Manuelio Flechos kviečių duona (orkaitė)

[mažas]

Manuelio Flechos kviečių duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	400 g.
Viso grūdo kvietiniai miltai	100 g.
Vanduo	320
Druska	8d.
Vitamino C	1d.
Šviežios mielės	5d.

Gaminimo būdas

• Ištirpinkite mieles vandeniu ir supilkite į duonos aparato kibirą. Ant viršaus užpilkite miltų, druskos, askorbo rūgšties. Tešlos režimas. Po minkymo pabaigos išjunkite duonos virimo aparatą, išimkite tešlą, išminkykite, suformuokite rutulį ir suberkite į miltais pabarstytą indą. Palikite, kol padvigubės (60-90 minučių).
• Tada minkykite tešlą ir vėl palikite, kol ji padvigubės (60-90 minučių). Tikslus laikas priklauso nuo aplinkos temperatūros. Aš abu kartus išvykau maksimaliam laikui.
• Toliau minkykite tešlą (jei reikia, nuvalykite stalą dulkėmis mažas miltų kiekio), suformuokite kepalą, įdėkite į krepšį su siūle aukštyn ir palikite 30 minučių.
• Įkaitinkite orkaitę su kepimo skarda iki 200C. Švelniai pasukite duoną iš krepšelio ant kepimo skardos. Kepkite 50 minučių.
• Autorius pataria kepti su garais, bet aš neturiu jokių techninių galimybių tai padaryti. Kepiau be garo. Pluta kieta. Iškepusi patepiau sviestu, suvyniojau duoną į rankšluostį ir įdėjau į maišelį 10 minučių.
• 
• Rezultatas - kvapnus, drėgnas trupinys !!! Skanus!!!

Pastaba

Manuelis Flecha yra gana jaunas, bet jau priverstas kalbėti apie save paveldimą kepėją iš nedidelio Ispanijos Paramo Leones kaimo. Autorius recepte sumąstė per didelį vandens kiekį miltų atžvilgiu (0,9: 1). Bet aš vis dar negaliu dirbti su tokia tešla, todėl turėjau pridėti miltų.

remiantis LJ receptu 🔗

Ksenia, tu esi ne mažiau garsus kepėjas! Dėkoju!

[Ksyusha,]

Ksyusha, duona skani !!!

[Irina, Marina]

Irina, Marinaačiū mergaitėms!

[Ksyuša]

Ksyuša!
Man tik vienas klausimas. Jei orkaitė yra formoje, kurią geriau pasirinkti 11x24 ar 11x32? Sprendžiant iš nuotraukos, duona yra puiki!

[Omela]

Omela bet iškart kyla klausimas: kokią askorbo rūgštį vartoti? Ir ar ją galima pakeisti, pavyzdžiui, citrinos rūgšties milteliais?
Toks receptas yra šlovingas, aš kepčiau!

[Manechka, Irina]

Manechka, Irina, dėkoju!

ir kokios askorbo rūgšties vartoti? Ir ar ją galima pakeisti, pavyzdžiui, citrinos rūgšties milteliais?

Miltelių askorbo rūgštis yra tokia:



Parduodama vaistinėje. Citrinų rūgšties pakeisti negalima. Šiuo atveju askorbo rūgštis veikia kaip pagerintojas, jos galima tiesiog atmesti.

Jei orkaitė yra formoje, kurią geriau pasirinkti 11x24 ar 11x32? Sprendžiant iš nuotraukos, duona yra puiki!

Turiu 13x27 krepšelį. Kažkaip nei ten, nei čia su tavo dydžiu. 32 - man atrodo, kad tai per daug.

Ne, tikrai! Mes negalime jo atmesti. Pateksiu į vaistinę ir kaupsiu atsargų visam gyvenimui.

[Irina]

Irina, sėkmės !!

Dėkoju! Man patinka gaminti jūsų receptus. Jie turi tik vieną trūkumą: man pradedant, aš negaliu sustoti, kaip nutinka jūsų mėgstamiausiems drabužiams, kai jūs išlipate, tik tada, kai jie jums sugenda

Omela! Jūs esate vienas iš nedaugelio, kurių receptai yra tikrai šaunūs, o nuorodos visada sąžiningos šaltiniui. Dėkoju!!!

