Lydytas sūris „A la Viola“

Tai štai, tik troškinys, tik man atrodo, kad ne dėl varškės, bet ir temperatūra nevienoda. Likusią dalį padėjau atgal, vėl įjungiau. Užvirė, bet netirpo. Kitą kartą tai darysiu ant viryklės.

Gali būti, kad ne kiekvienas duonos gamintojas gali pagaminti tokį sūrį!
Trečią kartą tai darysiu vandens vonelėje - bet kad būtum tikras, koks skirtumas, reikia vartoti tą patį varškę ir išbandyti įvairius kepimo būdus!
Taip, nėra savo karvės ...

Mergaitės, ar bandėte pašildyti šį sūrį? Na, pavyzdžiui, karštus sviestus, ar makaronus? ... Aš pašildžiau ir net kepiau. Jis (sūris) tai puikiai moka. Vakar į sumuštinį įdėjau sūrio, o šiandien į lazaniją. Visiems besidomintiems išbandykite.

Man atrodo, kad jis taip pat gali būti naudojamas kaip mažų užkandžių pyragų įdaras. Patikrinsiu rytoj, bet jau aiškiai įsivaizduoju traškų pyragą su švelniu, tirpstančiu, kreminiu įdaru ir nedideliu poskoniu česnako ir krapų su alyvuogių aliejumi ...

Puikus receptas! Patiko sūris. Dėkoju.

Jie iš turgaus gamino naminį varškę, varškė buvo trupanti, bet viskas pasirodė gerai.

[izvarina.d!]

izvarina.d!Dina, pyraguose, manau, bus skanu! Bet tikriausiai bus pavojinga juos valgyti karštus. Kažkada paragavau sūrio karšto, todėl vos nesudeginau lūpų !!!!

Bet tikriausiai bus pavojinga juos valgyti karštus.

Ir mes imsime juos drungnus!

[kolenko]

kolenko, Linų ir visai be kiaušinio? Ar galite pakeisti kuo?

Omela, leisk man atsakyti, nes nelaukei atsakymo iš autoriaus ...
be kiaušinio galite ... bet be visa kita, ne ... kiaušinis labiau panašus į natūralius dažus, ne daugiau ... daugiausia sūriuose ...
bet jei sutaupysite sviestui, tai bus panašiau į varškės sūrį ...
Šią savaitę užsiėmiau tik eksperimentais („greičiau dviračio išradimu“), nesigailiu, bet išverčiau pakankamai produktų!

[katerix]

katerix , dėkoju! Tada tikrai pabandysiu !!!

Mergaitės, ar galiu išsklaidyti jūsų abejones dėl riebalų kiekio ir kiaušinių
Šiuo metu laikausi dietos, pavyzdžiui, su neriebiais pieno produktais. Parduotuvėse vis dar galima įsigyti paprasto sūrio, kuriame yra minimalus riebalų procentas, tačiau nesutikau lydyto sūrio, tačiau kažkodėl jo norėjau
Apskritai gaminau iš 2% ir 0% varškės. Pirmą kartą su kiaušiniu, bet naminių sūrių kiaušinių skonis man nelabai patinka, o vakar tai buvo tik varškė, druska ir soda. Pagaminta pieno viryklėje. Pirmą kartą buvo nedideli grūdeliai, bet, matyt, neviriau, bet vakar jis pasirodė be grūdų, tikro lydyto sūrio
Taigi dabar galiu valgyti lydytą sūrį be gailesčio ir nebijoti priaugti papildomų kilogramų
Už tai ačiū autoriui ir visiems JUMS !!!!

[kolenko]

Žmonės, ir aš padariau tą patį receptą !!! (man tai yra kraštutina, nesijaudink nieko savo)
ir viską išdalinau draugams, laukiu vietinių apžvalgų !!!
Man taip pat labiau patinka be kiaušinio, taip pat galite turėti trynių ... apskritai yra pasirinkimas ... (be kiaušinio, su tryniu ar visuma)
dar kartą ačiū už kolenko

Blynas! Aš viriau 40 minučių, ir krūva grūdų !!!!!

