduoto. Tik jei jūra. Nėra prasmės. Kažkur skaičiau, kad druską reikia laikyti ypatingomis sąlygomis. Jodo kiekis ten toks menkas, kad jo reikia suvalgyti beveik stiklinę.

Kur dar galiu gauti baltų sultingų kopūstų?

balti sultingi kopūstai?

Sednya buvo šeimos magnete. Baltos suplotos galvos, didelės. Gal taip visur? Tai mūsų dykumoje.
O į turgų ar iš automobilių? Dabar tai gali būti tinkamas kopūstas

Baltos suplotos galvos, didelės.

Retai matau mūsų „Pyaterochka“. Greitai išardykite. Labai greitai, sakyčiau.

arba iš automobilių

Šiemet neturėjome jokių automobilių. Tikriausiai vietinių daržovių dominavimas. Pernai buvo daugybė automobilių su pomidorais ir pipirais. Vėliau su bulvėmis ir kopūstais. Šiemet nė vieno.

apie pakeitimo pervadinimą

Na, taip, pašalinkite žodį „kulinarija“, „kaip neatitinkantį gamybos būdo“. Bet iš tikrųjų šis žodis reiškia tiesiog „virimui“! Analogas: „kulinarinė knyga“ - knyga su patiekalų receptais.

[Lelka]

Lelkair kaip jie atrodo? Niekada jų neskyriau. Aš visada perku apvalius.

[Miela]

kaip jie atrodo? Niekada jų neskyriau. Aš visada perku apvalius.

Miela, Miros, žiūrėk



bet ji gulėjo tarp įprastų



Lelkaar tai? Atrodo kaip? Ir tada aš užlipau prieš tave, nors jie manęs neprašė

[Sveta]

Sveta, apie! Supratau! Aš tokių žmonių čia nemačiau. Gal ji nekreipė dėmesio

[Sveta]

tai? Atrodo kaip?

Taip! Ir šios suplotos galvos taip pat yra laisvesnės. Tai yra didelis, bet lengvesnis, nei jūs manote
Sveta,

[Lelka]

Lelka, oi, taip juokinga, mane čia persmelkė pagyvenusi moteris, pasirinkusi kopūstus. Aš sakau, ko tau reikia? Ji panaši į įdarytus kopūstų suktinukus. Sakau, imk šitą ir rodyk į tokią kopūsto galvą. Ji sako, koks skirtumas? Sakau, na, kaip, žiūrėk į formą, į svorį, ji laisvesnė, kopūstai bus minkštesni ir aromatingesni (man atrodo, kad aromatingesni). Taigi ši moteris į mane žiūrėjo taip, lyg būčiau iš kitos planetos.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta
Jie į mane žiūrėjo taip pat, kai nusipirkau lėtą viryklę ir pasakė, kad gamtoje yra ir oro keptuvių!
Jie atrodė labai nustebę ir apgailestaudami, pavyzdžiui: taip žmonės „dešra“.