Kulichas „Švelnumas“ su raugu be mielių

[Fudge:]

Kulichas „Švelnumas“ su raugu be mielių

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Raugas	300–450 g
Miltai	1,5 kg
Pienas	600 g
Kiaušiniai	10 vnt
Sviestas	300 g
Granuliuotas cukrus	550 g
Romas / konjakas / degtinė	200 g
Kiš-mish	150 g
Korinka (be sėklų džiovintos vyšnios)	100 g
Migdolai	100 g
Citrinų / apelsinų žievelė	su 1 vnt
Kardamonas	skonis
Šafranas	3 šaukšteliai
Vanilinis cukrus
Druska	2 šaukšteliai
Fudge:
Granuliuotas cukrus	600 g
Vanduo	100 g
Melasa / medus	2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• • Užvirkite pieną, atvėsinkite iki garų temperatūros ir praskieskite jame raugą sūrio smailėje ar arti jo, bet neperoksiduotą (nesijaudinkite dėl tokio kiekio, rūgštus pyragas neveiks !!!) ir 5 stiklines miltų (750 g). Padėkite šiltoje vietoje. Mes laukiame, kol tešlos paviršius taps laisvas ir nelygus, tai yra, jis bus ant kritimo ribos. Kadangi tai padariau po vidurnakčio, padėjau ant palangės (16-18 ° C), kad būtų laikas pamiegoti. Tešla buvo paruošta po 6 valandų, tai yra, jei ji buvo šilta, tada pakaktų 4 valandų, bet tai yra mano raugas, jis yra skirtingas visiems, prisiminkite tai ir ne tiek žiūrėkite į laikrodį, kiek į tešlą.
• • Užvirkite 30–50 g romo / konjako / degtinės (ar kito stipraus alkoholio) ir įpilkite šafrano, uždenkite dangčiu ir leiskite jam užvirti.
• • Kol tešla tinkama, paruoškite aliejaus masę. Dubenyje sumalkite sviestą iki baltumo (senais laikais maišytuvų nebuvo, todėl mūsų prosenelės ilgai ir skausmingai daug malė, turime maišytuvą, kuris viską gali padaryti greitai ir efektyviai, todėl mušiau su maišytuvą), tada po vieną supilkite kiaušinių trynius, toliau juos trindami aliejumi. Tada įpilkite 450 g granuliuoto cukraus ir toliau malkite masę (mūsų atveju plakite mikseriu). Kuo didesnė ir baltesnė mūsų masė bus trinama (plakama), tuo sėkmingesnis bus pyragas.
• • Pagal skonį į pyragą dedami „kvapai“. Jei žievelės, tada iš 1 citrinos (galite iš 1 apelsino, ji taip pat labai skani). Žievė plaunama smulkia tarka tiesiai į trynius ir sviestą. Jei dedama vanilės, ji sutrinama su cukrumi ir dedama į paskesnę minkymo tešlą (aš neturiu vanilės, turiu vanilinio cukraus, todėl ją tiesiog įdėsiu į kitą minkymo tešlą). Minkant tešlą taip pat dedama kardamono (12 ankščių, maltų sėklų). Gal aš per daug mėgstu prieskonius, bet dedu kardamoną, žievelę ir vanilę
• • Kai tešla bus gera, supilkite į ją puodelį likusio alkoholio, išmirkyto šafrano (kuris nenori susidurti su tešloje esančiais žiedlapiais, gali išspausti jį marle, priešingai, man patinka toks apelsinas “ saulės spinduliai "tešloje", įberkite druskos, įpilkite 1 puodelį miltų, suminkykite ir supilkite anksčiau paruoštą sviesto masę. Maišydami tešlą, po vieną įpilkite nuo 4 iki 5 stiklinių miltų, stipriai ir ilgai minkydami tešlą.
• • Į taip paruoštą tešlą įdėkite quiche-mish arba cinamono (džiovintų vyšnių su kauliukais be kauliukų), prieš tai rūšiuodami, plaudami ir džiovindami. (Na, kaip visada, dedu abu šiuos! Man patinka, kai tešloje yra daug visko.) Taip pat (jei norite, bet turiu dar kartą!) Suberkite susmulkintus migdolus (gabalėliais, bet nesmulkintus) miltų!).
• • Kas mėgsta lengvus pyragus, tada į gatavą tešlą įdėkite 10 plaktų baltymų į storas putas. (Taip sakoma knygoje, nespardyk manęs). Aš mėgstu šiuos pyragus, todėl iš gomurio baltymus išplaku į putas. Su žiupsneliu druskos ir 100 g cukraus šią masę įmaišykite į tešlą. (nėra labai malonus pratimas, baltymų maišymas į klampią tešlą, bet ne kritinis - paėmė didelę medinę mentelę su ilga rankena ir pirmyn!).
• • Užminkytą tešlą uždenkite ir padėkite į šiltą vietą.Namuose kažkaip šalta ir aš neradau jokios kitos šiltos vietos tokiam kibirui, išskyrus tai, kad įdėjau jį į atvirą HP tešlos tikrinimo režimu (rankinis režimas). HP sušyla iš apačios - tešla tinka. Mano tešla buvo tinkama 6 valandoms. Aš jau galėjau ją iškloti formomis anksčiau, bet aš pradėjau suktis ruošiantis prieš atostogas.
• 
• • Kai tešla pakankamai pakils, išdėliokite ją formose, užpildydami 1/3 formos, uždenkite ir leiskite paskutinį kartą pakilti.
• 
• • * Jei tešlos buvo įdėta daugiau ir ji pakilo iki kraštų, tuomet tokią formą reikia susieti su aliejiniu kartonu / kepimo popieriumi, nes kepant pyragas dar labiau pakils (aš esu perdraudikas, bet aš vis tiek manau, kad tai įvyks dabar 2-oje partijoje, nes aš įdėjau daugiau nei 1/3 ir jau atėjau prie kibiro krašto C / P, nežinau, ką daryti, nes turiu dvigubą kibirą ir tu negali ten įsukti jokio kartono, aš pabandysiu pastatyti folijos buferius, na ...)
• 
• • Kaip parašyta pirminiame šaltinyje: „Jums reikia„ paragauti “krosnies su miltais: mesti saują miltų ir, jei miltai neužsidega, o tik paruduoja (šviesiai rudi), galite pasodinti tortas, jei miltai daro, tada reikia palaukti, kitaip pyragas degs ir nebekils “.
• • Kai orkaitė įkaitinta ir tešla pakilo du kartus, pyragą galima patepti tryniu ir pabarstyti, kas mėgsta, nuluptais ir smulkintais saldžiaisiais migdolais (Ir šiais laikais jis vadinamas saldžiaisiais migdolais) ir pašauti į orkaitę. Tada kepkite iki minkštumo, patikrindami pasirengimą mediniu iešmu. Išimame paruoštus pyragus, uždengiame ir laukiame, kol atvės, kad vėliau galėtume aplieti fondantu.
• Virimo fondantas:
• • Būtina išvirti tirštą sirupą iš 600 g cukraus ir 0,5 stiklinės vandens ir įpilti 2 arb. melasa (jei ne, tada medus) - atvėsinkite, kol sušils.
• • Tada įlašinkite kelis lašus šalto vandens ir plakite iki baltumo. Kuo labiau fondantas bus išmuštas, tuo jis bus baltesnis. Vėlgi, maišytuvas greitai pasirodo. Nepridėjus melasos, fudžas yra lengvai cukruotas.
• • Kol fondantas šiltas - lengvai tepamas, akimirksniu sustingsta, todėl turite sumanyti, kad turėtumėte laiko pabarstyti dekoratoriais viršuje. Periodiškai ištirpinu nuospaudą ant menkiausios šviesos, bet kad ji neužvirtų.
• 
• 
• Pyragas pasirodo labai sultingas, erdvus, kvapnus ir švelnus. Keista, bet kepimas buvo geresnis HP, matyt, mano orkaitė vis tiek liepia gyventi ilgai ... Pluta pasirodė storesnė nei animaciniame filme ir HP. Gal aš, žinoma, neatsižvelgiau ...
• Sėkmės, mylimi kepėjai! Ir gražių Velykų!

