Kijevo stiliaus rauginti kopūstai

Kategorija: Ruošiniai
Virtuvė: ukrainietis
Kijevo stiliaus rauginti kopūstai

Ingridientai

Balti kopūstai, morkos, vanduo, druska, cukrus

Gaminimo būdas

  • Supjaustykite kopūstus ir morkas, sandariai įdėkite juos į 3 litrų stiklainį.
  • Iki viršaus užpilkite įprastu, nevirintu vandeniu. Mes paliekame 20 minučių.
  • Kijevo stiliaus rauginti kopūstai
  • Tada išpilame vandenį - jis bus maždaug apie litrą, įpilkite 1,5 šaukšto. l. druskos, išmaišykite, vėl supilkite į stiklainį.
  • Mes įdėjome stiklainį į švarų emalio dubenį. Po dienos prasidės fermentacija, sūrymas bus perpildytas,
  • Kijevo stiliaus rauginti kopūstai
  • supilame atgal į stiklainį. Retkarčiais praduriame kopūstus.
  • Svarbu! T kambaryje turėtų būti bent 18-20 laipsnių, optimaliausia - 22-24.
  • Trečią dieną smarki fermentacija bus sustabdyta, nusausinkite sūrymą, įpilkite 3 šaukštus. l. granuliuoto cukraus, supilkite kopūstus ir padėkite į vėsią vietą. Per dieną kopūstai yra paruošti naudoti.
  • Kopūstai pasirodė labai skanūs - traškūs, malonaus skonio!

Pastaba

Receptas senas, radau savo archyvuose. Tai labai laiku, nes nuo kritimo rauginti kopūstai jau beveik baigėsi ir jie jau tapo minkšti.

RepeShock

Oi, kiek morkų, mama mane taip myli
Dėkoju, Olga, Taip pat noriu raugintų kopūstų, pavasario
OlgaGera
MariV, Olga, skanūs kopūstai
Aš tai dariau ilgą laiką, manau, kad nukopijavau jį žurnale „Valstietis“ arba „Rabotnitsa“
Tik man tai reiškia „Maskvos kopūstai“
gala10
Kaip įdomu ... Aš niekada taip negaminu kopūstų, nors iš savo ausų girdėjau apie kažką panašaus. Olga, ačiū!
MariV
RepeShock, Ira, taip, ir mes norėjome kopūstų! Aš visada dedu daug morkų.

OlgaGeragal, bet aš turiu tokį Kijevo stiliaus rauginti kopūstai

gala10, Galya, Aš taip pat tai padariau pirmą kartą ir nesigailėjau!
Zoja
MariV, Olga, Aš taip pat mėgstu šį kopūstą. Kaimynė išmokė, kaip tai padaryti. Nuo tada raugintus kopūstus gaminu tik pagal šį receptą. Ir visi, kas paragauja. paprašykite recepto. Šį receptą žinome kaip „Kopūstai stiklainyje“. Kieta tai, kad šie kopūstai ilgai išlieka trapūs ir nerūgsta.
MariV
Mano archyvuose šis receptas tokiu pavadinimu. Tai nuplėšiamojo kalendoriaus lankstinukas.

Ir kopūstai nuostabūs!
Zoja
Olgaiš tiesų, kopūstai yra labai skanūs.
kisa1185
Citata: OlgaGera
panašu, kad nukopijuota žurnale „Valstietis ar darbininkas“
Taip, aš taip pat žinau tokį receptą, žurnale buvo antraštė iš Marijos Ivanovnos. Močiutė ją taip vadino - kopūstai iš Marijos Ivanovnos.
Albina
Olga, šis receptas yra geras, jei kopūstai yra sausi. Nusipirkau 3 kopūstų galvas ir norėjau įberti druskos. Ir tada sūdyti kopūstai jau baigėsi. Vienas dalykas mane glumina: jaučiu šiokį tokį kartėlį (salotas gaminau iš šviežių), todėl bijau jų pasūdyti. Ar sūdytas bus kartokas.
Iki pasimatymo 🔗
Helen
Nunešiau į žymes ...
Tusya Tasya
Citata: Zoy
Kieta tai, kad šie kopūstai ilgai išlieka traškūs ir nerūgsta.
Tai tikrai! Pusė stiklainio gulėjo praėjusią vasarą nuo ankstyvo pavasario šaldytuve. Spalva pasikeitė, skonis šiek tiek pasikeitė, bet ne per daug parūgštintas! Ji nuėjo į troškinį, sumaišytą su šviežiu.