Pasirodė labai subtilu ir skanu !!! Viską dariau griežtai pagal receptą, pasirodė super!

Prisijunkite prie nevykėlių klubo Viskas pagal receptą, tik kaimo varškė. Iškart trukdė, tik pradėjo tirpti. Verčiau netirpsta, o tirpsta. Trumpai tariant, troškinys. Lytėjimo pojūčiais - smulkiai išsklaidytas mišinys. Čia. Gal be vandens vonios? Tikriausiai tai varškė.

NORIU SYYYYYYRRRRRRRRRRRRRRR !!!!!!!!!!

žiūrėjo vaizdo įrašą „YouTube“. Tikrai, man jis netirpo, bet ištirpo ir viskas!

žiūrėjo vaizdo įrašą „YouTube“.

Įmeskite nuorodą čia ..Aš taip pat noriu pamatyti prieš tai darant !!

!
Čia yra.

[Olya]

Olya, dėkoju! Informuotas reiškia ginkluotą !!

Aš taip pat gaminau šį sūrį. Pasirodė super! Pagaminau 0,5 kg naminio varškės, viskas pagal receptą. Beje, kaip ir vaizdo recepte, kurį gaminau maišytuvu.
Pusė gatavo sūrio buvo supilama į puodus, o antroje dalyje įberiau dar druskos, krapų ir sauso česnako. Pasirodė, kad tai geras sūris.
Bet .... kiaušinis taip pat man "trukdo", šiek tiek skonio ir pagrindinis dalykas yra tekstūra, kuri pasirodė ir aš buvau ne suteptas, o labiau supjaustytas. Manau, kad šis kiaušinis suteikia sūriui kietumo.
Kitą kartą tai darysiu be kiaušinio.
Ačiū autoriui ir didelis pliusas!

Aš tai padariau! Jis išsižiojo, išmetė „troškinį“ į dubenį, įpylė pusę šaukšto sodos ir truputį dujų. Sutrumpinta. Roplys ištirpo. Klausimas, kodėl nepavyko iš karto. Vandenyje nėra pakankamai sodos (žemas pH) ar žemos temperatūros?

Aš tai padariau! Jis išsižiojo, išmetė „troškinį“ į dubenį, įpylė pusę šaukšto sodos ir truputį dujų. Sutrumpinta. Roplys ištirpo. Klausimas, kodėl nepavyko iš karto. Vandenyje nėra pakankamai sodos (žemas pH) ar žemos temperatūros?

Ar varškė buvo labai rūgšti? tiksliai išgręžtas? (išrūgos gali paimti dalį sodos, taigi kuo varškė sausesnė, tuo greitesnis ir geresnis procesas)
vonia turi nuolat virti !!! tai pasakė autorius !!
jokio skirtumo namuose ar parduotuvėje !!!

[kolenko]

kolenko, Lena. Ačiū už receptą: rožė: nuostabus sūris. Mano šeima mėgsta lydytą sūrį. Aš tai padariau vakar po 0,5 kg. varškės, viskas pagal receptą. Vieną dalį palikau švarią, o į kitą įdėjau keptų austrių grybų su svogūnais, pasirodė labai gerai. skanus.

Ar varškė buvo labai rūgšti? tiksliai išgręžtas?

Ir kaip tai išgriauti ??? Pasverti marlę lengva ??