Laikas pasiruošti:

16-18 val

Gaminimo programa:

Orkaitė, daugialypė viryklė -

Nacionalinė virtuvė

Rusijos ritualinė virtuvė

Pastaba

receptas buvo perkeltas į raugą ir papildytas iš knygos „Rusų ritualinė virtuvė“

Mieli kepėjai! Su artėjančiomis šviesiomis Kristaus Prisikėlimo šventėmis !!! Nekaltink manęs, kad taip vėlu, bet aš ją iškepiau ir užgesinau. Aš kepiau šį pyragą daugelį metų, būtent nuo 1992 m., O tai reiškia, kad šis laikas yra jubiliejus !!! Receptą paėmiau stačiatikybės aušros metu iš brošiūros „Rusų ritualų virtuvė“, kurią parsivežė mama iš vienuolyno (tada ji ten dirbo). Toje kukliai atrodančioje brošiūroje buvo surinkti seni įdomūs receptai. Beje, visokių įmantrių „Avinėlių“ ir iš tikrųjų senais laikais patiekta ant šventinio Velykų stalo! Mano brošiūroje parašyta, kaip gaminti „Sviestą ėriuką“ (prisiminiau, kad šiais metais forume aktyviai kepame velykines avis ir ėriukus). Na, grįžkime nuo mūsų avinų prie Velykų pyragų ... Laikui bėgant pyrago receptą papildžiau pagal mūsų skonį. Bet jis išliko švelnus, sultingas (o kaip mano namų nariai sako „skanu kaip pyragas“, aš nežinau, kodėl ...) Ir mes jį pravardžiuodavome „Švelnumu“. Ir kadangi neseniai žengiau „raugintojų“ keliu ir iš esmės nenaudoju mielių, tada jūs pats žinote - aš nusprendžiau savo mėgstamą nuostabaus konkurso, o ne sauso kulicho receptą perkelti visiškai į raugą be pramoninių mielių.Testus pradėjau nevalgius, deja, antrojo tešlos pakilimo aš niekaip negavau! O vakar, štai, viskas pavyko ir taip puiku !!! Šiandien nusprendžiau konsoliduoti rezultatą, kad įsitikinčiau, jog viskas tikrai pavyksta. Vis dėlto teisingiau kepti pyragus prieš Velykas, kai pats Viešpats mus dėl to palaimina!
Atsiprašau už skubotą velykinių pyragų „dizainą“ (šiemet visi šokinėja ant vienos kojos, kaip sakoma). Paprastai atrodo elegantiškiau:

