Lydytas sūris „A la Viola“

[Anko]

kad pradžioje įdėjau sodos, o paskui dar ... kad jos neužtektų

Anko , čia toks dalykas .. soda neturėtų būti maža, bet ir daug. Kartą turėjau, daug gėriau ir nepasiteisino. Na, žinoma, tai priklauso ir nuo varškės.

Savo sūriu ji paragino kaimynę gaminti pati. Jos varškė buvo užšaldyta, ji jai pasakė, kad reikia ją labai stipriai spausti, bet ... matyt, ji manęs negirdėjo, o pasirodė kaip Anko, niekaip nenorėjo skęsti, šiuo atveju aš supratau tikrai, kad varškėje buvo išrūgų pertekliaus. Šunys buvo laimingi ...

Palieku krūmus. Pagaminta iš turgaus varškės, ne per sausa ir trupanti.

Iš pradžių jis apsimetė tirpstančiu ir bandė pasiekti šaukštą tokiais dideliais kaspinais. Po maišytuvo

atrodė be grūdelių, bet po 10 minučių tapo srutomis - srutomis - jums nematyti

užpylė juodųjų pipirų, paprikų, įdėjo druskos (man to neužteko)

Supyliau į dubenėlius, laukiu, kas bus, kai atvės. Skonis akivaizdžiai nebėra varškės, iš viršaus ji atsirado su pluta su spuogais,

po pluta vis dar vandeninga - tepsiu jei taip

gerai, jei mano nuomonė yra įdomi, tada aš ją išsakysiu
Anko, tu turėjai sūrio gaminį ... jame liko daugybė dalykų ... bent jau kažkaip reikėjo pašildyti natūralų produktą .. bet koks varškės sūris yra kaitinamas !!! jei taip, tada, deja, jums nesiseka su pagrindiniu ingredientu

Pianinu, mes visi tikime, kad galime apgauti receptą, bet, deja, ir aš taip pat .. bet aš tik technologas, bent jau kita linkme ... Eksperimentuosiu - nemaišykite duonos .. ir tokio gaminio yra daug .. o jei viską perkate, gaila jį išmesti ...
bet jūs kalbate teisingai, taip elgiasi šviežias varškės sūris ... taigi viskas buvo pagaminta iš pieno!
mergaitės, neskubėkite gaminti šviežių ar greitai atitirpinamų ... tegul prinoksta porą dienų ... vis dar reikia nedidelio išrūgų procento ... ir to pakanka iš sviesto ... su ghee, tai yra virti visai kitaip

Ryte iš šaldiklio ištraukiau varškę, ją atšildžiau ir labai gerai išspaudžiau. Virti ir įdėti rūkytos lašišos. Išbandysiu rytoj. Pagal konsistenciją, kai aš jį pašalinau iš vonios, ji taip pat buvo skysta, dabar ji atvėsino tai, ko mums reikia. Padarė antrą kartą, išeidamas su trenksmu. Dar kartą ačiū už receptą ir patarimus.

, ir ką aš tau sakiau ... receptas yra labai vertas ... eikime kolenko, sumani mergina, kuri jį padėjo, negydė .... Aš niekada nenustoju jo stebinti, turiu jį aukštyn ir žemyn , skirtingi variantai ... gerai, aš džiaugiuosi, kad nėra ribos
kažkas iš Lietuvos pagrasino mus apnuoginti !! kur jis ?!!!

Aš esu tų, kuriems pavyko, komandoje! Minkštas tirštas kreminis sūris! Sušalęs kaip žadėta!

Ačiū už receptą.

[Katjuša]

kažkas iš Lietuvos pagrasino mus apnuoginti !! kur jis ?!!!

vardas Katjuša , vardą pažadėjusio užantspauduoti lietuvišką receptą !!!

[iš to]

Lenochka, Kolenko, merginos, jau seniai norėjo rašyti, rado receptą iš to sūris senoje knygoje „Namų tvarkymas“, skirtai 1958 m., buvau tokia laiminga, tarsi sutikau vieną seną pažįstamą, todėl receptas buvo iš senųjų.

[iš to]

atrado receptą iš to sūris senoje knygoje „Namų tvarkymas“, skirtai 1958 m., buvau tokia laiminga, tarsi sutikau vieną seną pažįstamą, todėl receptas buvo iš senųjų.

