Kvietinė duona

Kvietinė duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	450 g
Cukrus	1 arbatinis šaukštelis
Druska	1 arbatinis šaukštelis
Sausos mielės	1 arbatinis šaukštelis
Daržovių aliejus	20 g
Vanduo	330 g

Gaminimo būdas

• Kambario temperatūros vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, mieles, įpilkite aliejaus. Supilkite persijotus miltus. Viską kruopščiai sumaišykite šaukštu. Uždenkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės. Apkabinkite tešlą ir suberkite ją į miltais arba džiūvėsėliais (mums labiau patinka džiūvėsėliai) pabarstytą formą, milteliais taip pat dulkinkite viršų ir šonus. Palikite pakilti. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.

Gaminimo programa:

Orkaitė 180 laipsnių.

Pastaba

Tešla pasirodo skysta, lipni. Kepu keptuvėje be rankenos. Palieku orkaitėje atvėsti

Taigi, neabejoju, kad jūsų duona pasirodė skani, ir ji patinka visai šeimai, nes mes visada orientuojamės į savo skonį

Tačiau kažkas negerai su jūsų receptu ir receptu esančiu duonos aprašymu.
Tešlos receptas parenkamas kaip „pagal standartą“ - ir tešla yra plona
Nenuoseklumas tarp recepto ir tikro ingredientų skirtuko?
Miltų / skysčių balanso neatitikimas? ar taip sugalvota?

Kiek ir kaip šakute-šaukštu minkėte tešlą? Tešloje yra netobulumo, nes nuo to, kaip kruopščiai minkoma tešla, suveiks glitimas, todėl tešla pakils tikrinant ir kepant, ji atrodys kaip gražus kupolas - net keptuvėje.
Kepant duoną, geriau patikrinti pasirengimą temperatūros zondu, esant 96-98 * C temperatūrai, garantuojama, kad duona bus paruošta. Ir jums nereikės valandą perkaitinti duonos orkaitėje, sutelkti dėmesį tik į laiką, o pluta bus erdvi.
Iškepus, duona nedelsiant išimama iš formos ir dedama ant grotelių, kol ji visiškai atvės iki kambario temperatūros.

Kodėl aš į tai atkreipiu dėmesį: jei kas nors laikosi jūsų recepto ir duona neveikia ...

Padėti:
SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS
DUONOS SKIRSNIO KOMPONENTŲ TURINYS IR PRIEDAI

Skysta tešla pagal receptą. Internete radau chaabata duonos receptą, pritaikiau sau (pridėjau cukraus ir sviesto). Paruošimo aprašymas kaip ir tame recepte. Kepu jau 5 metus ir visada veikia. Jei mano receptas neteisingas, prašau jį ištrinti, kad neklaidintumėte žmonių. Jis niekada manęs nenuvylė.

Kodėl reikia ištrinti? Tebūnie

Aš išsakiau savo komentarus, nieko daugiau - kiti turi teisę tai daryti, nes receptas yra viešas

Aš tiesiog pasidalinau savo patirtimi.

turi teisę tai padaryti

Ir aš nesiginčiju.

Ciabatta formuojama specialiu būdu. Dėl to duona gerai pakyla, trupinys pasirodo nėriniuotas ir šiek tiek guminis, o pluta plona ir traški.
Tiesą sakant, daugeliui židinių duonos su dideliu drėgnumu būdinga ypatinga forma.
Ši duona paprastai nėra formuojama, todėl trupiniai nėra vienodi, todėl kepama tokia forma, ar ne?

Apskritai, Lenochka, jūs esate puikus bičiulis: forume buvote visai neseniai ir jau paruošėte tiek daug receptų!

Kartoju, radau receptą internete, iš pradžių stengiausi viską daryti griežtai pagal receptą, jie išdėliojo ant kepimo skardos, gavau beformį blyną, kuris plito į visas puses. Man tai nepatiko. Pabandžiau dar kelis kartus, pasirodė tas pats, spjaudavausi į receptą, šiek tiek pataisiau, paėmiau keptuvę, o nuo tada duonos nepirkome. Dabar daugelis mano draugų prašo šio recepto. Gal jis buvo pagamintas ne pagal taisykles, bet mano parduotuvės duona jos nebeatpažįsta.

Apskritai, Lenochka, jūs esate puikus draugas:

Olya, nedėk manęs į dažus. 😊