šio torto originalo receptas (šuoliais):
Miltai apie 1,5 kg
Pienas 600 g
Mielės 50 g (žinoma, ne sausos)
Kiaušiniai 10 vnt
Sviestas 300 g sviesto
Cukrus 550 g
Romas / konjakas / degtinė 200 g
Kiš-mishas 150 g
Cinamonas (be sėklų džiovintų vyšnių) 100 g
Migdolai 100 g
Citrinos / apelsino žievelė su 1 vnt
Kardamonas pagal skonį
Šafranas 3 šaukštai
Vanilinis cukrus
Druska 2 šaukštai

Tešlą dedame ant 3 stiklinių pieno ir pusės miltų. Likusi dalis yra tokia pati!

Puikiai padaryta, Ilona! Ji viską labai gražiai suprojektavo ir padarė gerą savo kūrybos fotosesiją! Kiek darbo ... Protinga mergina!
Gražios šventės ir jums! Viso ko geriausio Jums!

Dėkoju. Aš labai jaudinausi, kad nieko nedarau. Vis dar nepasiseka su grafiku - šeštadienis ir sekmadienis patenka į mano darbo dienas iki 21 val. Nieko negalima padaryti.

Gaila, kad prieš porą dienų neradau šio recepto. Aš taip norėjau iškepti pyragą su raugu ... Bet nieko, aš kepsiu ne kitą savaitę tėvų dienai. Ir ačiū už sunkų darbą! recepto žymė

Gaila, kad prieš porą dienų neradau šio recepto. Aš taip norėjau iškepti pyragą su raugu ... Bet nieko, aš kepsiu ne kitą savaitę tėvų dienai. Ir ačiū už sunkų darbą! recepto žymė

Olekma, prieš porą dienų nebūtum radęs ... Eksponavau tik vakar, nes tik tada dukart išbandžiau ir eksponavau. Atsiprašau ... Bet Velykų savaitė yra ilga, galite kepti ir kepti pyragus)

Prašau pasakyti, aš nesuprantu, koks raugas? Pirmiausia rašote, kad į pieną įmaišote raugo. Kaip jį virti?

[Kas yra raugas]

Aš turiu storą prancūzišką, bet bet koks kviečių raugas yra geras, forume jų yra didžiulis pasirinkimas: Kas yra raugas , Pradedančiųjų kultūros. Turinys

Sveiki! prašau pasakyti, kokia yra jūsų tešlos konsistencija?

Sveiki! prašau pasakyti, kokia yra jūsų tešlos konsistencija?

Tešla yra vidutinės konsistencijos, klampi, tiršta, žinoma, ji neišlaiko formos.

Sveiki, ilonnna`chka! Likus mėnesiui iki Velykų, aš jau pradėjau ieškoti rauginto velykinio pyrago recepto, nes mielių iš esmės nenaudojau daugiau nei metus. Aš nusprendžiau apsistoti ties jūsų receptu, nes jūs esate patikrintas autorius - jau antrus metus pasninko metu aš kepu jūsų liesus pyragus su raugu, už kurį esu jums labai dėkingas.

Klausimas apie jūsų pyragą: matau, kad jūsų recepte yra gana daug miltų. Taigi jūs gaunate ne vieną pyragą, o kelis? Nurodykite, kiek pyragų yra išvestyje?

Kodėl aš klausiu, man reikia vieno pyrago, bet didelio. Ar galite pasakyti, kiek miltų man reikia suskaičiuoti jūsų receptą?

[Valerija +]

Valerija +Džiaugiuosi, kad liesos pyragai įsišakniję! Puiku! Taigi ne veltui ją skleidžiau! Kalbant apie pyragus, gerai, aš nesvėriau, kiek pyragų buvo gauta kg. Ir neprisimenu gabalėliais. Praėjo metai ir tais metais buvo iškepta tiek daug dalykų. Atsimenu, kad kepiau 2 mažus HP, kekę pyragėliuose (visi turėjo duoti po mažą, apie 5 vidutinius. Bet aš nesuprantu, ar aš tai padariau kartą, ar įdėjau du kartus? , deja ... Ir aš vis dar nesuprantu, kokio dydžio tu nori torto?

