Pomidorų eksperimentas

Pomidorų eksperimentas

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
pomidoras	10 kg
saldzioji paprika	6 vnt
aštrus pipiras	3 vnt
česnako	6 galvos
cukraus	400 g
druska	300 g
actas 9%	500 ml
krapai, petražolės	didelis ryšulys
vandens	5 litrai

Gaminimo būdas

• Užvirkite 5 litrus vandens. Druską ir cukrų ištirpinkite verdančiame vandenyje. Įdėkite sūrymo vandenį. Šiuo metu paprikas, česnaką ir čili sukite mėsmale. Smulkiai supjaustykite didelę petražolių ir krapų kekę.
• Supilkite actą į šiltą sūrymą, pridėkite susuktą padažą. Išmaišykite.
• Išdėstykite pomidorus į stiklainius ir supilkite gautą "marinatą". Bankus išsiųskite į rūsį „subrandinti“ - 2 mėnesiai.
• P. S .. Aš sumažinau aitriųjų paprikų skaičių iki 1.

Indas yra skirtas

Penkios 3 litrų skardinės

Laikas pasiruošti:

1 valanda - 2 mėnesiai

Pastaba

Šį receptą pavadinau eksperimentu, nes jį padariau tik šiandien. Pats pomidorų nebandžiau, bet išgirdau entuziastingą apžvalgą. Kai mano produktas bus paruoštas, tikriausiai pakeisiu pavadinimą. Gal tai bus „Pomidorų gedimas“, o gal „Pomidorų yummy“ Laikas parodys.
Skelbiu receptą, kuris nėra išvestas vien todėl, kad yra pomidorų sezonas. Gal kas pasinaudos proga su manimi? Juk gaila gauti receptą, kai praeis uogų ar vaisių sezonas, o laiku perskaitę receptą galite atrasti ką nors įdomaus ir skanaus

Manau, kad skaniai pasirodys, jei bus laikomasi sterilumo !! Aš lauksiu pranešimo!

Ir manau, kad yra mažai cukraus, druskos 300 - cukraus 400, 500 acto (kuris iš jų?) Pomidorams - netinkama proporcija, agurkams - tai. O likusi dalis yra įprastas marinatas. Nerizikuočiau 10 kg pomidorų.

[rankenėlė]

rankenėlė, ar skardinės buvo uždengtos nailoniniais dangteliais?

[rankenėlė]

rankenėlė, ar skardinės buvo uždengtos nailoniniais dangteliais?

Su tiek daug acto, manau, jis buvo hermetiškai uždarytas, kitaip prasminga pilti tiek daug acto, trumpai tariant, labai dviprasmiškas eksperimentas.

Uždenkite stiklainius paprastais kaprono dangteliais.

Ir aš manau, kad yra mažai cukraus druskos 300 - cukraus 400, 500 acto (kuris iš jų?) Pomidorams - netinkama proporcija, agurkams - tai. O likusi dalis yra įprastas marinatas. Nerizikuočiau 10 kg pomidorų.

Nepretenduoju į neįprastą marinatą. Mane domino šis receptas, kad pomidorai nėra termiškai apdorojami. Manau, kad turiu pereiti „melagingą“ fermentaciją. Juk tokių pomidorų negalima pavadinti marinuotais?
Produktų skaičių galima proporcingai sumažinti. Bet aš žinau vieną teiginį rizikos tema nuo darželio. Todėl nusprendžiau žengti tokį žingsnį.

Fermentacija 500 gr. actas ... vargu, ar tik žalumynų sąskaita jis eis, nes žalumynai labai lengvai pradeda rūgti, o patys pomidorai pasižymi antiseptinėmis savybėmis, netgi acte ir virtame marinate. Na, pabandykite, džiaugsiuosi, jei viskas pasiseks, tik žiemą nepamirškite atsisakyti prenumeratos.