Pridėta 2016 m. Kovo 27 d., Sekmadienį, 11.55 val

Citata: Albina
Ar sūdytas bus kartokas.
Albina, nebus. Fermentacija viską atims.
MariV
Zojataip, labai skanu, pusė išvirtos jau suvalgytos!

kisa1185, taip, matyt, šis receptas turi daug pavadinimų.

AlbinaŠis receptas tinka bet kokiems kopūstams. Kodėl jūsų kopūstai kartūs?
Sunku pasakyti. Jis gali būti netinkamai užaugintas ar laikomas.
Kyla abejonių dėl recepto - nerizikuokite, rauginkite savo kelią.

Tusya Tasya, !
IamLara
Citata: Zoy

MariV, Olga, Aš taip pat mėgstu šį kopūstą ..... Mes žinome šį receptą kaip „Kopūstai stiklainyje“. Kieta tai, kad šie kopūstai ilgai išlieka trapūs ir nerūgsta.
Mes taip pat vadiname "Kopūstai banke"
Elena_Kamch
MariV, Olga, Taip pat nunešiu į žymes, gal tai pavyks. Ir tada aš nesu draugavęs su raugintais kopūstais ... Ačiū!
Ar kieti pavasariniai kopūstai pasirodys skanūs, ar neverta gaišti laiko?
MariV
Elena_Kamch, Elena, prašau išsamiau apie firmos pavasarį.
Elena_Kamch
MariV, Olga, apie jos išvaizdą?
Jis yra ir kietas guminis su storomis gyslomis, ir nėra traškus. O užgesinus kieta medžiaga lieka
MariV
Galbūt turite kopūstų iš Kinijos. Tai nėra tas pats, ką šiais metais visur turime parduotuvėse - naminė baltagūžių kopūstų veislė „Slava“. Dėl sankcijų jis vis dar parduodamas, kitaip tuo metu jauna nepažįstama moteris, kuri nebuvo auginama parduotuvėse, jau buvo įkarštyje.
Elena_Kamch
Olga, taip lengvai iš Kinijos (nors parašyta vietine). Mes turime daug visko kiniško
Bet šiandien padariau stiklainį kopūstų. Aš labai noriu. Vėliau parašysiu, kaip sekėsi.
Ar vietoj cukraus galite pridėti medaus?
celfh
Citata: MariV
nežinomas užaugęs
Olya, o kas jai neskanu (((
Bet jūsų receptas yra labai viliojantis, nors aš visiškai nežinau, kaip rauginti kopūstus. Man gėda sakyti - perku paruoštą))
Elena_Kamch
Ir aš nežinau, kaip ... Aš negaliu to padaryti, ir viskas!
Aš nusprendžiau dar kartą išbandyti šį receptą
MariV
Elena_Kamch, Elena, apie medų - nežinau, neišbandžiau. Aš nedėčiau medaus vietoj cukraus - medus turi savo, unikalų ir neprilygstamą aromatą ir skonį. Nėra faktas, kad su kopūstais bus gerai.