Neprisimenu, deja ... Ir vis dar nesuprantu, kokio torto norite?

Gerai, Ilonochka, nesvarbu. Aš atsižvelgsiu į miltų kiekį dideliam duonos kepalui ir už šį kiekį perskaičiuosiu jūsų receptą. Tai šiek tiek baisu, ar gausite pyragą su raugu? Yra tiek daug ingredientų, kurie tešlą sunkina. Na, bėda yra pradžia. Pabandysiu.Viryklė bus pora dienų anksčiau, kad gedimo atveju vis tiek būtų galimybė ją ištaisyti.

Ir jūsų pyragai - taip! Labai net priprato. Pasninko metu pyragai + focaccia = mūsų burtų lazdelė.

Valeria +, ką tik perskaičiau savo receptą, o nuotraukoje galite pamatyti, kokį didelį baseiną aš ten turiu su HP testu (jis vis dar turi žymę su rašikliu ir matote, kad tešla pakilo sk. Taigi baseinas yra 10 litrų ar net Iš teksto supratau, kad kepiau velykinius pyragus per 2 raundus, prisiminiau, kad KhP kepiau velykinius pyragus iš antros partijos.

Viryklė bus pora dienų anksčiau, kad gedimo atveju vis tiek būtų galimybė ją ištaisyti.

Tai yra teisingas sprendimas, nes man nepavyko pirmą kartą, bet aš jau išdėstiau patikrintą receptą, su visomis pataisomis po sėkmingų žaidimų! Taigi jums bus lengviau! Sėkmės! Ir aš lauksiu su ataskaita, nes tai yra mano mėgstamiausias pyragas!

Sėkmės! Ir aš lauksiu su ataskaita, nes tai yra mano mėgstamiausias pyragas!

Jei Dievas nori, tikrai bus pranešimas.

Bet man vis tiek kyla klausimų, aš tave šiek tiek kankinsiu, gerai?
Taigi, taip yra. Kai gaminu jūsų liesus pyragus, tešlos tešlos (aš ją turiu mikrobangų krosnelėje su verdančiu vandeniu) dydis niekada nepadidėja. Aš tiesiog leidau tešlai pastovėti apie 4 valandas ir tada, savo rizika, pradėjau su ja dirbti. Ir iki šiol tai niekada nepavyko, nes lipni pyragai tinka. Bet kai gaminu skirtingas duonas, mano tešla visada pakyla du kartus ir daugiau. Tai ir pamaniau. Gal mano tešla nepakyla perpus, nes prieš minkydama į tešlą dedu visus ingredientus? Tai yra, tiek druskos, tiek aliejaus. Bet kai aš gaminu tešlą duonai, pirmiausia tešla minkoma virtuviniame kombine be druskos ir aliejaus. Tada jis tiesiai kombaine guli apie 30 minučių (glitimo vystymuisi) ir tik tada, antroje partijoje, įpilu druskos ir aliejaus (sako, tiek druska, tiek aliejus trukdo vystytis glitimui). Bet su duonos tešla tai lengva pasukti, nes ji nėra labai tanki ir aliejus paprastai trukdo jai antrosios partijos metu. Bet mano pyrago tešla pasirodo daug tankesnė už duonos tešlą, ir bijau, kad toks sviesto kiekis tiesiog netrukdys tešlai antroje partijoje. Ar galėtumėte mums žingsnis po žingsnio pasakyti, kuriame etape į tešlą dedate tokių sunkių ingredientų kaip saulėgrąžų aliejus ar sviesto mišinys (Velykų pyrago atveju) ir pan., Ir kiek laiko po to minkysite. Ir ar jūsų pyrago tešla du kartus tinka bandymui. Mano netelpa. Kartą, norėdamas domėtis, laikiau net 7 valandas - vis tiek netilpo per pusę, jis nenaudingas.
Mano zavkaska, manau, neturi nieko bendro, nes ji man puikiai kelia duoną (jos visos būna aukštos ir vešlios).
Aš viso to prašau, kad neprasprogtų nuo velykinio pyrago. Staiga jis taip pat nenori ateiti į korektorių.
Atsiprašau, kad ilgai rašiau, norėjau išsamiau paaiškinti savo nesusipratimus. Parodykite krikščionišką meilę, Ilonochka, pasakykite, kokia tvarka viską sukimšate į savo pyrago tešlą ir kiek laiko reikia minkyti.

Keista, kad jūsų tešlos tešla (ar galite ant jūsų?) Yra tanki. Turiu labai minkštą, nemėgstu tankios tešlos, užpildytos miltais. Gal tai miltai? Matyt, jūsų miltai gerai surenka drėgmę ir jų reikia pridėti mažiau. Minkant tešlą sviestą dedu iškart, na, po to, žinoma, kai tešla atsirado. Bet tada galite minkyti sviestą, leisdami miltams išbrinkti 15–30 minučių. Mano HP susidoroja su šia užduotimi, negaliu įvertinti jūsų galios. Bet jei jūsų raugas nekelia mažiau sodrios tešlos (nei kuliche) (mano pakėlė ir 2, ir 3 kartus!), Tada bijau, kad jums gali nepavykti gauti torto, nes aš pats pirmą kartą paaiškėjo, kodėl tada nusprendžiau įdėti tiek prinokusios (bet dar nerūgštos) raugo iš karto. Žiūrėk, mano tešla pakilo maždaug 2,5 karto (o tešlos gali būti 3!)