Ir aš manau, kad jei sūrymas pradeda drumstis, geriau iš karto praskalauti ir perdaryti pomidorus tradiciškesniu būdu, jei gaila, o jei jų vagonas ir nedidelis vežimėlis - tada išmesti. Palaukime, ačiū už eksperimentą. Aš taip pat įdėjau daugiau cukraus! :)

Jei sūrymas pradeda drumstis, prasidėjo fermentacija. Tokiu atveju reikia užuosti skardinės turinį - jei kvapas malonus, tada palikite jį ramybėje, o jei kažkas jį suvalgė ir grąžino atgal, vadinasi, išmesti, jokių pakeitimų!
Kalbant apie cukraus-druskos-acto proporcijas. Mano vaikystėje ir pomidorai, ir agurkai buvo suvynioti pagal receptą: nepilna 100 g stiklinė druskos, stiklinė cukraus ir actas. Skonis keitėsi tik prieskoniais ir lapais.Interneto nebuvo, jie bijojo eksperimentuoti su receptu. Taigi šis receptas bus tinkamas.

Tusya Tasya, ačiū. Tikiuosi, kad tikrai taip.
Mergaitės, nejaučiau ypatingo jaudulio verčiant gaminius. Juk žmonės darė tokius dalykus ir net gyrė rezultatą. Parašiau, kad šis receptas man yra eksperimentas. Juk tiesa, negaliu dalintis receptais, teigti, kad jis skanus, kai dar to nepadariau. Aš lauksiu du mėnesius. Jau nunešiau į rūsį. Tegul jie primygtinai reikalauja.

Mano vaikystėje ir pomidorai, ir agurkai buvo suvynioti pagal receptą: nepilna 100 g stiklinė druskos, stiklinė cukraus ir actas.

taigi šis receptas dabar yra plačiai naudojamas, tik dėl to, kad dingo briaunotos krūvos, jie suskaičiavo ant svarstyklių ir paaiškėjo: 90 gramų druskos, 70 gramų acto ir 60 gramų cukraus, kočioti su raktu. Tai daro mano uošvė, labai skanūs agurkai. Parduotuvės rūsyje garaže, o jei kasai palieka kelias skardines, prideda dar 1 tabletę acetilo.

ir dar vienas dalykas: jei jie staiga ima klaidžioti, bet kvepia gerai, nereikia jo išmesti, galite pagaminti vaisių gėrimą barščiams: išspauskite sultis su sėkla ir išvirkite, o tada susukite aukštyn.

Taigi marinuoti pomidorai ir taip skanu valgyti, bet taip pat galite gerti vaisius

daryti vaisių gėrimas barščiams: išspauskite sultis su sėklomis ir virkite, tada suvyniokite.

O, aš niekada net negirdėjau to vardo, šaunu.

O, aš niekada net negirdėjau to vardo, šaunu.

Ir, jei virsite barščius grynai vienose pomidorų sultyse, jis bus šiek tiek švelnus, jums reikia pridėti šiek tiek rūgštumo. Į kepimą dedu vieną arbatinį šaukštelį pomidorų pastos arba šiek tiek vaisių gėrimo. Vaisių gėrimą ruošiame taip: pomidorus perleidžiame per sulčiaspaudę ir paliekame kambario temperatūros puode 1-2 dienas rauginti. Toks pomidoras bus gana storas ir geriau su sėkla, tada barščiai bus skanesni. Tada šiek tiek parūgštintas pomidorų sultis užvirkite, pasūdykite, pavirkite apie 15 minučių, supilkite į sterilius vieno litro stiklainius ir susukite. Į keptuvę įpilkite vaisių gėrimo, 2–4 šaukštus, atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve. Vkusnaaa!