Gauti, tada receptas yra pagardintas, išbandytas, patikrintas, atsižvelgiant į praėjusius mokesčius, kad būtų galima pasakyti šimtmečius. O jei laikysitės technologijos, viskas pasiseks. Svarbiausia, kad produktai nesugestų

„Vooot“ reiškia, kad receptas yra pagardintas, išbandytas, patikrintas, skaičiuojant nuo praeities mokesčių, pasakojančių šimtmečius. O jei laikysitės technologijos, viskas pasiseks. Svarbiausia, kad produktai nesugestų

Taip, Lenochka, ir čia aš vis dar dvejojau rašyti apie tai ar nerašyti, tada ne veltui, jei kas abejoja, galime pateikti recepto nuotrauką.

[Katjuša]

vardas Katjuša , vardą pažadėjusio užantspauduoti lietuvišką receptą !!!

tu turėjai omenyje mane ?! Net nepažįstu jo artimo, ten priešais mane parašė mergina ... Man reikia ieškoti, tiksliau - perskaityti šaką !!! ar tai aš buvau praeitame gyvenime, kuris rašė ... bet ar turiu omenyje latvį (Ivaną Ivanovičių ar Semjoną Semjonichą .. panašiai .. aš nuolat painioju ... senstu)

Mergaitės pagamino pusę porcijos, tačiau kiaušinis buvo visas. Laikykite varškę. Viskas pasirodė labai skanu. Šnipinėjau, ką daro merginos, ir pasidariau save lašiša ... Tai kažkas. Ilgą laiką gėriau kažkokią mazjurilką su žuvimi. Bet visur sintetikos skonis. Ir tai yra šedevras !!!! Šis rytas su arbata duonai ... Labai skanu ačiū už receptą

Bet man nepavyko. Naminis varškės sūris iš šaldiklio, virtas pieno viryklėje. Gal tai ji? Pabandysiu įdėti šiek tiek sodkos ir virti dar. Labai noriu išmokti, valgome lydytą sūrį su visa šeima.

Gavau skanų varškės aliejų. Nėra nieko bendro su lydytu sūriu pagal skonį.

Pasakyk man, kodėl man jis ištirpsta iki vandens ir tada nestorėja? Aš gaminu iš savo varškės, išspaustos.

Bet man nepavyko. Naminis varškės sūris iš šaldiklio, virtas pieno viryklėje. Gal tai ji? Pabandysiu įdėti šiek tiek sodkos ir virti dar. Labai noriu išmokti, valgome lydytą sūrį su visa šeima.

jei iš šaldiklio tai ne faktas, kad jame nebuvo drėgmės pertekliaus!

Gavau skanų varškės aliejų. Nėra nieko bendro su lydytu sūriu pagal skonį.

negalėjo pakęsti laiko, o tai yra svarbu ... suvirškinus, tai bus daugiau dešros ... nepakankamai virti, kaip jūs kalbate ... ir paskutinis paspaudimas su maišytuvu prieš išpylimą taip pat daro stebuklus, nors kai kurie mano, kad tai nėra svarbu. ..

Pasakyk man, kodėl man jis ištirpsta iki vandens ir tada nestorėja? Aš gaminu iš savo varškės, išspaustos.

varškė neturėtų būti šviežia, net gerai suspausta .. bent tris brandos dienas ...
bet ar nesustorėja kada? verdant jis neturėtų daug tirštėti ... jie stovėjo tinkamu laiku, tada pilant į formas ... formose atvėsęs jolzas turėtų sutirštėti ...

Pirmą kartą sūrį gaminau naudodamas receptus iš Urusovo knygos apie ožkų auginimą. Ten kilogramas šviežios varškės pyksta ant litro pieno, mes atsiremiame į marlę, išrūgos susitraukia. Įdedamas kiaušinis, sviestas, soda, minkomas ir supilamas į formas. Sūris pasirodė. Šiandien iš forumo padariau receptą, vakarykštis varškės sūris, pakankamai minkštas. Jis ištirpo čia pat, kaitinant virto vandeniu, įpylus soda, masė tapo putplastis. 15 minučių po virimo putos liko, masė liko labai skysta, šaldytuve po 12 valandų konsistencija nepasikeitė, aš nusprendžiau dar kartą pabandyti virti, o valandą su atidarytu dangčiu jis išgaravo, galiausiai sutirštėjo, iš 2 kg varškės pagaminta 1200 g sūrio. Tai normalu?

[nedelsdami padėkite kompozitą]

Šiandien iš forumo padariau receptą, vakarykštis varškės sūris, pakankamai minkštas. Jis ištirpo čia pat, kaitinant virto vandeniu, įpylus soda, masė tapo putplastis. 15 minučių po virimo putos liko, masė liko labai skysta, šaldytuve po 12 valandų konsistencija nepasikeitė, aš nusprendžiau dar kartą pabandyti virti, o valandą su atidarytu dangčiu jis išgaravo, galiausiai sutirštėjo, iš 2 kg varškės pagaminta 1200 g sūrio. Tai normalu?