Šį sūrį gaminau jau tris kartus.
Pirmajame - maišymas ir kaitinimas HP prekės ženkle pagal „ghee“ programą; kaitinimo metu maišant silikoniniu šaukštu (kartais!).
Antrą kartą - „HP Panasonic“ - neišėjo ...
Vakar vėl prekės ženklas - maišymas pavyko gerai, kaitinant masė liko skysta, ji nenorėjo sustorėti. Aš įdėjau jį į firminį greitpuodį - ant grotelių ir į „garo virimo“ programą uždarius vožtuvą 10 minučių. Tada maišytuvu - taip gaunama vienalytė masė.
Tada pamačiau šį vaizdo įrašą - įdėjau į puodą ir palaikiau porą 5 minutes. Aliejaus ji nesigailėjo - aš jo daug įdėjau. Bet vis tiek pasirodė skanus varškės sūris, bet neištirpęs.
Vis dėlto galutinis rezultatas priklauso ir nuo varškės.
Panašiausias į lydytą buvo pirmą kartą - varškė buvo iš Baltarusijos.
Paskutiniais dviem atvejais varškė buvo rusiška, tarsi kaimietiška.
Kelis kartus jau tokiu būdu „skridau“ su sūrio pyragais - jie tiesiog ištirpo keptuvėje, nepaisant įprasto kiaušinių, miltų ir net manų kruopų kiekio - matyt, buvo pridėta augalinių riebalų.

.... "Viešoji kontrolė" atliko varškės kokybės tyrimą, o rezultatai buvo tiesiog stulbinantys. Ekspertai įsigijo dešimt fermentuotų pieno produktų mėginių ir juos ištyrė maisto laboratorijoje. Praktiškai nė vienas iš jų neatitiko GOST , vietoj varškės, pirkėjams buvo pasiūlyta abejotina palmių ir kokosų aliejų konsistencija. Šie aliejai išplakami į tirštas baltas putas, pridedama tirštiklių, kvapiųjų medžiagų, kvapiųjų medžiagų, o štai „varškė“ yra paruošta. “

Ar varškė buvo labai rūgšti? tiksliai išgręžtas? (išrūgos gali paimti dalį sodos, taigi kuo varškė sausesnė, tuo greitesnis ir geresnis procesas)
vonia turi nuolat virti !!! tai pasakė autorius !!
jokio skirtumo namuose ar parduotuvėje !!!

Ne, varškė nėra rūgšti, bet ir ne švelni. Ne šlapia, bet ir nesausa („paprastai kojos“). Sausesnis nei parduotuvėje pakuotėse ir nėra rūgštus. Ir vanduo visą laiką virė. Manau, kad pH vis dar žemas. Ir dar vienas klausimas. Sūris beveik neteptas, jis labiau atrodo labai gerai. minkštas šliužo fermentas. Skanu, bet norėčiau jo po gintaru.

Daugelis priklauso nuo varškės būklės gaminant lydytą sūrį.Mano 80-ojo dešimtmečio lydyto sūrio recepte parašyta „pašalinti iš varškės perteklinę drėgmę (spaudžiant arba verdant 20–25 minutes mišinyje su pienu 1: 1 maišant, kiaurasamtyje uždėti marlę ir atvėsinti). ". Šiuo tikslu pienas yra „Susli“ ir „Kroshi“ receptuose, jis nekelia jokio kito krūvio. Be to, Suslya atkreipė dėmesį į gatavo produkto 1 kg varškės - 580 g - produkciją, o tai yra įvedus 100 g sviesto ir 1 kiaušinį. Pasirodo, jos varškę sudarė pusė išrūgų, tačiau ji nepasirodė tepama.

Ne, varškė nėra rūgšti, bet ir ne švelni. Ne šlapia, bet ir nesausa („paprastai kojos“). Sausesnės nei parduotuvėje pakuotės ir nėra rūgščios. Ir vanduo visą laiką virė. Manau, kad pH vis dar žemas. Ir dar vienas klausimas. Sūris beveik neteptas, jis labiau panašus į och. minkštas šliužo fermentas. Skanu, bet man patiktų po gintaru.