Kasmet renkuosi pomidorus. Receptas praktiškai tas pats, tik aš imu daugiau vandens, man ši proporcija skaičiuojama 10 litrų vandens. Aš taip pat užpildau pomidorus, uždarau juos su nailono dangteliais ir į rūsį !! Turiu pasakyti - pomidorai išskrenda !!! Ir sūrymas turėtų tapti drumstas.

korsaras! Ačiū, kad mane nuraminai! Slegoniečiai jaudinosi. Bet vis tiek tikiuosi, kad viskas bus gerai.
Aš pranešu. Pomidorai pradėjo rūgti. Bankai šiek tiek plaukė. Sūrymas yra šiek tiek neaiškus. Žalialapis šiek tiek pakeitė spalvą. Kvapas malonus.

Na, o dabar svarbiausia, kad iki Naujųjų metų stalo liktų bent vienas indelis

Praėjo vienas mėnuo. Kiekvieną sekmadienį pomidorus praleidau rūsyje. Mano pastebėjimai:
Kol kas yra tik vienas minusas. Ji pripildė stiklainį pomidorais iki pat viršaus. To daryti neverta. Mano bankai visą laiką „verkė“. Gerai, kad to tikėjausi, o mano skardinės buvo dubenėliuose. Teko reguliariai plauti dubenėlius.
Pliusai - yra. Jie kvepia labai skaniai, žalumynai nėra labai pasikeitę spalva, todėl atrodo gražiai. Na, pašnibždomis: negalėjau atsispirti ir parnešiau stiklainį namo. Šiandien mes ją nuteisėme. Tai skanu. Pomidorai jau rūgštūs. Gali būti, kad po mėnesio jie bus dar skanesni, bet nežinau, ar pomidorai gyvens iki šios datos. Iš penkių žmonių keturi tai įvertino puikiai. Kita vertus, mama atrodė rūgšti, tačiau tai jai netrukdė dalyvauti jas valgant.
P. S., Tačiau aitriųjų paprikų kiekio mažinti neverta. Aš tikiu, kad jie būtų buvę dar geresni.

Na, o dabar pagrindinis dalykas yra tai, kad iki Naujųjų metų stalo liko bent vienas indelis

Aš jau pradėjau tuo abejoti.

Ačiū, tik to, ko ieškojau. Aš jau padėjau pomidorus, sūrymas su priedais yra paruoštas - aš sėdžiu galvodamas - aš turiu 6% vyno acto, man jo tikriausiai reikia dar 1/3, tai yra 130 ml už skardinę ???

Saša, džiaugiuosi, kad jums patiko šis receptas.Apie actą: antros skardinės apdaila. Mylimas žmogus nuolat prašo energingo pomidoro. Aš jau linkusi į mamos nuomonę - surūgus. Tikriausiai rūgštis buvo surinkta - dabar jums nereikia tiek daug. Aš siūlau jums atlikti savo eksperimentą. Padarykite vieną stiklainį su mažesne acto doze, o kitą - su norma. Man atrodo, kad problemų nebus. Ir dar vienas dalykas: aš vis tiek noriu daugiau aitriųjų pipirų (su sąlyga, kad nesu čili mėgėjas), o žalumynai man labai patiko. rūgštus. Patikrinkite pomidorus - skardinės gali plaukti. Pirmąjį pomidorą galite išbandyti per dvi savaites - staiga jums labiausiai patiks šis produkto fermentacijos laipsnis.
Sėkmės ir laukiu jūsų pranešimo. Labai tikiuosi, kad jums patiks.

O skonis man jau patiko - padažas netilpo į stiklainį, aš tiesiog gaminau su jais salotas ir vos prisiverčiau atitrūkti, kad naktį nesikaupčiau aštriai. Tai labai šaunu - smulkintos paprikos ir česnakai sūryme, gaila, kad ilgą laiką neturėjau krapų, bet daug petražolių, rytoj padarysiu daugiau, tikriausiai nugrandysiu dar vieną pomidorą. Aš turėjau įdėti mažiau acto - 100 ml 6% vyno ant stiklainio - kad būtų daugiau padažo. Taigi dar kartą - ačiū!