Bet pyragas:
Buvo: Dabar:


Šis filmas jį vis dar sulaiko

(ar galite prašyti?)

Aišku! Ir net su malonumu !!!

Bet jei jūsų raugas nekelia mažiau sodrios tešlos (nei kuliche) (mano pakėlė ir 2, ir 3 kartus!), Tada bijau, kad jums gali nepavykti gauti pyrago, nes aš pats pirmą kartą paaiškėjo, kodėl tada nusprendžiau įdėti tiek prinokusios (bet dar nerūgštos) raugo iš karto.

Nežinau, gal įeina raugas, bet tai mano antroji prancūzė ir abi jos taip elgėsi.

Keista, kad jūsų tešlos tešla yra tanki. Turiu labai minkštą, nemėgstu tankios tešlos, užpildytos miltais. Gal tai miltai? Matyt, jūsų miltai gerai surenka drėgmę ir jų reikia pridėti mažiau.

Taip, gal aš darau tešlą per kieta. Tačiau štai kas keista. Kai aš, nelaukdamas, kol tešla pakils du kartus, pradedu lipdyti pyragus, tada vėliau, jau pyragaičiais, man vis tiek tinka ir pyragai tampa labai skanūs. Vis tiek stengsiuosi sumažinti miltų kiekį. Kol kas praktikuosiuosi ant pyrago tešlos ir, jei įmanoma, bandysiu pasigaminti velykinį pyragą. O jei nieko neišeis, kepsiu pyragą su mielėmis, kaip ir anksčiau.

Kiek vėliau atsisakysiu prenumeratos, ar tai pavyko, ar ne.

Reikia išbandyti! Iš anksto treniravausi ir su Velykų pyragu.

Ji kepė ją su „Calvel“ raugu, bet ji taip pat yra viena iš prancūzų.

[Ilona]

Ilonanuo mano raugo iki nežinau, kaip auginti kepinius (bet mes dirbame su ja dėl to), ar galite išmesti savo pyrago receptą su mielėmis? Man labai patiko jo išvaizda ir produktų sudėtis. Tai turėtų būti labai skanu.

Valerija, bandysiu išmesti, bet nežadu, nes neturiu laiko - vyksta renovacija, kurią reikia skubiai užbaigti. Bet as pabandysiu. Dar kartą primink, gerai? Aš esu sklerotė ... 30-osios naktį, priminkite, aš taip pat kepsiu šiais metais su mielėmis, raugas su manimi neaugo: ((

Valerija, bandysiu išmesti, bet nežadu, nes neturiu laiko

Na, jei neturite laiko, neturėsite laiko, tada aš kepsiu pagal mano seną receptą.
Bet man kyla dar vienas klausimas apie jūsų pyrago receptą.

Pakankamai pakilus tešlai, išdėstykite ją formose, užpildydami 1/3 formos, uždenkite ir leiskite paskutinį kartą pakilti.

Ar kažkaip formuojate pyrago tešlą, ar tiesiog minkote ir stumiate į formas?

Kruopščiai išdėstau formose) ir stengiuosi nesutrikdyti, o proceso metu jis vis tiek nevalingai nusistovi.

[Valerija]

Valerija, jūsų prašymu ir tiems, kurie nespėjo pateikti raugo, kaip ir aš šiais metais. Aš pateikiu šio pyrago receptą originalu (šuoliais):
Miltai apie 1,5 kg
Pienas 600 v.š.
Mielės 50 g (žinoma, nėra sausos)
Kiaušiniai 10 vnt.
Sviestas 300 g sviesto
Cukrus 550 g
Romas / konjakas / degtinė 200 g
Kiš-mishas 150 g
Cinamonas (be sėklų džiovintų vyšnių) 100 g
Migdolai 100 g
Citrinos / apelsino žievelė su 1 vnt
Kardamonas pagal skonį
Šafranas 3 šaukštai
Vanilinis cukrus
Druska 2 šaukštai

Tešlą dedame ant 3 stiklinių pieno ir pusės miltų. Likusi dalis yra tokia pati! Jei vis dėlto esu vertas pyrago, vėliau atskleisiu kaip atskirą receptą.

