Apverskite duoną

Kategorija: Mielinė duona

Gaminimo būdas

Paruoškite tešlą
Norėdami tai padaryti, ištirpinkite mieles vandenyje, įpilkite miltų, sumaišykite iki vientisos masės. Indą su tešla uždenkite folija ir palikite 12 valandų (aš tešlą turėjau 10 valandų)
Testui
Maišytuvo (kombaino) dubenyje sumaišykite tešlą su mielėmis, vandeniu, alyvuogių aliejumi. Viską gerai išmaišykite. Suberkite rozmariną, druską ir miltus.
Viską maišykite mikseriu iki vientisos 2 minučių. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite 10 minučių pailsėti.
Minkykite vidutiniu greičiu iki elastingumo (apie 5–7 minutes)
Tešlą suberkite į indą, patepkite alyvuogių aliejumi, uždenkite folija ir palikite 3 valandas įrodyti.
Per šį laiką. kas 20min. (40 ir 60), tešlą reikia megzti-sulankstyti iš 4 pusių.
Tešlą palikite nepažeistą kitas 2 valandas.
Po 2 valandų tešlą padėkite ant stalo, lengvai nuvalykite miltais, padalykite į 2 dalis, suapvalinkite ir palikite 20 minučių.
Po 20 minučių labai tvarkingai ištempkite tešlą ir sulenkite tris, išilgai trumposios pusės.
Palikite tešlą pailsėti po folija 30–40 minučių.
Tada ištieskite tešlą į stačiakampį ir padarykite įdubimus pirštais.
Leiskite tešlai atsistoti per 1 valandą (geriau stovėti ant pergamento)
Įkaitinkite orkaitę su akmeniu iki 230 laipsnių.
Kepkite duoną 25-30 minučių. Pirmos 10min. su garais.
Po pirmųjų 5-8 minučių. apverskite duoną aukštyn kojomis ir kepkite toliau.
Gatavą duoną atvėsinkite ant grotelių