Ji prisiminė, kad praėjus dviem mėnesiams po fermentacijos nepranešė apie pomidorus. Liko tik viena skardinė. Prašiau artimųjų palikti bent vieną stiklainį NG. Pomidorai yra puikūs. Jie greitai suvalgomi. Sūrymas yra girtas arba naudojamas barščių rūgštinimui. Filtruoju pipirus su žolelėmis, taip pat valgau. Trumpai tariant - gamyba ir vartojimas be atliekų. Kitame. metais tikrai darau tą patį dar kartą, bet padidinsiu normą. Ir aš jums rekomenduoju.
Ir dabar mes turime galvoti apie tai, kaip pavadinti šiuos pomidorus. Ar kas gali patarti?

[rankenėlė]

rankenėlė, buvo labai užimta, todėl savo ataskaitą rašau labai vėlai. Tai tikrai puikus receptas. Nuostabus marinatas, kai jau suvalgei kelis pomidorus ir turi sustoti - vis tiek negali atsispirti bulvių purškimu, tai baisiai skanu !!! ... ir tikriausiai ne visiems šis metodas buvo taikomas (šiais metais aš buvo Udachnye, Raudonkepuraitė ir Sanka), o kai kurie pomidorai kategoriškai neįleido druskos per odą, todėl viduje jie atrodo šviežiai rūgštūs. Bet likusi dalis yra skanūs saldumynai. Apskritai trečius metus aš apskritai nevolioju pomidorų ir agurkų, o PIRMĄ kartą turiu tokių skanių pomidorų, čempionų tarp marinuotų marinatų. Ir - net iš žolelių jau turėjau vieną petražolę, ir tai puiku. Ačiū!

Aš tai pamiršau - kadangi aš nežinau, kaip derinamas actas + nailoninis dangtelis, aš jį padengiau visokiais stiklo gabalėliais.

Saša, aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko pomidorai.
Mano jau dingo. Ir žmonės vis prašo patikrinti, ar rūsyje nėra pamesto indelio. O, naivu ...
Saša, aš fermentavau pirktą didelį, labai mėsingą kremą. Visi gerai fermentuoti. Beje, kokiu mastu brandą rūgštumas jums patiko labiausiai? Dabar labai gailiuosi, kad neišbandžiau dviejų savaičių.

Atsitiko taip, kad išgėriau gėrimo - ir pradėjau nekilnojamojo turto sandorį, o tada rublis ėmė kristi, paniškai ėmiau ieškoti, kur apskritai investuoti šiuos pinigus - iki šiandien apskritai kilo įtampa ir todėl - nepamenu, kada pradėjau bandyti, turbūt ne 2 savaičių.

Merginos man atsako! Kaip pomidorai? Turiu plastikinę talpyklą sūriems 13 litrų. Aš labai noriu šių pomidorų. Ar manote, kad jie žiemą stovės po žeme? Ar jie supelija?

Kas yra pomidorai? Mes nieko neėmėm!
Bet jei rimtai, aš nemanau tvirtinti, kad pomidorai žiemą išlaikys. Paskutinis dalykas, dėl kurio reikia nerimauti, yra tai, kad jie supelija. Greičiausiai jie „neišgyvens“ iki žiemos
Aš ketinu „raugti“ rugpjūčio pabaigoje. Labiau tikėtina, kad pasieks NG.

Ar jie supelija?

Girdėjau, kad ant pelėsio pilamos sausos garstyčios, bet pats to nebandžiau

Soooo. Įdomus ...Deja, rugpjūčio pabaigoje mes neturime pomidorų. Jau dabar jie renka žalius, kad visiškai neišnyktų. Klausimas apie baką, kuriame laikysiu pomidorus. Vis tiek, 13 litrų, mama brangioji, kiek kartų ten tenka lipti su rankenomis, kol viską užregistruoji. Ar tai sugadins mano pomidorus?