Daug kas priklauso nuo pačių kopūstų kokybės - galbūt tai nepasiteisina, nes kopūstai yra iš Kinijos. Nitratai virš stogo ...

celfh, Tanja, taip negali būti! Cho jį fermentuoti - jis pats fermentuojasi, tik skirkite šiek tiek dėmesio - išleiskite dujas, įpilkite sūrymo ir viskas!
Elena_Kamch
MariV, Olga, mes pašaliname kopūstus šaltyje, kaip baigiasi aktyvi fermentacija, tiesa? Nebūtina atlaikyti trijų dienų?
Man nepraėjo trys dienos, jis klajoja labai silpnai, nusprendžiau įdėti į šaldytuvą. Ir prieš tai buvo taip gerai burbuliuoti
MariV
Elena_Kamch, Elena, jei aktyvus fermentacijos procesas baigėsi anksčiau nei po trijų dienų. tada galite pastatyti vėsioje vietoje.
alba et atra
Puikus receptas.
Aš taip pat gaminau kopūstus apie 20 metų.

Kijevo stiliaus rauginti kopūstai
MariV
alba et atraElena, bet aš ką tik pateko į šį receptą! Dabar tai darysiu tik dažniau! Du 3 litrai jau dingo! supratau ...
alba et atra
Citata: MariV

Du 3 litrai jau dingo! supratau ...

Nenuostabu!
Kopūstai skanūs!
Olya, jūs taip pat turite gaminti raudonuosius kopūstus.
MariV
alba et atra, Elena, ačiū, aš tikrai tai padarysiu!
Elena_Kamch
alba et atra, Elena, bet pasirodo nelabai sunku? Aš myliu raudoną spalvą, bet dėl ​​jos kietumo ją naudoju retai ...
alba et atra
Citata: Elena_Kamch

alba et atra, Elena, bet tai nėra labai sunku pasirodo? Aš myliu raudoną spalvą, bet dėl ​​jos kietumo ją naudoju retai ...

Linai, ne, atrodo, nėra labai sunku.
Taip, ir būna visokių, pavyzdžiui, baltų, yra daugiau ir minkštesnių, o sausesnių ir kietesnių.
Elena_Kamch
Dėkoju! Tiesiai rausvai norėjau, kad niekada nebūtų ragavusi fermentuota.
Darykite ir su morkomis?
alba et atra
Citata: Elena_Kamch

Dėkoju! Tiesiai rausvai norėjau, kad niekada nebūtų ragavusi fermentuota.
Darykite ir su morkomis?

Taip, su morkomis.
Mano nuotraukoje morkos aiškiai matomos.
Linai, bet dabar greičiausiai normalios raudonos spalvos jau nėra, turime laukti naujo derliaus.
Aš noriu užsiauginti savo raudoną. Aš nusipirkau porą veislių, jau išdygo. Belieka augti. Pažiūrėkim, kas nutiks.

Aš labai mėgstu raudonas salotas.
Veislė vadinama Kalibos. Labai švelnus ir skanus.
Elena_Kamch
alba et atra, Lena, puiku, kad tu gali pats augti! Manau, kad bus visiškai skanu, skanu
Mes turime šokti tokius šokius su tamburinais su kopūstais ... sunku užauginti gerą, aš pats to nemoku ...
Kol naujas derlius dar kol kas ...


Pridėta 2016 m. Balandžio 5 d., Antradienį, 00:30

O savo nuotraukoje turite itin gražų grožį! Labai apetiškas


Pridėta 2016 m. Balandžio 5 d., Antradienį, 06:03

MariV, Olga, atėjo su padėka ir ataskaita. Pirmą kartą gyvenime man patiko mano kopūstai! Pasirodė skanu!
Dėkoju!

Kijevo stiliaus rauginti kopūstai
MariV
Elena_Kamch, Hurra! ! ! Tai gerai!
alba et atra
Citata: Elena_Kamch

Pirmą kartą gyvenime man patiko mano kopūstai! Pasirodė skanu!

Lena, sveikinu!