Keptas velykinis pyragas „švelnumas“ su raugu - neapsakomas yummy! Deja, nefotografavau. Velykoms iš karto iškepė 5 pyragus. Kol giminės buvo gabenamos, nuotraukai laiko nepakako. Maniau, kad tešla bus rūgšti (su pyragais draugų neturiu - jie rūgšti), bet čia, jei yra rūgštumas, ji visai nėra rūgšti. Po dviejų dienų ji išvis išėjo. Aš tešlos nakčiai nedėjau. Likus 3 dienoms iki kepimo, kiekvieną dieną atnaujinau raugą (kviečius). Todėl tešlos maišymo dieną aš turėjau šviežiausią ir aktyvumo viršūnę. Tešlą iš karto įdėjau į vandens dubenį (45 laipsnių), uždengiau, ir ji per tris valandas man aktyviai pasirodė (aš atvėsus pakeičiau vandenį). Suminkiau tešlą, išklojau į formas, priveržiau plėvele ir vėl į dubenį su vandeniu. Pirmasis pyragas pasirodė per 2,5 valandos, o likęs liko „kaip sėklos“. Per devynias valandas įdėjau savo velykinius pyragus (tešlą) ir iškepiau.Kitą dieną kepiau pagal tą patį receptą, bet tik su mielėmis. Tai taip pat skanu, bet kažkaip į juos reagavau be entuziazmo, nes jie buvo šuoliai. Jie neturi tų labai SENELIO pyragų skonio, bet ant raugo Velykų pyragas yra tas pats - BABUSHKIN! Labai aciu uz recepta !!!!!!!! Noriu šiek tiek papasakoti (gal kas pravers), kaip aš padariau raugą ant kvietinių miltų. Iš mūsų tiesiog neįmanoma nusipirkti 1, 2 klasės miltų ar neskaldytų grūdų. Aš užauginau tokį raugą (viso pagrindinio proceso neaprašysiu): nusipirkau kviečių sėlenų, sumaliau kavamale, pasėjau per sietą ir įmaišiau į aukščiausios kokybės miltus proporcingai: 90 gramų miltų + 10 gramų sijotų sėlenų. Raugas veikia labai gerai. Brandaus raugo kvapas yra nuostabus, visai ne toks specifinis, kaip tik aukščiausios kokybės miltų. Ir aš raugą maitinu tais pačiais „miltais“. Teoriškai tai yra viso grūdo miltai. 1 ir 2 klasės miltus galima gaminti pridedant proporcijų: 1 rūšis: 96% miltų + 4% sėlenų; 2 klasė: 92% miltų + 8% sėlenų.

Taip, Irina, tu visiškai teisi! Aš taip pat išsisukau iš šios padėties ir pasirodė puiku užauginti raugą ant sėlenų, tiksliau jų pridėjus. Marianne apie tai rašė, aš ją užauginau pagal jos receptą, bet vis tiek ačiū už pasidalijimą, galbūt kažkas dar apie tai nežino.
Džiaugiuosi, kad jums patiko pyrago receptas ir netingėjote jo iškepti! : bravo: Labai ačiū! Taigi ne veltui „Carpel“ praėjusiais metais išleido rauginto pyrago receptą! Pyragas pasirodo toks skanus, kad valgydami jie sako, kad jis yra torto lygyje pagal skonio laipsnį. Jie turi įdomią matavimo skalę * JOKAMAI * Ir šiemet kepiau šį receptą su mielėmis, nes apskritai nespėjau pradėti raugo, vėlai supratau su remontu. Jis taip pat pasirodė skanus. Bet vis tiek negaliu paskelbti recepto, nėra laiko

Ilona, ​​priimk mano padėką už puikaus tešlos pyrago receptą! Tai tikrai skanu! Nors raugo yra daug (ir tikrai pabarstiau mielių, kad būtų tikras), bet nė lašelio rūgštumo !!! Vienintelis dalykas, ko gero, neapskaičiavau savo jėgų ir laiko, bet mano Velykiniai pyragai buvo ruošiami, gėda pasakyti, 3 dienas. Viskas nepriklausė nuo jų
Tačiau, nepaisant tokių kankinimų, tešla iškilo nustatytą skaičių kartų. Tiesa, tada jis nukrito Ir viskas bus gerai, bet paskutinį kartą prieš kepant, aš vis tiek turėjau atidėti kitus dalykus ir daryti kepimą didžiausio pakilimo momentu, bet, deja, aš to nepadariau. Aš gavau plokščius velykinių pyragų stogus, kažkokias dideles tabletes, bet skanu !!! Beje, kepiau pagal tris receptus - šis, žinoma, geriausias! Dar kartą ačiū!