[solmazalla]

solmazalla!!!
rankenėlė, paaiškinta taip išsamiai, kad nematau pagrindo kelti provokuojančius klausimus!

[Gandalfas]

Gandalfas, na, vau provokuojanti! Merginos marinuoja į stiklainius, bet aš noriu tai padaryti dideliu dydžiu, kad neišdėstyčiau visų yummy yummy į stiklainius Ką daryti, jei kažkas jau turi patirties? Na, aš taip pat neturiu daugiau skardinių ir pinigų. Ir yra rezervuaras. Ir pomidorai taip pat ...

Merginos atsiliepia! Kaip pomidorai? Turiu plastikinį baką, skirtą sūriems 13 litrų. Aš labai noriu šių pomidorų. Kaip manote, ar žiema stovės po žeme? Ar jie supelija?

žinoma daryk, įdėk garstyčių sėklų ir būsi laimingas, aš taip pat. bet aš turiu 10 litrų stiklainį, kurį noriu pakloti, kaip jį uždaryti stikliniu dangčiu ar nailonu, dar nežinau

Merginos! Daug kas priklauso nuo pomidorų. Aš paėmiau kietą, mėsingą kremą. Po marinavimo jie liko tvirti, bet „putojantys“. Jei imate minkštus pomidorus, man atrodo, kad jie gali plaukti. Ir nedėkite jo po pačia viršutine dalimi. Nepamenu, ar rašiau, bet kol jie raugo, bankai nuolat tekėjo. Aš turėjau pakeisti dėklus ..

[rankenėlė]

rankenėlė, todėl atlikau eksperimentą ir fermentavau jūsų pomidorus. Butelius nuleidau į rūsį, pažiūrėkime, kas bus.
Tavo 3 buteliai fone, aš tą dieną tiesiog eksperimentavau su 2 receptais.

nila! Aš labai džiaugčiausi, jei jums patinka pomidorai!
Indeliai yra tik regėjimas skaudančioms akims. O kokie vaisiai įdomūs su arbūzu?

Tai padarė. Ji nedrįso sulankstyti jo į didelį rezervuarą ir įdėti į bankus. 1 trijų litrų, tada nuo 10 iki 0,8 litro, ir sūrymas nesibaigia, aš pradėjau pjaustyti pomidorus per pusę ir įdėti juos į stiklainius, dar 8 skardinės ir pomidorai baigėsi. Bet skanus marinatas liko !!! Gerumo nereikėtų prarasti. Aš paėmiau didelius agurkus, supjaustiau juos putliais apskritimais ir į 0,5 litro stiklainius, pasirodė 6 vienetai. UV !!! Štai EKSPERIMENTAS Vieną stiklainį su agurkais išbandė kitą dieną. Karštas dėklas, degtinės užkandis: Oi: bet pomidoras tikriausiai bus švelnesnio skonio, jo bus daugiau ir jis bus storesnis, hee

O kokie vaisiai įdomūs su arbūzu?

Taigi pomidorai taip pat.Tik stiklainių kolekcijoje - raudoni, rausvi ir geltoni pomidorai su arbūzu.

Tai padarė. Ji nedrįso sulankstyti jo į didelį rezervuarą ir įdėti į bankus. 1 trijų litrų, tada nuo 10 iki 0,8 litro, ir sūrymas nesibaigia, aš pradėjau pjaustyti pomidorus per pusę ir įdėti juos į stiklainius, dar 8 skardinės ir pomidorai baigėsi. Bet skanus marinatas liko !!! Gerumo nereikėtų prarasti. Aš paėmiau didelius agurkus, supjaustiau juos putliais apskritimais ir į 0,5 litro stiklainius, pasirodė 6 vienetai. UV !!! Štai EKSPERIMENTAS Vieną stiklainį su agurkais išbandė kitą dieną. Karštas dėklas, degtinės užkandis: Oi: bet pomidoras tikriausiai bus švelnesnio skonio, jo bus daugiau ir jis bus storesnis, hee

Alla, o tu esi eksperimentuotojas. Kiek vėliau pasidalink savo įspūdžiais apie agurkus. Staiga paaiškės kažkas nepaprasto, ir mes visi nežinome.