[vasaby872008]

vasaby872008 , dėkoju! Beje, pridėjau nuorodą, kitaip vakar jos nebuvo po ranka.

pradėdamas negaliu sustoti

panašiai !! Viskas pjūklas kepti-kepti

Ir tokią duoną galite kepti duonos virimo aparate ??

[Svetlana]

Svetlana, jei grynai teoriškai, tada galite:

Arba pusiau automatiniu režimu. Minkykite tešlą režimu, palikite pirmajam pakilimui. Tada minkykite tešlą, palikite antram pakilimui. Toliau išimkite tešlą, išminkykite, suformuokite rutulį, įdėkite į kibirą, palikite trečiam pakilimui. Įjunkite kepimo režimą.

Arba, jei turite programuojamą HP, užprogramuokite jį dviem treniruotėms ir 2 ilgiems bei 1 trumpiems pakilimams.

Arba padvigubinkite mielių kiekį ir kepkite pagrindinėje programoje.

Dėkoju!! Išbandysiu duonos gamintoją. Atlikęs testą, aš ant tavęs. Rizikuosiu

Atlikęs testą, aš ant tavęs. Rizikuosiu

Rizika, žinoma, yra kilnus tikslas !! Bet gal pradžiai imkitės kažko klasikinio ???

Omela, ačiū už tokią skanią duoną !!!!

[Galina]

GalinaKaip džiaugiuosi, kad jums patiko duona !! Ar galima detaliau ??? Kur jie minkė, kaip maišė ir kepė ?? Tai yra įdomu !!!

Omela, aš padariau taip, kaip tu parašei. Nors dažniausiai ką nors keičiu, šį kartą viskas griežtai pagal receptą. Vienintelis dalykas, kurį pirmąsias 10 minučių kepiau garais, plutelė pasirodė labai minkšta, o trupiniai buvo purūs. Taigi šį kartą jokių eksperimentų. Ačiū dar kartą.

[Galina]

Galina, dėkoju!!!

[Ksyuša]

Miltelių askorbo rūgštis yra tokia:

Ksyuša, o „Asvitol“ nėra gerai? Ir tada turiu srovę:

[Kroshikas]

Kroshikas, žiūrėk, kokia ten kompozicija ?? Jei tik askorbo rūgštis, tada galite ją sumalti!

[Kroshikas]

Kroshikas, žiūrėk, kokia ten kompozicija ?? Jei tik askorbo rūgštis, tada galite ją sumalti!

Ne Xun, ne dabartinė askorbo rūgštis ...

Sudėtis:cukrus, gliukozė, askorbo rūgštis
pagalbiniai ingredientai: bulvių krakmolas, stearino rūgštis, maisto kvapiosios medžiagos, kol gaunama 3 g svorio tabletė.

Pabandysiu ieškoti to, kurį parodei ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, minkytą duoną pagal jūsų receptą. Na, jokiu būdu su manimi jokių problemų! Kol vyko maišymo procesas, šviesos buvo išjungtos. Tešla pakilo vienodai, dabar ji yra šeriama. Kyla klausimas: nesuprantu, kokio dydžio yra tavo forma? Turiu 11x21 - ar neužteks? Ir be jo tešla neišlaikys formos?
Tikimės, kad žibintai daugiau neužges ...

[Marish]

Marish, tikriausiai jau vėlu. Ši duona yra židinys. kepta be formos. Kepimo metu jis išsipučia orkaitėje.

Ksyuša, nelaukdama jūsų žinutės, tai padarė intuityviai - pasirodė teisinga: ji ją apvertė ant kepimo skardos. Bet mano lentynos krepšelis yra mažas, todėl aš jį padariau apvalios formos.




Man labai patiko duona - labai ačiū už receptą !!!

[Marish]

OOOO, Marish, Aš beveik praleidau tavo gražuolę !!! Pasirodė nuostabi duona !!! Džiaugiuosi, kad man patiko !!

Ksenia, čia mano.