Siūlau tai išsiaiškinti remiantis bandymais ir klaidomis:
Aš jau padariau šį receptą mažiausiai penkis kartus ... tik naminis varškės sūris, bet įvairaus sausumo ... kartą net bandžiau apgauti receptą ir gaminti iš labne (dar žinomo kaip dekantuota labena / fermentuotas kefyras) ...
1 ir taip, kuo sausesnis varškės sūris (vieną iš variantų pridėjau sausą, net perdžiūvusį ir nepavykusį 1/1 šanklio su šviežiu varškės sūreliu) ... kuo skystesnis kaitinant, jūsų srutos keptuvėje bus plonesnės. .. ir jums nereikia to bijoti, tada jūsų masė galų gale bus elastingesnė ir vis tiek sušals ...
2 kiaušiniai yra ne visų skoniui, jie nesuteikia beskonio skonio (kuris daugumai žmonių nepatinka!) ... Tai tik pagerina spalvą! taigi, jei norite, tik jį galima atmesti ... ką aš ir padariau!
3, jei vis dėlto varškė yra rūgšti, ne tokia įtempta ar išspausta, įpilkite soda dar puse porcijos (gatavame produkte jos nejaučiate!)
Taip pat galiu rekomenduoti, kad jei jis gerai neišstumtų, padėkite jį į gerai vėdinamą vietą, saulėje galima nuo vienos iki poros dienų ... skonį gauname arti parduotuvėje nusipirkto lydyto sūrio. ! (Nežinodamas, ką darėte, neatskirsite to nuo įsigyto)
4 viso proceso pabaigoje vis tiek geriau naudoti maišytuvą ... masė sutirštėja prieš mūsų akis, net jei ji vis dar yra vonioje ...
5 supylę į formas, atvėsinkite ne ilgiau kaip valandą ir uždenkite formą dangčiu arba folija ir palaikykite šaldytuve bent parai, tada paragausite to skonio, kurio tikitės !!!
net jei yra varškės gabalėlių, jie per šį laiką išsiskiria !!! pluta vos pastebima, kas man patiko ... drėgmės pakanka ilgam laikymui (tuo atveju, jei nėra dangčio, ji greitai praranda elastines savybes)

sumaišius varškę su naminiu fermentiniu sūriu ir ilgiau nei tris dienas laikant šaldytuve, sūris tapo panašus į Rusijos tarybinių laikų skonį ... spalva buvo vienoda, oranžinė ir elastinga. labai greitai ... mano vyras prisiminė studentavimo metus Ukrainoje ...

taigi elkitės ponai !!!

Daugelis priklauso nuo varškės būklės gaminant lydytą sūrį. Mano 80-ojo dešimtmečio lydyto sūrio recepte parašyta „pašalinti iš varškės perteklinę drėgmę (spaudžiant arba verdant 20–25 minutes mišinyje su pienu 1: 1 maišant, kiaurasamtyje uždėti marlę ir atvėsinti). ". Šiuo tikslu pienas yra „Susli“ ir „Kroshi“ receptuose, jis nekelia jokio kito krūvio. Be to, Suslya atkreipė dėmesį į gatavo produkto 1 kg varškės - 580 g - produkciją, o tai yra įvedus 100 g sviesto ir 1 kiaušinį. Pasirodo, jos varškę sudarė pusė išrūgų, tačiau ji nepasirodė tepama.

brangusis euge, ką jūs nurodėte kaip pavyzdį, tai toli gražu nėra įsigytų „anų laikų“ skonis ir šis sūris priklauso visai kitai kategorijai, skanus, bet ne tas pats ... ir varškės po pieno niekada nebus tepamas sūris .. veikiau kažkas tarp sulydyto ir pusiau kieto!
net jei jūs užšaldysite varškę šaldytuve, o tada atitirpinsite ant gabalo gabalo, mes taip pat galime pašalinti drėgmės perteklių!
Kolenko receptas yra per geras !!! tokia kaip visi, bet ne ... gerai !!!!!
malonu su ja dirbti ir jos pagrindu išrasti ... esu jai labai dėkinga !!!