Jūs esate šiame įraše, jūs pats nurodėte visas klaidas nuo pradžios iki galo ... ir galų gale pasirodė tas pats, netinkamas sūris ...
iš principo aš supratau, kaip galite pergudrauti šviežią varškę pagal šį receptą, bet prieš tai aš išnaudojau tiek daug produktų ... čia, kvailas užsispyrimas !! ir daugelis dėl kažkokių priežasčių taip pat bando padaryti pagrindines klaidas atsitiktinai, bet staiga tai leis jums važiuoti .... KODĖL VADUOJA? receptas pateiktas išskirtinai teisingai !!!!
taigi apskritai, jei turite šviežio varškės (tačiau išrūgos nenusileidžia iš jūsų rankų, ir jūs tikrai norite ALYA-Viola "..čia tik tu gali sviestą pakeisti aukštos kokybės ghee !!! nieko kito pakeisti negalima ir tik šviežiai varškei !!!!
ir kodėl lydant daugiausia sodos dedama paskutinio? mieli bendražygiai, viskas ko jums reikia nedelsdami padėkite kompozitą!!! ir jūs neturėsite jokių fizizų ir problemų !!!
ir dar vienas dalykas, geriau iš pradžių viską gerai išmaišyti šakute ar net minkyti rankomis (jei verdate didelį kiekį), na, pabaigoje būtinai pereikite per maišytuvą (jei yra vienas namuose, veikiantis tvarkingai ir esant šviesai), skirk laiką ir gauk nuostabų naminį gaminį ... nieko daugiau nepridėti!

Šiandien gaminau sūrį, jis labai skanus, nors mano skoniu jis labiau panašus į dešrą. Padarė pusę porcijos, naminis įvertintas. Mane supainiojo tik tada, kai jis stovėjo šaldytuve, susidarė šiek tiek skysčio, gal tai kondensatas, nes aš jį tiesiog išpyliau ir iškart uždariau, o tada dar šiltai įdėjau į šaldytuvą? Kiek laiko galima laikyti?

Formose esantis sūris turi būti atvėsinamas neuždarius dangtelio, tada uždaromas ir dedamas į šaldytuvą. Kondensatas susidaro iš šilto sūrio. Jis nėra laikomas labai ilgai, galima iki 10 dienų. Kai užsigavau pelėsių, turėjau jį išmesti.

Dėkoju! Dabar sužinosiu, kas ir kaip su man nauju produktu!

Ji taip pat gamino lydytą sūrį. Varškė iš parduotuvės paėmė 18 procentų ir gulėjo)) apskritai viskas nutirpo su manimi, bet aš nenoriu sutirštėti iki alto būklės. Po šaldytuvo konsistencija panaši į „McDonald's“ sūrio padažą. Su keptomis bulvėmis jis, žinoma, nuskris, o aš net česnaką suspaudžiau ir įdėjau pipirų))
Bet vis tiek norėjau būti tiesi stora.
Aš tai padariau termomikse, nes tai jam trukdo.
Sulenkiau visus ingredientus ir mušiau, o tada įjungiau 70 laipsnių tempu 10 minučių. Mano klausimas, kiek tempia vandens vonia? O kiek jūs turėtumėte tiksliai virti?
Ir kaip supratau pabaigoje, taip pat reikia mušti, tiesa?

masinenai, todėl skysta, kad temperatūros režimas nebuvo tas pats ir laiku ... Manau taip, nes jūsų aparate yra mentelė, tada gerai, jei nustatysite temperatūrą 90 ... ir daugiau laikas, kaip ir pagal receptą ... Aš kartoju, kad receptas yra labai aiškiai pateiktas .. atidžiai sekite viską!

Aš tai padariau su MV, įpyliau į jį vandens, įdėjau į „Steam“ 40 ', o jam užvirus, atidariau MV ir uždėjau dubenį ant viršaus. Ir aš atsisėdau gerti arbatos, kai pamačiau, kad ji pradėjo tirpti - aš vėl maišysiu arbatą, taigi tikriausiai 5 kartus. Ir nieko nesudegė, bet ji neprilipo. Kai MV dar nebaigė režimo, jis išsijungė. Ir užverda per 10 minučių. Taigi manau, kad po virimo visa procedūra trunka 15 minučių, bet jaučiasi taip, nes aš nemačiau, kiek daug buvo laikmatyje, kai jis buvo išjungtas (mane sužavėjo procesas). Apskritai man atrodė, kad viską padariau labai greitai, bet nepavargau

masinenai, todėl skysta, kad temperatūros režimas nebuvo tas pats ir laiku ... Manau taip, nes jūsų aparate yra mentelė, tada gerai, jei nustatysite temperatūrą 90 ... ir daugiau laikas, kaip ir pagal receptą ... Aš kartoju, kad receptas yra labai aiškiai pateiktas .. atidžiai sekite viską!

