Žirnių sriuba su ant grotelių keptomis kiaulienos šonkauliais

Kategorija: Pirmasis valgis

Ingridientai
Ant grotelių keptos kiaulienos šonkauliukai	4 dalykai.
Sriubos daržovių mišinys, džiovintas	žiupsnelis
Žirniai su geltonu lukštu	1-1,5 kelių stiklinių
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
Šviežios morkos	1 kompiuteris.
Švieži raudoni pomidorai	2 vnt.
Saulėje džiovinti pomidorai	5-6 žiedai
Šviežias česnakas	2 dantys sugniuždyti
Bulvės	2 vnt.
Švieži žalumynai	1-2 šaukštai. l. susmulkinti
Druska pipirai	skonis
Daržovių aliejus	daržovių troškinimui

Gaminimo būdas

Marinuokite kiaulienos šonkaulius, palikite 12–24 valandoms, tada juos kepkite ant grotelių. Aš viriau šonkaulius oro džiovintuve.
Marinatą paruošiau iš citrinos griežinėlių, ant grotelių keptų prieskonių, česnako, raudonojo svogūno, augalinio aliejaus
Paruoškite sultinį iš keptų šonkaulių, vandens ir džiovintų daržovių mišinio, aš į 4 šonkaulius įpyliau 2,5 litro vandens. Virkite sultinį, kol mėsa suminkštės.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, ant jo patroškinkite daržoves: svogūnus, morkas, pomidorus, saulėje džiovintus pomidorus, česnaką. Morkas, burokėlius, svogūnus, saldžiąsias paprikas, petražolių šaknis, salierus, pomidorus geriausia dėti į sriubas parudavus, todėl jos yra skanesnės. Dažomosios medžiagos - karotinas, kuris žmogaus organizme virsta vitaminu A, blogai pasisavinamas vartojant žalias morkas. Parudavus, žymiai padidėja į riebalus patekusio karotino virškinamumas; be to, riebalai, tapę oranžine, geltona ar raudona, sriuboms suteikia gražią spalvą.
Prieskoniai suteikia sriuboms ypatingą skonį, stimuliuoja skonio receptorius, skatina skrandžio sulčių ir virškinimo fermentų išsiskyrimą.
Į puodą suberkite troškintas daržoves, suberkite žirnius, sultinį be šonkaulių (kad mėsa nepervirtų) ir paruoškite žirnius.
Suberkite bulvių griežinėlius, šonkaulius ir virkite, kol bulvės suminkštės.
Išbandykite sriubą dėl druskos, prieskonių, skonio, sriubos tirštumo. Virimo pabaigoje įpilkite 1-2 šaukštus. l. šviežių žolelių. Išjunkite ugnį ir palikite sriubą 10-15 minučių, uždengtą.
Supilkite sriubą į dubenėlius, įpilkite grietinės ir patiekite.