Aš taip pat dariau viską pagal receptą, naminis varškės sūris, masė pasirodė grūdinė, apskritai ji neveikė ... Aš nesuprantu, bet skonis irgi niekam nepatiko

Viena išvada siūlo save (man asmeniškai): mažas šarmingumas pradiniame ruošinyje dėl drėgmės pertekliaus ar rūgštaus varškės. O receptas geras, niekas nesiginčija!

[Elena Bo]

Viena išvada siūlo save (man asmeniškai): mažas šarmingumas pradiniame ruošinyje dėl drėgmės pertekliaus ar rūgštaus varškės. O receptas geras, niekas nesiginčija!

Aš esu savamokslė pieninė ... tikrai neatsakysiu ... man, abu kartu ...
pramonės ir chemijos klausimais Elena Bo

Aš taip pat dariau viską pagal receptą, naminis varškės sūris, masė pasirodė grūdinė, apskritai ji neveikė ... Aš nesuprantu, bet skonis irgi niekam nepatiko

specialistas !!
brangusis nesijaudink !!!
Ar jūs praėjote maišytuvą, tiksliai procedūros pabaigoje?
lygiai 15 minučių atlaikė visą porciją nuo to momento, kai vonia užvirė?
kas tiksliai nepatiko?
ir kaip greitai pradėjote išbandyti šį produktą po virimo?
pabandykite dar kartą užvirinti, tiesiog įpilkite šiek tiek sodos ir gerai išplakite ...
ir šiek tiek pakoreguokite druskos skonį! jei reikia ... pusė bando atsistoti bent 24 valandas ... bus visiškai kitoks produktas, net jei grūdai!
(jei varškė blogai išspausta - nėra sausa, verdant grūdai dar labiau sutankėja, nei tirpsta ... turėkite omenyje!)

Ačiū už palaikymą.
Taip, pradžioje ir pabaigoje mušiau maišytuvu. matyt, varškė su rūgštumu ir visai neriebi.
patarkite iš parduotuvių, kokių punkcijų nebus ??

[Dobrina!]

Dobrina! Aš ką tik pagaminau 5% varškės iš parduotuvės, o mama - iš turgaus. Viskas pavyko. Kai man davė receptą, buvau įspėtas, kad varškė turi būti tanki. Taigi nusipirkau parduotuvių ploviklius.

Aš taip pat uždirbau 5% iš parduotuvės „Prostokvashino“. Pasirodė puiku! O uošvė iš varškės pagamino „prezidentą“ ir pasirodė esanti grūdai. Taigi daug kas priklauso nuo varškės.
🔗

Įgyju vilties)))
o pagal receptą cukraus visai nedėčiau, manau jo nebuvimas neturės įtakos konsistencijai?

Tokį sūrį jie gamino 3 kartus ir visi be cukraus. Sūris be jo pasirodo gerai.

Aš gaminau iš varškės pakuotėse ... Konsistencija panaši į glaisto ... Nelabai riebi, 2% ... Ir vis tiek pasirodė gerai

Kapetai! Viskas suveikė !!!! Visas skirtumas: sumaišomas su maišytuvu ir garų vonelėje. Šča sustingsta. Ir skystis, tikiuosi, kad jis bus išteptas!

Kapetai! Viskas suveikė !!!! Visas skirtumas: sumaišomas su maišytuvu ir garų vonelėje. Šča sustingsta. Ir skystis, tikiuosi, kad jis bus išteptas!