Svajotojas, na, žinoma, neturėtumėte atidėlioti pyrago įsodinimo į orkaitę. Bet puiku, kad vis tiek jūs tai padarėte nuostabiai! Šiemet iš tešlos porcijos HP kepiau 2 mažus velykinius pyragus, o vieną didelę - lėtoje viryklėje! Štai animaciniame filme aš jį gavau plokščiu stogu, bet tai buvo mano kaltė, nes buvau toks pavargęs, kad, įsidėjęs šuniui uklichą, pats nuėjau miegoti. Tešla šiek tiek per daug išvirto ir buvo nuplėšta iki pat stogo

Man taip pat kilo mintis kepti multivarke, bet nusprendžiau viską įdėti į orkaitę. Beje, pamiršau pasakyti - maži pyragėliai vaikams silikoninėse formose dėl kažkokių priežasčių neišsijungė ir išėjo teisingai
Tikriausiai ne tema, jei kas - ištrinkite, prašau. Jie ką tik pradėjo kalbėti apie raugą, todėl aš norėjau pasiskųsti, kad mano kviečių raugo užteko tik šiam pyragui, o iškart po Velykų ji ir mano ruginė raugas žydėjo, keistai kvepėjo ir buvo saugiai supilti į kanalizaciją. Jie buvo atiduoti iš vienuolinės kepyklos, jie buvo geri raugai - kol jie pateko pas mane, taip ...

Atsiprašau už raugą. Kažkas kažkur neužbaigė. Tai turėtų būti išanalizuota!

Kol kas, tiesą sakant, aš nesuprantu, kas galėjo būti negerai. Gal jie jums pasakys ką nors kita atitinkama tema, ji taip pat ten skundėsi.

Deja, man nesisekė šitais būdais.tešla labai gerai išvirė ir pakilo, bet tešla pakilo labai ilgai ir silpnai ... ji pasirodė numušta ir sunki, nors skonis buvo geras, net per saldus ...: cray: Aš ne žinoti, kokia priežastis, pavyzdžiui, aš viską padariau pagal receptą ..

Pienas 600 v.š.

Ilona, ​​o kaip su pienu?

Gee ... na, gramais, žinoma, jis buvo užplombuotas Nepilkite 600 stiklinių

Deja, šie kepiniai man nepasisekė ... nors tai padariau Didįjį ketvirtadienį, kaip ir reikėjo tikėtis ... tešla labai gerai išvirė ir pakilo, bet tešla pakilo labai ilgai ir silpnai ... pasirodė, kad nukrito ir sunkus, nors skonis buvo neblogas, net per saldus ...: Cray: Aš nežinau, kokia priežastis, pavyzdžiui, aš viską padariau pagal receptą ...

Net nežinau ... jie visada, visada dirba su šuoliais. Sūris neveikė iš karto, todėl tada receptą išleidau vėlai, nes pirmą kartą jo nepritaikiau prie raugo. Gal netyčia užpylėte cukraus perteklių? Dėl to jis verda smarkiai ir blogiau kyla, tarsi reakcija praeina greičiau ir sutrumpėja! Pastraipa! Vaikystėje močiutė man visada sakydavo, kad į tešlą įdėkite cukraus, viskas vyks greičiau, bet jei įdėsite daug, tai bus sunku.

Ne, viskas griežtai pagal receptą ... Aš tai dariau tik su raugu, iš esmės nenaudoju termofilinių mielių ... Nusprendžiau, kad turiu bandyti dar kartą, nelaukdamas Velykų, ramiai, be nervų. .. Parašysiu apie rezultatą ...

GERAI! Su raugu, kaip jau rašiau, nepavyko iš pirmo bandymo, o tik iš trečio.

GERAI! Su raugu, kaip jau rašiau, nepavyko iš pirmo bandymo, o tik iš trečio.

O aš, Ilonochka, pagal tavo receptą, pyragą pasukau nuo pat PIRMO KARTO !!! Tada, Velykų savaitę, ji pakartojo tai užkerta. Bet be jūsų patarimo - manau, nieko nebūtų atsitikę. Ačiū, kad viską aprašėte taip išsamiai. Ar prisimenate, kaip aš tave kankinau klausimais?

Atsiprašau, kad pranešiau apie savo sėkmę taip vėlai (jums vadovaujant). Mūsų remontas yra stichinė nelaimė, žinote. Deja, nuotraukų taip pat nėra. BET !!! Jei aš gyvas ir Dievas leidžia, tai per kitas Velykas tikrai pranešiu apie nuotrauką. Beje, man atrodė, kad šis pyragas antrą ar trečią dieną tampa skanesnis nei pirmą.

Ačiū, kad parašei, kitaip sėdėk ir galvok kaip viskas baigėsi))
Velykiniai pyragai
(žinoma, atvėsęs) sandėliuoju sandariai suvyniotas į maišelį, kad neišeitų drėgmė.

[Ilona]

Ilona,
Sveiki, aš turėjau purvinų Velykų pyragų pagal jūsų receptą. Kadangi nenaudoju mielių, ilgai ieškojau recepto. Aš perskaičiau tavo ir kažkaip iškart sustojau. Labai ačiū.
Jei žinočiau, kad gautas toks tešlos tūris, tikriausiai perpus sumažėčiau receptą. Nėra minkytuvo, ir HP natūraliai negali susidoroti su tokiu minkymo kiekiu. Taigi minkiau rankomis
Minkyti užtruko apie 2 valandas, tačiau kolobokas neveikė. Tešla beveik palieka rankas. Padalintas į 2 dalis, visas gabalas netelpa į puodelius (tešloje vis tiek pakils) ir išsiųstas tikrinti. Tada temoje perskaičiau, kad bandelė neveiks.
Tikiuosi, kad iki vakaro turėsiu skaniausius ir skaniausius pyragus)
Ilona, ​​plakdama baltymus pamiršau apie cukrų, įberiau žiupsnelį druskos, bet be cukraus 100 gramų. Ar šis receptas yra labai svarbus? Likusių receptų ingredientų tiksliai.