Taip, maniau, kad temperatūra per žema)) gerai, bandysiu 90 laipsnių temperatūroje)) ačiū už atsakymą))

Prašau pasakyti, kokį vaidmenį vaidina sviestas ir ką veikia varškės riebumas?

O kodėl aš klausiu, kepimo metu pamiršau įpilti aliejaus, bet man viskas ištirpo ir masė tapo panašesnė į „Viola“, ji yra gerai tiršta ir skonio. Vienintelė varškė, kurią ji paėmė, buvo sumaišyta (naminė, brandinta ir įprasta 9% pakuotėse).

Manau, kad aliejus suteikia riebalų

Prašau pasakyti, kokį vaidmenį vaidina sviestas ir ką veikia varškės riebumas?

O kodėl klausiu, kepimo metu pamiršau įpilti aliejaus, bet man viskas ištirpo ir masė tapo panašesnė į „Viola“, ji yra gerai tiršta ir skonio. Vienintelė varškė, kurią ji paėmė, buvo sumaišyta (naminė, brandinta ir įprasta 9% pakuotėse).

sviesto su tokiu varške nereikėjo, teisinga, kad jo nedėjote, kitaip jis būtų per riebus .. bet sviestas ir spalva suteikia skonio ... ir kuo varškė riebesnė, tuo daugiau minkšta masė gaunama be gabalėlių ar varškės rutuliukų 9, kurie net nesutrinti maišytuvu)

Ačiū už atsakymus. Iš tiesų, tai labai skanu, ir tokia švelni masė pasirodė!

[Merginos,]

Merginos, Man kyla klausimas: jei pridėsite žuvies, tada ar teisingai supratau: virkite sūrį, atvėsinkite ir tada pridėkite žuvies? Kaip pridėti žuvies? O ar turėtumėte maišyti su žuvimi?

Valio, turiu tiršto Viola sūrio !!!!
Taigi aš pastatiau jį tiesiai, jis visiškai niekur nepajudėjo !!

Temperatūra buvo nustatyta 90 laipsnių, o laikas buvo 15 minučių + 2 minutės šildymui))

masinen sveikinu

Ai !!! Labai norėčiau gauti atsakymą į savo pašto numerį 180, nes šiandien gaminsiu sūrį ...

Kaip suprantu, visi priedai jau yra gatavas produktas)), bet maišytuvo sąskaita nežinau)

Ačiū už receptą
Aš taip pat padariau, aš tik pridėjau maišytą keptą rūkytą dešrą. Prieš verdant įdėjau tiesiai į varškę. Skonis kietas

Ačiū už receptą
Aš taip pat padariau, aš tik pridėjau maišytą keptą rūkytą dešrą. Prieš verdant įdėjau tiesiai į varškę. Skonis kietas

Oho, ar pavyko? Gerai sutirštėjo? Kokio sūrio ėmėtės?

Oho, ar pavyko? Gerai sutirštėjo? Kokio sūrio ėmėtės?

Sagustelo kažkas aš atrodau labai stipriai, dar neatvėsęs, bet jau įtemptas, pažiūrėkime, kas bus po šaldytuvo
Turgus varškės sūris buvo riebus, tankus ... na, ne trupinis, o briketas.

[Lenochka!]

Lenochka! Aš atnešiau jums „ačiū“ už nuostabų receptą! Vakar aš tai padariau, viskas pasirodė puiku! Pakeliui kilo klausimas: kai mes įdedame vandens vonią, įdedame šalto ar šilto ar verdančio vandens ??? Aš įdėjau jį į virinimą ... ir tada perskaičiau, kad atgalinis laikas nuo virimo momento ... ir aš buvau sutrikęs ... Aš iš viso viriau 11 minučių, pirmąsias 5 minutes ir paskutines 5 minutes, su kuriomis dirbau maišytuvas. Struktūra pasirodė ideali: vienalytė lygi masė, be grūdų. Padėjau kiaušinį. Tada ji įdėjo jį į indą, leido jam atvėsti ir įdėjo į šaldytuvą iki ryto.
Šį rytą mano vyras išbandė sūrį (šiandien yra pasninko diena, todėl bandysiu tik rytoj), nudžiugo! Struktūra yra tiksliai Viola arba Amber! Nefotografavau, nes atrodo, kad visos jau eksponuotos nuotraukos.