Viskas pagal receptą, tik be rūgšties. Apgavau 2 kartus. Tai buvo sunkiau nei tik kvietiniai miltai. Mielės 2 gr. sausas. Galbūt šiek tiek?
Aš ir toliau valdau naują viryklę.
Bijojau stovėti formos ir tada apsiversti. Aš vis dar nesuprantu, kaip tai daroma nepažeidžiant duonos. Aš tikrai būsiu priblokštas.
Išsiskyrė daugiau nei 30 minučių. Virtuvė labai gera. šilumos. Orkaitė veikė, o ant degiklių buvo duonos. Ir tas pats, kažkodėl, tarsi jo stogas nukyla į viršų, žiūrėk. Ir visi turite lygios duonos. Ant skylės pjūvių tai reiškia, kad jis buvo gerai išdėstytas.
Aš dar neišbandžiau, tiesiog ištraukiau.

Py. Sy. Xun, ar pastebėjai, koks jis įdegęs. Aš tiek apie tai svajojau. Dabar tai tapo įmanoma su mano virykle * JOKAMAI * Kaip ir jos pasakytame skelbime.

[Olya]

Olya, sveikinu su laiminga duona !!

Stogas - nepakankamas atsparumas. Pjūvis turėtų visiškai atsiverti ir tapti beveik lygus stogui.

Išsiskyrė daugiau nei 30 minučių. Virtuvė labai gera. šilumos.

Tai nėra aišku. Abu kartus 60–90 minučių įrodymas. Kiek tu turi??

Gerai išpilstyta duona išlaiko savo formą. Ir net jei jis šiek tiek ištuštinamas vartant nuo krepšio, tada jis „pripūs“ kaip kamuolys orkaitėje. Beje, ar pašildėte orkaitę kepimo skarda?

O, jis išsiskyrė du kartus, iš viso 3 valandas! Šiandien aš ilgą laiką užsiėmiau virtuvėje, o jis ten stovėjo ir atsikėlė prie savęs. Tada, po liejimo, net daugiau nei pusvalandį.
Bet kepimo skardos neįkaitinau. Nes bijojau, kad negaliu jo apversti. Todėl kvailai nustatiau kaip įprasta. Dujinėje orkaitėje akmuo netelpa.
Darydamas pjūvius galvojau, kokios skylės! tada laikas.
Bet žinokit, aš dabar jau supjaustiau, viskas labai gerai.Nesuprantu trupinių, bet viskas buvo iškepta ir net 50 minučių to nereikėjo ten brūkšniuoti. (Laikiau mažiau)
Žinoma, jis gali būti ne keptas pagal technologijas ir ne toks gražus, bet atrodo, kad viskas gerai.
Ar skonis labai pasikeistų, jei aš jį tepčiau ir kepčiau ant karštos kepimo skardos?

[Ol]

Ol, neturės įtakos skoniui! Kepimo skardą galite pašildyti, net jei nestovite krepšyje. Tiesiog nustumkite jį iš lentos ant kepimo skardos. Tada duona kepama taisyklingiau.

Tiesiog nustumkite jį iš lentos ant kepimo skardos.

O, man tai atrodė taip juokinga. Tokia tvirta statinė atsirado bam
Jei atvirai, norėjau įdėti į troškintuvą ir pergamentą po tešlos gabalėliu. Galvojau, galvojau - dabar tešla pakils, imsiu ruošinį už popieriaus ir apklijuosiu kepimo skardą, ir ji nukris. Tai buvo mano mintys.

Bet aš išbandysiu viską vienodai. Privalome pradėti kada nors.

Taigi viskas, išskyrus išvaizdą, man tinka. Dėkoju už paprastą receptą.

Jei atvirai, norėjau įdėti į troškintuvą ir pergamentą po tešlos gabalėliu. Galvojau, pagalvojau - dabar tešla pakils, imsiu ruošinį už popieriaus ir apklijuosiu kepimo skardą

Teisingai, aš tai dariau ir anksčiau .. Svarbiausia, nebijok !!!! Nenukris !!!!

[Ksyunechka]

Aš gavau askorbo rūgšties !!!

Ksyunechka ir kuri asistente būtų tinkamesnė maišymo schema? Tai Gerai?