Tatjana, atleisk, kad taip ilgai tylėjau tokiu karštu Velykų pyragų laiku. Dirba vežimą. Tikiuosi, kad turite puikių pyragų! Svarbiausia juos teisingai iškepti! Koloboko neturėtų būti, kitaip gausite miltais įdarytus kietus pyragus. Parodyk savo pažangą !!!

Ilona, ​​labai ačiū už receptą. Velykiniai pyragai yra geri! Nerimavau, ar raugas nesusitvarkys su tokia sočia tešla, bet viskas pavyko puikiai.
Tai mano Velykiniai pyragai) Kepimas orkaitėje ir Stebėje. Pasirodė 5 vienetai! Man visiems patiko. Aš dariau daugiau mini velykinių pyragų, jie jau tai žinojo)). Ne veltui ilgą laiką teko rankiniu būdu atlikti testą
Padarysiu daugiau. Tik kardamonas šiek tiek atims. Konjako-kardamono vanilės skonis ir žievė nutrūko.

Ačiū už receptą! Viskas pavyko. Mane tik taip sujaukė 3 arbatiniai šaukšteliai šafrano ... maišelis su keliolika „spindulių“ kainuoja 50 rublių, trys šaukšteliai kainuos kaip duonos gamintojas ... o didelėmis dozėmis šafranas yra nuodingas žmonėms. Gal kalbama apie kitą šafraną?

O, gerai, aš nežinau, koks šafranas yra nuodingas, dabar jis man įdomus. Bet pastebėjau, kad yra kitaip. Kartais paimkite šiek tiek arbatinio šaukštelio galiuko, užpilkite alkoholiu ir gausite tokią energingą spalvą! Kartais tai ne oranžinis, o geltonasis šafranas ...

Broliai ir seserys! Laimingo Kristaus prisikėlimo !!! Džiaugiuosi, kad pavyko iškepti mano pyragus! Aš labai jaudinuosi kiekvieną kartą, kai kas nors nepavyksta! Šiais metais aš pats kepu šį pyragą su mielėmis. mano vis dar orkaitėje. Aš daugiau, be abejo, nešventinsiu. Nespėsiu laiku, bet gerai ... gražių švenčių, mieli krikščionys !!!

[Ilona]

Ilona, ačiū už receptą! Rezultatas - patys švelniausi pyragai!
Tačiau mano raugas kažkodėl nelabai reagavo į pieno įpylimą vietoj įprasto vandens: raugas atsisakė kilti. Gurgled, burbulas, bet į viršų - ne bet kaip. Tas pats ir su Velykų pyragais - jie kilo tik orkaitėje, ir ne tris, o tik du kartus.
Bet vis dėlto - jo skonis nuostabus! Apelsino žievelė suteikė nepakartojamą aromatą.

Beje (staiga pravers mažiau patyrusios namų šeimininkės kaip aš): kepiau 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.

[Kotryna]

Kotryna, ačiū už pranešimą. Tai būtų net nuotrauka, bent jau kusooooochka! Ir šiemet kepiau be raugo, todėl nesugebėjau užauginti naujo. Pasirodė skanu, aš taip pat įdėjau mastikos ir džiovintų vaisių kalėdiniam pyragui ir vyšnių alkoholio. Paaiškėjo, kad tai bomba !!! )

Ilona, ​​tai vėl aš su klausimu.
Aukščiau rašiau apie puikius velykinius pyragus, ... ir buvo pridėta nuotrauka.
Ir tai yra kontekste
Ar galite kaip nors pašalinti rūgštumą? Gal yra priėmimas? Man tai net patinka. Bet kai kurie mano bendražygiai prašo nesurūgti

[Tatjana]

Tatjana, atleisk, jau ne vienus metus nežiūriu į Temką, kažkaip praleidau klausimą, gaila. Kaip pašalinti rūgštus? Taip, atrodo, kad jos čia nėra, visi apie tai rašo. Galbūt jūs priėmėte raugą ne brandos viršūnėje, bet vis tiek pradėjote badauti. Čia ima rūgti ude tonas.

Šiemet vėl teks tenkintis mielėmis pagamintu Velykų pyragu. Neturėsiu laiko užauginti raugo.

Ilona, ​​noriu išbandyti velykinius pyragus pagal tavo receptą, tačiau mane glumina recepte esantis alkoholis, nes kaip vaikai valgys, ar aš jo negaliu pridėti? Ir kodėl teste yra alkoholis? Esu pradedanti, pirmą kartą kepu velykinius pyragus