Noriu pabandyti pasigaminti sūrio su grybais, o paskui su žuvimi ... noriu-noriu-noriu !!!

Aš gavau lydyto sūrio, bet skanus

Sūrio prasme? Skystis ar kas?

Kaip šitas



Konsistencija, kaip parduotuvėje pagamintas šviežias sūris (parduodamas folijoje)

Šaunu, pasirodė), beje, aš myliu draugystę ir jantatą, o tai sūris)), bet ar jūs virėte ilgiau ar kaip tai atsitiko?

Šaunu, pasirodė), beje, aš myliu draugystę ir jantatą, o tai sūris)), bet ar jūs virėte ilgiau ar kaip tai atsitiko?

Aš pats nežinau, kodėl taip yra, kai jis buvo virtas, jis buvo pilamas į skystą indą, atvėsintas ir virtas taip apie 15 minučių, gal dar porą minučių ilgiau ...

[Oksana,]

Kaip šitas



Konsistencija, kaip parduotuvėje pagamintas šviežias sūris (parduodamas folijoje)

Oksana, ir kokį priedą įvedėte į sūrį?

Aš taip pat padariau, aš tik pridėjau maišytą keptą rūkytą dešrą. Prieš verdant įdėjau tiesiai į varškę. Skonis kietas

Gal jis sustingo nuo dešros

Supratau.

Šiandien padariau eksperimentą. Dėl to, kad pasakiau dviem draugams, ir jie neveikė, bet pasirodė, kad tai buvo virta varškė.
Taigi, aš nusprendžiau tai padaryti rankomis, pieno viryklėje, jūs žinote, kas tai yra. Puodas su dvigubu korpusu ir užpilkite vandeniu, ir jis pasirodys kaip vandens vonia. Aš net matavau temperatūrą, tiksliai 90 laipsnių))
Apskritai viską suplakiau panardinamuoju maišytuvu ir įdėjau į puodą ir pradėjau maišyti, jau ateina 15 minučių, matau, kad sūris ištirpo, bet savo konsistencija panašus į varškę, net bandžiau įtikinėjimui. Aš stoviu ir galvoju ką daryti !!!!
Trumpai tariant, aš paėmiau panardinamą maišytuvą ir pradėjau juo mušti šį varškės mišinį ir stebėjau, kaip prieš akis virta varškė pradėjo virsti vientisa kreminio sūrio mase. Plakiau apie 2 minutes. Tada ji supylė į indą ir dar 2 minutes plakė inde ir pasirodė lygus kaip grietinėlė !!!
Taigi, ir čia daugelis rašė, kad gauna virto varškės.
Apatinė eilutė, jūs PRIVALOTE įveikti visą mišinį ištirpę panardinamuoju maišytuvu))
Labai tikiuosi, kad tai padės pirmiesiems)))

P. S. Sunku tai padaryti rankiniu būdu, dabar tai darysiu savo ūkyje, na, aš tikriausiai visiškai sugadinau save))

Aš gavau labai skanų sūrį. Aš tiesiog įdėjau viską į puodą, įtrinau maišytuvo koja ir 15-20 minučių į vandens vonią. Pasirodė labai minkšta, vienalytė konsistencija, tepama ant duonos. Dabar galite eksperimentuoti su priedais .. Labai ačiū už receptą!

Helen, Kolenko, kaip suprantu, mes vakar vienas kitą skaitėme sinchroniškai, o kol jūs buvote su manimi ant koldūnų, man labai patiko šis receptas:

Tai aš specialiai tam, kad visiškai pademonstruočiau neįkainojamą tuščią patiekalą, kad būtų aišku, kiek mano valgytojai spėjo per dieną traškėti. Sooooo kietas receptas, paprastas, prieinamas ir skanus. Tačiau pasirodė, kad ne skutimosi šepetėlis, o tikras pjaustytas lydytas sūris. Aš net bandžiau trinti - trina! Ir tai tikrai puiku, nes ne viena šeimos šventė mūsų šalyje neapsieina be tarkuotų sūrio varškės su majonezu ir česnakais, visuotinai pamėgto užkandžio, ir kiekvieną kartą mane kankina sąžinė, kad aš įsitraukiu į šį nuolatinį gėrimą. chemija. Ir dabar - !
Aš turėjau varškės, tokios kaip „Sandy“, rinkos sūrio, riebaus ir paprastai be drėgmės, kieto monolito, todėl, matyt, rezultatas yra identiškas. Pridėta žolelių, muskato riešuto ir sutrinto česnako.
Paprastai
Lena, ačiū!