P.S. Jau minkytas ...

Dar vienas klausimas ...

Ksyušair prieš kepdami supjaustote kepalą? Sprendžiant iš nuotraukos, ne, ar ašAšpa akys tapo ...

O kokia jūsų tešlos konsistencija?prieštai, ar nepameni? Aš gavau klasikinę-klasikinę bandelę, niekada neprilipusią prie rankų ... Ar mes gauname tokio tipo ar plonesnius daiktus?

P.P.S. Kepta !!! Du, iš miltų kilio ... Suppa !!! Niekam neišmėginu ... Šąla ... vakare bėgsiu pasivyti, bėgsiu su fotami, taip ...

Kepta !!! Du, iš miltų kilio ...

Aš pirmą kartą skaičiau - nuo 2 kilogramų miltų. Manau, oho .. Aš dar nebandžiau tokių tomų.

shl. Aš nepadariau pjūvio, tešla yra normalios konsistencijos, ji nelimpa prie mano rankų.

[Omela]

Omela!
Mano sąžinė jo net nevalgė, bet taip padarė!
Kai tik noriu kažko naujo, tiesiog einu pas jus, įsmeigiu beveik į pirmąją duoną, kurią sutikau, ir iškepu!
Kaip ir VISKAS! Ne viena nesėkmė!
Norint ko nors ieškoti kitose vietose ir juo labiau kurti savarankiškai, paprasčiausiai dingo visas poreikis! Nežinau, ar dėl to džiaugtis, ar nusiminti. Bet amalas tiesiog negali suspėti ...
Bet neužtenka prieiti prie kompiuterio, fotografuoti reportažus, man neužtenka jėgų, paprastai einu iš telefono, bet bent jau nepamirštu fotografuoti rezultatų telefonu.
Štai ir viskas, šiandien vyras namuose, jis užsiėmęs sūnumi, aš atsisėdau „ačiū“ pasikalbėti!
Štai pirmasis:
Kateris:

Profilis:

Fas:


Duona nuostabi, puri, kvapni!
Perskaičiusi komentarą, kad autorius turi per didelį vandens kiekį, iškart įpyliau dar šiek tiek 20 gramų, galų gale 340, viskas pasirodė be problemų!
DĖKOJU!

[Maša]

Maša, ačiū tavo sąžinei !! Priešingu atveju jie nebūtų matę tokio grožio !!! Man taip pat patinka ši duona!

Ne, man gėda ...
Esu labai įpareigotas šiam forumui, aš čia visko išmokau, šešiems mėnesiams nusipirkau duonos virimo aparatą, skaitau tik jį ir kiekvieną laisvą minutę, naktį, viena ranka vaiką siūbuojate į kitą telefoną ... Ir Rizikavau rašyti tik tada, kai jis pradėjo normaliai dirbti ..
Ir dabar aš čia pasirodau kartą per penkerius metus ... Nors tai po truputį pradėjo atsirasti ...
Gaila, tu negali to padaryti.
Pabandysiu tai sutvarkyti.

O, kaip tu sakai, gaila, užsičiaupk !! Viskas turėtų būti čia pat.

Dėkoju už tokį nuostabų, tačiau paprastą duonos receptą. Aš užsiregistravau specialiai „ačiū“ jums)) Visa šeima džiaugiasi!

[Elena]

Elena, Sveiki atvykę į forumą! Ačiū už gerus žodžius, džiaugiuosi, kad jums patiko duona !!! Aš jį taip pat myliu.

Aš tai padariau duonos virimo aparate (dariau antrą minkymą ir tikrinimą, tada kepiau). Pluta pasirodė kieta, nors trupinys man labiau tiko. Kepalas išaugo po dangčiu, nors ingredientų sumažinau.Apskritai šią duoną patartina kepti orkaitėje su garais, tada turėsite tai, ko jums reikia. Vis tiek, net turint didelį užimtumą, jums reikia skirti vieną dieną per savaitę duonos kepimui orkaitėje, rezultatas pateisins visas pastangas. Be to, tai yra nepalyginamas malonumas.

[Luera]

Luera, Anna, taip, krosnies duona skiriasi nuo Khlebopechkinsky.)