Naminis zefyras

Ką gi, ačiū! Aš tai padariau prieš savaitę, įpyliau stiprios kavos (norėjau kavos skonio), nes visai nesu konditeris, jokių įgūdžių - buvo smagu). Nusprendusi, kad ji išplakta, įmušiau masę į maišą, pyragaičiai buvo išspausti, tada ištraukiau masę iš maišelio ir toliau mušiau.
Sakyti, kad visa virtuvė buvo zefyre, įskaitant užuolaidas ir šunį, nereiškia nieko. Tada epas su įdaru į maišą.)))
Bottom line, tai pavyko. Skanus!! Aš padarysiu daugiau!

Kuo smagiau, tuo skaniau Ir kaip buvo pridėta kava?

Kaip buvo pridėta kava?

Aš viriau labai stiprią kavą (3 arbatinius šaukštelius su maždaug 100 g vandens viršuje), iš recepte esančio 150 g vandens pakeičiau 75 kavą ir toliau viriau su cukrumi pagal receptą (aš ne gerti tik išvirusią kavą)
... Kavos + vanilės skonis - man labai patiko .. Švelniai. Kitą kartą visą vandenį pakeisiu kava.
Spalvą suteikia tik niuansų kava, bet aš neturiu maišelio su priedais, jį iškišu iš maišo su nupjautu kampu. Norėjau sraigių taip)))pasirodė kakas : gėlės: Todėl aš nieko negydžiau, nes forma nepavyko)))

Oi, oi, oi, o, aš taip pat norėjau iš karto.

[Tatjana]

Tatjana (žirafa) pasakyk man, kas negerai? Aš pradėjau gaminti zefyrą viskam, kaip nurodyta recepte, bet kai maišytuvas jau suplakė visus komponentus, išskyrus citrinos sultis, masė pradėjo vyniotis aplink šluoteles ir užlipo po pačiu maišytuvo pagrindu, aš greitai pridėjau citrinos sulčių ir dar šiek tiek išplakta, visa masė ištempta siūlais, o išspaudus iš maišelio ji neišlaikė formos, iškart pasklido, man liūdna ....... Gal ji yra maišytuve . Tik vakar gavau 400 W galią

Pridėta 2016 m. Gegužės 23 d., Pirmadienį, 21.57 val

Tatjana, Laukiu pagalbos ((

Ar viskas teisinga kiekiu su vandeniu? Tai greito tankio versija. Ar tepant, iš pradžių apvijant vainikus (tai reiškia, kad tankis yra geras), ar gali būti ne pačios geriausios kokybės želatinos?

[Tatjana]

Tatjana, apie želatiną maniau taip. Tai buvo klaikiai tankus gumulas. Aš atėjau į magnetą, kol kūdikis miegojo, yra tik viena rūšis, ir aš jį paėmiau. Vanduo 75 ml, kaip recepte. Ačiū, dabar dar kartą pabandysiu su kita želatina, taip pat ant agaro ir bulvių košės ... Oi, oi

Sėkmės!

Gera diena. Papasakok, kurie priedai dažniausiai naudojami gaminant zefyrus. Man buvo pasakyta, kad uždara žvaigždė turi 6 žiedlapius, tiesa?

[Žirafa]

Žirafa, Tatjana, labos dienos! Ačiū už įdomų receptą (ruošiuosi gaminti). Pasakyk man, prašau, ar aš jį įdėsiu ant kepimo popieriaus (su silikonu), ar turėčiau dulkėti cukraus pudra?

[„Lada2014“]

„Lada2014“, galite patys pasirinkti priedus iš to, ką turite.
ElenaMikh, Aš nežinau. Aš tokio kilimo neturiu. todėl negaliu padėti. Tokios patirties nėra. Aš tik grynai teoriškai galiu manyti, kad zefyras sieks purkštuko. Su kilimėliu nebus jokių problemų ir jis, kartu su milteliais, kils.

[Žirafa]

Žirafa, Tatjana, labai ačiū už greitą atsakymą!
Tai mano baltas kepimo popierius, o ne kilimas.
Norėdami gerai sukabinti, prašome patarti, ką įdėti?

Laba diena, labai aktualus receptas gavėnios metu, aš gaminau zefyrus pagal Gostą su baltymu, tačiau nevalgius baltymai neleidžiami. Ką manote, su uogų ar vaisių tyrele gausite zefyrą pagal šį receptą ir kuriuo metu geriau pristatyti bulvių košę?

Nežinau, nebandžiau.

ačiū už receptą! mūsų supratimu, ne zefyras, bet skonis įdomus

Pagrindinis dalykas yra skanus ...

Vaikams patiko, aš irgi kažkaip)))
Bet švirkštą labai nepatogu išskleisti))) jums reikia maišelio

Žirafa !!! Vėl prašau pagalbos !!!
Viską dariau pagal receptą.Bet kažkodėl zefyro skonis yra panašus į miltelius ar pan., Ne visai pavasariškas, jaučiamas kažkoks „pudrumas“. Aš nežinau, kaip tai ištaisyti. Gal ji nutraukė? arba atvirkščiai?

Net nežinau, kas galėtų būti.