Ir ačiū Olgai, kad ji parvežė puikų receptą!
MariV
alba et atraElena, nustebau, kad toks senas, paprastas ir visada sėkmingas receptas dar nebuvo paskelbtas forume!
IamLara
Citata: Elena_Kamch

alba et atra,

Kijevo stiliaus rauginti kopūstai
Su kopūstais! Koks grožis ir skanumas pasirodė!
Mano vis dar stovi, raugia, mano vyras tempia ir valgo, grasinimai nepadeda
Elena_Kamch
Citata: alba et atra
Ir ačiū Olgai, kad ji atnešė puikų receptą!
Ir turiu omenyje tą patį! 🔗
MariV, Olga, Dar kartą ačiū!
🔗
Buvo įsitikinimas, kad aš taip pat galiu rauginti kopūstus 🔗
alba et atra, MariV, IamLara, mergaitės, ačiū, kad džiaugiatės mumis su kopūstais! 🔗 🔗 🔗
MariV
Elena_Kamch, Elena, todėl veltui šio kopūstų rauginimo būdo neištraukiau! labai džiaugiuosi tavimi!
IamLara
netyčia įterpiau nuotrauką ne į temą, norėjau pašalinti įrašą, ji neveikė ...
Mano vis dar burbuliuoja
Olga iš Voronežo
Ačiū už receptą!
Elena_Kamch
Citata: IamLara
Mano vis dar burbuliuoja
IamLara, Larissa, rodyti vėliau Įdomu!
IamLara
Elena_Kamch, tikrai, mano 5L indelyje, nepilnas, jis šiek tiek pasirodė, bet klaidžioja, kvapas malonus, mano vyras valgo (gyvas), per dieną jis bus paruoštas.
MariV
Iš dviejų 3 litrų suvalgėme savus, aš vieną iš šių dienų rauginsiu. Man patiko šis metodas!
IamLara
Tai mano, taip pat beveik nebeliko: mes aktyviai valgome + teko dalintis, gal skanu!

Kijevo stiliaus rauginti kopūstai
Ratas Julija
Laba diena visiems. Noriu padėkoti MariV už receptą, kopūstai tikrai skanūs. y) Paruoškite negaišdami laiko. Yra tik vienas klausimas: kaip padaryti kopūstą šiek tiek minkštesnį? Kiek suprantu, kopūstai negali būti raukšlėti. Gal jai tiesiog reikia šiek tiek ilgiau pastovėti? (ilgai nesaugojome, jie greitai suvalgė)
MariV
Ratas Julija, Julija, ačiū, ačiū, aš džiaugsiuosi!

Apie minkštumą - pavasarį, balandžio mėnesį, padariau ir į stiklainį numečiau vieną stiklainį - atrodo, kad verta. Rytoj, šviesoje, pabandysiu. Mano šeimoje šis metodas labai įsitvirtino - man labai patinka traškūs.
ninza
Olya, kaip suprantu, negalima sutrinti kopūstų, kad iš jų neišeitų sultys? Teisingai? Ir tada kopūstai nupirkti, aš tai padarysiu vakare.
MariV
ninza, Nina, taip, teisingai - nesmulkink kopūstų, kad sultys neišeitų iš anksto. Jis bus traškus, 100%.

Čia Nata-Chuchelka gerai paaiškino, kodėl kopūstų neverta traiškyti

3. Kitas. Kopūstai negali būti raukšlėti! Turiu omenyje, kiek žmonių pradeda tai „kalti“. Ypač su druska. Tai bus prausimosi skudurėlis didžiuliame sulčių kiekyje. Sugadinsite ir sulaužysite vakuoles (ląsteles, kuriose yra sulčių), sultys tekės, traškumas bus prarastas. Kopūstai turėtų sutraiškyti iki smegenų sukrėtimo, o sultys turėtų rūgti viduje, o ne atskirai nuo kopūstų!))) Todėl mes tiesiog gerai sumaišome dideliame plačiame dubenyje (pavyzdžiui, baseine), paimdami masę su delnu nuo apačios iki viršaus.

Išsami informacija - čia.
Kijevo stiliaus rauginti kopūstaiRauginti kopūstai iš Chuchinos motinos
(Kaliausė)
Nadjušič
Ačiū už receptą! Super paprasta ir labai skanu! Dabar gyvenu atskirai nuo šeimos, todėl mano vyras pats kopūstus padažo pagal šį receptą. Tai negali būti lengviau! Taigi ir mano vyro dėkingumas.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas