Kijevo stiliaus rauginti kopūstai

Gerbiamas MariV!
Gyvenimo pabaigoje iš atsitiktinio pažįstamo sužinojau nuostabų kopūstų rauginimo receptą Kijevo būdu, pagaminau - kopūstai vis tiek traškėja, tačiau šiek tiek rūgštūs (druskos nepakanka arba jie yra per daug eksponuoti, bet apskritai - klasė!)
Radau tave, norėčiau paklausti - draugas patikino, kad reikia didelės, nejoduotos druskos. Ką iš tikrųjų, ir jei jų nėra?
Dėkoju!

[Lu cia]

Lu cia, kopūstai rauginami nejoduota druska, o ne papildoma (kurios yra labai mažai), viskas taip

Merginos, mano draugė visada naudoja joduotą druską, na, jai reikia sveikatos. Ir rauginti kopūstai, ir daro išsaugojimą - viskas super ir pasirodo !!! Joduota druska nėra tokia pati kaip anksčiau (pridedama kita jodo forma), o siaubo istorijos apie ją tęsiasi.
Beje, šis klausimas jau buvo aptartas tam tikroje temoje čia, forume. GALI !!!

Dėkoju! Ačiū visiems!
Aš uždaviau greitą klausimą, dabar aiškinuosi.
Jie teigė, kad joduota druska, remiantis indikacijomis, yra gera. Bet sūdant jis suminkština kopūstus. Aš to nepaėmiau. Tai buvo apie labai DIDELĮ. Pirmą kartą pasūdžiau - rūgštus, atšiaurus. Tada pradėjau vartoti paprastą - na, tai nektaras ir ambrozija !!! Dar kartą - ačiū !!!

Šiandien įdėjau 3L skardinę

Katyun, kodėl gailėjai morkų? Dar šiek tiek nepakenktų.

[Tancha]

Tancha, Tatjana, paslėpė viduje, nori mokyti?

[Katko]

Katko, Katya, bet mokyk! Man irgi to reikia.



Apie druską - rudenį man buvo pradurta druska. Aš nusprendžiau naudoti tam tikrą jūrą, kilusią iš Izraelio. Pakuotė druskos stovėjo ir stovėjo, todėl nusprendžiau ją panaudoti. Pirmą kartą kopūstus teko išmesti - jie tapo minkšti ir net „drėgni“.

Todėl sūdymui visada perku tik akmenį. Tai įmanoma ir išgaravusi, bet aš ramesnė su akmeniu.

[MariV]

MariV, kažkaip nagrinėdamas apgautų kopūstų klausimą ... Prisimenu, kad jie nepasiekė bendro sutarimo: stogo veltiniai kopūstai patys, stogo veltiniai karšti, daug druskos, daug morkų ... Aš turėjau atvejį, gavau niūrią vieną kartą, bet fermentuotas kaip ir įdėti į šaltą, rūšies ok



MariVtaip, viskas paprasta, todėl jis pateko į stiklainį, šį kampą pasirinko katės fotografas, o morkos yra normalios, taigi

[Katko]

Katko, Katerina,, Supratau, apie morkas.

Apie snūdurį - nusprendžiau sau tvirtai ir radikaliai - mesti. Aš negydysiu šios karvės kopūstuose.

[MariV]

MariV,




Mes klaidžiojame

[Katko]

Katko, Katya, klaidžioti atsargiai, be kaukių, eiti? Ir nėra skaitmeninio leidimo?

[MariV]

MariV, abuzz) su pagalba

kažkaip tyrinėdamas apniukusių kopūstų klausimą ... Pamenu, jie nepasiekė bendro sutarimo

Šią žiemą du kartus gavau niūrių kopūstų (įtrintų druska, o ne šia). Be to, jei pirmą kartą sūdžiau žemoje temperatūroje ir galėčiau tai priskirti, tai antrą kartą sūdžiau labai šiltame bute. Įtariu, kad kalti kopūstai. Arba veislė, arba perdirbta dėl sugedimo sandėliuose, arba auginama per daug. Abu kartus kopūstai buvo perkami skirtingose ​​vietose.

[MariV]

MariV, abiza) su pagalba

Taip? Na tada klaidžiok po savo sveikatą!

Šią žiemą du kartus gavau niūrių kopūstų (įtrintų druska, o ne šia). Be to, jei pirmą kartą sūdžiau žemoje temperatūroje ir galėčiau tai priskirti, tai antrą kartą sūdžiau labai šiltame bute. Įtariu, kad kalti kopūstai. Arba veislė, arba perdirbta dėl sugedimo sandėliuose, arba auginama per daug. Abu kartus kopūstai buvo perkami skirtingose ​​vietose.

Visko gali būti.