SVEIKINAME !!!
IR TU Abejoji savo patarimais !!! viskas bus vakarienė !!!
palikite vieną dalį rytojui šaldytuve ir pažiūrėkite, kaip laikas paveiks skonį !!!
tada apibūdink savo nuomonę!

dėkoju! nors skubėjau išimti iš pirties, laikiau tik 5 minutes. Išbandžiau: to neužteko. Padėjau atgal ant vonios. Užteko praleistų 10 minučių. Dabar jis visiškai atvėsta. Ačiū visiems!!!!!!!!

pagamintas šiandien trečią kartą iš turgaus varškės ir sviesto, tai buvo labai geras sūris, pabaigoje pabarstytas krapais, ačiū ir darys tai visą laiką

Mergaitės, man nepavyko. Masė prieš vonią buvo tyrės formos be gabalėlių. Vandens vonioje viskas ištirpo kaip 4 nuotraukoje, bet po 5 minučių viskas sutirštėjo kaip 3 nuotraukoje. Masė nebetirpo kaip 3 nuotraukoje. Ką aš padariau neteisingai, nesuprantu Pagalba patarimais !!!

Teeksai, aš nesuprantu tapatybės .. Po 15 minučių virinimo vandens vonioje (pagamintoje pieno viryklėje) masė visiškai nesutirštėjo, tai yra, ji liko vienalytis „vanduo“. Supilti į formą, kad atvėstų. Ar vis dar galiu laikyti?

Ponios! Aš būsiu niekšas dėl mažo šarmingumo! Panašu, kad Elena Bo parašė apie sintezės druskas ir pH. Pirmą kartą įpyliau sodos ir tik paskui pavyko. O gal mes turime kitokios sodos?)

Aš dedu sodą su marža, priešingai, mes peržengėme? Pažvelgiau į šaldytuvą - žinoma, ne vandens, bet šiaip negalima jo ištepti.

shl. Žiūrėjau vaizdo įrašą .. ten po 5 minučių varškė pradėjo kvatoti: „lipni, klampi masė“ .. pavirčiau vandeniu. Įdėti ką nors kito virti?

Tiksliai! Man tai antras kartas: po 5 minučių stebiu, kaip jis ištirpo, jis išsitempia. Aš jį supyliau į formą, po kurio laiko, štai, bet demonų nėra! Vandens ir varškės mišinys, kuris netempia! Aš turėjau virti 10 minučių ir įdėjau dar šiek tiek soda.Rezultatas yra lydytas sūris (bet vėlgi ne gintaras). Nevalgiau ir Violos. Bet niekas taip nėra. Kaip.

[vaiduoklis2010]

Kaip jis sako vaiduoklis2010 :

Kapetai! Viskas suveikė !!!!

Dėjau virškinti - masė putojo ir nesutirštėjo. Rezultatas - DAUG soda. Įmaišiau antrą varškės pusę ir sviestą be sodos. Plakite jau karštą mišinį. Todėl sodos neturėtų būti nei daugiau, nei mažiau. Tai turėtų būti teisinga.

Aš taip pat putoju, po kurio laiko jis nurimo ir sutrumpintas buvo tvarkingas: inventorius, protokolas, pirštų atspaudai Boom bandyti toliau!

Draugai, viskas vyko pagal planą ... net kai tau tai buvo vanduo !!
tik tikrai neatlaikėte laiko ir nuolatinio maišymo, palaipsniui tirštėja iki 15 minučių pabaigos, kai vonia verda! ir jei jūs taip pat susimaišote pabaigoje, tiesiog padarykite tai iškart ir pradėkite tirštėti prieš mūsų akis !!!
man asmeniškai, kuo plonesnė ji buvo virimo metu, tuo elastingiau tepama ant duonos!
jis putoja, kai dedate sodą verdant voniai (na, man taip yra), o jei visi kartu ir vienu metu, tada be nereikalingo šnypštimo ...
taip pat neįmanoma virškinti, bet PRIVALOMA atlaikyti 15 minučių!

Taip pat noriu libanietiško sūrio su džiovintais pipirais !!!

Mergaitės ir berniukai, tai kodėl aš pirmiausia tapau skysta, o vėliau sutrūkinėjusi ir suplonėjusi, net neketinau.