Taigi pomidorai taip pat.Tik stiklainių kolekcijoje - raudoni, rausvi ir geltoni pomidorai su arbūzu.

nila! Ir pomidorų neatpažinau. Jie gerai maskavosi. O apie pomidorus su arbūzu galite paskaityti daugiau. Labai įdomu

Bet tik šiam savaitgaliui noriu atidaryti stiklainį, į kurį pusiau įdėjau pomidorų. Man atrodo, kad juos jau reikėtų marinuoti. Agurkai su žiedais jau kitą dieną buvo energingi

[rankenėlė]

rankenėlė, Aš tave myliu.. . Pomidoras skanus, bet dar nebaigtas. Tačiau to paties sūrymo žiedeliais agurkai yra labai aštrūs, tačiau nėra traškūs, tačiau jie yra kaip salotose po sterilizavimo. Ir net spalva panaši, toks smaragdas.

Nepraėjo du mėnesiai, nusprendžiau paimti mėginį - jis pasirodė labai „gazuotas“ ... ar taip turi būti?

[rankenėlė]

rankenėlė, saulė, praneš, kad negalvotum! Visi sveiki pomidorai fermentuojami kietai. Pusės tapo labai branduolinės. Na, toks degtinės užkandis. Bet mano godumas, kai aš užpildžiau agurkus likusio sūrymo skiltelėmis, nepateisino savęs. Jie tapo panašūs į košę, ir aš juos išmečiau. Toks jausmas, kad tave virė rūgštyje. Tai aš, kvailys, supjaustiau juos plonais griežinėliais, taip. Jei sveikiems agurkams, tai būtų kaip su pomidorais;))

[rankenėlė]

Nepraėjo du mėnesiai, nusprendžiau paimti mėginį - jis pasirodė labai „gazuotas“ ... ar taip turi būti?

Pomidorai tikrai pasirodo žaismingasputojantis. Pirmasis mano pomidoras taip pat atrodė rūgštus. Ir tada aš norėjau turėti šią fermentuotą „bombą“. Beje, mano nebegali laukti, kol prinoks pomidorai. Mylimas žmogus visą laiką klausia, kiek skardinių paruošta?

rankenėlė, saulė, praneš, kad negalvotum! Visi sveiki pomidorai fermentuojami kietai. Pusės tapo labai branduolinės. Na, toks degtinės užkandis. Bet mano godumas, kai aš užpildžiau agurkus likusio sūrymo skiltelėmis, nepateisino savęs. Jie tapo panašūs į košę, ir aš juos išmečiau. Toks jausmas, kad tave virė rūgštyje. Tai aš, kvailys, supjaustiau juos plonais griežinėliais, taip. Jei sveikiems agurkams, tai būtų kaip su pomidorais;))

Gaila, kad tai nepavyko su agurkais. Turime stengtis rauginti visumą
Ir vis dėlto, taip, jie gerai su degtine

[rankenėlė]

rankenėlė, atėjo padėkoti už pomidorus.
Anądien atidarėme vieną butelį, visiems patiko. Jau platina receptą, todėl receptas atiteko masėms!
Išbandžiusi pirmąjį pomidorą iškart pasakiau - štai ko ieškojau savo skonio!
Liūdna tik tai, kad mano vyrui tai nepatiko ... bet tai yra jo dabartinės bėdos. Pastaruoju metu jam niekas netinka.

Nelichka, labai džiaugiuosi, kad pomidorai atsirado paragauti. Gal po kurio laiko mano vyrui tai patiks.