[Žirafa]

Žirafa, Tatjana, ačiū už receptą (radau temoje apie puodelius), nedvejodama viriau, išbandžiau, skanu. Mano vyrui taip pat patiko, taip patiko, kad suvalgė pusę

Tai ir lieka po degustacijos:

Kokia graži forma. Kaip taip apvertėte?

[Žirafa]

Žirafa, Tanechka, man apie „tu“. Pasodinau paprastą šaldymo maišelį, tik kai jis jo nepakėlė aukštai, ir apvažiavau ratu.

Aišku.

[Žirafa]

Žirafa, Tatjana, Aš jau paruošiau antrą partiją ryte ant greito, 4 mažų dalykų, likusių nuo vakar. Vyras bučiavosi su žuvėdra.

Malonu matyti, kaip žmonės pašviečia ant kojų ir gamina maistą.

Ir tema gyvena su jumis. Aš negaliu susikalbėti su savimi.

Tanja, man ant tavęs

Kodėl ne temoje? Ir tada šitaip asmeniškai, bet temoje - tyla

.

Šiuos „zefyrus“ paruošiau antrą kartą. Bet jei pirmasis buvo beformis, bet skanus zefyras, tai vakar gavau irisą, kuris viską uždarė aplink)) Be to, ryte atsitiktinai į darželį atsinešiau gabalėlį ant maišelio ir prilipau prie vaiko kai atsisveikinau, tai gerai bent jau mano))). Visa tai pašalinta tik drėgnu skudurėliu.
Apskritai gavau daug beformės ir labai lipnios masės, nežinau, ką su ja dabar daryti))



Taigi manau, kad galbūt pats neviriau sirupo ir jis negalėjo sustingti

Arba sirupas nepakankamai termiškai apdorotas, arba želatina yra nesvarbi.

Sveiki! Aš visada gaminu zefyrus su obuolių ar uogų tyrės agaru. Norėčiau išbandyti šį receptą, kad galų gale atsirastų zefyras šokolade. Turiu tris klausimus: iki kokios temperatūros reikia virti cukraus sirupą? Į kokią konsistenciją įveikti želatiną, kad vėliau būtų pilamas sirupas? Per kiek laiko reikia įveikti masę įpylus citrinos rūgšties? Būčiau labai dėkinga už jūsų atsakymus!

Nieko nepasakysiu apie temperatura, nera termometro ir niekada nebuvo. Daryk viską, parašyta uvu. Išvirkite sirupą - kelias minutes, nereikia plakti želatinos, tiesiog išmaišykite ir, pridėdami greitį, pradėkite pilti sirupą. Karšta, kad želatina pradėtų tirpti.

Nieko nepasakysiu apie temperatura, nera termometro ir niekada nebuvo. Daryk viską, parašyta uvu. Išvirkite sirupą - kelias minutes, nereikia plakti želatinos, tiesiog išmaišykite ir, pridėdami greitį, pradėkite pilti sirupą. Karšta, kad želatina pradėtų tirpti.

Labai ačiū, turiu pranešimą)

Laba diena. Vakar gaminau zefyrus. Bet kadangi man reikia pamatyti ir tada gaminti pagal naują receptą, aš, žinoma, nuėjau į „YouTube“ ir radau receptą su mažiau cukraus. Mano maišytuvas nėra puikus, galingumas 450 W, pagaminau 1/2 recepto.
Pirmiausia 10 g želatinos mirkoma 50 ml šilto vandens, tada ištirpinama garų vonelėje iki vientisos masės. Tada viriau sirupą iš 300 g cukraus ir 75 ml vandens, viriau ant silpnos ugnies 9 minutes (sirupas tikrai net nepasiekė minkšto kamuoliuko!). Tada ji supylė į maišytuvo dubenį sirupą, į jį želatiną skystį ir po poros sekundžių pradėjo plakti. Po minkštų smailių, nesustodamas plakti, įpyliau šiek tiek mažiau nei 1/2 šaukštelio citrinos rūgšties ir žiupsnelį vanilino. Po dar poros minučių įpyliau 4 gramus. soda, masė tapo daug erdvesnė, citrina ir soda sureagavo, ją plakė porą minučių, mišių pasirengimo gairės buvo tokios, kad ji atitraukė nuo dubenėlio sienelių ir gerai suvyniojo ant plaktuvo (kaip ruošiant meringue ar bzk, lipnumas ir būsena buvo ta pati balta skani masa), įdėkite ją į du didelius konditerinius maišelius su dviem purkštukais, padėkite valandai į šaldytuvą (pagal receptą jums reikia trijų), viskas greitai sugriebiau, gerai išlaikiau savo formą, po valandos šaldytuve ištraukiau ant stalo. Po dar dviejų valandų viršuje buvo pluta, minkšta viduje.Aš paklausiau savo vyro, kaip tai atrodė, jis pasakė, kad vienas parduotuvės zefyras net kvapas yra tas pats. Kitą kartą mišios šiek tiek nebaigsiu, užpilu šokolado. Nustebino, kad greitai išplakė. Palyginti su zefyrais ant agaro ir bulvių koše, jis yra kitoks, bet skanus. Dėkojame, kad įkvėpėte gaminti maistą. Dabar gaminsiu tokį zefyrą!

Tai jau nauja galimybė. Įdomus. Ar galite susieti vaizdo įrašą?

štai